Jasmiini-riisin tunnusomaiset piirteet ja mihin sitä käytetään

Jasmiini-riisiä on pitkään käytetty monien ruokien valmistukseen monissa ruokia ympäri maailmaa. Tämä ainutlaatuinen vilja, jolla on kuvaamaton maitomainen jasmiinikukkien maku ja tuoksu, voi muuttaa mistä tahansa ruuasta todellisen gastronomisen mestariteoksen. Kerromme sinulle, mikä thaimaalainen jasmiini-riisi on ja kuinka keitä se paremmin, artikkelissa.

Lajikkeen kuvaus

Riisi jasmiini (jasmiini) - yksi vain Thaimaassa kasvatetuista pitkäjyväisistä lajikkeista... Yllättäen viljakasvien viljelyyritykset muissa maissa päättyivät epäonnistumiseen, koska mahdotonta maata ja tuoksua oli mahdotonta saavuttaa. Koko salaisuus on Thaimaan maaperän erityispiirteissä. Se on hiekkainen ja melko suolainen.

Valkoiset jyvät, hieman läpinäkyvät (katso kuva). Niillä on kapea pitkänomainen muoto ja herkkä maitomainen tuoksu. Vedessä kypsennyksen aikana ne tarttuvat vähän, mutta eivät menetä muotoaan.

Viite. Riisi sai nimensä, koska se oli samankaltainen kuin valkoiset jasmiini terälehdet. Kalleimmilla lajikkeilla on kirkas kukkaaromi.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Jasmiini-riisi kuuluu monimutkaisten hiilihydraattien luokkaan ja takaa pitkäaikaisen kylläisyyden... Se ei provosoi veressä voimakkaita hyppyjä verrattuna nopeisiin hiilihydraateihin, jotka herättävät ruokahalua lyhyessä ajassa. Se on allergeeninen tuote, gluteeniton ja gluteeniton. Ihanteellinen ruokavalioon.

Viljan kemiallinen koostumus:

• vitamiinit B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• E-vitamiini;
• K-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• rauta;
• kalsiumia;
• magnesium;
• sinkki;
• seleeni;
• fosfori;
• mangaani;
• natrium;
• jodi.

ravinteet:

• proteiinit - 7,2 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 79 g.

Ravintosisältö:

• vesi - 11,62 g;
• tuhka - 0,64 g;
• kuitu - 1,3 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,18 g;
• mono- ja disakkaridit - 0,12 g

Tuotteen kaloripitoisuus on 338 kcal / 100 g.

Lue myös:

Kuinka basmatiriisi eroaa tavallisesta riisistä

Laihtua helposti ja ilman nälkää "Rice Diet"

Kuinka valmistella ja levittää riisivettä oikein

Hyöty ja haitta

Kiillotetut jyvät höyrytetään ravinteiden säilyttämiseksi. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi vilja on positiivinen vaikutus eri kehon järjestelmiin:

• sydän- ja;
• ruoansulatus;
• hormonaalisia;
• hermostunut.

Tuotteen kuitu auttaa parantamaan suoliston supistumista, auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan, vähentää onkologian riskiä.

Riisipuurosta on hyötyä raskasmetallimyrkytyksessä... Sitä voidaan antaa lapsille, koska se ei sisällä gluteenia.

Kaikesta hyödyllisyydestä huolimatta vilja voi myös olla kielteinen vaikutus. ihmisten terveydestä. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele pääsyä jasmiini-riisin kanssa laihtumisen aikana sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Lisäksi tuote voi aiheuttaa ummetusta, jos sitä käytetään liikaa.

Vilja-ateriat tulisi rajoittaa diabeetikoille... Tuotteella on melko korkea glykeeminen indeksi - 70. Päivittäisen normin ylittäminen johtaa verensokerin voimakkaaseen nousuun.

Kuinka valita hyvä riisi

Valittaessa viljaa kiinnitä huomiota ulkonäköön, hajuun ja kustannuksiin.

Laadukkaalla tuotteella on seuraavat ominaisuudet:

• jyvät ovat tasaisia, pitkänomaisia, sileällä pinnalla, ilman halkeamia ja pilkkuja;
• tuoksu on voimakas, voit tuntea sen jopa pakkauksen kautta.

Kiinnitä huomiota viljan viimeiseen käyttöpäivään ja käsittelymenetelmiin... Valmistaja ilmoittaa nämä tiedot pakkauksissa.

Viite. Mitä kalliimpi riisi on, sitä korkeampi sen laatu.

Kuinka valmistautua ja palvella

Thai-kokit, joilla on pitkä kokemus jasmiini-riisin valmistuksesta, vaatii, että jyvät eivät saa joutua kosketuksiin veden kanssa. He sitovat riisin musliinikankaaseen ja keittävät erikoishöyrystimessä.

Viite. Muslin on ohut ja samalla kestävä luonnonkangas, jonka avulla ilma pääsee läpi.

Kuinka keittää Jasmine kotona, jotta ei muutu siitä gooey-massaa? Se on itse asiassa melko yksinkertaista. Voit käyttää tätä tavalliseen liesiin, uuniin tai monitoimikoneeseen.

Kattilassa kypsentämistä varten riisi pestään hanan alla, kunnes vesi on kirkasta ja ravista. Riisin ja veden välinen suhde on 1: 2. Esimerkiksi 100 g tuotetta vaatii 200 g suolaista vettä.

Paistinpannu asetetaan korkealle lämmölle ja keittämisen jälkeen se pienennetään minimiin.... Keitä 10-15 minuuttia ja sammuta. Kääri teepyyhkeellä ja jätä vielä 10 minuutiksi. Tänä aikana riisi imee kosteuden kokonaan. Oikein kypsennetty riisi ei menetä muotoaan.

Uunissa kypsennyksen aikana ota sama tuotesuhde kuin liesissä... Esipesty riisi asetetaan lämmönkestävään astiaan, kaadetaan vedellä ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi 160 ° C: n lämpötilassa. Lautasen voidaan katsoa olevan valmis, kun kosteus on täysin haihtunut.

Keittäminen jasmiini riisiä hitaassa liesi helppoa kuin mikä. Ruohoja pestään useissa vesissä, kaadetaan kulhoon ja kaadetaan kylmää vettä suhteessa 1: 1,5. Suola maun mukaan ja valitse "Pilaf" tai "Rice" -tila (toiminnallisuus riippuu laitemallista ja valmistajasta). Kypsennysaika 30 minuuttia.

Mihin viljaa käytetään? Jasmiini-riisiä tarjoillaan lisänä lihaa, kalaa, avointen ja suljettujen piirakoiden täyttämistä, joita käytetään jälkiruokien valmistukseen... Viljat imevät heti erilaisia ​​kuumia, makeita ja hapanta ja makeita kastikkeita. Tuote sopii hyvin yrttien ja mausteiden, hedelmien ja vihannesten kanssa. Thaimaassa kookosmaitoon perustuvat riisiruoat ovat erityisen suosittuja.

Ota huomioon muutama resepti ruokia tällä ihana vilja.

Riisi katkarapuilla ja koristella

ainekset:

• riisi etikka - 80 ml;
• Jasmiini-riisi - 400 g;
• ruokosokeria - 45 g;
• tuore arugula - 100 g;
• seesamiöljy - 45 ml;
• pää valkosipulia;
• sitruuna - 2 kpl .;
• sulatettuja tai tuoreita katkarapuja - 400 g;
• kalakastike - 2 rkl. l.

Valmistautuminen... Keitä riisiä, kunnes puoli kypsennetään. Kuumenna öljy syvässä paistinpannu ja paista siinä hienonnettu valkosipuli. Kaada sitruunamehu, etikka, kalakastike ja sokeri. Kuumenna neste kiehuvaksi, heitä katkarapuja, rukkoa ja aseta riisi varovasti. Kaikki valmistellaan hyvin nopeasti. Sekoita ruoka, peitä paistinpannu kannella ja poista se lämmöltä. Anna sen hautua viiden minuutin ajan ja tarjoile.

Riisi indiapähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa

ainekset:

• Jasmiini-riisi - 200 g;
• kašupähkinät - 70 g;
• kuivatut aprikoosit - 70 g;
• rusinat - 70 g;
• joukko minttu;
• puhdistamaton kookosöljy - 50 ml.

Valmistautuminen... Keitä muroja tarjoukseen asti. Paista pähkinät kevyesti öljyssä, lisää kuivatut hedelmät ja hauduta vähän. Lisää riisi, sekoita kevyesti ja paista keskilämpötilassa 10 minuutin ajan. Lisää hienonnettu minttu kaksi minuuttia ennen keittämistä.

Kuinka säilyttää

Pakattu raaka jasmiini-riisi varastoidaan kuivassa, pimeässä paikassa noin kuusi kuukautta. Keltaisiksi muuttuneet siemenet, tummien pisteiden peittämät ja tyypillisen arominsa menettäneet osoittavat, että on aika heittää tuote pois.

Valmiit tuotteet varastoidaan jääkaapissa. - 3–4 päivää suljetussa kannessa olevassa astiassa.

Tietoja muista viljoista:

Mikä on ruisvehnä, miltä se näyttää ja missä sitä käytetään

Mikä on hirssi, miten se kasvaa ja missä sitä käytetään

johtopäätös

Jasmiini-riisi on monipuolinen ja terveellinen jyvä, jonka maku on arvostettu kaukana kasvavan maan rajojen ulkopuolella. Tuote on hyvä itsenäisenä ruokana, lisänä lihalle, kalalle ja mereneläville. Sen maitomainen maku ja kevyt kukkaisaromi tekevät siitä ihanteellisen perustan jälkiruokia varten.Oikealla ja normalisoidulla käytöllä elimistö saa kivennäisaineita ja vitamiineja riittävästi vahingoittamatta terveyttä.