Kuivien munakoisojen keittäminen kotona on maukasta ja yksinkertaista

Monet ihmiset tuntevat aurinkokuivatun tomaattien alkuruoan, sitä pidetään herkullisena. Hänellä on jo paikka juhlavalikossa, mutta myös jokapäiväisessä valikossa. Munakoisojen kuivaus tapahtuu myös, ja niistä saatuja suolaisia ​​välipaloja tulee monien gourmetrien makuun.

Kaikille kotiäidille on hyödyllistä käyttää munakoisojen kuivausmenetelmiä kotona, ja kulinaarikokeilijat ovat kiinnostuneita yksinkertaisista ja alkuperäisistä resepteistä heidän kanssaan: koreaksi, hunajan kanssa, basilikaa.

Miksi kuivatut munakoisot ovat hyviä?

Munakoiso on monia terveyshyötyjä... Heidän koostumuksessaan pektiini edistää toksiinien ja toksiinien poistumista kehosta, estää kolesterolin imeytymistä ja parantaa maha-suolikanavan toimintaa.

Munakoiso sisältää antosyaniineja... Ne tukahduttavat aivosolujen tuhoavia prosesseja, hidastavat kehon ikääntymisprosessia ja suojaavat henkilöä syöpään. Matalakalorisen pitoisuudensa vuoksi munakoisoja käytetään ruokavaliossa.

Kuivattuja niitä käytetään kihti, verenpainetaudin hoito ylimääräisen nesteen poistamiseksi kehosta ja sydän- ja verisuonitautien estämiseksi. Munakoisojen hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu urolitiaasin riskin vähentäminen ja munuaisten puhdistaminen.

Näiden vihannesten kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät kuivana.... Lisäksi kuivattaessa ne vievät vähemmän tilaa. Ja talvella niitä voidaan kastella milloin tahansa ja käyttää tuoreina.

Kuinka kuivata munakoisoa kotona

Aurinkokuivattujen vihannesten keittämisen ensimmäinen vaihe kotona on hedelmien valinta... Myöhäiset lajikkeet soveltuvat parhaiten näihin tarkoituksiin - tuoreet ja kypsät hedelmät ilman vaurioita ja mätää, kiiltävä pinta, tasainen violetti väri. Keskimääräinen koko on optimaalinen, suuret vihannekset eivät sovellu kuivaukseen.

Huomio! Useimmilla munakoisolajikkeilla on epämiellyttävä katkeruus. Siksi ennen keittämistä, pilkotut vihannekset suolataan ja jätetään 15-30 minuutiksi mehun vapautumiseksi. Tumma neste valutetaan ja hedelmät pestään.

Viipalointimenetelmät

Leikkaa keitot ja salaatit vihannekset kaistaleiksi... Raguun tai kaviaarin osalta - pienet kuutiot. Näissä tapauksissa vihannes esikuoritaan. Viipaleiksi leikattuja munakoisoja käytetään alkuruoan valmistukseen rullina talvella. Kuivattuja puolikkaita käytetään täytettyjen ruokien valmistukseen. Kuivausta varten massa leikataan molemmista puolista, jolloin jätetään seinämä, jonka paksuus on noin 0,5 cm.

Uunissa

Vihannesten kuivaaminen uunissa on paras vaihtoehto useimmille kotiäidille, koska kaikilla ei ole mahdollisuutta kuivaa raikkaassa ilmassa tai ostaa erityistä sähkölaitetta.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• oregano - 1 tl;
• rosmariini - 1 tl;
• timjami - 1 tl;
• mausteet (paprika ja mustapippuri) - 1 tl;
• oliiviöljy - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 100 ° C: seen ja aseta vihannesviipaleet voideltuun paistolevyyn. Ripottele kuivatut yrtit ja mausteet.
2. Jätä uuniin 4 tunniksi.
3. Levitä valmis välipala steriloituihin purkkeihin, lisää vähän oliiviöljyä ja sulje kannet. Säilytä jääkaapissa.

Muut tapoja valmistaa munakoisoa:

Kuinka kuivata munakoisoa talveksi kotona oikein

Kuinka jäädyttää munakoiso tuoreena talveksi

Kuinka keittää talven herkullisimmat munakoisokaviarit

Kuivaajassa

Vielä helpompaa on keittää kuivattuja vihanneksia sähkökuivaajassa.Voit kytkeä asianmukaisen tilan päälle ja olla huolissaan siitä, että alkuruoka palaa.

ainekset:

• munakoiso - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteet maun mukaan;
• kasviöljy - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita valmis munakoisot astialle kuivaajaan ja anna 3-4 tunniksi 50 ° C: n lämpötilaan. Aika riippuu vihannespalojen koosta ja siitä, kuinka leikit niitä.
2. Kaada öljyä (mieluiten oliiviöljyä) lasipurkin pohjalle, lisää valkosipulia, mausteita ja täytä se vihanneksilla.
3. Täytä lisää öljyä, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa.

Ulkona

Kuivattaessa ulkoilmassa on sallittu mikä tahansa vihannesten lukumäärä - niin paljon kuin tilaa sallii.

Valmistautuminen:

1. Valmista munakoiso - pese, poista katkeruus ja paista kuivaksi.
2. Leikkaa varsi pois. Leikkaa massa ohuiksi nauhoiksi.
3. Järjestä vihannekset leivinlevylle tai -levyille siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Peitä yläosa yhdellä kerroksella marinoitua kangasta.
4. Valitse alue, joka on suojattu auringolta ja luonnoksilta, ja anna munakoisojen kuivua siellä.

Huomio! Itse kuivaus kestää 6-7 päivää. Tänä aikana käännä vihanneksia ajoittain kuivuaksesi tasaisesti.

Kuinka tarkistaa valmius

Voit helposti tarkistaa aurinkokuivatun munakoison valmiuden napsauttamalla vihannesta. Jos munakoiso on hieman pomppiva, se on valmis... Kuivattujen hedelmien tila on risti paistettujen ja kuivattujen välillä.

Kuinka säilyttää kuivattua munakoisoa

Aurinkokuivattu munakoiso varastoidaan jääkaapissa lasisäiliöissä, kankaassa tai pellavapusseissa, paksuista pahvista valmistetuissa laatikoissa. Ihanteellinen paikka minkä tahansa työkappaleen varastointiin on talossa kellari tai kellari, mutta myös suljettu parveke sopii.

Varastointiehdot

Huoneenlämpötilassa, joka on korkeintaan 28 ° C, kuivattuja munakoisoja voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta... Jääkaapissa kasvisöljyllä täytetyissä lasisäiliöissä ne eivät huonone noin viiden kuukauden ajan. Jos välipala on kypsennetty ja säilötty, sitä voidaan säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa huoneenlämpötilassa seuraavaan satoon asti.

Kuinka hakea: parhaat reseptit

Kuivatut munakoisot syödään itsenäisenä alkuruokana, lisätään paistoihin, salaatteihin, muhennoksiin ja keittoihin ja valmistetaan kaviaaria. Ne sopivat hyvin riisin, lihan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Puna- ja oliiviöljyä sisältävää munakoisoa käytetään piirakoiden, pizzan, voileipien valmistukseen.

Huomio! Ennen ruoanlaittoa tai paistamista vihannekset kastetaan lämpimässä vedessä 30–40 minuutin ajan.

Jos haluat yllättää vieraasi tai kokeilla jotain omaperäistä ja uutta, valikoima reseptejä sopii näihin tarkoituksiin. Munakoisoista saadaan erilaisia ​​valmisteita jokaiseen makuun - kaikki riippuu mausteista, yrtteistä ja marinaadista.

Öljyssä valkosipulin ja basilikan kanssa

Perinteinen, yksinkertaisin ja edullisin resepti. Kasviöljy toimii säilöntäaineena ja antaa munakoisolle pehmeyden ja rikkaan maun.

ainekset:

• munakoiso - 0,8 kg;
• kuivattu basilika - 2 tl;
• rosmariini - 2 tl;
• paprika - 1 tl;
• maustepippuri - 3-4 hernettä;
• jauhettu chili - veitsen kärjessä;
• suola - 1 tl;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut vihannekset 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne syvään astiaan, suola, sekoita ja anna 2 tunniksi.
2. Aseta vihannekset kattilaan kiehuvaa vettä 1-2 minuutiksi.
3. Sekoita kaikki mausteet ja yrtit.
4. Kuumenna uuni 120 ° C: seen.
5. Voitele leivinpelti oliiviöljyllä. Aseta vihannespiirit sen päälle yhdeksi kerrokseksi ja ripottele ne puolet yrtti- ja mausteseoksesta.
6. Aseta astia uuniin 2–2,5 tunniksi.
7. Laita hienonnettu valkosipuli valmistetun purkin pohjalle (0,3 l), lisää maustemauste ja loput mausteet. Täytä kuumilla vihanneksilla ja peitä oliiviöljyllä.

Säilytä välipala jääkaapissa.

Hunajalla

Tämän reseptin mukaan alkupala osoittautuu tuoksuttavaksi ja mausteiseksi itämaisella tavalla.

ainekset:

• munakoiso - 1,5 kg;
• nestemäinen hunaja - 70 g;
• kumina - 1 tl;
• kuiva adjika - 1 tl;
• omenaviinietikka - 60 ml;
• soijakastike - 60 ml;
• oliivi- tai kasviöljy - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita hyvin.
2. Laita kuoritut ja ohuiksi leikatut munakoisot syvään astiaan. Kaada keitetty marinaadi päälle ja sekoita huolellisesti.
3. Aseta välipala jääkaappiin yön yli.
4. Tyhjennä päivän kuluttua marinadi, purista munakoisot ja aseta pergamenttipaperilla vuoratulle leivinpeltille. Kuivaa 75 ° C: ssa 2-3 tuntia. Jätä uunin ovi auki, kun teet tätä. Astia on valmis, kun hedelmien aikana päivän aikana imeytynyt öljy tulee ulos niiden pinnalta.

Sienimakuinen munakoiso

Tämän reseptin mukaan valmistettu munakoiso muistuttaa mausta ja ulkonäöstä villisieniä. On parempi valita nuoret hedelmät, joissa on vähimmäismäärä siemeniä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt ja kuoritut hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja laita ne lankalle.
2. Aseta munakoiso kuivalle leivinpeltille ja aseta uuniin 160 ° C: seen 10 minuutiksi.
3. Ripusta jäähdytetyt vihannekset nipussa kuivua kuivassa paikassa. Kun ne ovat täysin kuivia, säilytä niitä kangaspusseissa tai lasipurkeissa.
4. Liota tätä kuivausta vedessä puoli tuntia ennen paistamista. Sen jälkeen munakoiso voidaan hauduttaa mausteilla, yrtteillä ja smetalla, kuten sieniä.

Se on kiinnostavaa:

Pitäisikö minun kuori munakoiso ja miten se tehdään

Onko munakoiso mahdollista gastriittiin: hyvät ja huonot puolet

Kuivattu koreaksi

Resepti sisältää tavanomaisen vihannesyhdistelmän, mutta itse alkuruoan maku on kirkas. Valmis, kuivatut munakoisot millä tahansa tavalla ovat sopivia ruoanlaittoon.

ainekset:

• aurinkokuivatut munakoisot - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• soijakastike - 2 rkl. l .;
• jauhettua korianteria;
• punaviinietikka - 2 rkl l .;
• Korealaiset porkkanat - 100 g;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Kaada kiehuvaa vettä aurinkokuivatun munakoison päälle ja anna 15 minuutin ajan.
2. Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli ja korianteri. Paista 1 minuutti.
3. Lisää sipuli, leikataan puolirenkaisiin, munakoiso ja pippuri. Läpäise 3-4 minuuttia.
4. Kaada soijakastike ja viinietikka. Sekoita, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
5. Lisää korealaisia ​​porkkanoita astiaan ja sekoita. Korealaistyylinen salaatti kuivatulla munakoisolla on valmis. Valinnaisesti, ennen tarjoilua, mausta se majoneesilla (mieluiten kotitekoisella).

johtopäätös

Aurinkokuivatut munakoisot säilyttävät paljon ravinteita, joita on tuoreissa vihanneksissa. Talvella sellaiset valmisteet vahvistavat immuunijärjestelmää ja monipuolistavat päivittäista valikkoa. Loppujen lopuksi voit valmistaa niistä monia erilaisia ​​ruokia keitoista aina leivonnaisiin. Vieraat ovat iloisesti yllättyneitä maistamaan tätä herkkua juhlapöydällä.