Yksinkertaiset ja maukkaita tapoja kuivattaa suolakurkkukurkut purkkiin, pussiin ja tynnyriin

Marinoidut kurkut ovat olleet ja ovat edelleen suosikkiruoka monissa perheissä. Kaikilla ei kuitenkaan ole kykyä ja halua viettää paljon aikaa purkitus- ja suolaveden keittämiseen. Vaihtoehto tavanomaiselle hedelmäkorjuutavalle on kuiva suolaaminen.

Mikä on kurkkujen kuivattu peittaus

Kuiva suolaaminen on säilöntämenetelmä, jossa tuote hierotaan tai sirotellaan runsaasti suolalla.

Useimmiten kala, liha, laardi ja kaali kypsennetään tällä tavalla, mutta tällä tavalla voit suola ja kurkut.

Hyödyt ja haitat

Kuivan suolaamisen edut:

• nopea ja helppo - suolavettä ei tarvitse keittää;
• suolausajan lyhentäminen - suolakurkkua syödään puolen tunnin kuluttua, korkeintaan 2–3 päivän kuluttua;
• vihannekset säilyttävät alkuperäisen vihreän värin.

Tämän menetelmän haitat:

1. Suolaa tarvitaan huomattavasti enemmän kuin suolavedellä. Jos suolaveden valmistamiseksi 1 kg kurkkua varten kuluu vain 60 g suolaa, niin kuivalla suolaamisella - 250-300 g saman määrän hedelmiä.
2. Kuivamenetelmällä on aina vaara hedelmien liiallisesta suolaamisesta. Ne on liotettava vedessä ennen käyttöä maistamalla jatkuvasti suolaa. Sen ylimäärä on haitallinen ihmisille, joilla on verenpaine.
3. Kuiva suolaaminen ei johda maitohapon muodostumiseen, joka säilyttää tuotteen ja on hyödyllinen keholle. Kuivat suolatut kurkut varastoidaan enintään kuukauden ajan.

Kuivat peittausreseptit kurkille purkissa talveksi

Käytä kuivina peittauskurkkuina samoja mausteita, mausteita ja yrttejä kuin peittausmenetelmässä. Suola vetää aromia näistä tuotteista, kurkut imevät sen, rikastuttaen makua uusilla muistiinpanoilla.

Huomio! Suolaa käytetään vain karkeasti ja lisäämättä jodia. Muuten kurkut pehmenevät ja saavat epämiellyttävän jälkimakua.

Klassinen nopea tapa yrtteillä ja mausteilla

Tarvitset 2 kg kurkkua varten:

• suuri joukko tillihedelmiä;
• 600 g suolaa;
• 10 mustapippuria;
• 5 laakerinlehteä.

Askel askeleelta keitto-opas:

1. Leikkaa vihannekset molemmilta puolilta ja lävistä haarukalla useissa paikoissa.
2. Leikkaa tilli hienoksi, murskaa laakerinlehti pieniksi paloiksi. Sekoita suola tilli, pippuri ja laakerinlehdet.
3. Pohjalle pankit pakata hedelmät tiiviisti ja ripottele niitä suolalla ja mausteilla ravistamalla purkkia varovasti, jotta ruoka jakautuu tasaisesti ja täyttää tyhjän tilan.
4. Anna suolan asettua huoneenlämpötilassa useita tunteja. Täytä sen jälkeen tyhjät kohdat muulla suolalla. Sulje purkit muovisilla kansilla ja aseta viileään paikkaan.
5. Liota kurkkuja viileässä vedessä yhden päivän ennen syömistä. Vaihda vesi useita kertoja.

Tarragon ja valkosipulin resepti

Tuotteet kolmen litran tölkkiin:

• 1,5 kg hedelmiä;
• 300 g suolaa;
• orara raakuna;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• muut mausteet maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa kurkut ja lävistä haarukalla.
2. Hienonna valkosipuli, poista lehdet rakkurista, sekoita suolalla.
3. Laita ruoka purkkiin seuraavasti: kerros vihanneksia, kerros suolaa ja mausteita, kerros vihanneksia. Toista alkuun kontit... Jos suolaa on jäljellä, ripottele päälle.
4. Ravista purkkia voimakkaasti, mutta varovasti. Anna seistä 2 - 3 tuntia huoneenlämmössä ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Kurkut ja korianteri ja kuiva sinappi

Ainesosat 1 kg hedelmää:

• 5 rkl. l. suola ilman diaa;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 2 tl kutakin kuiva sinappi ja korianteri;
• 1 nippu tilliä ja persiljaa;
• jauhettua mustapippuria tai paprikaseosta.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa hedelmät tankoihin tai ympyröihin.
2. Pilko valkosipuli ja yrtit.
3. Sekoita suola mausteiden kanssa.
4. Pane vihannekset ja mausteinen suola purkkeihin, sulje kannet, ravista.
5. Säilytä jääkaapissa.

Resepti herukoista ja kirsikkalehdistä

Valmista ainesosat:

• 1 kg pieniä kurkkuja;
• 7,5 rkl. l. suola;
• 7,5 rkl. l. Saharassa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 5-10 herukka- ja kirsikkalehteä;
• lisää muutama piparjuurilehti haluttaessa.

Yhtä suuri määrä suolaa ja sokeria tässä reseptissä nopeuttaa kurkkujen peittaamista.

Prosessi vaihe vaiheelta:

1. Pese kurkut, liota, leikkaa ja lävistä useita paikkoja.
2. Pese ja kuivaa hedelmäpuiden lehdet ja piparjuuri.
3. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sokeri ja suola.
4. Peitä purkin pohja osalla lehtiä, laita kurkut päälle. Kaada valkosipuli sekä suola- ja sokeriseos, sitten hedelmät, ripottele seoksella uudelleen. Jatka tölkin yläosaan.
5. Sulje astia ja laita kylmään paikkaan. Kurkut ovat valmiita 2-3 päivässä.

Kuinka kuivata kevyesti suolatut kurkut

2 kg vihannesten suolaamiseksi tarvitset:

• 4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 4 lehdet lavrushka;
• kuivattu tilli maun mukaan;
• lisää tuoretta korianteria tai fenkolia haluttaessa.

Keittovaiheet:

1. Jos käytät yrttejä, leikkaa hienoksi. Lisää yrtit, sokeri ja mausteet suolaan, sekoita.
2. Pese kurkut, mutta älä pyyhi, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Upota vihannekset suolaseokseen ja aseta astiaan. Koska kurkut ovat märät, suola tarttuu niihin paremmin. Aseta päälle valkosipuli, laakerinlehti ja kuivattu tilli. Joten täytä kaikki astiat.
4. Päälle voit laittaa korianteria ja fenkolivihernejä. Se lisää makua kurkkujen yläkerroksiin.
5. Sulje astia ja laita se jääkaapissa 2-3 tunniksi. Kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita.

Kurkkujen kuivattu peittaminen pussiin

Tämä menetelmä on kätevä, koska sinun ei tarvitse pestä ja steriloida vihannessäiliöitä, eikä pakkaus itsessään vie paljon tilaa jääkaapissa. Käytä vahvaa muovipussi tai useita ohuita kertakäyttöisiä laukkuja, laita päällekkäin.

Tuotteet kurkkujen peittaamiseksi pakkauksessa:

• 1 kg vihannesta;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• joukko mitä tahansa vihreyttä.

Valmistautuminen:

1. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi, sekoita suola ja sokeri.
2. Laita kurkut pussiin, kaada suolaseos. Sido laukku ja käännä se kätesi yli niin, että kuiva suolavesi peittää tasaisesti kaikki vihannekset.
3. Jätä pakkaus jääkaapissa 12 tunniksi.

Säilytä kurkut jääkaapissa samassa pussissa. Mitä kauemmin ne sijaitsevat kuivassa suolavedessä, sitä suolaisempi.

Kuiva suolaus tynnyrissä

Sopii suolaamiseen puinen tynnyri lehmusta tai tammasta. Muovi voi antaa ruoalle epämiellyttävän jälkimakua, ja metalli voi siirtää haitallisia aineita työkappaleeseen.

Ainesosat tynnyriä kohti:

• 10 kg kurkkua;
• 3 kg suolaa;
• Haluttaessa voit lisätä mausteita ja yrttejä yhteensä 5 prosenttia hedelmien painosta.

Suolaaminen:

1. Pese kurkut, leikkaa molemmat päät ja lävistä useita paikkoja. Aseta ne tynnyriin tiheinä pystysuorina riveinä. Kaada suola ja mausteet päälle.
2. Toista tynnyrin reunaan. Yläkerroksen tulisi olla suolaa.
3. Aseta tynnyri viileään pimeään paikkaan 3–4 päiväksi.

Hyödyllisiä vinkkejä aiheesta

On olemassa muutamia temppuja, joilla voit tehdä suolakurkkua maistua paremmin:

1. Valitse kuivaksi peittaamiseksi erityiset peittauskurkkulajikkeet. JA kevyesti suolattu voidaan valmistaa nuorista kurkut tai kurkkua.
2. Ennen suolaamista on suositeltavaa kastella vihanneksia vedessä vaihtamalla sitä säännöllisesti. Tämä virkistää hedelmät ja säilyttää rapeuden.
3. Voit lisätä mehua ja kuoretta suolaan sitruuna tai kalkki. Ne antavat hedelmille mausteisen maun.
4. Ravista suolaamisen aikana pussiin tai astiaan säännöllisesti, jotta hedelmät ovat suolattuja tasaisesti.
5. Hienonna suolaamiseen käytetyt yrtit hienoksi ja purista sitten mehua huhmareella. Joten hedelmät imevät paremmin yrttien aromin.
6. Käytä maltillisesti valkosipulin kanssa, koska liian paljon vähentää hedelmien puristumista.
7. Mausteisten kurkkujen saamiseksi riittää, että suolaat ne yhdessä punapaprika-palon kanssa. Poista siemenet ensin ja leikkaa se useiksi paloiksi.

johtopäätös

Kuivat marinoidut kurkut ovat hieman heikompia kuin suolakurkku. Kuivasuolaaminen säästää kuitenkin aikaa, joka on nyt arvokas voimavara. Suolaamisen nopeus antaa sinulle herkullisen välipalan jo lounaalle tai illalliselle.

Sinun ei tarvitse käyttää erityistä astiaa, joskus riittää ottamaan muovipussi. Kuiva suolausmenetelmä ei eroa paljon suolavedessä käytetystä menetelmästä, ja sen avulla voit myös rikastuttaa reseptiä yrtteillä ja mausteilla.