Herkut rapea kevyesti suolatut kurkut: miten ruokaa kylmällä suolakurkulla

Kaikkia korjattuja tuoreita kurkkuja ei voida aina kuluttaa heti kesällä, ja kotiäidit miettivät rikkaan sadon jalostamista. Kevyesti suolatut kurkut - erinomainen alkuruoka ja lisä pääruokia. Keittämisvaihtoehtoja on monia.

Tänään kerromme sinulle, miten keitä kevyesti suolatut kurkut kotona helposti ja nopeasti kylmässä suolavedessä.

Kevyesti suolaisten kurkkujen keittämisen ominaisuudet kylmässä suolavedessä

Kotiäiti arvostaa tätä menetelmää valmistuksen helppouden ja erinomaisen maun ansiosta.

Kylmän suolaveden edut

Kylmällä suolaamisella on monia etuja verrattuna klassinen vaihtoehto, joka käsittää kuuman marinadin käytön:

• vihanneksilla on rikkaampi maku;
• hedelmät pysyvät rapeina;
• ei tarvitse tuhlata aikaa suolaveden keittämiseen;
• vie hyvin vähän aikaa;
• tuote säilyttää hyödylliset ominaisuudet;
• kurkut eivät muutu vesisiksi.

Etujen lisäksi kylmällä suolaamisella on yksi merkittävä haitta - sellaista välipalaa ei voida säilyttää yli viikon ajan. Mutta jos kurkut levitetään steriloiduissa purkeissa, täytetään suolavedellä ja tiiviisti korkkiin kansseilla, niitä voidaan pitää jääkaapissa koko talven.

Mitä makua se antaa

Tämän menetelmän avulla voit säilyttää kurkkujen luonnollisen maun, jättää ne kiinteiksi ja rapeaksi. Kylmä suolakurkku antaa vihanneksille vain mausteiden ja lisäaineiden aromin, tekee kurkut suolaisiksi, mutta ei estä heitä luonnollisesta raikkaasta mausta.

Huomio! Mitä suolaisemmat kurkut ovat, sitä tummempi niiden väri.

Puhtaan veden merkitys

Nesteen laatu vaikuttaa kevyesti suolattujen kurkkujen makuun ja säilyvyyteen. Vettä käyttämällä epäpuhtauksia tai hanasta pilaan välipala nopeasti, vihannekset imevät vieraita hajuja, jotka vaikuttavat haitallisesti makuun. Siksi on tärkeää valmistaa kylmä suolavesi puhtaasta, suodatetusta vedestä, mieluiten lähdevesistä.

Neuvoston. Veden laadun parantamiseksi kaada se emalirasiaan, laita hopeinen lusikka tai puhdas kupariesine pohjaan, sulje kansi ja anna 2-3 tunniksi.

Kuinka tehdä kurkut rapeaksi

Ennen suolaamista vihannekset kastetaan kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Tämä menetelmä tekee niistä vahvempia, mistä seuraa rapeita, kevyesti suolaisia ​​kurkkuja. Valmisteeseen lisätyt mustaherukkalehdet auttavat myös saavuttamaan rypistymisen.

koulutus

Ennen kuin suolataan, vihannekset käsitellään ja sopivat astiat valmistetaan. Tämän avulla saat laadukkaan tuotteen ja lopeta ruoanlaitto nopeasti.

Valmiudet

Suolaamiseksi on parempi käyttää emalia, lasia tai keraamista kattilaa. On kätevää asettaa hedelmiä siihen ja poistaa lopullinen tuote ruokaa varten tai siirtää purkkeihin. Sinun on myös valmistettava kansi tai iso levy astian peittämistä varten.

Säiliö on valmisteltava:

1. Pese potti huolellisesti.
2. Huuhtele kiehuvalla vedellä ja pyyhi pehmeällä pyyhkeellä.
3. Anna kuivua kokonaan.

Kannelle tai levylle asetetaan paine kurkkujen murskaamiseksi pannulla. Tätä varten käytetään yleensä suurta vettä täytettyä kiveä tai purkkia.Ennen tätä kivi puhdistetaan pölystä ja lialta, pestään astianpesuaineella ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

ainekset

He valitsevat korkealaatuisia hedelmiä, koska suolauksen lopullinen tulos riippuu heistä.

edullisia:

• peittauslajikkeiden ja hybridien edustajille: Zozulya f1, Courage f1, pariisilainen kurkku, Phoenix;
• pienet hedelmät, joilla on ohut iho ja pienet kohoumat (paksunnahkaiset ja sileät salaattivihannekset eivät sovellu);
• raikas, kiinteä, rapea.

Saman kokoiset kurkut käsitellään yhdessä suolaamisessa. Sitten ne suolataan ja ovat valmis samaan aikaan. Kurkut pestään perusteellisesti ja liotetaan puhtaassa vedessä.

Valitsemallasi suolalla on myös merkitystä. On suositeltavaa käyttää karkeaa kiveä.

Huomio! Jodistettu, hieno ja merisuola ei sovellu näihin tarkoituksiin, koska se tekee kurkut pehmeiksi ja vie heidät rypistyväksi.

Kuinka kylmä suolakurkku kurkut

Käytä yhtä valitsemistamme kurkkupeittausmenetelmistä ja hoita rakkaitasi herkullisella välipalalla.

Yksinkertainen resepti

Tätä reseptiä voidaan pitää klassisena versiona keittää suolaisia ​​vihanneksia kylmässä suolavedessä. Se vie hyvin vähän aikaa, ja ensimmäinen näyte otetaan päivässä.

Tarvitset:

• kurkut - 5 kg;
• tillin sateenvarjot - 6 kpl .;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• mustaherukka- ja kirsikkalehdet - 5-10 kpl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• piparjuurilehdet - 3 kpl.

Laske veden määrä itse, se riippuu astian koosta. Muista, että nesteen on peitettävä kurkut kokonaan. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola liuotetaan veteen nopeudella 70 g litraa kohti.

Muussa tapauksessa noudata ohjeita:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä 2 tuntia.
2. Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa kaikki lehdet kiehuvalla vedellä.
3. Laita puolet lisäkomponenteista astiaan.
4. Täytä se vihanneksilla ja täytä loput lehdet, sateenvarjot ja mausteet.
5. Kaada suolavesi hedelmien päälle ja sulje kansi tiukasti.
6. Jätä huoneenlämpötilassa 1-2 vuorokautta, kunnes on herkkä.

Pussissa valkosipulin ja tillin kanssa

Tämä resepti on monipuolinen ja erittäin kevyt. Valmista komponentit:

• kurkut - 1 kg;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 0,5 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 suurta neilikkaa;
• tilli - 1 pieni nippu.

Käytä vahvaa muovipussiä ja enintään 10 cm pitkiä hedelmiä.

Seuraa ohjeita:

1. Pese vihannekset ja leikkaa päät molemmilta puolilta.
2. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa tilli hienoksi tai käytä sitä kokonaan.
4. Aseta kaikki komponentit pussiin, peitä sokerilla ja suolalla, ravista useita kertoja, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
5. Jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.

Kylmällä kivennäisvedellä

Kurkut ovat maukkaita ja rapeita, jos sekoitat suolavettä mineraaliveteen.

Valmista suuri kattila ja ota 3 kg pienille kurkille:

• kivennäisvesi - 3 litraa;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• tilli - 1 iso joukko sateenvarjoja;
• karkea suola - 5 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Liuota suola lasilliseen kivennäisvettä ja sekoita muun veden kanssa.
2. Huuhtele joukko vihreitä huolellisesti, ravista ylimääräinen kosteus ja jaa kahteen osaan. Peitä ensin astian pohja.
3. Täytä kattila puhtaalla kurkulla vaakasuoraan.
4. Kuori valkosipulinkynsi, pilkko hienoksi ja lisää kurkkuihin.
5. Peitä vihannekset jäljellä olevilla tillillä ja peitä kivennäisvesi-suolavedellä.
6. Paina alas puhtaalla levyllä ja aseta paino päälle.
7. Anna välipalan kypsennä huoneenlämmössä 12 - 14 tuntia.
8. Säilytä valmiita kurkkuja jääkaapissa.

Soijakastikkeella ja yrtteillä

Aasian mausteisilla kurkulla on epätavallinen suolainen-makea maku ja miellyttävä pistävyys. Tämä alkuruoka on erinomainen lisä juhlapöytään.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• kasviöljy - 4 rkl. l .;
• soijakastike - 6 rkl l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tilli ja persilja - yksi joukko kutakin;
• seesaminsiemenet - 2 rkl l .;
• jauhettu pippuri - 2 ripausta.

Thai-tyyliset suolatut kurkut keitetään ilman vettä, valmis välipala muistuttaa salaattia. Voit kokeilla sitä 2 tunnin sisällä valmistuksesta tai levittää steriloituihin purkkeihin talveksi.

Keittoalgoritmi:

1. Leikkaa kurkkujen päät ja leikkaa kukin pituussuunnassa neljään viistoon osaan.
2. Aseta vihannekset kattilaan, sekoita suolalla ja anna 20 minuutin. Varmista, että tyhjennä vapautettu mehu.
3. Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi, lisää kurkkuihin yhdessä soijakastikkeen, seesaminsiementen, kasviöljyn ja pippurin kanssa.
4. Sekoita huolellisesti, sulje kansi ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai parempi yön yli.

Muut reseptit

On muitakin reseptejä kylmä peittaus kurkut.

Mausteisten ruokien fanit arvostavat kuumia kurkkuja ja paprikaa:

1. Jaa kimppu persilja- ja tillinvarjoja 2 osaan. Pane ensin pannun pohja, lähetä sinne puoli kuumapippuripalloa ja kaksi valkosipulinkynsiä.
2. Täytä astia 1 kg: lla pieniä kurkkuja, peitä ne muilla yrtteillä, piparjuuri- ja kirsikkalehdillä ja pippurin toisella puoliskolla.
3. Liuota 350 g suolaa 3 litraan juomavettä ja kaada kattilaan.
4. Peitä leveällä levyllä ja paina alas.
5. Viikon kuluttua voit maistaa kurkut valmiiksi.

Voit leikata palkin renkaiksi tai kiilaksi ja levittää ne kurkkujen rivien kesken. Täsmällisyysaste riippuu kuuman pippurin määrästä.

Mausteiset vihannekset rakeisella sinapilla valmistetaan näin:

1. Leikkaa 1 kg kurkkuja renkaiksi, joiden paksuus on 0,5-1 cm.
2. Aseta puoli sitruunaa kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja purista mehu siitä.
3. Yhdistä mehu 2 tl. rakeistettu sokeri, 1 rkl. l. sinappi ja 1 tl. suola.
4. Aseta kurkut kattilaan ja peitä saadulla suolavedellä.
5. Sulje kansi ja ravista, jotta neste jakautuu tasaisesti vihannesten päälle.
6. Jääkaapissa päivä.

Alkuruoka kypsyy nopeammin, jos se jätetään marinoimaan huoneenlämmössä. Tässä tapauksessa 6 tuntia riittää.

Keittämisvinkit

Kokenut kotiäidien neuvoja auttaa sinua saamaan terveellisen ja maukkaan välipalan:

1. Leikkaa kärjet kaupallisista hedelmistä, koska niihin kerääntyy nitraatteja.
2. Säiliöön pystysuoraan sijoitetut kurkut vievät enemmän tilaa, mutta ne suolataan nopeammin.
3. Herukkalehdet parantavat makua, mutta nopeuttavat homeen muodostumista.

Varastointiohjeet

Sinun on säilytettävä kevyesti suolattuja kurkkuja jääkaapissa enintään 1-2 viikkoa.

Pidentääksesi säilyvyyttä, jaa valmis välipala steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

johtopäätös

Rapeat, kevyesti suolatut, kylmällä suolavedellä valmistetut kurkut valmistetaan ilman säilöntäaineita ja etikkaa, joten ne säilyttävät luonnollisen maunsa ja pysyvät joustavina. Suuren määrän erilaisia ​​reseptejä ansiosta voit aina valmistaa alkuruoat mieltymystesi mukaan - mausteinen, mausteinen tai hellä.