Parhaat reseptit ruusukaalin suolaamiseksi talveksi

Ruusukaalit houkuttelevat kulinaariasiantuntijoita pienoiskoossa, rikkaana vitamiinikoostumuksena ja mehukkaana. Kasvis sisältää luonnollisia sokereita, orgaanisia happoja, kuitua, proteiineja ja tärkkelystä. Kaali houkuttelee aikuisia ja lapsia, miehiä ja naisia. Sitä käytetään tuoreena ja jäädytettynä, höyrytettynä ja haudutettua yhdessä muiden vihannesten kanssa, jota käytetään ravitsevien ja maukkaiden valmisteiden ja suolakurkkujen pääaineena.

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka suolaa ruusukaalia talveksi ja mitkä reseptit pitävät emäntästä eniten.

Onko ruusukaalia mahdollista suolata?

Ruusukaalia voidaan suolata, marinoida ja käydä. Suolauksen valmistusprosessi ei eroa paljon valkokaalin suolaamisesta.

Vihreiden päiden lisäksi lautaselle lisätään porkkanaa, sipulia ja valkosipulia, sekä mausteita ja yrttejä - mustaa ja punaista paprikaa, korianteria, neilikkaa, laakerinlehtiä.

Mielenkiintoista! Ruusukausut ilmestyivät 1700-luvun puolivälissä Brysselissä (Belgia), Saint-Gillesin kunnassa. Pienet vihannekset ovat paikallisten agronomien työn tulosta. Sen jälkeen Brysselin kansa sai lempinimen "kaali kovakuoriaiset". Belgialaiset pitävät tätä kaalia edelleen kansallisena aarteenaan ja rakastavat sitä erittäin paljon.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Vihannesten valinta ei riipu vain ruuan mausta, vaan myös sen säilyvyydestä ja hyödyllisestä koostumuksesta. On suositeltavaa valita pienet, tiheät kaalipäät, joissa on vihreät lehdet. Laadukkaat ruusukaalit ovat pähkinäisiä. Suuria näytteitä ei käytetä - ne ovat katkeraa.

Kaalupäässä ei saisi olla kosteutta. Paras on ostaa ruusukaalia suoraan sivukonttorilta - tämä tuote on mehukas ja tuore. Oksassa ja lehdissä ei tulisi olla mätää, keltaisuutta ja monivärisiä pisteitä.

Ennen kypsennystä kaalipäät leikataan ja pestään viileällä juoksevalla vedellä. Korjattu kokonaisena tai leikataan kahtia reseptin mukaan.

Kuinka suolaa ruusukaalia klassisella tavalla

Klassinen resepti on helppo valmistaa. Tärkeintä on poimia laadukkaita vihanneksia ja ostaa tarvittavat mausteet etukäteen. Ruoka valmistetaan pienissä purkeissa - miniatyyri "Bryssel" näyttää niissä maukas.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 1 kg ruusukaalia;
• 1 litra vettä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 mustapippuria;
• 50 g suolaa;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• neilikka maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaalipäät ja jätä 40-50 minuutiksi viileään veteen - niin ne muuttuvat kovemmaksi ja rapeaksi.
2. Aseta suolaveteen ja keitä 3 minuuttia. Lisää kynsi tai laakerinlehti kattilaan. Jotkut kotiäidit lisäävät sokeria tai hunajaa antaakseen vihanneksille miellyttävän makean aromin.
3. Järjestä kaali puhtaisiin purkkeihin ja kaada suolavesi, jossa kaali keitettiin.
4. Sulje kannet ja steriloi purkit 40 minuutin ajan.
5. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa.

Reseptimuunnelmat

Klassisen reseptin lisäksi on olemassa erilaisia ​​peittaus- ja peittausmenetelmiä. Kotiäiti lisää porkkanat ja kuumat paprikat, tomaatit ja yrttiseoksen. Tällaiset valmisteet täydentävät harmonisesti liha- ja kalaruokia, keittoja ja lisäruokia.

Porkkanaa ja paprikaa

Tämä mausteinen ruokalaji sopii lisukkeena kanan ja naudanlihan kanssa. Se täydentää lihan makua pilkulla ja antaa sille rikkaan aromin.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 600 g ruusukaalia;
• 2 porkkanaa;
• 2 paprikaa Chile;
• 2 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 60 ml etikkaa 9%;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 oksa rosmariinia;
• 100 ml kasviöljyä.

Keittämistekniikka:

1. Valmista marinaatti: kaada vesi kattilaan, lisää puoli sokeria ja suolaa, sekoita. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lisää marinointiin.
2. Huuhtele ja kuivaa vihannekset huolellisesti. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kaali puoliksi.
3. Kaada vihannesseos kattilaan, lisää yksi hienonnettu chilipippuri. Hauduta 5 minuuttia ilman kannetta.
4. Jaa työkappale steriileihin lasipurkkeihin, lisää kukin rosmariini, kasviöljy, jäljellä oleva chili ja etikka. Kaada marinaatti kattilasta ja rullaa kannet ylös. Kääri vilttiin ja jäähdytä.
5. Varastoi viileässä paikassa.

Marinoidut ruusukaalit

Työkappale osoittautuu helläksi ja tyylikkyydeksi, se näyttää kauniilta ruokapöydältä. Se on hyvä itsenäisenä ruokana ja lisäyksenä vihannesten lisukkeeseen tai keittoon.

Luettelo peittauksen ainesosista:

• 1 kg kaalia;
• 2 porkkanat;
• 2 punaista makeaa pippuri;
• chili maun mukaan;
• 40 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 40 ml kasviöljyä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 maustepippuria.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele kaikki vihannekset. Kuori paprika siemenistä ja hännistä, leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai puolirenkaiksi.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi ympyröiksi. Hienonna chilipippuri.
3. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Mausta suolalla ja kaalilla, keitä 3 minuuttia. Lisää sitten porkkanat, makeat ja kuumat paprikat. Hauduta vielä 2 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Siirrä vihannekset lautaselle. Kaada puolet vedestä kattilasta puhtaaseen astiaan ja lisää sokeri ja suola. Sekoita, lisää maustepippuri, laita laakerinlehti.
5. Järjestä vihannekset purkkeihin ja kaada kuuma marinadi. Lisää kasviöljyä jokaiseen purkkiin.
6. Sulje kannet ja jäähdytä. Varastoi viileässä paikassa.

säilötty

Fermentoidut valmisteet ovat tehokkaita flunssan ja vilustumisen estäjiä syksy-talvi-aikana. Ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia eivätkä huonone pitkään. Marinoidut vihannekset ovat myös hieno kasvisruokaa.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 500 g ruusukaalia;
• 80 g tilli;
• 10 mustapippuria;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 120 g suolaa;
• 2 kuivattua chilipaprikaa.

Kuinka käydä:

1. Huuhtele kaali, poista ylimmät lehdet. Keitä pienet kaalipäät kokonaan, leikkaa suuret puoliksi. Aseta suolatun veden ruukkuun ja keitä kolme minuuttia.
2. Siirrä purkkiin tai pieneen altaan, lisää kokonainen kuoritut valkosipulinkynsi, tilli ja chili. Suola ja kaada vesi, jossa vihannekset keitettiin. On suositeltavaa käyttää karkeaa suolaa - se kyllästää tasaisesti kaalipäät.
3. Peitä puhtaalla pyyhkeellä, järjestä sortoa ja anna lämpimään paikkaan kolme päivää. Sulje sitten kapronin kansi ja laita jääkaappiin.

Käymisprosessissa voi muodostua vaahtoa, joten on parempi seurata aihioiden ulkonäköä joka päivä ja poistaa vaahto puisella lastalla.

Suolattu vihanneksilla

Tällaisten lajiteltujen vihannesten valmistamiseksi on parempi käyttää vuodenaikojen kasviksia - niillä on rikas maku ja enimmäispitoisuus vitamiineja ja mineraaleja.

Ainesosaluettelo:

• 1,5 kg ruusukaalia;
• 500 g paprikaa;
• 200 g porkkanaa;
• 700 g tomaattia kirsikka;
• 2 kimppua selleriä;
• 3 neilikka silmut;
• 2 litraa vettä;
• 80 g suolaa.

Kuinka suolata:

1. Kaada vesi kattilaan ja laita tuli tuleen. Lisää suola ja neilikka ja keitä 10 minuuttia.
2. Huuhtele kaali, keitä suolavedessä 4 minuutin ajan ja aseta siivilään.
3. Kuori ja leikkaa paprikat ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
4. Huuhtele ja pilkkoa selleri.
5. Pane kaali, tomaatit, porkkanat ja paprikat syvälle kulhoon vuorotellen. Ripottele kukin kerros sellerileikkeillä. Täytä jäähdytetyllä suolavedellä.
6. Säilytä altaassa jääkaapissa enintään 10 päivää. Pidempää varastointia varten levitä vihannesseos steriileihin purkkeihin ja rullaile puhtailla kansilla.

Koreaksi

Monien rakastama korealainen keittiö ei jättänyt syrjään ruusukaalia. Mausteinen ja suolainen ruokalaji valmistetaan nopeasti, eikä se vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Mitä tarvitset:

• 1 kg ruusukaalia;
• 400 g porkkanaa;
• 1 chili pippuria;
• 9 valkosipulinkynsiä (voit lisätä lisää maun mukaan);
• 2 laakerinlehteä;
• 50 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 25 ml kasviöljyä;
• 1 litra vettä;
• 8 ml etikkaa 9%.

Kuinka valmistaa:

1. Huuhtele ainekset. Leikkaa kaali puoliksi, kuori valkosipuli ja ohjaa valkosipulin puristimen läpi. Kuori ja hienonna chili. Raasta porkkanat Korean tyyliin.
2. Sekoita vihannekset huolellisesti ja aseta steriiliin purkkeihin.
3. Valmista marinaatti: sekoita vesi suolan, sokerin ja etikan kanssa. Sekoita, lisää kasviöljy ja laakerinlehti. Kaada marinaatti purkkiin, rullaa vilttiin ja jäähdytä.
4. Varastoi viileässä paikassa.

Omenaviinietikan kanssa

Kotiäiti käyttää omenaviinietikkaa säilöntäaineena. Astia osoittautuu makea ja hapan. Se tarjoillaan jäähdytettynä.

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan:

• 500 g ruusukaalia;
• 200 ml omenaviinietikkaa;
• 1 litra vettä;
• 5 mustapippuria;
• sinapinsiemenet maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 laakerinlehteä;
• 80 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• mausteinen mauste.

Kuinka valmistaa:

1. Kuori kaali lehtiä ja leikkaa kahteen osaan. Laita siivilä ja huuhtele lämpimällä juoksevalla vedellä sekoittaen käsillä.
2. Aseta suolaveteen ja keitä alhaisella lämmöllä pehmeäksi. Siirrä siivilä, kuiva, aseta lasipurkkeihin.
3. Kuori valkosipuli ja lisää kaali.
4. Sekoita vesi omenaviinietikan, mausteiden ja yrttien kanssa. Sekoita, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
5. Kaada marinaatti purkkeihin ja sulje kansi. Viilentyä. Varastoi viileässä ja pimeässä.

Jotkut kotiäidit lisäävät tähän astiaan vähän valkoista kaalia - pestään ja hienonnetaan pieniksi nauhoiksi. Maun ja käytön vuoksi sipulit ja porkkanat lisätään reseptiin.

Kokenut kotiäidien vinkkejä ruoanlaittoon, valssaamiseen ja varastointiin

Roosikausuja suositellaan korjaamaan 1 litran lasipurkkeihin. Valitse yksiosaiset astiat ilman siruja ja halkeamia, huuhtele veden alla ja pyyhi kuivaksi, steriloi tarvittaessa. Nailon- tai rautakannet huuhdellaan kiehuvalla vedellä.

Lisäksi noudatetaan seuraavia suosituksia:

1. Marinan valmistamiseksi ota puhdas vesi pullosta tai suodattimesta. Tuotteen maku, sen säilyvyys ja hyödyt riippuvat veden laadusta.
2. Ennen suolaamista kaalipäät liotetaan viileässä vedessä niiden elastisuuden ja rapeuden lisäämiseksi.
3. Seos suosikkiyrttejä ja mausteita lisätään aihioihin. Ruusukaalin maku yhdistetään neilikka, kumina, siemen, mustapippuri, chili palkojen kanssa.
4. Säilytä työkappaleet jääkaapissa tai kellarissa. Suositeltava varastointilämpötila on 0 ° C - –4 ° С. Purkin avaamisen jälkeen kaali syödään viikon sisällä. Jos suolavesi on samea, kaali on huonontunut.

johtopäätös

Kotitekoiset ruusukaalit ovat vitamiinilähde ja herkullinen talvisato. Keittämiseen valitaan kypsät ja tiheät kaalipäät, mieluiten ne, jotka myydään oksalla. Jos kaalipäät ovat pieniä, ne marinoidaan kokonaisena. Suuret leikataan useisiin osiin.

Maun täsmällisyyden lisäämiseksi ruokia lisätään mustaa tai punaista pippuria, hyväksi sipulia, paprikaa tai valkosipulia. Vihannekset rullataan purkkeihin, säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.