Klassinen resepti kevyesti suolaisille kurkkuille kattilassa kuumalla suolavedellä

Kevyesti suolatut kurkut ovat suosittuja välipaloja. Siinä yhdistyvät purkitettujen kurkkujen pikariteetti ja tuoreiden hedelmien virkistävä maku. Niille tarjoillaan kuumia ja pääruokia, joita käytetään salaattien ja voileipien ainesosana.

Kevyesti suolatut kurkut ovat kesäsatoa. Valmistuksen jälkeen sinun ei tarvitse odottaa useita kuukausia hedelmien suolaamista. Yleensä riittää, että vihannekset seisovat suolavedessä 2-10 päivän ajan. Kurkkujen nopein peittaus on kuuma. Kerromme sinulle, kuinka se tehdään oikein alla.

Kevyesti suolaisten kurkkujen keittämisen ominaisuudet kuumassa suolavedessä

Kurkut säilyvät paitsi talveksi. Tuoreiden kurkkujen poimintakauden aikana emäntävalmistajat valmistavat kevyesti suolattuja vihanneksia. Ne suolaliuos muutamassa päivässä ja varastoidaan pitkään.

Kuuma keittomenetelmä on suosittu. Tällä menetelmällä on useita etuja:

1. Nopea ruoanlaitto. Kuuma suolavesi tunkeutuu hedelmiin nopeammin. Tämä alkuruoka on valmis 2-3 päivässä.
2. Varastoinnin kesto... Kiehuva vesi tuhoaa bakteerit, sienet ja homeen. Tämän ansiosta alkuruoka ei tule pahaksi pitkään.
3. Hyötyä. Suurimpaan osaan reseptejä ei sisälly etikkaa, jota pidetään haitallisena vatsalle. Lastenlääkärit saavat sisällyttää kevyesti suolattuja kurkkuja lasten ruokavalioon. Tällä säilöntämenetelmällä monet hyödylliset hivenaineet säilyvät.
4. Matala suolapitoisuus. Tämä antaa ihmisille, joilla on verenpainetauti, diabetes mellitus, jne., Kuluttaa pieniä annoksia suolaisia ​​hedelmiä.

Kuumassa suolavedessä kypsennetyt hedelmät saavat herkän, hieman suolaisen maun, pysyvät kiinteinä ja rapeina. Mausteet lisäävät vihannesten piquancy-määrää.

Valmistelu ruoanlaittoon

Jotta alkuruoka olisi maukas, on tärkeää valita oikeat ainekset. Erityistä huomiota kiinnitetään kurkkujen valintaan.

Pienet elastiset vihannekset, joiden koko on enintään 15 cm, soveltuvat kuumaan suolaamiseen, ja suuret hedelmät suolataan epätasaisesti. On tärkeää, että vihanneksissa on "näppylöitä" - sitten ne osoittautuvat rapeaksi.

Kurkkujen valmistelu peittaamiseen:

1. Lajittelu. Poista pehmeät, vaurioituneet ja mätäiset hedelmät.
2. Huuhtelu. Kylmä vesi kerätään kulhoon. Kurkut pestään siinä, kukintojen jäänteet poistetaan.
3. Liota. Kurkut liotetaan puhtaassa kylmässä vedessä 2-3 tuntia.

Suolan valinnalla on myös merkitystä. Suolaamiseen on parempi käyttää kivisuolaa. Iodisoitu ja hieno ei toimi.

Kurkkujen suolaaminen on helpompaa emali- tai puisäiliössä. Kurkut myös purkitaan purkkeihin - on kätevää säilyttää ne tällaisessa astiassa.

Tärkeä! Ennen käyttöä astia on pestävä.

Ruoanlaitto reseptit

Kevyesti suolaisten kurkkujen valmistamiseksi on monia reseptejä. Ne sisältävät erilaisia ​​aineosia: suolakurkkumausteita tai vihanneksia ja hedelmiä, jotka antavat välipalalle epätavallisen maun.

Hedelmien maku riippuu suolaveden valmistusasteesta. Jokaiseen 1 litran vettä sisältävään reseptiin lisätään 1 rkl. l. suola. Tämän osuuden ansiosta vihannekset saadaan nopeasti valmiiksi ilman, että ylensuolat niitä.

Neuvoston. suolavesi hedelmän on peitettävä kokonaan. Muuten ne suolataan epätasaisesti.

Klassinen resepti kuumaa suolakurkkua

Klassisen reseptin mukaan keittämällä kevyesti suolatut kurkut, ne kaadetaan Kasari kuuma suolavesi. Tämä menetelmä sopii aloittelijakokkeille, koska resepti on erittäin yksinkertainen.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 2,5 l;
• suola - 2,5 rkl. l .;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• mustapippuri - 20 hernettä;
• tilli - 2 kimppua;
• persilja - 2 kimppua;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 5 kpl;
• piparjuuri - 4 lehtiä.

Käytetään puhdistettua vettä - hedelmät ovat sitten maukkaita.

Kuinka kevyesti suolatut kurkut valmistetaan klassisen reseptin mukaan:

1. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi. Suolaan, pippuriin, laakerinlehtiin lisätään siihen. Ainesosia keitetään, kunnes suola on täysin liuennut.
2. Hedelmät kuivataan paperipyyhkeellä. Päät leikataan molemmilta puolilta. Kuori valkosipuli ja käytä koko neilikka.
3. Tilli, persilja, hedelmäpuun lehdet ja piparjuuri pestään ja jaetaan kahteen osaan. Aseta puolet yrtteistä pannun pohjalle.
4. Sitten kurkut ja valkosipuli laitetaan kerroksittain. Hedelmät yritetään pakata mahdollisimman tiiviisti.
5. Loput vihannekset laitetaan hedelmien päälle.
6. Kiehuva suolavesi kaadetaan astiaan vihannesten kanssa. He panivat lautasen päälle ja sortoa.

Kurkut asetetaan viileään paikkaan 2 - 3 päiväksi, kunnes ne tarjoilevat.

Neuvoston. Sorrossa käytetään kolmen litran purkkiä, joka on täytetty kylmällä vedellä tai suurella kivillä.

Resepti omenoilla kuumassa suolavedessä

Yksi mielenkiintoisimmista yhdistelmistä on kurkut ja omenat. Ainesosat saavat yhdessä suolaisen suolaliuoksen kanssa epätavallisen makea-suolaisen maun. Tämä alkuruoka sopii hyvin liharuokien ja haudutettujen perunoiden kanssa.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• suuret omenat - 6 kpl .;
• mustaherukkalehdet - 6 kpl .;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 2 l;
• tilli - 1 nippu.

Vihreät omenat ovat parasta tähän reseptiin. Ne ovat hapanta, joten alkuruoan maku on harmonisempaa.

Kuinka kurkku ja omena suolataan:

1. Kurkkujen kärjet leikataan pois. Jokaiseen hedelmään tehdään useita lävistyksiä.
2. Omenat pestään, leikataan 4 osaan ja vapautetaan siemenistä. Ihoa ei poisteta.
3. Aseta puolet yrtteistä pannun pohjalle. Omenat ja kurkut on pinottu siellä kerroksittain. Ainesosien rapeaksi tekemiseksi ne pinotaan tiiviisti paikoilleen. Peitä päällä yrtit.
4. Valmista suolavesi. Lisää tämä suolaa veteen. Suolaliuos kiehautetaan ja kaadetaan kattilaan muiden aineosien kanssa.
5. Peitä kurkut omenoilla. He asettavat sorron päälle.

Tämän reseptin mukaan voit suolata kurkut viinirypäleillä, päärynöillä ja kirsikka-luumuilla. Parempi käyttää hieman kypsiä hedelmiä.

Resepti tuoksuvista kevyesti suolaisista kurkut

Jos lisäät sopivia mausteita kurkkujen suolakurkkuun, saat herkullisen aromaattisen täytteen. Siinä vihannekset saavat epätavallisen maun.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• neilikka - 4 kpl;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• vadelma-, kirsikka- ja mustaherukkalehdet - 6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuurilehdet - 3 kpl;
• tilli - 1 iso nippu.

Tilli ja piparjuuri sijasta, kotiäidit käyttävät usein peittaussarjaa. Se sisältää tillin sateenvarjoja, piparjuurilehtiä ja joitain muita yrttejä. Tätä sarjaa myydään ruokamarkkinoilla.

Kuinka tuoksuvat kurkut suolataan kotona:

1. Esivalmistetut hedelmät lävistetään haarukalla. Zelenten kärjet leikataan molemmilta puolilta.
2. Tilli, hedelmäpuiden lehdet, piparjuuri ja kurkut on tiiviisti asetettu astiaan kerroksittain. Vihanneksia ei tarvitse leikata.
3. Sokeri, suola, maustemauste ja neilikka lisätään veteen. Suolaliuos kiehautetaan. On tärkeää, että suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
4. Vihannekset ja yrtit kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Kansi on asennettu päälle ja taipuu.

Päällä ruoanlaitto välipalat kestävät 3 päivää. Suolaaminen tapahtuu jääkaapissa.

Neuvoston. Tällaisista kevyesti suolaista kurkkuista saatu suolakurkku on erinomainen krapulahoito.

Kuumat kuumat kurkut, piparjuuri ja pippuri

Mausteisten ruokien ystävät arvostavat kevyesti suolattuja kurkkuja pippurilla ja piparjuurilla. Ne eivät ole vain mausteisia, vaan myös mausteisia. Astian täsmällisyys riippuu pippurimäärästä.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• piparjuurilehdet - 8 kpl .;
• kuuma tuorepippuri - 1 kg;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• mustapippuria - 14 kpl .;
• tilli - 2 kimppua;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Joten piparjuuri maistuu paremmin, jotkut kotiäidit lisäävät 1 rkl suolaveteen. l. tämän kasvin raastettu juuri.

Kuinka mausteiset kurkut ja pippuri ja piparjuuri valmistetaan:

1. Hedelmien kärjet leikataan molemmilta puolilta. Valkosipuli kuoritaan ja viipaloidaan. Pippuri leikataan paloiksi. Suolakurkkien vakavuuden vähentämiseksi siemenet poistetaan.
2. ¼ tilliä ja piparjuuri asetetaan astian pohjalle. Sitten kerros kurkkua, paprikaa ja valkosipulia. Laita päälle toinen osa vihanneksista ja kerros vihanneksia. Siksi kurkut vuorottelevat yrttien kanssa. Yläkerroksen tulee olla vihreä.
3. Kiehauta vesi kattilassa. Siihen lisätään sokeria, laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria. Seosta keitetään, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
4. Vihannekset kaadetaan kuumalla suolavedellä. Kansi on asennettu päälle ja taipuu.

Tällaisessa marinaadissa pippuri saa myös erityisen maun - siitä tulee vähemmän pistävä ja sitä käytetään usein kuumien ruokien ainesosana.

Sinapin, chilin ja etikan kanssa suolavedessä

Sinappi ja chili kurkut ovat toinen mausteinen muunnelma suositusta välipalasta. Sinappinsiemenet antavat sille epätavallisen mausteisen nuotin ja alkuperäisen maun, mikä tekee suolakurkkua vielä aromaattisen.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 2 l;
• valkosipuli - 20 neilikkaa;
• tilli - 2 kimppua;
• kuivatut chilipaprikat - 3 tl;
• kuivat sinappinsiemenet - 2 rkl. l .;
• korianteri - 2 tl;
• zira - 1 rkl. l .;
• etikka - 2 rkl. l.

Chilijauheen sijasta käytetään usein tuoreita kuumia paprikoita. Tässä tapauksessa se leikataan renkaiksi.

Kuinka maustetut suolaiset kurkut, chili ja sinappi valmistetaan:

1. Hedelmien reunat leikataan molemmilta puolilta. Valkosipulinkynsi kuoritaan ja leikataan kiilaksi.
2. Osa tillistä on asetettu astian pohjalle. Kerros kurkkuja asetetaan päälle. Ripottele vihanneksia valkosipulin, chilin, kuminan ja korianterin kanssa. Sitten laitetaan kerros tilliä, kurkkuja ja mausteita uudelleen. Kerroksia vuorotellaan, kunnes kaikki aineosat ovat poissa.
3. Vesi kaadetaan kattilaan, suola ja sinappinsiemenet kaadetaan. Seos kiehautetaan ja sekoitetaan, kunnes suola on täysin liuennut. Etikka kaadetaan suolaveteen, minkä jälkeen astia poistetaan heti lämmöltä.
4. Marinaadi kaadetaan kattilaan vihannesten kanssa. Kannen päälle asetetaan ja sortoa.

On suositeltavaa laittaa astia jääkaappiin jo suolaamisen vaiheessa. Sitten alkuruoka on pidettävä kauemmin.

Merkintä! Etikka antaa välipalalle mielenkiintoisemman maun, mutta tekee siitä vähemmän hyödyllisen.

Vodkan kanssa

Resepti vodkalla voit säilyttää kevyesti suolattujen kurkkujen kirkkaan vihreän värin. Tällaiset vihannekset eivät käytännöllisesti katsoen eroa ulkonäöltään tuoreista, mutta niillä on miellyttävä mausteinen maku.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• vesi - 2 l;
• piparjuuri, kirsikka, mustaherukkalehdet - 6 kpl;
• tilli - 1 iso joukko;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• omenaviinietikka - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Käytä muita mausteita haluamallasi tavalla. Sinappisjyvät, anis, korianteri, neilikka, musta ja maustepippuri yhdistetään kevyesti suolattuihin vihanneksiin.

Keittämismenetelmä:

1. Kurkkuhedelmissä reunat leikataan molemmilta puolilta. Jokaisessa hedelmässä tehdään useita reikiä haarukalla.
2. Kurkut, piparjuurilehdet, kirsikat, mustaherukka, tilli ja valkosipuli kuoressa pinotaan pannulla kerroksittain. Yläkerroksen tulee olla vihreä.
3. Suolavesi valmistetaan kattilassa. Sekoita vesi tähän sokerin ja suolan kanssa. Ainesosat kuumennetaan kiehuvaksi.
4. Vodka, etikka ja suolavesi kaadetaan kattilaan vihannesten kanssa. Peitä vihannekset ja aseta ne paineeseen.

Etikan ja vodkan ei pitäisi antaa kiehua pitkään. Muuten ne menettävät ominaisuutensa.

Inkiväärin kanssa

Inkivääri lisää syvälle mausteista makua välipalaan. Tämä versio kevyesti suolatusta kurkusta voi yllättää jopa kokeneet kotiäidit.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• tuore inkiväärijuuri - 100 g;
• etikka - 4 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l.

Sokerin määrä voidaan muuttaa mielesi mukaan. Jotkut kotiäidit haluavat lisätä enemmän etikkaa.

Kuinka he keittävät:

1. Hedelmien kärjet leikataan molemmilta puolilta. Niissä tehdään suuri määrä puhkaisuja haarukalla.
2. Inkivääri kuoritaan, karkeasti raastetaan tai leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Inkivääri ja kurkut asetetaan astiaan kerroksittain.
4. Vesi kiehuu, suola, sokeri ja etikka lisätään.
5. Kun aineosat ovat liuenneet kiehuvaan suolaveteen, se kaadetaan vihanneksiin.
6. Välipala asetetaan sorron alla ja jätetään jääkaappiin 3–4 päiväksi.

Keittämissuositukset

Kokenut kotiäidit kevyesti suolattujen välipallojen keittämisen salaisuudet:

• hedelmien keittoprosessin nopeuttamiseksi ne leikataan viipaleiksi;
• Jos annat kurkkujen seistä 12 tuntia lämpimässä paikassa, ne suolaan paljon nopeammin;
• hedelmien pitkäaikainen liotus kylmässä vedessä tekee niistä rapeita;
• jos käytät päivä ennen peittaamista kerätyt kurkut, ne eivät rypisty.

Varastointivinkit

Kevyesti suolattuja kurkkuja säilytetään jääkaapissa tai kellarissa suolavedessä. Tällaisen välipalan säilyvyys on 1-2 viikkoa.

Mitä kauemmin kurkut ovat suolavedessä, sitä suolaisemmat ne maistuvat. Jos suositeltu säilyvyysaika ylitetään, vihannekset eivät huonone, vaan muuttuvat suolaisiksi.

Muotin muodostumisen estämiseksi vihanneksille asetetaan sineppilaastari niihin. Tämä lisäaine ei vaikuta makuun.

johtopäätös

Kevyesti suolatut kurkut ovat yksi suosituimmista kesävälipalatista. Se sopii hyvin liha- ja vihannesruokia, ja sitä käytetään hampurilaisten ja salaattien ainesosana.

Kevyesti suolaisten vihannesten reseptejä on monia. Useimmat kotiäidit pitävät kuuminta menetelmää sopivimpana. Tässä tapauksessa hedelmät saavat tasaisen suolaisen maun, mutta ovat edelleen rapeita.