Mitkä ovat japanilaisten riisilajikkeiden nimet ja mitkä ovat niiden ominaisuudet

Riisi Japanissa on arvokkain kulttuuri. Tämä on nousevan aurinkoisen maan asukkaiden ylpeys, joka on valtion hyvinvoinnin perusta. Japanilaiset syövät sitä joka päivä ja mieluummin omaaan - japanilaista. Tämä vilja on maailman kallein. 1 kg halpaa riisiä maksaa 160 ruplaa, mutta japanilaiset eivät säästä tästä tuotteesta ja mieluummin kalliita lajikkeita.

Riisiä kasvatetaan monien vuosituhansien ajan. Tänä aikana lajikevalinnasta on tullut uskomattoman monipuolinen, ja jokaisella niistä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Mikä on japanilaisen riisin suhteen niin ainutlaatuista - lue eteenpäin.

Japanilaisen riisin kemiallinen koostumus, hivenaineet ja vitamiinit

Tämä tuote tyydyttää kehon hyödylliset aineet imeytyy helposti ja toimii energialähteenä, jota tarvitaan kaikkien elinten työhön.

Se puuttuu rasvaliukoisista vitamiineista. Vesiliukoisista vitamiineista on läsnä B-vitamiineja, joilla on suotuisa vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynsiin.

B-vitamiinipitoisuus 100 grammassa tuotetta:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mikrog.

Valkoinen jyvä sisältää fosforia, sinkkiä, kalsiumia, rautaa, jodia ja 8 aminohappoa. Kaikki tämä on välttämätöntä, jotta henkilö voi luoda uusia soluja. Kalium puhdistaa kehon, osallistuu nivelten uudistamiseen.

Ruskea riisi sisältää ulkokuoren (leseiden) ansiosta suuren määrän kuitua, E-vitamiinia, magnesiumia ja mangaania. Siksi sen käyttökelpoisuuden suhteen se ylittää valkoisen kiillotetun.

Kaloripitoisuus ja BZHU

Kaikki ruoka toimii energianlähteenä. Terveellisen ruokavalion saavuttamiseksi henkilö tarvitsee optimaalisen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen.

Kaloriarvot ja BJU riippuvat lajikkeesta, joten seuraavia lukuja pidetään keskimäärin.

100 g japanilaista riisiä on:

• proteiinit - 5,50 g;
• rasva - 0,63 g;
• hiilihydraatit - 50,5 g

Viljan kaloripitoisuus on 272,67 kcal.

BZHU: n suhde: 85% hiilihydraatteja, 11% proteiineja, 4% rasvoja.

Kaikista viljoista riisi sisältää eniten proteiinia. Se on pääaine solujen, lihasten, elinten ja kudosten rakentamiseen. Tällainen tuote on hyödyllinen paitsi nuorille ja kasvaville, myös aikuisille.

Huomio! Tämä vilja ei sisällä tyydyttyneitä epäterveellisiä rasvoja ja trans-rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että jopa jatkuvassa käytössä veressä ei ole pahaa kolesterolia.

Mitkä ovat japanilaisen riisin edut?

Kaikkialla maailmassa uskotaan, että jos riisi on murenevan keittämisen jälkeen, se on korkealaatuista tuotetta. Ja vain japanilaiset rakastavat tarttuvaa keitetyt riisiä. Lämpökäsittelyn jälkeen se ei kiehu puuroon.

Japanilaiset riisiruoat, joissa se on rullattu palloiksi, kakeiksi, rulliksi, näyttävät kauniilta ja ruokahaluilta. Kaikki jyvät ovat yksi-yksi, keittämisen jälkeen ne eivät menetä muotoaan ja tarttuvat tiukasti toisiinsa.

Kaikki lajikkeet japanilaista riisiä sisältävät tasapainoisen määrän vitamiineja ja mineraaleja. Nousevan auringon maan asukkaita pidetään 100-vuotiaina - mikä on syy? Jokaisen japanilaisen ruokavalio sisältää tämän tuotteen päivittäisen kulutuksen ilman suolaa ja mausteita. Se osoittaa vähintään 2 kg viikossa. Japanilaiset ovat pitkäikäisyytensä vuoksi velkaa riisistä.

Levitysmenetelmät

Japanilaiset eivät vain syö riisiä osana aterioitaan, vaan keksivät myös erilaisia ​​siihen perustuvia tuotteita:

1. tähden, tai riisiviini, joka tunnetaan kaukana nousevan auringon maan ulkopuolella. Tätä alkoholijuomaa saadaan viljan käymisen aikana. Sakke tarjoillaan kuumana tai kylmänä. Riisijalaita ei tarjoilla riisiviini-välipalana.
2. Makea riisiviini - mirin - tee samalla tavalla.
3. Riisiviinietikka tuottaa valoa ja tumma värit. Valoa käytetään säilömiseen ja riisin valmistukseen sushia varten. Tummaa pidetään terveysjuomana.
4. Riisijauho jauhettu murskatusta, tahmeasta valkoisesta riisistä. Sitä käytetään leivän leipomiseen, japanilaisten makeisten ja riisinkeksejen valmistukseen. Käytetään sakeutusaineena.
5. Riisilese, tai nuka, muodostuvat ruskean riisin kiillotuksen aikana. Se on viljan kova ulkokuori. Lese on ravitseva ja sitä käytetään monissa japanilaisissa resepteissä.

Japanilaiset riisilajikkeet

Japanissa kasvatettuja riisilajikkeita kutsutaan japaniksi tai japaniksi. Sitä viljellään koko maassa. Jokaisella paikkakunnalla (prefektuurilla) on omat lajikkeet.

Maailmassa tunnetaan noin 700 riisilajiketta, Japanissa kasvatetaan noin 50. Puhutaanpa tavallisimmista riisilajeista.

Mielenkiintoista! Riisinviljely Japanissa on yli 3 tuhatta vuotta vanha.

Urutimai

Lyhytjyväinen, rikas, hieman makea maku. Se tulee tahmea kypsennyksen aikana. Käytetään sushien valmistukseen.

Hakumai

Toinen nimi on valkoinen riisi. Lyhyet jyvät on kiillotettu kovan ulkokuoren poistamiseksi. Hakumaiista tulee tahmeita keitettäessä.

Mochigome

Vilja lyhyillä jyvin ja mattapintainen. Lämpökäsittely tekee siitä tarttuvamman kuin tavallinen japanilainen. Sitä käytetään makeisten, riisikakkujen valmistukseen, koska se sisältää paljon sokeria. Höyry on edullinen.

Genmai (Genmai)

Ruskea riisi. Pitkät jyvät sisältävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja ulkopuolella, koska ne ovat vähemmän kiillotettuja. Japanilaiset syövät sitä paljon harvemmin, koska heidän mielestä se ei ole niin maukasta kuin hakumai. Mutta ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta genmai on vähitellen suosittu.

Koshihikari

Sen pääominaisuus on maku. Keitetyt riisit ovat kiiltäviä, erittäin tahmeita ja rikkaita. Kasvatettu vain Niiganan prefektuurissa.

Kosiibuki

Kasvatettu vuonna 1993 Koshihikari-lajikkeen perusteella. Kypsennyksen jälkeen se muuttuu murena. Makea maku säilyy myös jäähdytettynä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle

Japanilaista riisiä kutsutaan avaimeksi terveydelle, koska sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Vitamiinien ja mineraalien rikkain koostumus tarjoaa keholle energiaa, osallistuu uusien solujen tuotantoon, edistää luun terveyttä;
• sisältää kuitua, joka suojaa ruoansulatuskanavaa myrkkyiltä;
• vähäkalorinen, minkä vuoksi se parantaa aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta;
• edistää sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa;
• nuorentaa ihoa (riisimaskit parantavat ongelmallista ihoa, antioksidantit auttavat torjumaan ryppyjä);
• vahvistaa immuunijärjestelmää.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksiensa perusteella japanilaista riisiä ei voida pitää parannuskeinona sairauksiin. Sitä kulutetaan maltillisesti, ja siinä otetaan huomioon organismin ominaisuudet ja siihen liittyvät sairaudet.

Japanilaiset eivät itse elää yhtä päivää ilman riisiä. He pitävät mieluummin valkoista kiillotettua - kalleinta, mutta ei kaikkein hyödyllisintä. Kuinka monta vitamiinia ja kivennäisainetta siihen jää, riippuu jauhamisasteesta.

Ruskeat lajikkeet ovat kohtuuhintaisia. Heidän maku on vähemmän miellyttävä, mutta ravintoaineiden läsnäolon mukaan ne ovat ensisijaisesti.

Japanilaisen riisin syömiselle ei ole erityisiä vasta-aiheita. Lääkärit kehottavat tyypin 2 diabeetikoita syömään sitä varoen, mikä liittyy korkeaan hiilihydraattipitoisuuteen. Tässä tapauksessa on tärkeää ottaa huomioon lajike ja äläkä käytä liikaa niitä, jotka sisältävät paljon sokeria.

johtopäätös

Japanilainen riisi on tulossa suosituksi kaikkialla maailmassa. Sen lajikkeet ovat erilaisia ulkomuoto vilja, käsittelytavat, maku, ravinnepitoisuus.

Tämän viljan edut ovat valtavat. Kulutettuna keho saa tarvittavat vitamiinit ja mineraalit.Se osallistuu solujen uudistamiseen, auttaa ruoansulatus- ja sydänjärjestelmiä. Matalakalorisen pitoisuutensa vuoksi sitä suositellaan ruokavalioon.