Kuinka valmistaa kuivattua kurpitsaa talveksi: kuvaus erilaisista menetelmistä ja hyödyllisiä suosituksia

Pumpkin erilaisista säilytysvaihtoehdoista kuivaus on menetelmä, jossa suuri hedelmä vie vähän tilaa menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kurpitsaa ei ole vaikea kuivata ruokaa tai koristelua varten: se tehdään sekä erityislaitteissa että ilmassa.

Valmis tuote lisätään erilaisiin ruokia, jätetään talveksi. Puhumme prosessin ominaisuuksista edelleen.

Miksi kuivattu kurpitsa on hyvä

Huolimatta siitä, että vihannes kuivui korkeissa lämpötiloissa sen kemiallinen koostumus ja ominaisuudet käytännössä eivät muutu.

Koostumus ja ominaisuudet

Massa sisältää:

• vitamiinit (A, E, C, PP, K, ryhmä B);
• hivenaineet (boori, vanadiini, kupari, rauta, rubidium, koboltti);
• makroravinteet (kalium, pii, fosfori, magnesium, kalsium).

Kurpitsa auttaa tulehduksessa ja virusinfektioissa, koska se sisältää askorbiinihappoa (13% päiväarvosta). Karnitiini palauttaa veren hyytymisen, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja osallistuu painonpudotukseen.

Koska beetakaroteenia on runsaasti (62%), hedelmät ovat tehokkaita näön palauttamisessa ja suojaamisessa, niillä on immunostimuloivia antioksidanttiominaisuuksia.

Mielenkiintoista. Karotenoidien kokonaispitoisuus 100 grammassa massaa on 145% päivittäisestä arvosta.

Kuidut siivoavat ruoansulatuskanavan:

• palauttaa mikrofloora;
• poistaa tarpeettoman kolesterolin, toksiinit ja toksiinit;
• auttaa vähentämään painoa, koska se säästää pitkään.

Kuivatun kurpitsan kaloripitoisuus on 68 kcal, raa'an - 21 kcal.

100 g kuivatun tuotteen ravintoarvo:

• proteiinit - 3 g;
• hiilihydraatit - 14 g;
• ravintokuitu - 6 g;
• vesi - 75 g.

Vain vähäkalorinen mehu ja massa, siemenet sisältävät rasvaöljyjä.

Hyöty ja haitta

Kurpitsa ei vain säästää vitamiinivajeesta talvella, vaan sillä on myös joukko muita hyödylliset ominaisuudet:

• vahvistaa muistia;
• lievittää koliittia ja enteriittiä;
• nopeuttaa hiusten kasvua, palauttaa niiden rakenteen;
• tekee ihosta joustavan;
• lievittää hermostuneisuutta, ärtyneisyyttä, unettomuutta;
• parantaa mielialaa;
• vahvistaa luita, hampaita;
• normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Syöpäpotilaiden, masennustilanteessa olevien ihmisten, tuberkuloosi- ja ekseemapotilaiden ruokavalioon sisältyvät kurpitsaastiat vaikuttavat positiivisesti yleiseen hyvinvointiin.

Vihannes on hyvä kaikille ihmisille:

1. naiset: parantaa ihonväriä, muodostaa kauniin rusketuksen, auttaa laihtumaan, vahvistaa kynnet, pidentää nuoruutta, lievittää toxemiaa raskauden aikana.
2. men: lisää työkykyä ja energiaa, vahvistaa lisääntymisjärjestelmää.
3. Lapsille: ei aiheuta allergioita, parantaa immuunisuutta, normalisoi kasvua ja kehitystä.

Kurpitsa on haitallinen ihmisille, jotka kärsivät diabeetikasta, mahahaavasta ja gastriitista pahenemisvaiheessa. Rajoita sen käyttöä mahan happamuudella.

Kuinka kuivata oikein

Vihannes kuivataan eri tavoin: niiden valinta riippuu ajankohdasta, paikasta ja kodinkoneiden saatavuudesta. Hedelmät valmistetaan samalla tavalla: ne kuoritaan iholta ja siemeniltä, ​​massa leikataan vähintään 3 cm paksuisiksi paloiksi.

Jälkiruoan valmistelu on hiukan erilainen:

1. Palat asetetaan tasaiselle alustalle, ripustetaan sokerilla (200 g / 1 kg massaa).
2. Pidä paineen alla 15 tuntia viileässä paikassa.
3. Valuta mehu, ripottele uudelleen sokerilla ja laita samaan paikkaan 12 tunniksi, mutta ilman puristinta.
4. Saatu mehu keitetään 2 rkl. l. Saharassa. Massa laitetaan lämpimään siirappiin 15 minuutiksi ja asetetaan sitten siivilään.

Ensimmäistä ja toista ruokalajia varten kurpitsa valkaistaan ​​suolavedessä värin säilyttämiseksi.

Uunissa

Tämä kuivaus on yksinkertaisin:

1. Uuni lämmitetään +80 ... + 85 ° C: seen.
2. Aseta leivinrasva massalla 30 minuutiksi.
3. Jäähdytä tuote huoneenlämpötilaan.
4. Palauta uuniin, joka on esilämmitetty lämpötilaan + 65… + 70 ° C 30–40 minuutin ajan.
5. Jäähdytä uudelleen ja toista toinen kuivausvaihe.

Pidä uunin luukku auki vapauttaaksesi kosteuden.

Sähkökuivurissa

Tämä vaihtoehto pidempi, kestää vähintään 12 tuntia.

On tärkeää vaihtaa kuormalavat paikoilleen, kun massa kuivuu:

1. Palat asetetaan lavalle.
2. Sijoita kuivaimeen, johon on aiemmin sisällytetty enimmäislämpötila.
3. Kun massa laskee, kuivataan hieman, lämpötila laskee + 65 ° C: seen.
4. Kurpitsa saatetaan valmiuteen.

Ilmassa

Ilmakuivaus soveltuu aurinkoisille alueille. Aloita siitä varmistamalla hyvä sääennuste 10 päivälle eteenpäin:

1. Valmistettu massa asetetaan reikäisillä kuormalavoille.
2. Peitä sideharsolla.
3. Aseta lievästi varjostettuun, hyvin ilmastoituun paikkaan 2 päiväksi.
4. Käännä, jätä vielä 2 päivää.
5. Sijoita luonnos auringon alla viikon ajaksi.

Mikroaaltouunissa

Kuivaus mikroaaltouunissa on työlästä, koska tässä on tärkeää olla kiinnittämättä huomiota:

1. Tehoksi on asetettu enintään 600 W.
2. Ota pois ja käännä massa viiden minuutin välein.
3. He seuraavat prosessia jatkuvasti, jotta vihannes ei palaa.

Kuinka tarkistaa valmius

Valmiit kuivatut kurpitsa näyttää kuivilta lastut tai joustavat tyynyt. Ne taipuvat hyvin, älä tartu käsiin. Jotkut tekevät tuotteesta hauraan. Tässä tapauksessa kurpitsajauhetta on helppo valmistaa.

reseptit

Kuivaa kuivana, tee siruja ja sokeroituja hedelmiä.

Terveellisiä ja maukkaita siruja valmistetaan näin:

1. Suolattuja viipaleita paistetaan uunissa pehmeiksi.
2. Sijoita kuivemmalle.
3. Pidä + 60 ° C: n lämpötilassa, kunnes sirut rikkoutuvat.
4. Jäähdytetty tuote asetetaan ilmatiiviisti suljettuun purkkiin.

Sokeroidut hedelmät appelsiinilla vahvistavat immuunijärjestelmää kylmällä kaudella.

ainekset:

• hienonnettu kurpitsamassa - 1 kg;
• sokeri - 1,5 rkl;
• oranssi kuori - 1 tl;
• inkivääri tai kaneli - hyppysellinen (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Sokerisiirappia kanelilla tai inkiväärillä keitetään syvässä kulhoon, siellä upotetaan kurpitsaviipaleita ja appelsiinin kuori.
2. Keitä 5-7 minuuttia, anna 12 tunnin. Toista kahdesti.
3. Kun palat ovat jäähtyneet, ota ne pois, anna siirappin valua ja aseta ne pergamenttiin.
4. Lämmitä valmius kuivaimessa (6–8 tuntia) tai puhalletussa uunissa (2–3 tuntia).
5. Jäähdytettyjä sokeroituja hedelmiä sirotellaan tärkkelyksen ja jauhetun sokerin (1: 1) seoksella.
6. Varastoi ilmatiiviissä astiassa.

Varastointiehdot

Optimaaliset olosuhteet kuivatulle kurpitsalle, jossa se ei menetä ominaisuuksiaan kahden vuoden ajan:

• ilman lämpötila +18 ° C;
• kosteus - 50% tai vähemmän;
• paperi-, lasi- tai muovisäiliö, ilmatiiviisti suljettu, yhden annoksen mukainen.

Purkki avataan niin vähän kuin mahdollista, sisältö poistetaan nopeasti, koska kurpitsa on hygroskooppinen ja imee ilman kosteutta heti.

Ruoanlaitto-sovellukset

Kuivattua kurpitsaa käytetään sosekeiton, hillojen, hillojen valmistukseen, sitä lisätään muhennoksiin, muhennoksiin, salaateihin, marinadeihin ja kastikkeisiin. Vihannes parantaa paistojen, pannukakkujen, pannukakkujen ulkonäköä ja makua.

Lisää kurpitsajauhe leipomotuotteisiisi. Se on valmistettu viipaleista, jotka ovat olleet hauraita kuivaajassa. Ne jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa karkeaksi jauheeksi tai jauhoiksi.

Kuivaus sisustus

Koriste-esineet ovat sopivia keittiössä, aidalla, koristele suihkulähteillä ja kukkapenkeillä... Valitse tätä varten tiettyjen lajikkeiden hedelmät, jotka on kasvatettu erityisesti koristeeksi. Nämä ovat rikkaan värisiä, alkuperäisen muodon tai pintakuvioituja kurpitsia.

Tärkeä! Jotta tuote voisi toimia pitkään, työkappale kuivataan luonnollisesti ilmassa.

He valitsevat kypsät, keskikokoiset hedelmät ilman vaurioita. Ne pestään saippualla, kuivataan ja desinfioidaan alkoholilla.

Jos kurpitsa kuivataan kokonaan ilmassa, ne ripustetaan vetoon kuivaan, pimeään paikkaan 3–4 kuukautta, tarkistetaan kerran viikossa. Kun hedelmä muuttuu vaaleaksi ja helistyy, yläosa katkaistaan ​​ja sisältö poistetaan sen läpi.

Nopean tuloksen saavuttamiseksi koko vihannes kuivataan uunissa. Käynnistä puhallustila asetettuna pergamentilla peitetylle uunilevylle. Käännä joka tunti, kunnes hedelmät muuttuvat vaaleaksi helistymään.

Vinkkejä

Vihannesta ei tarvitse kuluttaa raa'ana tai mehuna. Ihmiset, joilla on sydän-, verisuonijärjestelmän, munuaisten ja maha-suolikanavan sairaudet, hyötyvät lämpökäsitellystä kurpitsasta (viljan, keittojen, vuohen muodossa).

Niille, jotka eivät voi lopettaa tupakointia tai jotka ovat sairaita tuberkuloosissa, on suositeltavaa käyttää massasta saatuja keittämiä. Karoteeni ja E-vitamiini torjuvat keuhkosairauksia puhdistamalla ne. Kurpitsa ei ole riippuvuutta aiheuttava, allerginen. Se korvaa monia vihanneksia ja hedelmiä.

johtopäätös

Kuivattu kurpitsa on neutraalin mutta mausteisen maunsa vuoksi sopiva minkä tahansa ruoan valmistukseen. Itsenäisenä jälkiruoana leivotaan hunajalla, lisätään piirakoihin ja annetaan lapsille makeita ja terveellisiä sokeroituja hedelmiä makeisten sijaan.

Vihannekset korjataan tulevaa käyttöä varten mikroaaltouunissa, uunissa, sähkökuivaajassa ja ilmassa vitamiinien ja muiden ravintoaineiden puutteen täydentämiseksi talvella.