Herkut rapea kevyesti suolatut kurkut talveksi: reseptit ilman sterilointia 1 litralle

Kevyesti suolatut kurkut eroavat toisistaan ​​juurikaan tuoreista, ne sisältävät vitamiineja A, E, C ja muita hyödyllisiä yhdisteitä. Koostumukseltaan ne ovat melkein kuin tuoreita paitsi, että ne eroavat niistä maun suhteen.

Niitä ruoanlaitto ei vie kauan, koska useimmissa resepteissä ei ole sterilointivaihetta. Kerromme sinulle juuri sellaisista todistetuista resepteistä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen ominaisuudet

Kevyesti suolatussa suolaa on vähemmän kuin esimerkiksi suolakurkkuissa. Sadonkorjuu kestää pari päivää, ja resepti ei käytä happoa. Vihannekset säilyttävät hyödylliset hivenaineet maksimaalisesti ja tuoksuvat melkein tuoreina.

Huomio! Pitkän aikaa suolavedessä olleet kevyesti suolatut kurkut muuttuvat suolaisiksi.

Mitä hedelmiä sinun pitäisi valita

Nopeaan peittaamiseen sopivat pienet nuoret kurkut (muttei kurkkua!), Vahvan rakenteen mukaisia ​​ja ohuella kirkkaanvihreällä iholla, joka on peitetty pimpeillä. On suositeltavaa suolakurkkua, joka on suunnilleen samankokoinen, joten ne ovat kyllästetty suolavedellä.

Tärkeä. Hedelmät on lajiteltava keltaisista, pilaantuneista ja pehmeistä näytteistä.

Suosituimmat maustamisaineet peittaukseen

Yleisesti käytettyjä mausteita kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen ovat: tilli, piparjuuri ja sen lehdet, kirsikka- ja mustaherukkalehdet, raasuke, valkosipuli, mustapippuri, neilikka, laakerinlehdet.

Viite. Mustaherukka, piparjuuri, kirsikkalehdet pitävät kurkut rapeaina ja kiinteinä.

Reseptit 1 litran suolatulle kurkulle

Ehdotetut reseptit on suunniteltu pienille annoksille, jotta kevyesti suolatut kurkut eivät suolaa liian kauan eikä niistä tule suolaisia.

Häät

Tätä reseptiä kutsutaan "hääksi" syystä: tällaisia ​​kurkkuja käytetään usein alkuruoana kylähääissä. Kurkut kypsennetään lisäämättä etikkaa, täytetään hyvin vedellä. Ja steriloinnin puutteesta huolimatta, ne varastoidaan täydellisesti koko talven.

komponentit

• kurkut - 10-12 kpl .;
• suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• vesi - 1 l;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• paprika ja paprikat - pari herneitä;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• sinappijauhe - 0,5 tl;
• punainen paprika - maun mukaan (mutta sitä pitäisi olla hyvin vähän, noin palon viides osa);
• tammenlehdet, mustaherukka, kirsikkalehdet - 2 kpl.

Keittoalgoritmi:

1. Pese kurkut, liota ne sitten viileässä vedessä 4 tuntia.
2. Pese lehdet, kuori valkosipuli.
3. Pane puoli lehtiä, valkosipulia ja loput mausteet puhtaaseen purkkiin. Aseta sitten vihannekset tiukasti.
4. Keitä vesi kattilassa, kaada siihen suolaa. Kaada sisältö valmistetulla suolavedellä, laita loput lehdet päälle, sulje purkki ruuvilla. Suolaa huoneenlämpötilassa.
5. "Hää" kurkut ovat valmiita kahdessa päivässä.

Valkosipulilla ja yrtteillä

Yksi klassinen "Kevyesti suolatut reseptit".

ainekset:

• viileä keitetty vesi - 1 litra;
• kurkut - kuinka paljon mahtuu litraan purkkiin;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• piparjuuri - 1 arkki;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl.

Keittojärjestys:

1. Liuota suola ja sokeri veteen.
2. Jaa piparjuurilehdet osiin. Kuori valkosipuli ja leikkaa suureiksi viipaleiksi.
3. Pese purkki hyvin, laita mausteet pohjalle.
4. Lataa pestyt kurkut purkkiin, lisää vesi. Sulje kierrekorkki.Jos tölkin kaulassa ei ole lankaa, voit käyttää nailonia.
5. Varastoi työkappale sisätiloissa.
6. 1-2 päivän kuluttua suolaaminen on valmis.

Suolavedessä kastetun kurkkumassan nopeuttamiseksi jokainen hedelmä voidaan lävistää kevyesti veitsellä.

Pakkauksessa

Jos purkkia ei ole käsillä, tavallinen muovipussi tulee pelastamaan. Tämän menetelmän mukavuus on myös se, että kurkut voidaan suolata erissä ja tarvittaessa purkaa kulutusta varten.

ainekset:

• kurkut - haluttaessa tai kuinka monta sisältyy pakettiin;
• kivisuola - 1 rkl l .;
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• tilli ja basilika - 1 nippu kutakin;
• paprika ja mustapippuri - 5-8 hernettä kukin.

Resepti:

1. Huuhtele kurkut ja lävistä ne hammastikulla useissa paikoissa.
2. Pese yrtit, pilkko karkeasti valkosipulin kanssa.
3. Aseta keitetyt mausteet pussin alaosaan.
4. Laita vihannekset päälle, ripottele murskattua maustepippuria, mustapippuria ja suolaa.
5. Sulje pussi tiukasti ja ravista sitä hyvin sekoittaaksesi kaiken.
6. Jätä pakkaus jääkaapissa yön yli.

Kivennäisvesi kaasulla

Kivennäisvesi tekee kurkut vielä rapeammiksi ja mehukkaammiksi ja on hyvä vaihtoehto tavalliselle suolakurkalle.

ainekset:

• kurkut - litraa kohti;
• mineraalit suolaton hiilihapotettu vesi - 1 litra;
• kivisuola - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 1 pää;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
• loput vihreät halutulla tavalla.

Toimintatapa:

1. Huuhtele vihannekset hyvin ja katkaise pyrstö molemmilta puolilta.
2. Leikkaa valkosipuli pieniksi viipaleiksi.
3. Laita osa valkosipulia purkkiin. Järjestä kurkut päälle.
4. Täytä jäljellä olevat valkosipulit ja yrtit.
5. Sekoita suola mineraaliveteen ja kaada sisältö niin, että neste peittää sen kokonaan.
6. Sulje ruuvisilla tai muovisilla suolatulla suolatulla purkilla ja jäähdytä päivä.

Nopea resepti

Nopea resepti - "Kevyesti suolatut kurkut 5 minuutissa". Ruoka on ihanteellinen odottamattomalle vierailulle tai silloin, kun halusit vain kevyesti suolattuja kurkkuja, etkä voi odottaa päivä tai pari. Reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

• merisuola - 1 tl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• tuore tilli - 1 nippu;
• kurkut - 3-4 kpl. keskikokoisesta suureen.

Tämä resepti vaatii nuoria ohutkurkkuisia kurkkuja. Jos niitä ei ole, voit ottaa vanhat, mutta leikkaa iho niistä ennen suolaamista.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt kurkut ohuiksi ympyröiksi.
2. Hienonna tilli hienoksi ja murskaa valkosipulinkynsi puristimessa tai lusikalla. Sekoita nämä aineosat erillisessä astiassa ja jauhaa survinta, kunnes mehuksi tulee. Mitä enemmän sen parempi.
3. Aseta kurkut sopivaan astiaan, ripottele merisuolalla ja lisää valkosipulin ja tillin seos.
4. Sulje astia kierrekorkilla ja ravista viisi minuuttia. Näiden toimenpiteiden jälkeen välipala voidaan tarjoilla pöydällä.

Omenoilla

Epätavallinen, mutta samalla erittäin yksinkertainen resepti kevyesti suolatulle kurkulle, saatavana jopa aloittelijoille kotiäidille.

ainekset:

• kurkut - 10 kpl;
• vihreät omenat - 2-3 kpl .;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• persilja - 1 nippu;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• mustaherukkalehdet - 7 kpl .;
• kourallinen mustaherukkamarjoja;
• mustapippuri - 8 hernettä;
• suola - 3 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Resepti:

1. Aseta puhtaat kurkut kylmään veteen pariksi tunniksi.
2. Pese ja kuivaa omenat, yrtit, marjat perusteellisesti. Leikkaa omenat 4-6 kappaleeseen.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen viipale 2-3 osaksi.
4. Lataa kolmasosa kaikista vihreistä, puoli valkosipulia, 2-3 omenaviipaletta puhtaaseen purkkiin. Laita kurkut päälle, kun olet aiemmin leikannut kärjet niistä.
5. Kaada sen jälkeen purkkiin jäljellä olevat yrtit, valkosipuli ja omenat. Lisää marjat ja mustapippuri.
6. Kiehauta vesi kattilassa, liuosta siihen suola ja kaada varovasti kurkut päälle.
7. Sulje purkki kierrekorkilla.
8. Päivän kuluttua tarkista tuotteen valmius.

Kylmässä vedessä

Tässä reseptissä mausteita käytetään "silmältä", mutta veden ja suolan suhdetta noudatetaan tiukasti.

komponentit:

• valkosipuli maun mukaan;
• kurkut - 6-8 kpl. keskikokoinen ja pieni koko;
• tillin sateenvarjot;
• piparjuurilehdet, kirsikka, mustaherukka;
• mustapippurit;
• vesi - 1 l;
• suola - 70 g.

Keittovaiheet:

1. Huuhtele yrtit, kuori ja pilko valkosipuli. Jaa lehtien massa kahteen osaan.
2. Tee purkin alaosasta tyyny yhdestä vihreyden osasta, laita kurkut siihen. Ripottele valkosipulilla.
3. Lisää loput vihreät aihioon.
4. Liuota suola kokonaan veteen. Sekoita seosta määräajoin.
5. Kaada kurkut syntyneellä suolavedellä, rulla purkki raudan kansi.
6. Välipala on valmis 1-2 päivässä.

Kuumassa suolavedessä

Tällä tavalla vaatii varovaisuutta, ettet polta itseäsi ruoanlaiton aikana. Kurkut ovat tuoksuvia ja rapeita.

ainekset:

• kurkut - 10-13 kpl .;
• valkosipuli - 9-11 neilikkaa;
• piparjuuri ja mustaherukka - 4-7 lehtiä;
• tilli - 1 nippu;
• vesi - 2 l;
• suola - 4 rkl. l .;
• sekoitus paprikaa - 1 rkl. l .;
• neilikka - 2 tl;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Resepti:

1. Pese kurkut ja lehdet. Jaa valkosipulin kiilat puoliksi. Hienonna joukko tilliä hienoksi.
2. Peittausastian pohjaan linjaa herukka- ja piparjuurilehdet.
3. Tamputa kurkut astiaan kunnolla, kaatamalla hienonnettua tilliä ja valkosipulia niiden kanssa.
4. Täytä ruukku vedellä. Laita suola, laakerinlehdet, pippuri, neilikka. Keitä ja poista lämmöltä.
5. Kaada suolavesi varovasti sisältöön, sulje muovisella kansi. Annetaan jäähtyä, sitten jäähdytetään 24 tuntia.

Suosikki

Tämä resepti sisältää monia muita aineosia, jotka lisäävät mausteen alkuruokaan.

ainekset:

• kurkut - 8-10 kpl .;
• mustaherukka - 5-8 lehtiä;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• piparjuuri - 1 arkki;
• valkosipuli - 1 pää;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• jodittomat suolat - 40 g;
• kuuma pippuri - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, leikkaa päät.
2. Laita lehdet, tilli, hienonnettu valkosipuli ja pippuri lautasen pohjalle. Aseta kurkut päälle.
3. Suola vesi, keitä viisi minuuttia, lisää sitruunahappo. Heti kun vaahto lakkaa näkymästä, suolavesi on valmis.
4. Kaada kurkut ja peitä nylonkansi, laita viileään paikkaan, esimerkiksi kellari. 10-12 tunnin kuluttua voit jo maistaa ruuan.

Universal resepti

Sopii minkä tahansa kurkun peittaamiseen.

ainekset:

• vesi - 1 l;
• kurkut - 1 kg;
• kivisuola - 60 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• piparjuuri, kirsikka, musta tai punaherukka - 2 arkkia kukin.

Resepti:

1. Pese kurkut ja liota muutama tunti
2. Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit.
3. Keitä suolavettä.
4. Laita osa lehtiä, tillin sateenvarjoja, valkosipulia suola-astian pohjalle. Järjestä kurkkujen tynnyri tynnyriksi, ripottele loput lehdet ja hienonnettu valkosipuli niiden väliin.
5. Aseta tillin sateenvarjo koko työkappaleen päälle.
6. Kaada suolavesi astiaan niin, että se peittää kurkut kokonaan. Sulje kierrekorkki.
7. Anna aihioiden käydä päivässä pimeässä huoneenlämpötilassa.

Ruoanlaitto- ja säilytysvinkit

Peittaamista varten valitse lajikkeita kurkkuja, joiden iho on ohut ja jolla on korkea sokeripitoisuus. Ulkonäön tulisi olla täydellinen - ei keltaisia ​​pisteitä tai alueita, joissa on jälkiä heikentyneestä.

Ennen suolaamista on suositeltavaa kastella hedelmiä useita tunteja riippumatta siitä, vaatiiko resepti sitä vai ei. Liotus tekee vihanneksista kiinteitä, rapeita ja tiukkoja. Veden tulisi olla mieluiten lähdevettä. Jos sitä ei ole saatavana, pullotettu ja suodatettu tapahtuu.

Kevyesti suolaisia ​​kurkkuja ei säilytetä pitkään. Siksi on parempi olla suolamatta paljon kerralla - ajan myötä ne muuttuvat suolaisiksi.

Kurkut suolataan useimmiten purkkiin, mutta pieni emalikauha tai kattila soveltuu paremmin kevyesti suolattuihin. Sieltä on helpompaa ja kätevämpää saada tuote.

Kaikki kevyesti suolattujen kurkkujen keittoreseptit ovat erilaisia. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla mausteita, lisätä epästandardeja mausteita, yhdistää marjojen ja vihannesten erilaisia ​​vihreitä.

Niitä tulisi pitää jääkaapissa käymisen välttämiseksi.

Lue myös:

Kuinka kylmä suolattuja suolattuja kurkkuja kattilaan.

Herkut rapea kevyesti suolatut kurkut: miten ruokaa kylmällä suolavedellä.

johtopäätös

Kevyesti suolaisten kurkkujen reseptejä on kymmeniä - kaikkiin tilanteisiin. Kun valitset tietyn, sinun tulee keskittyä sen monimutkaisuuteen, ruoanvalmistukseen käytettävään aikaan ja makuvalintoihisi. Luo omat reseptisi kokeilemalla mausteita.