Perunoiden hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Kauan sitten menneet ovat päivät, jolloin ihmiset järjestivät perunamieluja vastustaakseen merentakaisten vihannesten määräämistä. Nyt on mahdotonta kuvitella jokapäiväistä pöytää ilman tätä tuotetta. Venäjä on yksi kolmesta maailman johtavasta viljelykasvien viljelystä, tilastojen mukaan maamme asukasta kohti syötetään 130 kg perunaa vuodessa.

Tässä materiaalissa puhumme perunoiden eduista ja vaaroista, niiden käytöstä kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Artikkelista saat selville kuinka monta hiilihydraattia on perunoissa ja mitä vitamiineja perunoissa on.

Perunoiden kemiallinen koostumus ja ominaisuudet

Peruna (Solanum tuberosum) on monivuotinen kasvi Solanaceae-perheessä. Sitä viljellään vuosittain syötävien mukuloiden tuotannossa.

Perunan pensas saavuttaa 0,6-1 m korkeuden. Varren lukumäärä yhdellä pensalla on 4-8. Siemenkoko vaikuttaa suoraan varten määrään.

Varret ovat uritettuja, paksuja. Maanalainen osa muodostaa stolonit - sivuprosessit, joille mukulat ilmestyvät.

Perunan mukulan solut täytetään tärkkelyksellä. Mukula peitetään ohuella korkkikudoksella. Sen pinnalla on silmiä 3 - 15 kpl. Heistä ituja ilmestyy. Tärkein peephole itää ensin, loput ovat keskeytetyn animaation tilassa. Jos pää Munuainen on vaurioitunut, ratapölkyt heräävät. Heistä tulee heikompia taimia.

Mukuloiden muoto on pyöreä, soikea, pitkänomainen. Perunoiden kuori on vaaleanpunainen, keltainen, punainen, violetti. Massa on kermainen, valkoinen, keltainen, violetti.

Mitä peruna sisältää? Mukuloissa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, ja niillä on korkea ravintoarvo. Taulukossa on esitetty raakaperunoiden kemiallinen koostumus (100 grammaa kohti).

Kuinka paljon sokeria on tuotteessa

100 g raakoja mukuloita sisältää seuraavat hiilihydraatit:

• tärkkelys ja dekstriinit - 15 g;
• mono- ja disakkaridit (sokerit) - 1,3 g;
• glukoosi (dekstroosi) - 0,6 g;
• sakkaroosi - 0,6 g;
• fruktoosi - 0,1 g

Mikä määrittelee koostumuksen

Perunoiden kemiallinen koostumus ja ravintoarvo riippuvat:

• lajikeominaisuudet (Chervona-ruisperunoissa 26% tärkkelystä, Sifra-mukuloissa - 11-15%);
• maaperään levitetyt lannoitteet;
• maaperän tyyppi, jolla sitä kasvatettiin;
• kaivokausi (nuorilla mukuloilla on vähemmän tärkkelystä ja enemmän vitamiineja);
• säilyvyys (lähempänä keväää, mukulat kuivaavat, C-vitamiinin määrä vähenee niissä ja myrkylliset aineet kerääntyvät).

KBZhU ja perunoiden ravintoarvo

Perunoiden ravintoarvo (100 g raakoja mukuloita kohti):

• proteiinit - 2 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 16,3 g;
• kuitu - 1,4 g;
• vesi - 79 g.

Tuotteen energia-arvo vaihtelee keittomenetelmästä riippuen:

• raaka - 77 kcal;
• keitetty - 82 kcal;
• paistettu - 192 kcal;
• sirut ja kuivatut perunat - 292 kcal.

Laihdutus perunoille

Aikaisemmin perunat sisältyivät laihtumisruokavaliossa kiellettyjen elintarvikkeiden luetteloon. Ravitsemusasiantuntijat ovat julkaistaneet myytti tuotteen vaaroista monissa maissa. Bias liittyi korkeaan tärkkelyspitoisuuteen ja keittovirheisiin. Paistaminen öljyssä ja raskaan kerman lisääminen lisää astian glykeemistä indeksiä ja kaloripitoisuutta. Jos kuitenkin keität mukulat leipomalla, höyryttämällä tai vedessä, voit vain hyötyä siitä.

Tärkeä! Maailman ravitsemustieteilijöiden viimeisimpien tutkimusten tulokset osoittavat, että huolimatta siitä, että tuotteessa on paljon hiilihydraatteja, sen sisältämä kuitu hidastaa sokerien imeytymistä. Syömällä perunoita, saat energian lisääntymistä ja kylläisyyden tunne kestää pidempään.

Yksi keskikokoinen mukula sisältää ¼ kaliumin päivittäisestä annosta - kaksi kertaa enemmän kuin banaani. American National Institute of Healthin mukaan mineraali pitää verensokeritasot hallinnassa, edistää luun parempaa mineralisaatiota ja vähentää munuaiskivien riskiä.

Yllättäen, mutta perunat auttavat sinua laihduttamaan, jos korvaat ensiluokkaisista jauhoista ja pastasta valmistetun leivän. Tämä johtuu siitä, ettei osaa keitettyjä ja paistettuja perunoita ole ollut pitkään nälkää.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Mihin perunat ovat hyviä? Tuotteessa on rikas vitamiini-, mineraali- ja aminohappokompleksi, joka erottaa sen muista viljelykasveista. Säännöllisellä käytöllä on positiivinen vaikutus hyvinvointiin ja ulkonäköön.

Edut kauneudelle ja muodolle

Mukuloita käytetään usein kotitekoisen kosmetiikan valmistukseen. Mehut ja massat sisältyvät kasvo- ja hiusnaamioihin. B-vitamiinit ja askorbiinihappo lievittävät tulehduksia, säätelevät talin eritystä, palauttavat orvaskeden yläkerroksen, ravitsevat hiusrakkuloita. Hiukset perunanaamioiden jälkeen saavat lisää kiiltoa, muuttuvat sileiksi ja hallittaviksi. Iho muuttuu, pisamia ja ikäpisteet häviävät, turgor kasvaa.

Takiainen, tyrni ja oliiviöljyt lisätään naamioihin normaalille iholle, yhdistetylle ja rasvaiselle iholle - kamomilla-, kalenteri-, timjami-, plantainuutteet.

Ulkomaisten ravitsemustieteilijöiden tutkimukset, joiden tulokset julkaistiin ToDay News Ufa -lehdessä, osoittivat, että perunat eivät johda ylipainoon. Kokeeseen osallistui 90 ihmistä. Ne jaettiin kolmeen ryhmään: Kahden osanottajat istuivat vähäkalorisina ruokavalio, kolmannen osapuolen henkilöt söivät paistettuja ja keitettyjä perunoita ilman rajoituksia. Kolmen kuukauden kuluttua tutkijat kirjasivat painonlaskun kaikille vapaaehtoisille.

Muut ominaisuudet

Perunoiden terveyshyödyt:

• fosforin, kaliumin, kasviproteiinien puutteen täydentäminen;
• tilan normalisointi munuaissairauksien, kihti, aineenvaihduntahäiriöiden tapauksessa;
• kivulias tuntemusten vähentäminen ja mahalaukun ja pohjukaissuoliän eroosioiden ja haavaumien paraneminen 12;
• tilan parantaminen myrkytystapauksissa;
• ylläpitää immuniteettia;
• hermoimpulssien siirron säätely, punasolujen synteesi;
• anemian ehkäisy;
• kapillaarien ja verisuonten lujuuden lisääminen;
• ikenien vahvistaminen;
• veden, happojen ja elektrolyyttitasapainon säätely;
• verenpaineen normalisoituminen;
• kiehuvien, palovammojen, ihottuman, sieni-ihovaurioiden hoito.

Sovellus kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa

Kuinka perunat ovat terveydelle? Perunoita on käytetty jo kauan kotona käytettävien lääkevalmisteiden valmistukseen, mukaan lukien hiusten kauneuden naamiot ja vartalo. Äskettäin puristetulla mehulla, raa'alla ja keitetyllä massalla on parantavia ominaisuuksia. Tuotteesta valmistetaan kylmäkompressit ja haut, tinktuurit.

Raaka

Raaka mukuloita käytetään kompressioiden valmistukseen. Ne auttavat aknesta, mustelmista, turvotuksesta, hyönteisten puremista, palovammoista.

Perunat pestään ja hierotaan yhdessä ihon kanssa keskipitkällä raastimella.Ura levitetään tuskalliseen paikkaan ja kääritään siteellä tai sideharsolla. Ihotulehduksen kanssa ripottele ruori soodalla. Kompressi jätetään vähintään 12 tunniksi, enintään päiväksi.

Jäähdytettyä perunamassaa hoidetaan konjunktiviittia, silmän limakalvon punoitusta, lisääntynyttä oksentelua. Kompressi levitetään aamulla ja illalla, pidetään 30–40 minuutin ajan. Hoidon kesto on 2–3 päivää. Jokaisen istunnon jälkeen silmät pestään 20-prosenttisella boorihappoliuoksella.

Valkaistaksesi pisamia ja ikäpisteitä, lisää ihon joustavuutta, ota raaka mukula, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja levitä puhdistetulle kasvolle 15-20 minuutin ajan. Pese toimenpiteen jälkeen lämpimällä vedellä.

Mehu

Perunamehua käytetään happaman gastriitin hoitoon. Valmistele se ottamalla mehulinko tai hiero mukulat ohuella raastimella ja purista mehu purukankaan läpi. Nesteen annetaan seistä 23 tuntia, sitten otetaan 2 kertaa päivässä, 100 ml 30 minuuttia ennen ateriaa.

Mehua käytetään myös maha- ja pohjukaissuolihaavojen pahenemisen estämiseen. Tätä varten kerran vuodessa noudatetaan kahden viikon mehujuontikurssia - 2 kertaa päivässä, 100 ml.

Perunamehuhoidon kurssi määrätään ihmisille, jotka kärsivät dyspepsiasta ja närästyksestä. Hoidon kesto on 3 10 vuorokauden jaksoa ja 10 päivän tauko. Aamulla tyhjään mahaan he juovat 200 ml tuoretta perunaa ja ovat makuulla 30 minuutin ajan. Ensimmäinen ateria on tunnissa.

Nieluntulehduksen ja kurkkukipun, ikenien tulehduksen kanssa, huuhtele kurkku ja suu tuoreella mehulla 3-4 kertaa päivässä.

Lämpökäsitelty

Jännitteiden lievittämiseksi, lihaksien tulehduksen vähentämiseksi, ihovaurioiden parantamiseksi, niveltulehduksen kivun vähentämiseksi, ihottuman hoitamiseksi, keitettyjen mukuloiden avulla... Keitetyt perunamuuset asetetaan kahden sidekerroksen väliin, levitetään kipeään kohtaan vielä lämpimänä, kiinnitetään siteellä ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Höyryn inhalaatiota keitettyjen perunoiden kanssa käytetään kylmä-, yskä-, keuhkoputkentulehduksen hoitoon. Kuumat mukulat asetetaan kulhoon, taivutetaan sen päälle, peitetään niiden pää pyyhkeellä ja hengitetään höyryllä 10-15 minuutin ajan.

Keitetyt perunat niiden nahkoissa ovat osa ruotsalaista kasvonaamaria. Keitä mukulat, kunnes tarjous, kuori, vaivaa, lisää 1-2 rkl. l. lämmin maito ja 1 munankeltuainen. Levitä lämmin naamio kasvojen ja kaulan puhtaalle iholle ja peitä pyyhe. Maski pestään 20 minuutin kuluttua ensin lämpimällä, sitten kylmällä vedellä. Kosmeettinen tuote sopii kuivalle ja ikääntyvälle iholle. Maski ravitsee, tasoittaa, tekee ihosta joustavaa ja samettista.

Murskattujen keitettyjen perunoiden naamio sitruunamehulla lievittää väsymystä ja vähentää kasvojen turvotusta. 200 g perunamuusia sekoitetaan 1 sitruunan mehuun. Maski levitetään kasvoille ja kaulalle, peitetään ohuella kankaalla ja pidetään puoli tuntia. Pese sitten kylmällä vedellä.

Missä muodossa on parempi syödä perunaa

Hyödyllisinä perunoina pidetään keitettyjä tai paistettuja ihon kanssa. Kuori sisältää eniten ravinteita. Keittämisen ainoa haitta on, että B-vitamiinit ja askorbiinihappo tuhoutuvat perunoissa. Mukuloiden esiliuotukset poistavat 15% vesiliukoisista vitamiineista. Mitä enemmän happea on vedessä, sitä nopeammin prosessi tapahtuu. Maksimien ravinnekomponenttien säilyttämiseksi mukuloissa suositellaan, että ne laitetaan kiehuvaan veteen. Höyrykeitto säilyttää perunan vitamiinit, kuten keittäminen takissa.

Huomio! Paistetut perunat ovat monien suosikki, mutta eivät terveellisimpiä. Paistaminen kuumassa öljyssä tuhoaa vitamiineja, edistää syöpää aiheuttavan akryyliamidin kertymistä ja lisää ruoan kaloripitoisuutta. Yksi annos perunaa (100 g) sisältää 300-400 kcal.

Vasta

Ihmisille, joilla on vaikea diabetes mellitus, on suositeltavaa rajoittaa perunoiden käyttöä tai kokonaan luopua siitä. Mukulat sisältävät tärkkelys ja viittaa elintarvikkeisiin, joilla on keskimääräinen glykeeminen indeksi. Tärkkelyksen hajoaminen glukoosiksi provosoi sokerin jyrkän vapautumisen vereen.

Haimatulehduksen ja gastriitin kanssa on suositeltavaa luopua paistettuista perunoista korvaamalla ne paistettuilla tai keitetyillä. Tällöin tärkkelyksestä on vain hyötyä, se peittää vatsan seinät.

Tuotteen haitta

Perunan mukulat pystyvät kertymään solaniiniaiheuttaen kehon myrkytystä. Myrkyllinen aine esiintyy, kun tuotetta varastoidaan suoraan auringonvaloon. Kuoren vihertäminen ja taimien ulkonäkö osoittavat solaniinipitoisuuden nousun.

Vanhojen tai vihreiden mukuloiden syöminen aiheuttaa huimausta, hermoston häiriöitä, vatsakipuja, ripulia, oksentelua, hengenahdistusta, kouristuksia. Raskauden aikana naisten tulee olla kaksinkertaisen varovaisia, koska solaniinin kertyminen kehoon aiheuttaa synnynnäisiä epämuodostumia sikiölle.

Myrkyllinen aine chakoniini, samanlainen kuin solaniini, on keskittynyt perunasilmiin. Jos syöt kuorimattomia mukuloita, myrkytys taattu.

Viite. Perunakukot sisältävät 30-100 kertaa enemmän solaniinia kuin jalostamattomat perunat.

johtopäätös

Korkeista hiilihydraattipitoisuudesta huolimatta perunat ovat terveellisten ruokien luettelossa. Rikkalla kemiallisella koostumuksella on myönteinen vaikutus hyvinvointiin, kyllästyminen ja jopa edistää painonpudotusta. Perunan mukuloita käytetään lääkkeiden, kotitekoisten kosmeettisten naamioiden valmistukseen. Tuotteen asianmukaisella valmistuksella ja maltillisella käytöllä haitalliset vaikutukset kehoon ovat poissuljettuja.