Kuinka säilyttää kevyesti suolatut kurkut suolaamisen jälkeen, jotta ne eivät vahingoitu eikä liiallisia

Syöimme kesällä tuoreita kurkkuja, lisäämme niitä salaateihin, suolaa talveksi ja suolakurkkua suosikkireseptiemme mukaan. Kevyesti suolatut kurkut ovat yksi suosituimmista talvivalmisteista. Kotiäidit kysyvät usein itseltään, kuinka ne voidaan säilyttää jääkaapissa, voidaanko niitä säilyttää ilman suolavettä ja kuinka pidentää niiden säilyvyysaikaa yleensä.

Artikkelissa puhumme siitä, missä ja miten kurkkuja voidaan säilyttää peittaamisen jälkeen.

Kevyesti suolaisten kurkkujen säilytysominaisuudet

Kevyesti suolatut kurkut - vihannekset, joissa on vähemmän suolaakuin talvella varastossa. Tämä selittää niiden lyhyen säilyvyysajan.

Ei väliä mitä reseptiä keität heitä, seurauksena hetken kuluttua kurkut muuttuvat vain suolaisiksi ja menettää kuorensa tai hapansa ja muuttua käyneiksi.

Mutta pidä tätä kesäherkkua muutaman päivän ajan se toimii, jos noudatat sääntöjä:

• säilytä tuotetta viileässä paikassa - jääkaapissa, kellaressa, koska lämpö nopeuttaa suolaamisen ja käymisen prosesseja ja kylmä hidastaa;
• vihannesten siirtäminen suolaliuoksesta ilmatiiviisti suljettuun pussiin - tämä pidentää hetkeksi niiden säilyvyyttä ja antaa sinun syödä suolaisia ​​kurkkuja;
• suola ne pieninä erinä.

Nämä vivahteet huomioon ottaen voit säästää keitetyt kurkut useita päiviä pidempään. tai vältä pilaamasta niitä. Toisen erän suolaaminen on paljon helpompaa kuin ensimmäisen jätteiden heittäminen.

Kuinka keittää kevyesti suolattuja kurkkuja:

Kuinka helppoa ja maukasta keittää kevyesti suolattuja kurkkuja

Kuinka keittää kevyesti suolattuja kurkkuja pussiin

Pankeissa

Pankkisäilytys olettaa käyttävän kylmää tai kuumaa suolavettä.

Tölkit steriloidaan eroon bakteereista, jotka aiheuttavat mätää ja homeen. Haittapuoli on lasisäiliön käyttämä alue, koska marinoidut kurkut vievät enemmän tilaa kuin pussissa olevat vihannekset. Voit säilyttää purkkeja huoneenlämmössä.

Keittämistekniikka antaa sinun säilyttää kevyesti suolattuja kurkkuja lasissa useista päivistä useisiin kuukausiin.

Pakkauksessa

Kätevin tapa varastoida... Voit pitää kurkut ilman suolakurkkua eikä viettää ylimääräistä tilaa jääkaapissa.

Tärkeä! Kurkkupussiä ei voida pitää huoneenlämpötilassa yli päivän. Tämä johtaa käymiseen ja tuotteen pilaantumiseen.

Voit säilyttää suolaa jääkaapissa pussissa enintään viikon ajan.mutta kosteuden puute vähentää vihanneksia ja näyttää mahdotonta.

Varastointiehdot

Kuinka kauan suolattuja kurkkuja varastoidaan? Ajoitus riippuvat paitsi säilytysolosuhteista myös keittotavasta:

• kevyesti suolatut, nopeasti kypsennetyt kurkut säilyttävät maunsa enintään kaksi päivää;
• hienonnetut kypsennetään muutamassa tunnissa, mutta ne myös menettävät nopeasti maunsa - seuraavana päivänä;
• pippurin (kuuma ja maustemauste) lisääminen pidentää säilyvyyttä;
• kurkkuja ilman suolavettä hermeettisesti suljetuissa astioissa jääkaapissa voidaan säilyttää viikon ajan;
• suolaaminen ilman vettä, kuiva menetelmä, pidentää varastointiaikaa ja kuuma täyttö - lyhentää.

Kevyesti suolattujen kurkkujen kestoaika eri olosuhteissa ja erilaisilla keittomenetelmillä:

• kylmää suolaa säilytetään 4-6 päivän ajan + 10 ° C: n lämpötilassa, mutta mausta tulee joka päivä suolaisempi tai hapan;
• lämpötiloissa 0 - + 3 ° C, suolavedessä olevat kurkut kestävät kymmenen päivää;
• ilmatiiviissä astiassa 0 ° C: ssa käymisprosessit pysähtyvät, mutta suolaaminen jatkuu, vihannesten maku muuttuu, ne makaavat kaksi viikkoa;
• kevyesti suolatut kurkut, jotka on keitetty pussissa ilman vettä, kestävät 6-8 päivää, lämpötilan ollessa -1 - + 1 ° C, mutta ryppyinen.

Kuinka jatkaa termiä

Kevyesti suolattujen kurkkujen lyhyen varastoinnin pidentäminen auttaa muutama yksinkertainen tapa:

• aseta kurkut viileään paikkaan kypsennyksen jälkeen;
• kaada tuote kylmällä vedellä;
• älä leikkaa kurkkujen kärkiä niin, että ne säilyvät pidempään, mutta niiden valmistaminen tässä tapauksessa vie enemmän aikaa;
• käytä suolaamiseen puhtaita astioita;
• ota tuotetta pois käsin, mutta haarukalla - tämä auttaa välttämään ylimääräisten bakteerien kulkeutumisen;
• Jaa kurkut koon mukaan - suuret hedelmät tarvitsevat enemmän aikaa suolan imeytymiseen, mikä tarkoittaa, että ne säilyttävät ominaisuutensa pidempään.

Suolattaessa ensimmäisinä päivinä tapahtuu maitohappokäyminen, sitten se muuttuu voihapoksi. Jotta kurkku pysyy kevyesti suolaisena, sinun on estettävä tuotteiden meneminen käymisvaiheen toiseen vaiheeseen.

Jos seuraat hetkeä, sulje tölkit heti tiiviisti ja lähetä kylmään paikkaan, sitten prosessit pysähtyvät ja hedelmät pysyvät lievästi suolattuina useita kuukausia.

Ottaa muistiin:

Välitön suolattu tomaatti reseptit

Kuinka tehdä suolattuja kesäkurpitsaa

Rapea kevyesti suolattu kesäkurpitsa pussissa 5 minuutissa

Säilytetään kevyesti suolattuja kurkkuja jääkaapissa

Kylmässä kevyesti suolatut kurkut säilyttävät maunsa pidempäänkuin huoneenlämpötilassa. Kesällä tarvitaan jääkaappi lopputuotteen säilyttämiseksi useita tunteja tai useita päiviä.

Voit säilyttää vihanneksia jääkaapissa suolavedellä tai kuivana missä tahansa astiassa: pusseissa, purkeissa, kannen astioissa, suljetuissa astioissa.

Kylmävarastoinnin etuna on pidentynyt varastointiaika. kevyesti suolatut kurkut ja niiden ainutlaatuisen maun säilyttäminen.

Kuinka säilyttää kevyesti suolatut kurkut, jotta ne eivät tule liian suolaisia

Malosolkaa ei kypsennetä talvisiksi käärittyihin tölkeihin - Voit avata sen ja maistaa tuotteen valmiuden. Kotiäiti luottaa intuitioon ja kokemukseen.

Paljon riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Joku tykkää marinoituja kurkkuja, jotka ovat seisoneet suolavedessä useita päiviä, kun taas toiset syövät niitä vielä "haaleina" pari tuntia ruuanlaiton jälkeen.

Perussäännökset liika suolaamisen estämiseksi:

• seurata valmiin tuotteen tilaa;
• tarkkaan noudata suolan, sokerin ja mausteiden osuuksia;
• ota huomioon vihannesten koko, suolaustapa, varastointilämpötila;
• keitä pieninä annoksina.

Jos kurkut ovat edelleen suolattuja, muutama yksinkertainen vaihe auttaa niitä pelastamaan.:

• huuhtelu juoksevan veden alla;
• uuden suolaveden kaataminen lisätyn sokerin kanssa suolan sijasta;
• kuivana suolattuna kaadetaan sokeri, tuoreet yrtit ja murskattu valkosipuli pestyihin kurkkuihin.

Voinko varastoida ilman suolavettä

Kevyesti suolattua tuotetta ei voida varastoida vain ilman suolavettä, se valmistetaan usein ilman nestettä... Tämän menetelmän avulla voit pitää kurkkuja ei lasipurkissa tai emaloastiassa, vaan muovipussissa.

Huomio! Jos et aio käyttää vettä, muista leikata kurkkujen kärjet niin, että ne päästävät mehu pois.

Suola ilman suolavettä voidaan leikata kurkut... Muista, että tässä muodossa olevien elintarvikkeiden säilyvyysaika on lyhyempi. Pakkauksen avulla voit kuitenkin järjestää kurkut jääkaapin hyllyille tiukasti ja kätevästi.

Hyödyllisiä vinkkejä

Suositukset auttavat valmistamaan herkullisia kevyesti suolaisia ​​kurkkuja kokenut kotiäidit:

1. Valitse oikeat vihannekset. On lajikkeita, jotka soveltuvat vain tuoreisiin salaatteihin. Hedelmät, jotka on peitetty mustilla piikkeillä ja ohut iho, ovat sopivia. Suolauksen jälkeen ne pysyvät vahvoina ja maukvina.
2. Maista valitut kurkut ennen suolaamista - niiden ei tulisi olla katkeraa.
3. Hedelmien tulee olla keskikokoisia. Jos kurkut ovat suuria ja paksuja, leikkaa ne ympyröiksi.Valitse sama, niin he keittävät samanaikaisesti.
4. Jos vihannekset ovat kuihtuneita, ne soveltuvat edelleen suolattuihin, suolaisiin, mutta on parempi, että ne kastetaan muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä. Tämä auttaa palauttamaan kosteuden ja tekee niistä rapeita, kiinteitä ja kiinteitä.
5. Älä käytä etikkaa kevyesti suolattuihin ruokia. Se vie kurkut klassisesta mausta.
6. Kokeile mausteita. Suolattaessa ei lisätä vain suolaa, vaan myös sokeria, valkosipulia, tilliä, herukoiden lehtiä, kirsikoita, piparjuuri. Muista kuitenkin, että tällaisten kurkkujen maun imeytymisaika on rajallinen.
7. Oikea muotoilu on tärkeää. Järjestä vihannekset kerroksittain vuorotellen mausteilla. Älä missään tapauksessa peitä tai murskaa.
8. Jos käytät suolaamisessa astiaa tai astiaa astiana, peitä pinta lautasella ja aseta pieni kuorma.
9. Ripottele päälle piparjuuri- tai sinappijauhetta homeen välttämiseksi.

johtopäätös

Kesäasukkaiden lisäksi myös ne, joilla ei ole omaa tonttia, keittävät kesällä usein kevyesti suolattuja kurkkuja. Tämä ruokalaji on juurtunut venäläisten kotirouvojen pöydälle: se sopii hyvin nuorten perunoiden tai palan mustan leivän kanssa.

Käytä vinkkejä kevyesti suolattujen kurkkujen oikeaan valmistukseen ja varastointiin sekä hyvään ruokahaluun!