Kuinka basmatiriisi eroaa tavallisesta riisistä

Käännettynä Hindista, "vasumati" on täynnä makua. Basmati-riisin tuttu nimi ilmestyi 1800-luvulla, kun sen tuonti Intiasta ja Pakistanista alkoi. Ja gourmettajat pitävät vain näistä maista tuotavaa riisiä todellisena basmati.

Lisäksi artikkelissa opit intialaisten viljojen hyödyllisistä ominaisuuksista ja mausta. Katsomme myös, kuinka basmatiriisi eroaa tavallisesta riisistä, ja tässä on kolme herkullista reseptiä, joissa on vaiheittainen keittäminen.

Basmati-riisi: mikä se on

Basmati on erään tyyppinen riisi, jolla on ainutlaatuinen maku ja tuoksu, joka muistuttaa popcornia... Sen pähkinähaju johtuu siitä, että Basmati sisältää asetyylipyrroliinia. Maunsa vuoksi se toimii täydellisesti itsenäisenä ruokana.

viite... Ayurvedassa Basmati on puhdas tuote, joka sisältää veden, valon ja ilman energiaa. Intialaiset joogit syövät sitä koko ajan.

Ero tavallisesta riisistä

Toisin kuin tavallisessa riisissä, intialainen riisi on pidempi... Yhden jyvän pituus on 8 mm. Kypsentämisen aikana ne pitkittyvät merkittävästi menettämättä muotoaan. Pitkänomaiset jyvät näkyvät selvästi kuvassa. Basmati-väri on alun perin kellertävä. Hionnan jälkeen se tulee kevyemmäksi ja läpinäkyvämmäksi.

Suurin ero tavallisen riisin ja intialaisen riisin välillä on maussa ja aromissa.... Basmati on alhaisin glykeeminen indeksi verrattuna muihin riisilajikkeisiin: 56 vs. 89 - se aiheuttaa vähemmän korkeaa verensokeria.

Vitamiinien ja mineraalien määrän suhteen tämä eliittilajike ylittää muut.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammaa viljaa sisältää 303 kcal... Proteiinit - 7,5 g, rasvat - 2,6 g, hiilihydraatit - 62,3 g, tai BJU-prosenttimäärä on 10% / 8% / 82%.

Yllättäen, muttavedessä keitetyn basmati-riisin kaloripitoisuus on paljon pienempi... 100 grammassa - vain 130 kcal. Tämä ravintoarvo antaa oikeuden pitää lajiketta ravinnollisena.

Basmati-riisi sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja... Niiden joukossa on ryhmän B, PP, H, E vitamiineja.

Koostumuksessa olevat mineraalit:

• kalsium - 40 mg;
• rikki - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosfori - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• kloori - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• rauta - 2,1 mg;
• sinkki - 1,8 mg.

Myös vilja sisältää nikkeli, koboltti, fluori, boori, seleeni, mangaani, kupari, jodi ja pii.

viite... Tämän lajikkeen riisi ei sisällä gluteenia, joten allergiset voivat syödä sitä.

Terveyshyödyt ja haitat

Koostumuksestaan ​​johtuen tällä riisillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle.... Vahinko voi ilmetä vain yksilöllisellä suvaitsemattomuudella tai tiettyjen terveysongelmien esiintymisellä.

Tärkeä... Riisiä ei suositella alle kolme-vuotiaille lapsille, samoin kuin liikalihavuudelle, ummetukselle ja koliikalle kärsiville.

hyöty:

1. Normaloi veren kolesterolitasot.
2. Puhdistaa suolet myrkkyistä.
3. Säätelee kehon sokeripitoisuutta.
4. Palauttaa luukudoksen.
5. Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.
6. Täydentää energiaa.
7. Poistaa ylimääräisen suolan kehosta.
8. Auttaa raskaana olevia naisia ​​selviytymään toksikoosista.
9. Hyödyllinen haiman vajaatoiminnassa ja kystisessä fibroosissa, koska siinä on amylaasia.
10. Stimuloi hyödyllisten bakteerien kehitystä ruuansulatuksessa, mikä edistää mikroflooran normalisoitumista.
11. Foolihapolla on positiivinen vaikutus sikiön kehitykseen kohdussa.
12. Tukee kilpirauhasen terveyttä.
13. Parantaa ruoansulatuskanavaa.
14. Vahvistaa niveliä.
15. Voit pysyä täynnä pitkään.

viite... Tämän tyyppistä riisiä pidetään ympäristöystävällisenä, koska se ei kerää raskasmetallien suoloja ja muita ihmisille haitallisia aineita.

Kuinka valmistautua ja palvella

Ennen kypsennystä riisi on pestävä.... Viljakulhossa olevan veden tulee olla täysin kirkasta. Voit myös liottaa sitä kylmässä vedessä 15-20 minuutin ajan. Siihen mennessä Basmati on kypsennetty yhtä paljon kuin tavallinen riisi - noin 15 minuuttia. On suositeltavaa olla kiehauttamatta sitä, mutta hauduta se suljetun kannen alla vähän vettä.

Tärkeä! He eivät tee paksua maidon puuroa Basmati, se on liian murenevaa hänelle.

Mihin Pakistanin riisi sopii? On tapana yhdistää se kurkuma, kuminan siemenet, sitruunamehu, korianteri, mash, kookos ja seesamiöljyyn.... Mieti kolme herkullista reseptiä.

Paimenen piirakka

Tämä on perinteinen skotlantilainen ruokalaji... Alkuperäinen resepti sisälsi perunoita ja lammasta. Keittämismuunnelmia on nyt erilaisia. Yksi niistä on basmati-riisin kanssa.

ainekset:

• 3 kupillista keitettyä riisiä
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 3/4 kuppi vihreitä herneitä
• 2 tl kasviöljy;
• 450 g jauhelihaa tai lammasta;
• 150 ml lihaliemestä;
• 1 rkl. l. tomaattisose;
• 1 rkl. l. Worcester-kastike;
• 1 muna;
• 70 g Cheddar-juustoa;
• 1/2 kuppi smetanaa;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Sulata jauheliha ennalta ja anna ylimääräisen nesteen valua. Parempi käyttää juuri valmistettuja tai jäähdytettyjä.
2. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
3. Kuori ja huuhtele vihreät herneet tällä hetkellä.
4. Kuori sipuli ja pilota hienoksi.
5. Kuori porkkanat ja leikkaa hernekokoisiksi kuutioiksi.
6. Kaada öljy astiaan. Paista sipulia läpinäkyväksi.
7. Lisää jauheliha ja paista muutama minuutti.
8. Kaada lieme, tomaattikastike ja Worcester-kastike. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
9. Sekoita kaikki huolellisesti ja hauduta 5 minuuttia kiehumisen jälkeen.
10. Lisää herneet ja porkkanat pannulle. Keitä muutama minuutti.
11. Yhdistä muna, smetana, keitetty riisi ja raastettu juusto erillisessä kulhossa.
12. Öljy keittoastia.
13. Laita ensin jauheliha ja vihannekset. Aseta riisi päälle.
14. Pane uuniin 8-10 minuutiksi, kunnes riisi on kuori.
15. Tarjoile leivonnaisessa, ripottele tuoreilla yrtteillä.

Lue myös:

Kuinka valmistella ja levittää riisivettä oikein

Säilykemaissin edut ja haitat

Kana curry

Ruoka sopii hyvin tuoreisiin ananasihin... Voit koristella lautasella kiilailla ennen tarjoilua.

ainekset:

• 130 g riisiä;
• 300 g kananrintaa;
• 60 - 80 ml liemiä;
• 40 g currypastaa;
• 3 kpl salottisipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. tomaattisose;
• 2 rkl. l. Kreikkalainen jugurtti;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. kuivat Provencal yrtit;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• tuoreet yrtit koristele lautasen ennen tarjoilua.

Valmistautuminen:

1. Keitä riisi.
2. Leikkaa kananrinta ensin puoliksi pituussuunnassa, sitten jokainen pala poikki.
3. Rullaa viipaleet Provencen yrtteissä.
4. Kaada 2 rkl pannulle. l. oliiviöljy. Paista rinnat siinä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Aseta liha erilliseen kulhoon.
6. Kaada jäljellä oleva öljy astiaan. Lämmitellä.
7. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja paista, kunnes kullanruskea.
8. Kuori, hienonna ja lisää valkosipuli sipuliin.
9. Aseta currypastavihannekset. Sekoita kaikki ja keitä 1-2 minuuttia.
10. Lisää tomaattipasta. Keitä vielä 2 minuuttia.
11. Kaada liemi, lisää suola ja sokeri maun mukaan.
12. Leikkaa kananpalat nauhoiksi ja aseta pannuun.
13. Kuumenna seos kiehuvaksi. Hauduta 8-10 minuuttia.
14. Lisää kreikkalainen jogurtti. Sekoita kaikki. Keitä, kunnes kastike on tasaista.
15. Järjestä riisi lautasille, kaada kanakastike päälle.

Se on mielenkiintoista:

Kuinka tehdä herkullista ja terveellistä melonimehua

Kuinka suolakurkkua talvella

Kuinka keittää herkullisia ja terveellisiä kurpitsakompoteja

Pilaf lampaanlihalla

Pilaf Basmati kanssa osoittautuu murena ja erittäin aromaattinen... Rasvainen lampaanmehu imeytyy täydellisesti viljaan. On suositeltavaa käyttää pataa ruoanlaitossa.

ainekset:

• 1 kg lampaanlihaa;
• 500 g sipulia;
• 500 g porkkanaa;
• 700 g riisiä;
• 1 rkl. l. kuivattu mansikka;
• 1 tl kumina;
• 1 tl korianteri pavut;
• 1 tl paprikan hiutaleet;
• 1/2 tl sahrami;
• 170 g lampaanrasvaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 kuuma pippuria.

Valmistautuminen:

1. Kuori kaikki vihannekset.
2. Leikkaa sipuli pituussuunnassa ohuiksi höyheniksi.
3. Porkkanat - pitkinä kaistaleina.
4. Leikkaa liha pieniksi samankokoisiksi paloiksi.
5. Huuhtele riisi.
6. Kaada öljyä padaan. Lämmitellä.
7. Leikkaa rasva pieniksi paloiksi ja kasta voihin. Kuumenna, kunnes kourut ovat muodostuneet. Poista rasvaiset.
8. Pane sipuli kattiin. Paista kunnes kullanruskeita.
9. Lisää liha. Paista korkealla kuumuudella, kunnes muodostuu vaalea kuori. Tarpeeksi 10-12 minuuttia.
10. Laita porkkanat kattoon. Paista kaikkea yhdessä 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
11. Hiominen kumina, korianteri ja paprikahiutaleet laastissa.
12. Kaada mausteet pataan. Lisää mansikka ja suola. Mix.
13. Kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä. Hauduta alhaisella lämmöllä 40-50 minuutin ajan.
14. Lisää kokonaiset kuumat paprikat.
15. Pane riisi paistamiseen. Hukkaa valkosipulin pää keskelle. Ripottele päälle sahrami ja suola.
16. Sileä pinta.
17. Kaada kiehuvaan veteen varovasti, jotta se ei häiritse tasaista riisikerrosta. Veden tulee olla 2 cm korkeampi.
18. Odota, kunnes se kiehuu. Peitä ja keitä matalassa kuumassa 25 minuuttia.
19. Sen jälkeen kun olet valmis antamaan pilafin hautua vielä 20 minuuttia.

johtopäätös

Terveellinen ja uskomattoman maukas basmati-riisilajike on jo pitkään vakiinnuttanut itsensä "riisikunnaksi". Sitä on jaettu ympäri maailmaa. Ja tämä ei ole yllättävää. Ainutlaatuinen maku ja tuoksu, kyky pysyä murenaisena ja säilyttää muotonsa, samoin kuin valtava määrä mineraaleja ja vitamiineja koostumuksessa tekevät Basmati-riisistä maukkaan ja terveellisen tuotteen.