Herkullisimmat marinoidut ruusukaalin reseptit talveksi

Ruusukaalit ovat eräänlainen kaali. Se ei ole maassamme yhtä yleistä kuin valkoinen tai värillinen, mutta sillä on erityinen mausteinen makea pähkinäinen maku.

Pieniä kaalipäätä käytetään keittojen, vihannespatojen ja lisukkien valmistukseen. He tekevät herkullisia välipaloja. Artikkelissa tarkastellaan valikoimaa mielenkiintoisia reseptejä marinoituja ruusukaalia talveksi.

Brysselikukkojen valinta ja valmistelu

Kun valitset vihannesta, kiinnitä huomiota kaalipellien ulkonäköön.... Lehtien värin tulee olla kirkkaanvihreä, ilman tummia pilkkuja tai rappeutumisen merkkejä. Tuoretta kulutusta ja peittaamista varten tiheät pienet tai keskikokoiset kaalipäät ovat sopivia. Heidän maku on herkkä ja makea. Suuret näytteet ovat usein katkeraa.

Jos vihannekset ovat märät ja tahmeat, niitä ei ole toivottavaa ottaa.: sisällä ne ovat usein mätä. Ihannetapauksessa ruusukaalien tulisi olla oksalla, jotta raikkaus ja maku pysyisivät pidempään.

Ennen kypsennystä päät katkaistaan ​​ja karkeimmat ylimmät lehdet poistetaan... Pestään sitten hanan alla tai liotetaan kylmässä vedessä 30 minuutin ajan. Valmistettu kaali kuivataan keittiöpyyhkeellä ja käytetään ohjeiden mukaan. Suuret näytteet leikataan paloiksi niin, että purkin komponentit ovat suunnilleen samankokoiset.

Viite! Vihannesten säännöllinen kulutus voi auttaa alentamaan kolesterolitasoa.

Klassinen resepti

Perinteisessä marinoituja ruusukaali-resepteissä käytetään pöytäetikkaa, rakeistettua sokeria, suolaa ja mausteita.

ainekset:

• kaali - 500 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 20 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 40 ml;
• mustapippuria - 4 kpl .;
• herukkalehdet - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kaalipäät pestään ja blanseoidaan kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan.
2. Valmista marinaatti suolalla, sokerilla, pippurilla, lopuksi kaada etikka, sekoita.
3. Kaali pannaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla.
4. Purkit peitetään metallisilla kansilla ja pastöroidaan vesihauteessa 15 minuutin ajan.
5. Säiliöt rullataan kansiin, käännetään ympäri, kääritään vilttiin.

Reseptivaihtoehdot

Klassisesta reseptistä on monia muunnelmia.: Jotkut kokkivat ilman pastörointia, toiset lisäävät mausteita, tomaattia, punajuuria, paprikaa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Porkkanaa ja paprikaa

Tämä vaihtoehto vetoaa mausteisten välipalojen ystäville. Kuuman chilin määrä säädetään maun mukaan.

ainekset:

• Ruusukaalit - 0,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• chili - ½ kpl .;
• suola - 30 g;
• sokeri - 80 g;
• omenaviinietikka 6% - 50 ml;
• vesi - 2 l;
• kasviöljy - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Suuret kaalipäät leikataan puoliksi, pienet jätetään ehjiksi.
2. Porkkanat leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi.
3. Pippuri kuoritaan ja leikataan suikaleiksi. Chili hienonnettu.
4. Keitä vesi kattilassa, lisää kaali. Kalvo 5 minuuttia, lisää loput vihannekset. Keitä vielä 2-3 minuuttia ja kaada liemi toiseen astiaan.
5. Tähän marinaadiin lisätään mausteita ja etikkaa.
6. Vihannekset asetetaan puhtaisiin purkkeihin, täytetään marinaadilla ja peitetään tinakansiin. Pastöroitiin 10 - 15 minuutin ajan, sitten rullattiin avaimella.
7. Purkit käännetään, kääritään, kunnes ne jäähtyvät.

Ottaa muistiin:

Kuinka jäädyttää ruusukaalia talveksi

Reseptit ruusukaalin suolaamiseksi talveksi

Valikoidut vihannekset

Valikoidut vihannekset ovat hieno lisä keitettyihin perunoihin tai liharuokiin.

Tulen tarvitsemaan:

• Ruusukaalia ja kukkakaalia - 500 g kukin;
• tomaatit - 500 g;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• viinietikka - 150 ml;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 75 g;
• suola - 50 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kukkakaali jaetaan kukintoihin, tummat osat poistetaan. Suuri ruusukaali leikataan kahtia. Kalkota vihanneksia kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan ja siirrä kulhoon jäävettä.
2. Tomaatit, kuumat paprikat, valkosipuli lisätään kiehuvaan veteen kahden minuutin ajan, ja kaikki heitetään kulhoon kylmää vettä.
3. Valmista marinaatti vihannesliemen perusteella. Lisää suola, sokeri, etikka.
4. Vihannekset asetetaan kerroksittain puhtaaseen astiaan ja täytetään kiehuvalla nesteellä. Steriloidaan kansien alla 20 minuutin ajan.
5. Purkit otetaan pois astiasta ja rullataan avaimella, käännetään ympäri ja kääritään.

Punajuurilla ja valkosipulilla

Juurikkaat värittävät välipalan vaaleanpunaiseksi, ja vihannekset pysyvät rapeina ilman lämpökäsittelyä.

Neuvoston. Marinoinnin valmistamiseksi ota vain puhdas suodatettu vesi ilman vieraita hajuja.

ainekset:

• kaali - 0,5 kg;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• vesi - 250 ml;
• etikka 9% - 200 ml;
• sokeri - 80 g;
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• suola - 60 g;
• mustapippuria - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Suuret kaalipäät leikataan puoliksi, pienet jätetään ehjiksi.
2. Juurikkaat hienonnetaan liuskoiksi.
3. Vihannekset laitetaan emali-kulhoon, valkosipuli, johdetaan puristimen läpi, lisätään ja sekoitetaan.
4. Valmista marinaatti vedellä, etikalla, öljyllä, suolalla, pippurilla, kaada siihen vihanneksia. Laita sortuminen päälle (esimerkiksi puulevy ja kolmen litran purkki vettä) ja jätä se lämpimään paikkaan päiväksi. Seosta sekoitetaan useita kertoja.
5. Alkuruoka siirretään purkkiin, suljetaan ja asetetaan jääkaappiin.

"Hunter" salaatti

Perinteisesti tämä salaatti valmistetaan valkoisella kalalla, mutta tässä reseptissä ruusukaalit ovat onnistuneesti korvanneet paikkansa.

Neuvoston. Taulukon 9% etikka korvataan omena- tai viinietikalla, koska edellinen ei ole kovin hyvä vatsalle.

ainekset:

• kurkut - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika - 2 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl;
• kaali - 300 g;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• mausteherneet - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• etikka 9% - 30 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 30 g;
• jauhettu paprika - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Pienet ruusukaalit, viipaloidut paprikat ja tomaatit, raastetut porkkanat, hienonnetut kurkut ja hienonnettu sipuli pannaan kattilaan.
2. Lisää mausteet, suola ja sokeri vihanneksiin, kaada kasviöljy, etikka ja sekoita. Anna seoksen jäädä 3-4 tunniksi sekoittaen satunnaisesti.
3. Aseta kattila liesiin ja keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Laita salaatti puhtaisiin purkkeihin, steriloi kansien alla vesihauteessa 10 minuutin ajan. Sitten he vierittävät sen avaimella, kääntävät sen ja käärivät sen.

Lue myös:

Yksinkertaisia ​​tapoja marinoida punakaali talveksi

Kuinka valmistaa korealaista kukkakaalia talveksi

Kuinka suolaa savikaalia talveksi

Koreaksi

Korean vihannesvälipalareseptit ovat erilaisia. Tämä vaihtoehto osoittautuu mausteiseksi ja pikaariseksi.

Tulen tarvitsemaan:

• kaali - 500 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 2 kpl .;
• vesi - 1 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 30 g;
• etikka 6% - 50 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kaalin päät pestään, leikataan kahtia.
2. Hienonna porkkanat erityisellä raastimella.
3. Valkosipuli puristetaan puristimen läpi.
4. Pippuri on hienonnettu yhdessä siementen kanssa.
5. Vihannekset laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinaadilla vedellä, suolalla, sokerilla, voilla, laakerinlehdillä ja etikalla.
6. Pankit pastöroidaan kansien alla 15 minuutin ajan, rullataan, käännetään ja kääritään paksuun vilttiin.

Tomaattien ja selleri kanssa

Vieraat rakastavat ruokia sen mausteisella aromilla ja kirkkaalla värillä.

ainekset:

• tomaatit - 500 g;
• Ruusukaalit - 300 g;
• paprika - 1 kpl .;
• varrettu selleri - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka 9% - 50 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 40 g;
• vesi - 2 l;
• mustapippuria - 3 kpl .;
• neilikka - 5 kpl;
• vihannekset (tilli, persilja, korianteri) - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Suolavesi valmistetaan vedestä ja pöytäetikasta, valmistettu kaali kaadetaan sen päälle 30 minuutin ajan.
2. Tomaatit pestään, lävistetään hammastikulla useissa paikoissa.
3. Vihreät, kuoritut valkosipulit, paprikat ja selleri, leikattu 1 cm: n paloiksi, asetetaan puhtaiden tölkkien pohjalle.
4. Lisää päälle tomaatista sekoitettu kaali.
5. Sekoita suolavesi ja mausteet, kiehauta ja kaada vihannekset. Pankit suljetaan kierrekorkkeilla ja käännetään, kääritty huopaan.

Karpaloilla

Kuinka suolakurkku ja karpaloita? Hapan marja lisää maustetta. Tämä välipala korvaa C-vitamiinin puutteen.

Neuvoston. Makeajen marinaattien resepti vaihdetaan makuun: puhdistetun sokerin sijasta lisätään sokeriruo'oa tai hunajaa.

Tulen tarvitsemaan:

• Ruusukaalia - 1 kg;
• karpaloita - 300 g;
• vesi - 2 l;
• omenaviinietikka - 200 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 80 g;
• neilikka - 7 kpl

Valmistautuminen:

1. Kaalipäät blankeroidaan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan, siirretään jäävesi-kulhoon.
2. Katkaratut karpalot kiehuvalla vedellä, anna veden valua.
3. Liemin perusteella valmistetaan marinaatti mausteilla ja etikalla.
4. Kaalipäät levitetään puhtaaseen astiaan sekoitettuna marjojen kanssa ja kaadetaan marinaadilla.
5. Pankit steriloidaan kansien alla vesihauteessa 15 minuutin ajan. Sitten rullattiin, käännettiin ympäri ja jätettiin jäähtymään.

Varastointiehdot

säilötty steriloimattomia välipaloja varastoidaan kellarissa 6-8 kuukauden kuluessa.

Pikakeitetyt kaali etikan kanssa, pidetään jääkaapissa 1–1,5 viikkoa.

Pastöroitu ruoka jätetään ruokakomeroon 1-2 vuotta tölkkien riittävän tiivistämisen kanssa.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Näitä sääntöjä noudatetaan, jotta aihiot olisivat maukkaita ja pidempään varastoituja:

1. Kaalipäätä liotetaan tunnissa kylmässä vedessä, sitten keitetään 3 - 5 minuutin ajan kiehuvassa vedessä lisäämällä 1 rkl. l. 5 litraa suolaa, laakerinlehteä ja suosikkimausteitasi.
2. Maun parantamiseksi alkuruokaan lisätään valkosipulia, sellerilehtiä, piparjuuriota, herukoita, kirsikoita, porkkanoita, bulgarialaisia ​​ja kuumia paprikaa.
3. Yhdistä kukkakaali, parsakaali, kaalirabi yhdessä purkissa.
4. Vihanneksia ei sulata, muuten ne maistuvat katkerasta.
5. Pankit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, pastöroidaan korkeintaan kaksikymmentä minuuttia, 1 litra - 30 minuuttia.
6. Aiemmin säiliö pestään soodaliuoksella (2 tl / 1 litra) ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Toisessa versiossa vettä kaadetaan astiaan ¼ tilavuudesta ja asetetaan mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Vesi tyhjennetään, purkit kuivataan.
7. Rullaa tölkkejä avaimella, kun ne ovat vielä kuumia. Muista steriloida kannet.
8. Suljettu astia käännetään ylösalaisin: kuuma marinadi steriloi lisäksi kannet.
9. Jos nestettä vuotaa, kannet poistetaan ja korvataan uusilla.

johtopäätös

Marinoidut ruusukaalit ilahduttavat mausteisella maulla ja epätavallisella ilmeellä. Välipalat valmistetaan nopeasti ja helposti. Riittää, kun valitset tuoreet tiheät kaalipäät, valmista ne ja liota kylmässä vedessä.

Viiden minuutin valkaisu edelleen upottamalla jääveteen säilyttää vihannesten rakenteen ja matalampi lämpötila lopettaa kypsennyksen. Kaali yhdistetään porkkanoihin, punajuuriin, paprikoihin, tomaatteihin, maustetulla mausteilla, etikalla ja yrtteillä.