Kultaiset reseptit Pekingin kaalin valmistamiseksi talveksi purkeissa

Kiinakaalin talvikastiket ovat yhä suositumpia. Ne edustavat erinomaista vaihtoehtoa säilykkeille muiden vihannesten kanssa ja sisältävät samalla paljon vitamiineja ja hyödyllisiä alkuaineita. Kiinankaalin säilykereseptit ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Kuinka tarkalleen kokki niitä, artikkeli kertoo.

Onko Pekininkaalia korjattavissa pankeista?

Pekingkapselle on ominaista erityisen pitkä varastointiaika - jopa vuosi tai enemmän... Mikä tekee siitä ehdottoman suosikin vihanneksista, jotka soveltuvat talvisäilytykseen. Mitä pidempään kaalia pidetään purkissa, sitä kirkkaampi ja rikkaampi sen maku tulee. Tämän ansiosta tuote voidaan syödä ilman pelkoa jopa vuosi suolaamisen jälkeen.

Kaalin valitseminen ja valmistaminen

Säilykkeet eivät sovellu varastointiin, jos ne on valmistettu heikkolaatuisista ainesosista... Pekingkaali ei ole poikkeus. Sadonkorjuuseen valitaan vain kypsiä ja terveellisiä vihanneksia. Jos kaalin pää vaurioituu pakkasesta, mätää, homeesta, hyönteisistä, se ei ole sopiva.

Huomio. Talvikorjuussa kotimaiset hybridit ja lajikkeet ovat parempia - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava ja muut.

Seuraava vaihe on kaalin valmistelu säilyttämistä varten... Tämä edellyttää:

• poista kuivattu päällysvalu;
• liota haarukoita puoli tuntia kylmässä suolavedessä (rypistyäksesi);
• poista ulkoneva kanto;
• pese kaalipäät vedellä.

Ottaa muistiin:

Talvikukkakaali-salaatti purkeissa

Reseptit kahvilaravikin keittämiseksi talveksi

Marinoituja ruusukaalia sisältäviä reseptejä talveksi

Kuinka marinoida oikein - klassinen resepti

Marinointi etikan kanssa antaa suolaamiselle unohtumattoman maun ja aromin. Yhdessä tämän kanssa se edistää tuotteen pitkäaikaista säilymistä.

Tarvitset seuraavat ainesosat klassisen reseptin kaalihautossa varten:

• 500 g kiinalaista kaalia;
• 0,5 l vettä;
• 100 ml pöytäetikkaa;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 chili-palkki

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Kaalupäät pestään, puretaan erillisiksi lehtiä ja hienonnetaan kaistaleiksi.
2. Liuota sokeri ja suola vedessä etikan kanssa, kiehauta.
3. Kaali pippurilla asetetaan valmistettuun astiaan ja kaadetaan vielä jäähdyttämättömällä marinaadilla.
4. Tölkki kääritään, käännetään ympäri ja eristetään.
5. Täysin jäähdytetty tuote siirretään paikkaan varastointia varten.

Joten Pekingin kaali-talvisato kestää pidempään, kaalipäät pestään juuri ennen keittoa, ei etukäteen.

Reseptimuunnelmat

Pikampaa makua varten on olemassa muunnelma klassisesta reseptistä.

Suolatuotteet:

• 1 kaali "Peking" -pää;
• pieni inkiväärijuuri (enintään 2 cm);
• 1 rkl. l. jauhettu chili;
• 1 paprika;
• 3-5 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 1 laakerinlehti;
• 2 litraa vettä;
• 4 rkl. l. suola.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kiinalaiset kaalihaarukat leikataan pituussuunnassa neljänneksiksi.
2. Makaa puristamalla astiaan.
3. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola laimennetaan kiehuvaan veteen ja siihen heitetään laakerinlehti.
4. Seoksen annetaan jäähtyä ja valmistettu vihannes kaadetaan sen päälle.
5. Kuorma asetetaan päälle, jätetään lämpimäksi kahdeksi päiväksi.
6. Mausteisen kastikkeen valmistamiseksi sekoita kuoritut ja murskatut chilipaprikat murskatun valkosipulin, raastetun inkiväärin ja korianterin siementen kanssa.
7. Suolatut kaalikappaleet pestään juoksevan veden alla, puristetaan ja murskataan.
8. Tuote sekoitetaan mausteiseen kastikkeeseen ja lähetetään jälleen sorron alla yhdeksi päiväksi kuumuudessa.
9. Saatu tuote laitetaan steriloituihin purkkeihin, korkitaan kansilla ja säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Lehtiä alempi, kevyt osa ei heitetä pois - ne sisältävät hyödyllisimmät hivenaineet.

Koreaksi

Korealaistyylinen kaali tyydyttää jopa hienostuneimmat gourmet. Resepti sen valmistamiseksi on erittäin yksinkertainen.

komponentit:

• 1 kg kiinalaista kaalia;
• 50 g sipulia;
• 40 g sipulivihanneksia;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 30 g inkivääriä;
• 1,5 litraa vettä;
• 30 g suolaa;
• 5 g sokeria;
• 5 g punaista jauhettua pippuria;
• 10 g jauhettua mustapippuria;
• 5 g jauhettua korianteria.

Keittovaiheet:

1. Kaalin pää jaetaan paloiksi, poistamalla kanto, leikataan sitten nauhoiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Vihannekset sekoitetaan ja kaadetaan suolavedellä: suola liuotetaan kiehuvaan veteen ja jäähdytetään.
4. Kasvis-marinadeseoksella täytetty astia asetetaan sorron alla kahdeksi päiväksi.
5. Neste poistetaan.
6. Sipulikasvit, valkosipuli, inkivääri ja kaikki mausteet jauhetaan tehosekoittimessa tahnaksi.
7. Saatu seos yhdistetään suolakaalin kanssa, sekoitetaan ja pannaan steriloituihin ja kuivattuihin purkkeihin.
8. Suljettu astia lähetetään varastoitavaksi jääkaapissa.

Kimchi

Mausteiset ystävät rakastavat kansallista korealaista ruokaa Kimchi. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

ainekset:

• 1 kg "pekingiä";
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 4 rkl. l. chili paprikat;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä.

Suolan valmistusprosessi:

1. Neljänneksiksi leikatun kaalin pää ilman vartta asetetaan syvään astiaan.
2. Samanaikaisesti valmistetaan suolavesi (suolavesi), jolle suola laimennetaan kiehuvaan veteen.
3. Kaali kaadetaan suolaliuoksella ja jätetään liota päiväksi lämpimään paikkaan.
4. Valmista kuuma pippuri- ja valkosipulitahnat jauhamalla ne tehosekoittimeen.
5. Massa suolataan, laimennetaan vedellä (3 rkl. L.) ja laitetaan jääkaappiin päiväksi.
6. Suolavesi valutetaan kaali (purkki, se on silti hyödyllinen). Jokainen arkki levitetään tahralla.
7. Tuote makaa lämpimässä paikassa vielä kahden päivän ajan sorron alla.
8. Alkuruokaa sekoitetaan, osa suolatusta suolaliuoksesta kaadetaan sisään ja laitetaan jääkaappiin.

Sipuleilla ja paprikoilla

Ja tämä resepti sopii niille, jotka eivät pidä ruokien liiallisesta mausteisuudesta, mieluummin käymisruokia.

Suolaosat:

• 1 kg kiinalaista kaalia;
• 500 g paprikaa;
• 500 g sipulia;
• 1 chili pippuria;
• 1 litra vettä;
• 100 ml pöytäetikkaa;
• 50 g suolaa;
• 100 g sokeria.

Resepti:

1. Haarukat puretaan lehtiin ja karkeasti karhennetaan.
2. Paprikat pestään, kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
3. Chili kuoritaan ja kuutioidaan.
4. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
5. Kaikki aineosat sekoitetaan syvään kulhoon.
6. Suolavedessä kaikki mausteet keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan.
7. Laita valmistetun astian alaosaan laakerinlehti, pippuripähkinät, vihannesseos ja kaada kaikki marinaadilla.
8. Steriloi 5 minuutin ajan astiassa kiehuvalla vedellä, kaada etikka.
9. Rullattiin ja lähetettiin varastoon viileään paikkaan.

Tässä resepissä et voi korvata chiliä muilla lajikkeilla pippuria.

Lue myös:

Onko mahdollista suolaa savikaalia talveksi?

Talvella marinoitu parsakaali reseptit

Daikonilla

Voit suolata Peking-kaalia talveksi muilla vuodenaikojen mukaisilla vihanneksilla.

Säilykkeet:

• 3 kg kiinalaista kaalia;
• 1 keskikokoinen daikon;
• 1 porkkana;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää;
• 1 sipuli;
• 1 inkiväärijuuri (5 cm pitkä)
• 100 g sipulivihanneksia;
• 2 rkl. l. riisijauho;
• 2 rkl. l. katkaraputahna;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• chili-pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kaalin lehdet leikataan puoliksi pituussuunnassa, ja sitten jokainen pala jaetaan vielä kahteen osaan, eivätkä pääse kantoon.
2. Suola ja lähetä valmistettuun astiaan, joka on suolattava puoli päivää.
3. Kaada sokeri 0,5 litraan vettä ja liuota viskoosiksi konsistenssiksi.
4. Valmista sekoittimen avulla mausteinen pasta sipulista, chilistä, inkivääristä ja valkosipulista.
5. Porkkanat ja daikon hierotaan nauhoilla.
6. Kaikki aineosat, paitsi pekinikaali, sekoitetaan.
7. Suolajäännökset pestään päävihannesta, annetaan virtata ympäri ja rasvataan molemmilta puolilta kastikkeella.
8. Tällä tavalla jalostetut vihannekset laitetaan valmistettuun astiaan peittaamiseksi 5 - 7 päiväksi huoneenlämpötilassa.
9. Kun välipala on kääritty ja lähetetty varastoon viileään paikkaan.

Pekingin kaalivalmisteiden varastointiolosuhteet

Suolakurkkua, suolakurkkua ja suolakurkkua säilytettyä pekinikaalia säilytetään kellareissa ja jääkaappeissa... Perusedellytys on ilman lämpötila, joka ei ylitä + 17 ° С. Tämä on välttämätöntä, jotta luonnollinen käyminen ja käyminen ei käynnisty. Muuten ruoka pilaantuu heti.

Kokenut kotiäidien vinkkejä ruoanlaittoon, valssaamiseen ja varastointiin

Pekingkaali eroaa monin tavoin siihen liittyvistä satoista.siksi sitä ei pitäisi jalostaa ja varastoida täsmälleen samalla tavalla kuin esimerkiksi valkoista kaalia.

Kokenut kotiäidit uskovat, että koko Pekingin pesu on työnhukkaa. Jos tuotteen puhtauteen ei ole luottamus, sinun on purettava haarukat ja huuhdeltava jokainen arkki erikseen.

Kaalin ja sen varren pääkerrokset on parempi poistaa - tähän kerääntyy enimmäismäärä haitallisia yhdisteitä.

Kokenut kotiäitien mukaan myöhäiset lajikkeet ovat parhaita suolaamiseen... Haarukoiden tulisi maistua miellyttävän makeilta. Jos jopa tuskin havaittavissa on katkeruutta, on parempi hylätä tällainen vihannes. Kuivattujen lehtikaapin päät eivät myöskään toimi - kaali ei yksinkertaisesti anna mehua.

Älä käytä jodattua suolaa keittämisen aikana - se muuttaa työkappaleesta pehmeän ja epämiellyttävän maun. Jos käymisen aikana ilmenee vaahtoa, se poistetaan varovasti astiasta.

johtopäätös

Pekingkaali on erinomainen peittaus ja pitkäaikainen varastointi. Ajan myötä hän ei vain menetä makuaan, vaan paljastaa ne myös entistä täydellisemmin. Marinoituna tämä tuote yhdistetään muihin vuodenaikojen vihanneksiin. Ja "Pekingistä" peräisin olevien säilykkeiden varastointiedellytykset ovat melkein jokaisessa kodissa.