Mistä viljasta hirssi on valmistettu ja miksi sitä tarvitaan

Kun ostat tuotteita, haluat tietää mistä ne ovat tehty. Puuron valmistukseen tarkoitettujen viljojen joukossa - yleisiä lisäruokia kaikkialla maailmassa - nimissä on kuvio. Ja sinun ei tarvitse olla asiantuntija ymmärtääksesi millaista viljaa saadaan. Tattari on valmistettu tattarista, ohra on valmistettu ohrasta ja riisi on valmistettu riisistä.

Ja mistä hirssi on valmistettu? Viljoista ei ole sopivaa nimeä. On syytä selvittää, mistä tuli raaka-aine tutun aurinkoisen keltaisen puuron valmistuksessa, jotta ymmärretään, millaisia ​​ominaisuuksia tällä tuotteella on, mitä etuja se tuo ja mitä vaaroja se piilottaa.

Hirssin rouvien kemiallinen koostumus

Hirssi sisältää hyödyllisiä ravinteita... Niiden pitoisuus 100 grammassa kuivaa viljaa on esitetty alla olevassa taulukossa.

100 grammassa kuivaa hirssiä 348 kcal... Loose hirsipuurossa on 135 kcal / 100 g tuotetta, mikä on 6,71% aikuisen keskimääräisestä päivittäisestä kalorien saannista. Yksi annos hirsipuuroa on 250 g, se täydentää kehon päivittäistä energiantarvetta 17%.

Ravinnepitoisuus 100 grammassa kuivaa viljaa:

• hiilihydraatit - 66,5 g;
• rasvat - 3,3 g;
• proteiinit - 11,5 g;
• ravintokuitu - 3,6 g;
• vesi - 14 g;
• mineraalisuolat - 1,1 g

100 g löysää hirssipuuroa ilman voita ja sokeria sisältää 4,7 g proteiinia, 1,1 g rasvaa ja 26,1 g hiilihydraatteja.

Viitteeksi.Korkea ravinnepitoisuus, monipuolinen mineraalikoostumus ja vähäkalorinen pitoisuus mahdollistavat hirssin sisällyttämisen ravintovalmisteiden luetteloon.

Mistä viljasta hirssi on valmistettu

Kysyttäessä mitä viljasta hirssi on valmistettu, löydämme vastauksen: hirssiä saadaan hirssin viljeltyjen lajien hedelmistä.

Mielenkiintoista! Hirssi (lat. Panicum) on Viljaperheen nurmikasvit. Venäjän ja IVY-maiden alueella kasvaa kahdeksan lajia tästä viljasta. Hirssi-rouhe valmistetaan pääasiassa tavallisesta hirsistä.

Miksi hirssiä ei kutsuta hirssiiksi? Sana "hirssi" itsessään tulee slovenialaisesta sanasta "pšénọ", joka tarkoittaa "puhdistettua viljaa". Tällä nimellä voidaan arvata, että ennen kuin hirssi muuttuu hirssiksi, se on puhdistettava ja käsiteltävä.

Hirssijauhojen tuotantotekniikka

Jos kerät vain hirssijyviä, hirssi ei toimi. Joten mikä on hirssi ja mistä viljasta se on valmistettu? Pehmeästi keitetyn, helposti sulavan tuotteen saamiseksi hirssi jyvät prosessoidaan useissa vaiheissa.

Muuta hirssi karkeasta hirsiksiensinnäkin, korjatut jyvät valitaan. Jatkokäsittelyä varten valitse suuret vaaleanruskeat jyvät ilman näkyviä pilaantumisen merkkejä. Rikkakasvien siemenet, pikkukivi ja hiekka seulotaan myös tässä vaiheessa.

Sitten jyvät kuoritaan, erottaen ytimet hirssin kuoresta. Tämä prosessi tapahtuu valssauskoneissa.

Sen jälkeen aleuronikerros on puhdistettava ytimistä - ulkokalvon kuoresta.Tätä menettelytapaa kutsutaan jauhamiseksi ja se tapahtuu jauhamis- tai ruuvipuristimella.

Kun saat premium-hirssiä Ennen pakkaamista viljat pestään kuumassa höyryvirrassa prosessiöljyjen poistamiseksi, jotka tukkevat jyvien huokoset jauhamisen aikana kosketuksiin laitteiden kanssa. Tekniset öljyt antavat katkeran maun valmiille viljalle, mikä heikentää tuotteen kuluttajaominaisuuksia.

Mielenkiintoisia faktoja viljasta:

Mikä on hirssi, miten se kasvaa ja missä sitä käytetään

Onko gluteeni niin pelottavaa ja onko se ruis?

Kuinka juoda kauraa puhdistamaan vartalo

Hirsirouhojen tyypit

Hirssiä ei aina käsitellä kokonaan... Mitä enemmän teknisiä vaiheita hirssijyvät ovat käyneet läpi ennen kauppahyllyille pääsyä, sitä parempia ja kalliimpia hirssijauhoja saadaan.

Hirssityypit:

1. Päre. Tällaiset viljat saadaan karkean kuoren kuorimisen jälkeen. Saadaan kokonaisia, kiiltäviä jyviä, joilla on katkera maku. Hirssi-kattopäivän puuroa keitetään pitkään.
2. Kiillotettu hirssi. Se käy läpi kaikki teknologiset vaiheet. Lopputuote näyttää kokonaiselta keltaiselta mattajyvältä. Kiillotettu hirssi kokkii nopeammin kuin silputtu hirssi.
3. Murskattu hirssi. Se on hirssin tuotannon sivutuote, joka on karkeasti jauhettua hirssin ytimiä, jotka murskataan jauhatusprosessin aikana. Murskattu hirssi lisätään täysjyväleipää tai jauhetaan edelleen hirsijauhojen tuottamiseksi.
4. Hirssihiutaleet. Tämä on kallein hirssi-tuote, koska se käy läpi kaikki prosessointivaiheet, mukaan lukien ensikeitto ja tyhjökuivaus. Hirssihiutaleet ovat osa pikaviljoja.

Huolimatta käsittelyeroista, jokaisella viljatyypillä on ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hirssin hyödylliset ominaisuudet

Monipuolinen kemiallinen koostumus määrää monenlaisia ​​hirssin hyödyllisiä ominaisuuksia keholle:

1. Hirssiin tehdyt ravintokuidut adsorboivat ylimääräisen rasvan suolistossa ja poistavat ne, vähentäen siten ruoan kanssa käytettävän rasvan, mukaan lukien kolesteroli, määrää. Hirssi on hyödyllinen ateroskleroosissa ja liikalihavuudessa.
2. Hirssissä oleva sinkki ja mangaani toimivat koentsyymeinä insuliinin synteesissä. Hiilihydraattien korkeasta pitoisuudesta huolimatta sokeriton hirssi-puuron glykeeminen indeksi on 40 yksikköä. Tämän indikaattorin avulla hirssi-vilja voidaan sisällyttää diabeetikoiden ruokavalioon maltillisesti.
3. B-vitamiinien suurella pitoisuudella on myönteinen vaikutus hermo- ja sydänjärjestelmien tilaan.
4. Foolihapposuolat, rauta, kupari ja koboltti stimuloivat veren muodostumista, mikä on hyödyllistä anemian ehkäisyssä.
5. Rikas aminohappokoostumus ja suuri määrä koentsyymi mineraaleja auttavat palauttamaan maksan päihteiden jälkeen. Paksu lieme hirssijauhoista palauttaa maksan suojafunktion alkoholimyrkytysten sekä antibiooteilla ja kemoterapeuttisilla lääkkeillä hoidon jälkeen.
6. Pii, kupari, fluori ja fosfori vahvistavat luukudosta ja hammaskiilleä, stimuloivat hiusten ja kynsien kasvua ja ylläpitävät verisuonien kimmoisuutta ja lujuutta.
7. Kromi ja jodi tukevat kilpirauhasen toimintaa.
8. Molybdeeni ja E-vitamiini estävät vapaiden radikaalien kertymisen pitäen kehon nuorena.

Hirssin positiivinen vaikutus kehoon mahdollistaa tämän viljan käytön kansanlääketieteessä. Ravitsemusasiantuntijat sisällyttävät hirssi-viljat toimintahäiriöiden potilaiden ruokavalioon maksa, munuaiset, haima, diabetes, liikalihavuus, ateroskleroosi ja muut metaboliset patologiat.

Lue myös:

Ohramallasten valmistus kotona

Ohrasta ja ruisista valmistetun kahvijuoman edut ja haitat

Hirssituotteiden käyttöä koskevat rajoitukset

Huolimatta hirssin, kuten minkä tahansa tuotteen, ottamisen monista myönteisistä vaikutuksista hirssillä on omat vasta-aiheet ja käytön rajoitukset... Hirssi ei ole ihmelääke ja vaatii maltillisuutta.

Varotoimenpiteet:

1. Raskauden aikana sinun tulee rajoittaa hirssiä ja käyttää sitä vain kehon tarpeiden mukaan, enintään yksi annos. Biologisesti aktiivisten mineraalikomponenttien suuri pitoisuus voi epätasapainoon muodostaa sikiön kudoksia ja viimeisen kolmanneksen aikana hirssin liiallinen kulutus voi aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen.
2. Tulehduksellisten suolistosairauksien tapauksessa hirsituotteiden kulutusta tulisi rajoittaa, koska hirssi voi provosoida ummetusta ja pahentaa tulehdusta. Tämä rajoitus koskee vain kattohirssiä ja kiillotettua hirssiä. Hirssihiutaleet sisältävät vähemmän karkeita kuituja, jotka vahingoittavat tulehtunutta suoliston limakalvoa.
3. Hirssi vähentää mahalaukun sisällön happamuutta, joten sitä tulisi kuluttaa maltillisesti mahahappopitoisuuden mahatulehduksen yhteydessä.
4. Kun jodivalmisteita otetaan esimerkiksi kilpirauhasen vajaatoiminnan yhteydessä, hirssi olisi jätettävä ruokavaliosta, jotta veressä olevan hivenaineen annos säilyisi vakiona.

Lääkäreiden suositusten ja rajoitusten mukaisesti hirssi-tuotteet eivät vahingoita kehoa... On muistettava, että hirssi on elintarvike, ei lääke. Se voi lievittää potilaan tilaa, mutta lääkäri määrää terapeuttisia toimenpiteitä täydelliseksi palautumiseksi.

johtopäätös

Tuttu hirssi on hienostuneita hirssijyviä. Sana "hirssi" tuli venäjän kieleen sloveenin kielestä, jossa sitä kutsuttiin mille tahansa hienostuneeksi viljaksi. Tuotannossa saadaan useita hirsityyppejä, jotka eroavat raaka-aineiden puhdistuksen laadusta. Laadukkaimmat hirsirouhojen tyypit ovat hirssihiutaleet ja kiillotettu hirssi.

Kaikilla hirssilajeilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja runsaasti ravintoaineita, jotka tukevat kehon terveyttä. Sinun ei tule käyttää liikaa hirssiä sisältäviä tuotteita raskauden, suolen tulehduksen, alhaisen happamuuden gastriitin ja jodipitoisten valmisteiden yhteisen saannin aikana.