Kuinka valmistaa kurkkuja kanelilla talveksi: epätavallisia, mutta herkullisia reseptejä

Marinoidut kurkut, kokonaiset marinoidut kurkut tai salaattien muodossa valmistetut alkuruoat ovat alkupaloja, jotka ovat välttämättömiä talvivalikostamme. Ne ovat hyviä sekä itsenäisenä ruuana että lisänä lihaa, kalaa, viljaa ja perunaa varten. Jos haluat lisätä lajiketta ja maustetta, kokeile kurkkujen ja kanelin valmistamista talveksi. Tässä artikkelissa olemme pyöristäneet parhaat ja todistetut välipalareseptit.

Kurkkujen korjuun ominaisuudet ja edut kanelilla

Useita vuosisatoja sitten kanelia pidettiin niukana. Harvalla oli varaa nauttia sen upeasta mausta ja aromista. Nyt sitä myydään joka kierros tikkujen ja jauheen muodossa. Sitä käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Kanelia lisätään leipomotuotteisiin, jälkiruoksiin, hilloihin ja marjoista ja hedelmistä valmistettuihin säilötyihin, glögiiniin. Mauste auttaa parantamaan aineenvaihduntaa. Jos esimerkiksi juo aamulla lasillinen vähärasvaista kefiiriä tl kanelilla, voit menettää 1-2 ylimääräistä kiloa ja poistaa kudosten turvotuksen.

Ei tiedetä, kuka ja milloin keksi idean lisätä kanelia marinadeihin vihannesten valmistamiseksi, mutta idea tarttui nopeasti. Melkein mitä tahansa purkitettujen kurkkujen reseptiä voidaan muuttaa lisäämällä jauhettua kanelia purkkiin. Mauste tekee kurkkujen mausta pikantti, hienolla kanelin aromilla.

Neuvoston. Yritä noudattaa resepissä ilmoitettuja mittasuhteita, jotta kanelin maku ei dominoi.

Ainesosien valinta ja valmistelu

Valitse kanelilla marinoituja kurkkuja varten hedelmiä, jotka ovat pieniä, tiheitä ja rapeita. Jos vihannekset on juuri poimittu puutarhasta, niitä ei tarvitse kastella. Huuhtele huolellisesti viileässä vedessä.

Vihannekset pestään ja peitetään jäävedellä 2-3 tunnin ajan. Ja jos et ole varma markkinoilta ostettujen kurkkujen laadusta, käytä niitä salaattien valmistukseen talveksi.

Ennen kuin laitat tuotteen purkkeihin, päät katkaistaan. Ne on peitetty tiukasti toisiinsa, jättämättä suuria aukkoja.

Parhaat reseptit talveksi

Kurkkuhaluisuuden aikoina, kun takapihalla kasvaa niin paljon kurkkua, että et tiedä mihin ne laittaa, sinun on etsittävä kulinaarisia reseptejä erilaisille valmisteille. Marinoidut ja marinoidut kurkut kyllästyvät, useita kymmeniä purkkeja salaatteja valmistetaan. Mielenkiintoiset vaihtoehdot kurkkujen peittaamiseen lisäämällä mausteita ja mausteita tulevat apua. Kokeile peittää useita purkkeja jauhettua kanelia.

Marinoidut kurkut etikan, mausteiden ja kanelin kanssa

ainekset:

• 2,5 kg kurkkua;
• 2 sipulia;
• 6 viipaletta valkosipuli;
• laakerinlehti, neilikka, mauste mauste;
• kaneli veitsen kärjessä;
• 3 litraa vettä;
• 100 g suolaa;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 400 g puhdistettua sokeria.

Liota kurkut vedessä kaksi tuntia, leikkaa sitten päät ja taita tiukasti purkkeihin. Ennen sitä laita sipuli, hienonnettu renkaisiin, valkosipuli ja mausteet pohjalle.

Valmista vihannesmarinaadi. Kun neste kiehuu, lisää etikka ja kaada purkkeihin. Aseta astia vesihauteeseen ja pastöroi 10 minuuttia. Yritä olla liikaa, jotta kurkut olisivat teräviä. Peitä kansilla ja lämmitä huovalla tai paksulla huovalla.

Persilja ja mausteet

ainekset:

• 5 kg pieniä kurkkuja;
• 2 kimppua tuoretta persiljaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 5 hernettä mustapippuri;
• 1 rkl. l. jauhettua kanelia;
• 3-4 kpl neilikat;
• 250 ml puhdistettua maissiöljyä;
• 160 g sokeria;
• 4 rkl. l. vuorisuola;
• 200 ml 9% etikkaa.

Huuhtele kurkut huolellisesti ja peitä jäävedellä 2-3 tuntia, leikkaa sitten viipaleiksi. Hienonna persilja ja valkosipuli hienoksi. Sekoita ainesosat ja jätä viileään paikkaan 24 tunniksi.

Aseta vihannekset puhtaaseen astiaan ja aseta laajaan astiaan sterilointia varten. Sulje kannet ja anna jäähtyä kansien alla.

Ilman sterilointia

ainekset:

• 6 kg kurkkua;
• laakeri, neilikka, maustemauste ja mustapippuri maun mukaan;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 keskipitkää sipulia;
• 1 tl. jauhettua kanelia kutakin 1 litran tölkeä kohden;
• 300 ml etikkaa 9%;
• 200 g suolaa;
• 160 g sokeria.

Liota kurkut vedessä kaksi tuntia. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilkkoa ja aseta purkkeihin. Lisää mausteet siihen. Tamputa kurkut ja kaada kuumaan veteen. Kaada 10 minuutin kuluttua kattilaan ja valmista marinade sen perusteella suolaa, sokeria, kanelia ja laakeria.

Lisää etikka jokaiseen purkkiin ja kaada kuuma neste kurkkujen päälle. Pane pastöroimaan. Litritölkkeihin 15 minuuttia riittää.

Sulje astia tinakansiin ja anna jäähtyä ylösalaisin huovan alla.

Kaneli salaatti

ainekset:

• 5 kg kurkkua;
• 1 pää nuorta valkosipulia;
• 1 rkl. l. jauhettua kanelia;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• musta ja maustepippuri;
• 180 ml etikkaa 9%;
• 250 ml kasviöljyä;
• 160 g sokeria;
• 120 g suolaa.

Pese kurkut ja leikkaa 3-5 mm paksuisiksi ympyröiksi salaattia varten. Leikkaa tilli hienoksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Aseta ainekset suureen kulhoon, lisää kaneli, sokeri, mausteet, öljy ja etikka. Sekoita varovasti ja aseta viileään paikkaan 24 tunniksi.

Laita salaatti seuraavana päivänä purkkeihin ja aseta laajaan kattilaan hauduttamaan 15-20 minuuttia. Sulje kannet ja jätä kansien alle.

Korean salaatti

ainekset:

• 4,5 kg keskimääräisiä kurkkuja;
• 2,5 rkl. l. soijakastike;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 250 ml puhdistettua maissiöljyä;
• 180 g sokeria;
• 1 rkl. l. kaneli;
• 200 ml omenaviinietikkaa;
• 1 pakkaus Korean porkkanamausteita;
• 1 pää valkosipulia;
• 110 g suolaa.

Pese kurkut huolellisesti, leikkaa reunat ja raasta erityisellä korealaisella porkkanaraastimella. Tee sama porkkanoiden kanssa. Pilko valkosipulinkynsi.

Yhdistä vihannekset ja valkosipuli suureen kulhoon, peitä öljyllä ja lisää mausteet ja kaneli.

Sekoita erikseen soijakastike, sokeri, suola ja etikka ja peitä kasvikset keitetyllä marinaadilla. Anna seistä 2-3 tuntia.

Pane salaatti purkkeihin ja pastöroi 10 minuuttia. Sulje kannet, käännä ja kääri lämpimällä kankaalla.

Omenoilla

ainekset:

• 3 kg kurkkua,
• 1,5 kg makeaa ja hapanta omenaa, jolla on tiheä massa;
• 1 nippu kellaria ja tilli;
• 120 g voita;
• 120 ml etikkaa 9%;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. vuorisuola.

Pese kurkut ja leikkaa ympyröiksi. Poista kuori omenoista, leikkaa keskusta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tarragon ja tilli hienoksi. Sekoita ruoka kattilaan, kaada etikka, öljy, sokeri ja kivisuola.

Jätä se 1-1,5 tunniksi. Siirrä potti liesiin ja keitä 20 minuuttia. Sekoita varovasti ajoittain. Laita salaatti purkkeihin ja peitä. Peitä paksulla matolla tai huovalla.

Kuinka rullata aihioita raudan kansien alla

Käytä suosituksemme sulkeaksesi tölkit oikein raudan kansiin:

1. Valitse pehmeät tinakannet. Heillä on vähemmän todennäköistä ongelmia liikkuessa kuin kovilla.
2. Steriloi kannet yhdessä aihioiden kanssa vesihauteessa. Käytä haarukkaa, pihdit tai laita vain säiliön päälle.
3. Rullaa tavalliset tinakannet saumausavaimella. Aseta se kanteen ja ala kääntää nuppia myötäpäivään. Kiristä kahvaa säännöllisesti, jotta kansi sopii purkkiin tiiviimmin.
4. Suorita liikkeet sujuvasti. Tämä on ainoa tapa saavuttaa ehdoton tiukkuus.
5. Kierrä tölkki ylösalaisin tarkistaaksesi, kuinka hyvin kierre tehdään. Jos nestettä vuotaa ulos, poista korkki ja rullaa uudelleen.
6. Tarkista kansi huolellisesti, siinä ei saa olla aaltoja tai lovia. Jotta kansi sopisi tiiviisti säiliön kaulaan, purista avainta ja varmista, että pyörä pyörii.

Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon ja varastointiin

Kurkku-aihioiden säilyttämiseksi pitkään on tärkeää noudattaa tuotteiden, astioiden ja kansien valmistusmenetelmän lisäksi myös säilytysolosuhteita:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti ja liota tarvittaessa vedessä. Leikkaa päät ennen asettamista astiaan. Salaattia valmistettaessa vihannekset leikataan viipaleiksi tai raastetaan porkkanoille koreaksi.
2. Kaneli lisätään suoraan marinaadin keittämisen aikana tai kaadetaan vihannesseokseen.
3. Valkosipuli pehmentää kurkkua suurina määrinä, joten käytä maltillisesti, jos haluat vihannesten pysyvän rapeina.
4. Liian paljon sinappia papuissa tekee välipalasta liian katkeraa. Siksi tässä tarvitaan myös toimenpide.
5. Ennen vihannesten asettamista lasisäiliöt steriloidaan mikroaaltouunissa, kaksoiskattilassa, monitoimikoneessa, uunissa tai vedenhauteessa laajassa kattilassa.
6. Jos haluat valmistaa kurkkuja talveksi ilman sterilointia, lisää etikan määrää. Mutta tämä vaihtoehto ei sovellu niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista.
7. Marinaadin kaatamisen jälkeen ravista purkkia, jotta ilmakuplat pääsevät poistumaan. Tämä varotoimenpide vähentää botuliinitoksiinin itiöiden kehittymisen riskiä.
8. Avaimen kanssa saumaamisen jälkeen tölkit käännetään kannen ollessa alaspäin, kääritään lämpimään kankaaseen ja jätetään jäähtymään kokonaan. Tämä estää kiharat turvotuksesta ja homeesta.
9. Pastöroituja aihioita säilytetään huoneenlämmössä ruokakomero tai keittiönkaapissa. Pankit ilman lisäkeittoa viedään parvekkeelle tai kellariin.
10. Jos kansi on turvonnut muutama päivä sauman jälkeen, valuta suolavesi kattilaan ja anna kiehua. Kaada kurkut ja rullaa uudelleen.

johtopäätös

Suolainen, makea, etikkaa, viipaleita, tikkuja suolakurkkua, mausteita ja yrttejä, sipulia ja muita vihanneksia - kurkkujen keittämistä varten on niin paljon reseptejä, että silmäsi käyvät villinä. Jauhettu kaneli lisää uusia makuja vihanneksiin. Käytä maustetta tiukasti reseptin mukaisesti, jotta se ei häiritse muiden mausteiden makua.