Mikä on ero jasmiini- ja basmati-riisin välillä: ero ulkonäössä, maussa ja sovelluksessa

Jasmiini ja basmati ovat suosittuja riisilajikkeita, jotka löydät helposti suurista supermarketeista. Niitä on mahdotonta sekoittaa - jyvät eroavat muodoltaan ja koostumukseltaan, mutta niillä on myös yhtäläisyyksiä - voimakas tuoksu. Niiden ominaisuudet myös vaihtelevat, joten ne soveltuvat erilaisten ruokien valmistukseen.

Mikä ero on jasmiini- ja basmati-riisin välillä

Ensinnäkin, ne eroavat glykeemisestä indeksistä. Omistaa Jasmiini sen arvo on 109. Siksi tämä lajike soveltuu nopeaan energian täydentämiseen liikunnan jälkeen ja ihmisille, joilla on alhainen verensokeritaso.

Riisi basmatiriisi glykeeminen indeksi on 56-69, mikä tekee siitä sopivan diabeetikoille ja terveellisen ruokavalion kannattajille.

Erot ulkonäössä

Jasmiini-riisijyvät ovat valkoisia ja hiukan läpikuultavia. Risinalla on kapea, pitkänomainen muoto ja herkkä maitomainen tuoksu. Vedessä kiehuessaan jyvät tarttuvat hiukan toisiinsa, mutta eivät menetä muotoaan. Riisi on tuoksuva lajike, koska sen epätavallinen kukka tuoksu.

Mielenkiintoista. Vilja sai nimensä johtuen samankaltaisuudesta jasmiinin valkoisten terälehden kanssa. Tämän riisin kalleimmilla lajikkeilla on kirkas kukkaaromi.

Säännöllinen basmati on keltaista. Jyvät ovat pitkänomaisia. Raakamuodossaan myös pähkinähaju tuntuu, vaikka tuote olisi ilmatiiviissä pakkauksessa. Kiehuessaan jyvät kaksinkertaistuvat.

Jasmine- ja basmati-riisin makuero

On vaikea vastata kysymykseen: mikä riisi on maukkaampaa. Jasmiini on ihanteellinen sivuruoka täysin erilaisille ruokia. Se täydentää elinvoimaista eksoottista ruokaa, itämaisia ​​tuotteita ja meille tavanomaisia ​​illallisia ja lounaita.

Jasmiini-riisi säilyttää muodonsa ja häikäisevän valkoisen värin myös keittämisen jälkeen. Miellyttävä kukkaisaromi alkaa levitä keittiön läpi ensimmäisestä keittokerran minuutista alkaen. Lisäksi emäntätyöt huomaavat herkän maun. Lisäksi se ei tarttu toisiinsa eikä muodosta paakkuja kypsennyksen aikana. Riisi sulaa suussasi.

Basmati on erityinen miellyttävä tuoksu ja pähkinäinen maku. Tämä johtuu kemiallisen yhdisteen 2-asetyyli-1-pyrroliinin korkeasta pitoisuudesta. Sama yhdiste esiintyy pandanuslehdissä - ne kuivataan ja käytetään mausteena. Samanlainen yhdiste löytyy juustoista, hedelmistä ja useimmista viljoista. Teollisuustarkoituksiin Basmati käytetään lisäämään aromia leipomotuotteisiin.

Vilja sisältää myös minimaalisen gluteenipitoisuuden (gluteenia), minkä vuoksi se pestään helposti eikä tartu yhteen.

Viite. Useimmat kotiäidit pitävät Jasminea herkän maunsa vuoksi. Sitä käytetään jopa jälkiruokien valmistukseen.

Jasmiini-riisin levitys

Jasmiini-riisiä käytetään monia reseptejä. Lajike on saavuttanut suosiota monipuolisuuden ja monipuolisuuden vuoksi ruoanlaitossa. Sitä käytetään lisukkeena ravintoloissa, sitä käytetään myös riisipuuron ja pilafin valmistukseen. Jasmiini ei ime hyvin öljyä, se pysyy jyvien pinnalla.

Basmati-riisin levitys

Basmati käytetään pääasiassa puuron keittämiseen, ja siihen lisätään usein erilaisia ​​sivuruokia, mausteita ja mausteita, jotka täydentävät koostumusta hyvin. Basmati-ruokia ovat yleisiä ravintoloissa.

Tuote soveltuu kaikenlaiseen lämpökäsittelyyn, mutta höyryttäminen on menestynein maun ja hyödyn säilyttämiseksi. Riisi, erityisen hyvin keitetty, imee öljyn hyvin.

Tärkeä. Pilafia ei valmisteta basmati, koska jyvät hiipivät ja muuttuvat puuriksi.

Kuinka keittää molemmat riisityypit oikein

Huuhtele jasmiini perusteellisesti useita kertoja kylmän veden alla, kunnes neste muuttuu läpinäkyväksi... Kaada noin 400 ml vettä astiaan, lisää suolaa maun mukaan. Aseta jyvät kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä matalaan lämpötilaan 10-15 minuutiksi. Poistamme liesi ja anna sen hautua vielä noin 10 minuuttia.

Pese kuiva basmati vedessä useita kertoja. Kaada kaksi kertaa niin paljon vettä pottiin kuin jyvät. Kaada riisi kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia korkealla lämmöllä. Kun näemme, että riisi on valmis, annamme sen infusoitua 20 minuutiksi. Lisää suolaa ja mausteita tarpeen mukaan.

Neuvoston. Lisää mausteeksi rosmariini, kurkuma, mustapippuri tai valkoinen pippuri. Tämä lisää makua ruokalajiin.

Lisätietoja Jasmine Rice

Monista lajikkeista jasmiinia pidetään herkullisimpana. Aromaattista viljaa viljellään vain Thaimaassa, mutta sitä arvostetaan kaikkialla maailmassa.

Jasmiini (kutsutaan myös tuoksuvaksi riisiksi) kasvatettiin ensin Thaimaassa lähellä Bangkokia noin 70 vuotta sitten. Sitä viljellään yksinomaan pääkaudella syyskuusta lähtien, ja sato korjataan joulukuussa, koska trooppinen sadekausi lisää uskomattomia ominaisuuksia tähän satoon.

Jasmiini-riisi sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja takaa pitkäaikaisen kylläisyyden. Se ei aiheuta piikkejä veressä olevasta insuliinista, toisin kuin nopeat hiilihydraatit (sokerit), jotka imeytyvät melkein välittömästi. Jasmiini-riisi on hypoallergeeninen tuote, joka ei sisällä gluteenia (gluteenia). Sopii ruokavalioihin ja oikeaan ravitsemukseen.

Kaloripitoisuus tuote on 338 kcal / 100 g.

Sävellys:

• rasvat - 0,4 g;
• proteiinit - 7,2 g;
• hiilihydraatit - 79 g.

Ja:

• tuhka - 0,64 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,18 g;
• vesi - 11,62 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 0,12 g;
• kuitu - 1,3 g

Viljassa on vitamiineja ja hyödyllisiä alkuaineita:

• vitamiinit B1, B2, B4 B6, B9;
• K-vitamiini;
• E-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• rauta;
• magnesium;
• natrium;
• kalsiumia;
• jodi seleeni;
• sinkki;
• fosfori;
• mangaani.

Haittaa ja hyötyä

Riisi on täynnä hivenaineita ja vitamiineja, jotka stimuloivat aineenvaihduntaa. Jos laihdutat, tämä tuote sopii sinulle ehdottomasti.

Jasmiini sisältyy ruokavalioon:

• ruokavalio;
• sydän- ja verisuonisairaudet;
• maha-suolikanavan ongelmat;
• myrkytys;
• endokriinisen järjestelmän sairaus;
• onkologiset sairaudet.

Jasmiini-riisin kuitu auttaa poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta.

Tärkeä. Jasmiini on vasta-aiheinen diabeetikoille korkean glykeemisen indeksin vuoksi. Ummetusta aiheuttavalla taipumuksella niitä ei myöskään pitäisi käyttää väärin.

Lisätietoja Basmati-riisistä

Basmati - lajike pitkäkuituista aromaattinen riisi, jota on muinaisista ajoista lähtien viljelty Himalajan juurella. Tämän viljan perinteiset tuottajat ja toimittajat ovat Intia ja Pakistanin maakunta Punjab.

Basmati tarkoittaa hindi: ssä "tuoksuvaa". Historiallisten tietojen mukaan kasvaa se alkoi Intian mantereella yli 3 tuhatta vuotta sitten. Alun perin Basmati-merkinnällä viitattiin kaikkiin aromaattisen riisin lajikkeisiin, mutta ajan myötä termiä käytettiin yksinomaan erityislaatuisiin tuotteisiin. Intialaisten kauppiaiden ansiosta koko maailma oppi Basmatiista. Nykyään tästä riisistä on tullut olennainen osa monia Lähi-idän kulinaarisia perinteitä.

Riisin energia-arvo 100 grammaa kohti on 370 kcal. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

• Proteiinit - 7,94 g;
• Rasva - 2,92 g;
• Hiilihydraatit - 77,24 g;
• ravintokuitu - 3,5 g;
• vesi - 10,37 g.

Riisin ravintoarvo - milligrammoina / 100 g:

• tiamiini (B1-vitamiini) - 0,401;
• riboflaviini (B2-vitamiini) - 0,093;
• pantoteenihappo (B5-vitamiini) - 1,493;
• pyridoksiini (B6-vitamiini) - 0,509;
• foolihappo (B9-vitamiini) - 0,02;
• tokoferoli (E-vitamiini) - 1,2;
• fylokvinoni (K-vitamiini) - 0,0019.
• kalsium - 23;
• magnesium - 143;
• natrium - 7;
• kalium - 223;
• fosfori - 333;
• rauta - 1,47;
• sinkki - 2,02;
• kupari - 0,277;
• mangaani - 3,743.

Haittaa ja hyötyä

Basmati, tai kuten sitä usein kutsutaan "intiaksi", sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. Sitä suositellaan maltillisesti raskauden aikana. Foolihappo edistää sikiön normaalia muodostumista, mutta riisin ylensyöminen auttaa ummetusta.

Suurella määrällä kuitua on suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan. Riisin kaliumilla on positiivinen vaikutus sydämeen, kilpirauhasen ja haiman toimintaan. Basmati-fosfori pitää luut vahvoina. Tuotteessa olevan suuren amylaasipitoisuuden vuoksi voi esiintyä suoliston toimintahäiriöitä, ja seurauksena voi esiintyä koliikkia.

Varoitus! Älä liikaa basmati-riisiä. Henkilöiden, joilla on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta, ja alle kolmen vuoden ikäisten lasten tulee hylätä tämä tuote kokonaan.

Intialainen riisipuuro on hyödyllinen raskasmetallimyrkytysten yhteydessä.

Riisi vahingoittaa

Riisin kaikista eduista huolimatta viljoilla voi olla kielteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat jasmiini-riisin liiallista kulutusta, kun taas laihdutus ei onnistu, koska se on korkea kalorit... Lisäksi tämä tuote voi aiheuttaa ummetusta, jos sitä kulutetaan suurina määrinä.

Viljaruokia tulisi rajoittaa diabeetikoille. Tuotteella on melko korkea glykeeminen indeksi, joten päivärahan ylittäminen johtaa verensokerin voimakkaisiin hyppyihin.

Tutkijat ovat jo osoittaneet yhteyden riisin liiallisen kulutuksen ja diabeteksen riskin välillä. Totta, ravitsemusterapeutit eivät voi vielä päästä yksimielisyyteen tuotteen eduista ja haitoista. Jotkut pitävät sitä turvallisena, kun taas toiset pitävät sitä ylimääräisten hiilihydraattien lähteenä.

Jasmiini-riisin väärinkäytön riski diabetekseen kasvaa 1,5%, ja tämä on jo konkreettinen indikaattori. On suositeltavaa syödä enemmän ruskeaa riisiä, yhdistämällä se valkoiseen ja vihanneksiin.

johtopäätös

Jasmiini-riisi on hieno urheilijoille, sillä on korkea ravintoarvo ja tyydyttää vartalo pitkään. Basmati sopii diabeetikoille, mutta myös urheilijat lisäävät voimaansa.

Jos Basmati kokkii hyvin puuroon ja imee öljyä, niin pilaf- ja ravintolapooliaisia ​​saadaan Jasmine-valmistuksesta. Kohtalaiset määrät, melkein kaikki ihmiset voivat käyttää molempia lajikkeita, myös maha-suolikanavan sairauksien tapauksessa, pääasiallinen on normin noudattaminen.