Perunoiden asianmukaisen varastoinnin ominaisuudet: A: sta Z: hen

Alkusyksystä monet kotiäidit ostavat useita perunalaukkuja varastossa, ja puutarhurit valmistelevat korjattua satoa talvisäilytykseen. Huolimatta siitä, että perunat suhtautuvat talviolosuhteisiin erittäin nirsoin, ei ole vaikeaa pitää niitä talven puoliväliin saakka. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka perunat voidaan varastoida oikein ja missä niitä pitää.

Optimaaliset olosuhteet perunoiden varastointiin talvella

Pitkäaikainen varastointi vaatii tiettyjä ympäristöolosuhteita.

Lämpötila

Mukuloiden pitkäaikainen varastointi varmistaa lämpötila + 2 ... + 4 ° С: n sisällä, mikä antaa sinun säilyttää vihannesten maku ja ulkonäkö useita kuukausia.

Lämpötilan alentaminen 0 ° C: seen edistää perunan sisältämän tärkkelyksen muuttumista sokeriksi ja vihannes saa makuisen. Voimakkaamman ja tasaisemman lämpötilan laskun myötä se jäätyy ja huononee.

Lämpeneminen "herättää" perunat, ja jo + 7 ° C: ssa mukulat alkavat itää.

Kosteus

Optimaalinen ilmankosteuden taso vihannesten varastoinnissa on 70-85%.

Kosteuden lisääntyminen johtaa homeen, sairauksiin ja rappeutumiseen. Laskeminen - mukuloiden pehmeyteen ja hopeaan.

valaistus

Perunoita varastoidaan yksinomaan pimeässä huoneessa. Valo aiheuttaa mukuloiden muuttuvan vihreäksi, mikä liittyy myrkyllisen solaniinin tuotantoon.

Varastointiajat

Eri vihanneslajikkeilla on erilainen säilyvyys. Varhain kypsät perunat ihanteellisissa olosuhteissa ovat jopa 2-3 kuukautta. Keski- ja myöhään kypsyviä keltaisella lihalla varustettuja lajikkeita varastoidaan pisimpään.

Varastoinnin kestoon vaikuttavat mukuloiden koko ja kunto:

• lyhyin varastointiaika pienille, vaurioituneille ja leikattuille mukuloille;
• keskipitkä varastointiaika (keskitalveen saakka) suurille, kasvaneille mukuloille;
• keskikokoiset vahingoittumattomat mukulat varastoidaan pitkään.

Vihannesten säilyvyys kasvaa, jos mukulat kaadetaan:

• murskattu valkosipuli;
• sipulin kuori;
• uunituhka.

Perunat eivät lahoa tai pilaantu, jos siirrät mukulat bakteereja tappavia aineita (kasvinsuojeluaineita) sisältävien lehtien ja kasvien kanssa, esimerkiksi:

• pihlajan lehdet;
• seljapensas;
• saniainen;
• tupakka;
• katkera koiruoho;
• murskattu valkosipuli;
• mänty- tai kuusen oksat.

Mukuloiden pitkä varastointi saadaan aikaan sirottelemalla niitä liidulla, lastuilla, oljilla tai leikatulla paperilla.

naapuruus

Suurinta osaa vihanneksista ei suositella sekoittamista toisiinsa, mutta jotkut niistä hyötyvät vain yhteisvarastoinnista.

Yksi parhaimmista ratkaisuista on asettaa punajuurikot laatikoihin perunan mukuloiden päälle. Juurikkaat suojaavat mukuloita kylmältä ja estävät sieni-infektioita imemällä ylimääräistä kosteutta.

Perunat ovat myös hyvin varastoituja, lomitettuna inkiväärijuurin kanssa.

Perunoiden valmistelu varastointia varten

Mukulavalmistelu pitkäaikaiseen varastointiin koostuu kahdesta vaiheesta.

hoito

Tarkoitus: sulkea pois "maanalaiset" sairaudet (useimmille mikro-organismeille ultraviolettivalo on haitallista), antaa mukuloille kypsyä ja kasvaa pienet vauriot.

Tuoreet kaivetut perunat jätetään kuivumaan 2 - 3 tunniksi auringossa, minkä jälkeen ne siirretään varjoon katosen alla ja jätetään 2-3 viikkoon.

Hoitojakson loppuun mennessä lämpötila lasketaan asteittain + 2 ... + 4 ° C: seen.

Tärkeä! Perunoita ei tule altistaa kosteudelle koko käsittelyjakson ajan. Se ei ole pesty ja suojattu huolellisesti sateelta ja kasteelta.

Tänä aikana mukulat lajitellaan ja tutkitaan useita kertoja, sairaat ja kärsineet kasvikset poistetaan.

Jäähdytys

Tarkoitus: piilevien sairauksien tunnistaminen.

Kuivatut perunat asetetaan viileään huoneeseen (kellari, kellari) + 2 ... + 4 ° C lämpötilaan yhden kuukauden ajaksi. Vihannekset on suositeltavaa järjestää 1-2 kerrokseen, jotta niitä olisi helppo käyttää.

Mukulat tutkitaan vähintään kerran viikossa, vaurioituneet poistetaan.

Pitäisikö minun käsitellä mukulat ennen varastointia

Valmistusvaiheen läpäisseet perunat eivät tarvitse lisäkäsittelyä. Sairauksien poissulkemiseksi se ruiskutetaan sienilääkkeillä - "Baktofit" tai "Fitosporin".

Mukulareaktio lämpötilaan

Lämpötilan ylläpitäminen on pitkäaikaisen säilymisen tärkein edellytys.

Jäätyykö perunat miinus 1: een

Lämpötila -1 ° C on vaarallinen mukuloille vain säännöllisellä ja pitkäaikaisella altistuksella... Jos tämä arvo on harvinainen ja lyhytaikainen, siitä ei ole merkittäviä seurauksia.

Minimi lämpötila perunoiden varastoinnissa

Jos ilman lämpötila ei ole laskenut alle 0 ° C, perunat eivät jäädy. Eikä mikään ainoa vihanneslajike voi kestää miinusarvoja.

Jäädytetyt perunat sopivat syömiseen makeaisesta mausta huolimatta.

Missä perunoita voidaan varastoida

Varastointitila perunoille valitaan monin tavoin.

Ruokakomero

Tärkein varastointi kaappiin on helppo ja nopea pääsy vihanneksiin milloin tahansa.

Muissa kuin asuintiloissa sijaitsevat ulkoiset varastotilat (autotallit, liitteet) on järjestetty kellarien ja kellareiden periaatteen mukaisesti: ne tarjoavat vaaditun lämpötilan ja kosteuden.

Kellarissa

Talon yläpuolella sijaitseva kellari suojaa talvelta jäätymiseltä, mutta lämpenee nopeasti. Säilytä perunat kellarissa pusseissa laatikot tai ruudukot.

Kellarissa

Kellari, jonka vakiolämpötila on noin + 4 ° C, on käytännöllisin ja suosituin tapa varastoida kasveja.

Kellarissa olevat vihannekset varastoidaan pääasiassa laatikoihin tai irtotavarana.

Talveksi kellari on eristetty ja perunat peitetään säkkillä.

Parvekkeella tai loggialla

Perunoiden varastointi parveke tai loggiat ovat erittäin suosittuja - kaikilla ei ole ylimääräisiä tiloja sadonkorjuuta varten, ja pienen määrän perunoita tulisi aina olla käsillä.

Lasitetun parvekkeen lämpötila on lähellä ihanteellista, mutta ilmanvaihtoa ja lämmöneristystä ei tarjota siellä.

Tärkein varastointitapa on laatikoissa tai pusseissa, peitetty huovalla tai muulla lämpimällä vaatteella.

Lämmitetty ja lämmittämätön parveke

Lämmitetty parveke on varastointia helpompaa, jos sen ilman lämpötila on lähellä haluttuja arvoja. Jos ilma lämpenee + 7 ° C: seen ja sen yli, perunat itävät.

Lämmittämättömällä parvekkeella, jolla on alueen matalat talvilämpötilat, vaaditaan eristetty varastointi. Jos lämpötila laskee harvoin alle 0 ° C, jäätymisen aikana riittää peittää perunat lämpimällä huovalla.

Lasitettu tai lasittamaton parveke

Lasitettu parveke, jolla on riittävä ilmanvaihto, on suositeltavaa mukuloiden varastoimiseen, mikäli ne eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle.

Jos parveke ei ole lasitettu, on suuri todennäköisyys, että kosteus (sade tai lumi) pääsee vihanneksiin ja jäätyy ne.

Jääkaapissa

Perunoiden säilyttämistä tavallisessa jääkaapissa ei suositella - se saa makean maun.

Mutta "Hruštšovin" jääkaapin (kaapin ikkunan alla) käyttö on oikea päätös: ilman lämpötila tällaisessa kaapissa on aina matalampi kuin huoneistossa, mutta korkeampi kuin ulkopuolella.

Tällaisen säilytyspaikan päähaitta on sen pieni tilavuus.

Käytävällä

Huoneiston käytävä ei sovellu perunoiden varastointiin korkean lämpötilan takia - mukulat alkavat mädäntyä.

Maassa oleva reikä

Menetelmä soveltuu ylimääräisten perunoiden varastointiin kevääseen saakka erittäin suurella saannolla. Kuopan pohja peitetään oljilla, mukulat pannaan siihen, olki uudelleen, peitetään sitten laudoilla ja peitetään maa... Kylmien napsahduksien päälle kaadetaan ylimääräiset olki- ja maakerrokset. Miinuksista - vaikea pääsy tuotteeseen (sinun täytyy kaivaa se pois).

Kaivoissa

Perunoita varastoidaan kaivoissa, joiden tarve syntyy vasta kevään puolivälissä - alkukesästä.

Perunat asetetaan kerroksittain ja ripotellaan vähintään 3 cm paksuisella kostealla maalla. Kun lämpötila laskee, kaadetaan olki ja maa.

Kasaan

Burt on kaivo, joka on aidattu molemmin puolin laudoilla, joiden väliin kaadetaan perunat. Päälle asetetaan paksu olki (0,5 - 1 m), maa (40 - 70 cm) ja lämpöä eristävä materiaali.

Pakkasina kasat eristetään oljilla, lumella tai turpeella. Lämpötilan noustessa eristys poistetaan.

Huoneistossa

Perunat ovat huonosti varastoituja huoneistossa. Kuinka pitää perunat sisätiloissa? Paikkojen valinta, jotka lisääntyvät termi sen säilyvyys vähintään 1-2 viikkoa:

• missä on kylmä - parvekkeen edessä, ikkunan vieressä, käytävällä;
• missä on pimeää - pesualtaan alla, ruokakomero;
• missä on vapaata tilaa - erityisissä kaappeissa.

Mitä ja miten varastoida perunoita

Säiliöiden valinnalla on yhtä tärkeä merkitys perunoiden säilyttämiselle.

Puisissa laatikoissa

Yleisin säilytysmenetelmä, joka tarjoaa riittävän ilmanvaihdon, helpon pääsyn sadolle ja lajittelee mukulat 10–12 kg: n annoksina, jotka on helppo kuljettaa pois.

Laatikoiden ei tulisi olla lattialla tai lähellä seiniä tai toistensa kanssa. Etäisyys laatikosta lattiaan ja seiniin on vähintään 20 cm.

Muovisäiliöissä

Vihannesten muoviset säilytystilat on varustettu tuuletusaukkoilla ja niillä on helppo pääsy sisältöön. Perunoita kuitenkin varastoidaan sellaisiin laatikoihin lyhyen ajan - jopa kuukauden.

Lämmitettävissä laatikoissa

Yhä suositumpi perunoiden säilytystekniikka on lämpöastia, jossa on lämmitys- ja lämpötilanpitojärjestelmä. Sen muoto on laatikko tai reppu, jossa on sähköeristys. Se on helppo ylläpitää ja pitää sadon jopa -40 ° C: ssa.

Luonnollisesta kankaasta valmistetuissa pusseissa

Tuuletuksen tarjoamisen lisäksi säkkikangas suojaa perunoita auringonvalolta ja viheriöltä. Mutta se ei suojaa pakkasta, sateelta ja lumelta.

Irtotavarana

Helpoin tallennusmenetelmä, joka ei vaadi lisäkustannuksia.

Tärkeimmät olosuhteet eivät ole kovin korkea paalukorkeus ja korkealaatuinen mukuloiden valmistelu: Kasan keskelle kiinni jääneet 1-2 mätänystä yksilöä pilaavat nopeasti koko sadon.

Ristikoissa

Perunoiden varastoinnin etuina verkoissa ovat materiaalin alhaiset kustannukset, kyky valvoa helposti mukuloiden tilaa ja pääsy jyrsijöihin, jos ne ripustetaan korkealle lattian yläpuolelle.

Verkko ei kuitenkaan suojaa vihannesta pakkaselta ja auringonvalolta.

Kuinka suojata kosteudelta ja jäätymiseltä

Varastotila kuivataan esi- ja desinfioidaan väkevällä kalkkiliuoksella. Puiset laatikot ja hyllyt käsitellään useita kertoja voimakkaalla kaliumpermanganaattiliuoksella ja kuivataan kokonaan ulkona.

Liiallinen kosteus poistetaan hupulla tai tuuletusaukolla ja lämmöneristyksellä.

Huoneen kosteuspitoisuuden vähentämiseksi lattialle asetetaan kalkki- ja hiekkakerros, perunat peitetään säkkillä tai huovalla ja peitetään sahanpurulla tai oljilla.

Kuinka estää perunoiden itäminen varastoinnin aikana

Mukulat alkavat itää, kun lämpötila nousee + 7 ° C: seen. Sen vuoksi huoneen lämpötilan ei tulisi nousta tähän arvoon.

Tärkeä! Huone tuuletetaan pääasiassa yöllä, jäähdytetään ilmastointilaitteella tai peitetään jäällä.

Lisäksi uskotaan itämisprosessin pysähtyvän, jos mukulat sekoitetaan mintunlehtiin.

Yleiset virheet perunoiden varastoinnissa

Koska kokemusta vihannesten varastoinnista ei ole, kotiäidit tekevät seuraavat virheet:

• sellaisten perunalajikkeiden varastointi, joita ei ole tarkoitettu tähän - varhainen kypsyminen;
• vaurioituneiden perunoiden varastointi, jotka voivat pilata puolet sadosta;
• haluttomuus lajitella säännöllisesti perunoita, hylätä mätäneet mukulat;
• mukuloiden säilyttäminen hedelmien kanssa tai niiden vieressä - perunat itävät nopeammin ja hedelmistä tulee "puuvillaisia".

johtopäätös

Perunoiden sijoittaminen varastointiin on työläs ja aikaa vievä prosessi, joka sisältää mukuloiden valmistuksen, niiden huolellisen tutkinnan ja teurastuksen. Näin sato säilyy pitkien talvikuukausien ajan varastoitavaksi sopivissa kellareissa ja kellareissa, nykyaikaisilla, automatisoiduilla termoslaatikoilla parvekkeilla, pusseissa ja paaluissa.