Mikä on hirssi, miten se kasvaa ja missä sitä käytetään

Hirssiä pidetään planeetan vanhimpana viljellynä viljana. Tämä kasvi on ollut hyödyllinen ihmisille vuosituhansien ajan, mutta harvat eivät tiedä miltä se näyttää ja millaista viljaa siitä saadaan.

Valokuvat, hyödylliset ominaisuudet, hirssin käyttö ja paljon muuta mielenkiintoista on alla.

Mikä on hirssi

Hirssi on arvokas ruokakasvi, vuotuinen vilja. Kuivuudenkestävyyden vuoksi sitä viljellään monilla maailman alueilla, joilla on epäsuotuisat olosuhteet maataloudelle.

Tämän viljan lajit tunnetaan yli 400. Hirssi esiintyy luonnossa ja villinä kasvavana yrttinä.

Miltä kasvi näyttää ja mihin perheeseen se kuuluu

Hirssissä on useita lajikkeita, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia.

Kapitaattia eli italialaista hirssiä kasvatetaan rehukasvuna. Koristeellisessa hirssissä on kauniit violetit lehdet ja sitä käytetään suojauksena. Vuoristoisilla alueilla esiintyy villi hirssi - rikkaruoho.

Tavallisella hirsillä tai kylvä hirssi (Panicum miliaseum) on taloudellisesti tärkeä asia.

Tämä on hirssi-suvun, viljaperheen, vuosittainen yrtti.

Hirssissä on useita varret, jotka muodostavat holkin, jonka korkeus on 0,45-1,5 m. Varret ovat lieriömäisiä, ontto sisällä, niissä on jopa 10 solmua.

Lineaarisen suihkun muotoiset lehdet on järjestetty vuorotellen. Pituus - 18 - 65 cm, leveys - 1,5 - 4 cm. Lehdet ovat vihreitä ja punertavan sävyiset.

Kuitumainen, hyvin kehittynyt juuri tunkeutuu maaperään yli 1,5 m syvyyteen ja sivuille 1-1,2 m.

Hirssi muodostaa 10–60 cm pitkät ruukun kukinnot 10–40 sivuhaaralla. Jokaisen oksan lopussa on 3-6 cm kokoisia yksikukkaisia ​​piikkikettejä. Kukkia ovat biseksuaalit kovilla kiiltävillä vaa'oilla, jotka peittävät tiiviisti viljan ja putoavat sen mukana.

Seuraavat tavallisen hirssin lajikkeet erotetaan sen mukaan, kummalla kukinnalla kasvi on:

• leviäminen pitkillä suorilla laskureilla, joihin muodostuu kullankeltaisia ​​jyviä;
• leviäminen pitkällä löysällä laskulla;
• puristetut muodot pitkät kaarevat kukinnot;
• soikeassa on lyhyt, suora, keskimäärin löysä laskuri;
• lumpy lyhyellä, suoralla, tiheällä kaulakorulla.

Hirssihedelmät ovat pallomaisia ​​jyviä, joiden koko on enintään 2 mm, väriltään valkoinen, keltainen, punainen tai ruskea. Näistä jyvistä saadaan hirssi, joka tunnetaan nimellä hirssi.

Kuinka ja missä se kasvaa

Hirssi jyvät itävät lämpötilassa 8-10 ° C. Idut kestävät -2 ° C: n lämpötiloja. Kasvi sietää lämpötilan nousua jopa + 40 ° C: seen. Hirssi ei vaadi kosteutta, veden puutteella se pysäyttää kasvun. Kesän jälkipuoliskolla sateet ovat hyödyllisiä, toisin kuin muut viljellyt viljat.

Ensimmäiset maininnat hirssin viljelystä muinaisessa Kiinassa ja Transkaukasiassa juontavat juurensa 5. vuosisadalla eKr. e.

Intiaa pidetään viljelyn johtajana. Sen osuus kokonaistuotannosta on yli 40%. Se on tärkeä sato Kiinassa ja Afrikan maissa. Venäjällä hirssiä kasvatetaan Volgan kuivilla alueilla ja Keski-Mustan maan alueilla.

Viljojen kemiallinen koostumus

Hirssi sisältää tärkkelystä, proteiineja, rasvahappoja (öljyhappo, palmitiini, steariini ja muut), kuitua, välttämättömiä aminohappoja.

Kiillotetut rouvat sisältävät runsaasti vitamiineja B1, B2, PP ja beetakaroteenia. Tuote sisältää melkein kaikki tarvittavat hivenaineet (rauta, kupari, jodi, pii) ja makroravinteet (kalsium, magnesium, kalium, rikki, fosfori).

KBZHU

100 grammaa kuivaa viljapitoisuutta kohti:

• proteiini - 11,2 - 11,5 g;
• rasva - 3,3-3,9 g;
• hiilihydraatit - 54,6-66,5 g;
• energia-arvo - 298-342 kcal.

Ravinteiden määrä vaihtelee riippuen siitä, kuinka vilja on jalostettu.

Hyöty ja haitta

Hirssin käyttö parantaa aineenvaihduntaa. Äänimerkki nousee, hermoston toiminta vakiintuu.

Korkea kalium- ja magnesiumpitoisuus tekee hirssiperustaisista aterioista välttämättömiä sydän- ja verisuoniterveyden ylläpitämiseksi.

Rauta nopeuttaa hematopoieesiprosesseja, joten hirssiä suositellaan anemian ehkäisyyn ja hoitoon.

Hirssi ei sisällä gluteenia, sitä voivat kuluttaa turvallisesti ihmiset, joilla on allerginen reaktio viljan proteiineihin.

Hirssi on vähäkalorinen ja antaa samalla täyteyden tunteen pitkään. Siksi hirssin rouheista valmistettuja ruokia pidetään ihanteellisena perustana ruokavalion ja lastin purkamisen kannalta.

Ummetukseen alttiiden ihmisten tulisi käyttää hirssiä varoen. Tästä viljatuotteesta valmistetut astiat voivat vahingoittaa mahalaukun mehun lisääntynyttä happamuutta, mahatulehduksen, närästyksen.

Huomio! Hirssi-ruokia ei anneta alle kolmen vuoden ikäisille lapsille, koska ne ovat liian raskaita muotoilemattomalle ruuansulatukselle.

Viljatyypit

Hirssijauhoja on kolme tyyppiä, jotka eroavat toisistaan ​​siitä, miten ne saadaan raaka-aineista:

1. Dranets saadaan poistamalla vain viljan rungot. Tällaisella lempeällä käsittelyllä suurin osa vitamiineista ja mineraaleista säilyy, mikä tekee tämän tyyppisistä viljoista hyödyllisimmän. Viljojen pinta on sileä, kiiltävä. Maussa on katkeruutta. Vyöruusu löytyy myymälähyllyiltä ei ole helppoa.
2. Kiillotettu hirssi on yleisempi, joka on hirssijyvien ydin. Kuori ja alkio poistetaan jauhatusprosessin aikana. Hyödyllisten komponenttien pitoisuus on pienempi kuin vyöruusu. Vilja on sileä, matta, kirkkaankeltainen.
3. Murskattu hiekka koostuu jauhetusta hiotusta hirssistä. Keitetään nopeasti, sopii viskoosien viljojen valmistukseen.
4. Kiillotuneilla rouheilla on yksi epämiellyttävä ominaisuus... Kun tuotetta säilytetään pitkään, se saa katkeran maun. Tämä johtuu siitä, että viljan rasvat hapettuvat joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa - ne muuttuvat kostuvaksi. Tätä tuotetta ei tarvitse varastoida suurina määrinä. Valitse ostoksille puhtaat, kirkkaankeltaiset ytimet, joissa ei ole roskia.

hakemus

Hirssi sisältää runsaasti ravinteita, mineraaleja ja vitamiineja, joten sitä käytetään laajalti eri aloilla: ruoanlaitossa, kosmetologiassa, kansanlääketieteessä ja maataloudessa.

Kosmetologiassa

Hirssiuutteella varustettujen tuotteiden säännöllinen käyttö kosteuttaa ihoa, tekee siitä sileän ja joustavan ja vähentää ikään liittyvien muutosten ilmenemistä. Nämä voiteet ja naamiot soveltuvat herkän ihon hoitoon, jolla on taipumus allergisiin reaktioihin.

Koostumuksen B-vitamiineilla on hyödyllinen vaikutus follikkelien ja päänahan metabolisiin prosesseihin. Hirssiuutteisiin perustuvia valmisteita käytetään rakenteen vahvistamiseen ja hiusten kasvun stimulointiin.

Maataloudessa

Hirssi on osa karjan ja siipikarjan rehua. Tässä käytetään paitsi viljaa, myös kuorta ja olkia. Hirssiä käytetään usein siipikarjankasvatuksessa; rouheet ovat hyödyllisiä nuorille eläimille.

Vihreästä massasta valmistettu säilörehu ylittää ohran ja kauran säilörehun ravintoarvoltaan.

Kansanlääketieteessä

Hirssiin ja hirssiin perustuvia suosittuja reseptejä on monia, jotka auttavat munuaisten, maksan ja sydänsairauksien hoidossa.

Verenpaineen alentamiseksi on suositeltavaa kuluttaa yhteensä 3 rkl päivällä. l. esipesty ja kuivattu murskattu jyvä. Tuote voidaan syödä kuivana tai juoda saman määrän jyviä.

Haimatulehduksen kanssa illalliselle on hyödyllistä syödä osa hirssipuurosta kurpitsamassaa ja kasviöljyä.

Hirssi on tunnettu lievä diureetti. Munuaissairauksien tilaa helpottaa jyvien infusointi veteen. Keittämistä varten ota lasi jyviä, kaada 3 litraa kuumaa vettä ja anna päivän. Juo lääke muiden juomien sijasta.

Kokkaamisessa

Hirssi-rouheilla on ominainen maku ja tuoksu, niitä ei voida sekoittaa muihin.

Puuro on tunnetuin hirssilajiruoka. Se keitetään vedessä tai maidossa, makeana tai vähärasvaisena, tarjoillaan haudutettujen vihannesten ja lihan tai kuivattujen hedelmien kanssa. Kaikki riippuu kokin mausta ja mielikuvituksesta.

Murskattua hirssiä käytetään keittojen, useimmiten vihannesten, kalakeiton, kharchon, valmistukseen.

Hirssistä saadaan vuokaa, jolla on mielenkiintoinen ominainen maku.

Kuinka kokata hirsipuuroa

Hirssi-puuro on terveellistä, tyydyttävää ja maukasta. Hyvän kotirouvan arsenaalissa on aina 1-2 suosikki resepti tälle ruoalle. Ruoanlaittoon on parempi valita vilja, jonka väri on kirkkaankeltainen, ilman roskia.

Alla on useita reseptejä, jotka ovat hyviä, koska niitä voidaan säätää makuusi ja tarpeitasi vastaaviksi. Korvaa voi esimerkiksi kasviöljyllä tai hylkää sokeri.

Vedessä

Tarjoaa itsenäisenä ruokia tai lisukkeina.

Palvelee 4:

• hirssi - 1 rkl .;
• vesi - 2 rkl;
• voi - 2-3 rkl. l .;
• suola - 0,25-0,5 tl. (maku);
• sokeri - 1-3 rkl. l. (maku).

Ruohot lajitellaan, pestään perusteellisesti vedellä (5–7 kertaa) ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä katkeruuden poistamiseksi. Lisää kiehuvaan suolaiseen veteen, lisää 1 rkl. l. öljyjä. Keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sakeutunut on 15-20 minuuttia. Tarjoillaan lisää loput sulatettu voi, haluttaessa sokeri.

Maito

Ihanteellinen aamiainen, joka antaa sinulle energiaa ja hyvää tunnelmaa koko päiväksi.

Palvelee 4:

• hirssi - 1 rkl .;
• vesi - 2 rkl;
• maito - 2 rkl;
• voi - 2-3 rkl. l. (maku);
• suola - 0,25-0,5 tl. (maku);
• sokeri - 1-3 rkl. l. (maku).

Hirssiä pestään, kunnes vesi on kirkasta, kaadetaan kiehuvalla vedellä. Valmistetut viljat lisätään keitettyyn suolaveteen ja keitetään korkealla kuumuudella, kunnes vesi kiehuu. Samaan aikaan maito keitetään.

Kun vesi on haihtunut, tulipalo vähenee, kuumaa maitoa kaadetaan sisään ja keitetään sekoittaen noin 10 minuutin ajan. Lämmitä valmius, jättäen peitetyksi erittäin alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Mausta puuro öljyllä, lisää sokeria tai hunajaa, haluttaessa kuivattuja hedelmiä.

Kurpitsalla

Se voidaan valmistaa epätavallisena ja terveellisenä jälkiruoana.

Palvelee 4:

• kurpitsa - 1 kg;
• hirssi - 1 rkl .;
• maito - 2 rkl;
• voi - 2-3 rkl. l. (maku);
• suola - 0,25-0,5 tl. (maku);
• sokeri maun mukaan.

Kurpitsa pese, puhdista, leikkaa pieniksi kuutioiksi (1 × 1 cm). Hirssi pestään hyvin, kaadetaan kuumalla vedellä 5 minuutin ajan - tämä jättää katkeruuden ja vilja kypsyy nopeammin. Maito keitetään (mieluummin paksuseinäisessä astiassa).

Valmistettu kurpitsa laitetaan maitoon, suolataan, lisätään sokeria ja kiehautetaan. Kaada tomaatit, keitä kannen alla, sekoittaen satunnaisesti, matalammalla lämmöllä, kunnes kypsennetään 20-30 minuuttia. Tarjoile sulatetun voin kanssa.

Lue myös:

Kuinka suolata kesäkurpitsaa - 12 herkullisinta reseptiä.

Kuinka valkosipulia istutetaan oikein ennen talvea?

Kuinka ja kuinka usein tomaattia kastetaan kasvihuoneessa.

johtopäätös

Hirssi on vilja, jolla on suuri taloudellinen merkitys. Kuivuuden ja lämmönkestävyyden vuoksi sitä viljellään monilla alueilla, joilla on epäsuotuisa ilmasto maataloudelle. Kasvilla on viljalle tyypillinen ulkonäkö: kapeat, vuorotellen järjestetyt lehdet, ontto varsi, kuituinen juurijärjestelmä. Erityispiirre on kukinnan rakenteessa. Tämä on panicle, jonka piikkien kanssa on oksia. Hedelmistä - pyöristetyistä karioprosesseista - he saavat viljaa, joka on tunnettu hirssi.

Hirssi-puuroa, joka on suosikki resepti, jonka jokaisella kotiäiti on, ylpeilee paikasta venäläisessä keittiössä.

Ravinteiden korkea pitoisuus mahdollistaa hirssin käytön paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa, kansanlääketieteessä ja maataloudessa.