10 suosituinta suositusta: kuinka kylmäkurkkua suolakurkkua suolakurkkuun

On mahdotonta kuvitella maamme asukkaan ruokavaliota ilman marinadeja ja suolakurkkua: ilmasto-olosuhteet eivät salli tuoreiden vihannesten ja hedelmien kasvattamista ympäri vuoden. Säilykkeet tekevät valikosta monipuolisen ja säästää luonnollisten vitamiinien puutteesta.

Kesällä, kun siellä on paljon tuoreita vihanneksia, haluat joskus myös mausteisia suolakurkkuja. Yksi tämän vuoden vuoden suosituimmista välipaloista on kevyesti suolatut kurkut, jotka on nopea ja helppo valmistaa.

Kuinka kylmänä suolattuja suolattuja kurkkuja kattilassa - lue eteenpäin.

Kylmän suolaamisen edut

Marinoidut kurkut kylmä menetelmä ei salli tuotteen varastointia koko talven ajan, mutta tämä heikentää kulinaarisen tekniikan ansioita. Kevyesti suolatut kurkut ovat ihanteellisia salaattien, voileipien ja kuumien ruokien valmistukseen.

Tällä suolausmenetelmällä on useita etuja:

1. Vaikeimmat ja raikkaimmat kurkut saadaan kylmämenetelmällä peittaamalla. Kuuma menetelmä tekee niistä paljon pehmeämpiä.
2. Suolaaminen ilman lämpökäsittelyä säilyttää kaikki hyödylliset aineet vihreissä hedelmissä. Hyödyllisyyden kannalta tällainen alkupallo ei ole huonompi kuin tuoreet vihannekset.
3. Kylmä menetelmä on yksinkertaisempi kuin kuuma: sinun ei tarvitse steriloida purkkeja, keittää vettä ja täyttää ainekset kuumalla suolavedellä. Koska palovammoja ei ole, lapset voivat osallistua turvallisesti ruoanlaittoon.
4. Tätä välipalaa varten ei ole tarpeen varata tölkkejä, joita tarvitaan talvivalmisteluihin. Kylmään resepti Mikä tahansa lasi- tai emaljasäiliö, kuten kulho tai kattila, toimii.
5. Ruoka on valmis syömään päivässä. Sitä säilytetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Valikoima ainesosia ja ruokia

Avain menestykseen kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksessa ei ole vain menestyvä resepti, vaan myös oikeat ainesosat ja ruokia. Yhtä tärkeää on valmistaa hedelmät oikein:

1. Kurkut valitaan keskikokoisiksi, ylikypsiksi ja pieniksi eivät toimi. On tärkeää, että ne ovat samankokoisia.
2. Hedelmälajikkeella on myös merkitystä. Niiden tulisi olla ohutnahkaisia, vahvoja ja paljon pimples.
3. Tuoreet kerätyt vihannekset soveltuvat suolaamiseen. Jos ne ovat jääkaapin ulkopuolella kaksi päivää, rapea välipala ei toimi.
4. Herkullisimmat ovat vihannekset, joiden suolaamiseen he käyttivät suolaa. Jos tällaista vettä ei ole, suodatetaan tai pullotetaan.
5. Käytetään karkeaa suolaa. Tavallinen kivi tekee. Hienoa suolaa "Extra" ja jodattua suolaa ei käytetä.
6. Kurkkeja ei "tarvitse suolata" hieman purkkiin. Näihin tarkoituksiin on kätevää käyttää emali-, lasi- tai keraamisia ruukkuja ja kulhoja.
7. Valmistele lisäksi kattilaa pienempi kansi. Purkit tai pullot vettä, kiviä käytetään sortona.

Vihannesten valmistelu ennen keittämistä

Jotta kevyesti suolatut kurkut tulisivat rapeaksi, ne on valmistettava asianmukaisesti.... Tätä varten hedelmät pestään perusteellisesti, liotetaan suuressa määrässä puhdasta, kylmää vettä 2-3 tunnin ajan. Sitten ne vain pyydetään, veden annetaan valua. Hedelmiä ei pyyhkiä pois.

Jokaisen hedelmän pää leikataan molemmilta puolilta ja maistetaan. Karvaisia ​​näytteitä ei käytetä suolaamiseen. Ne eivät menetä ominaisuuksiaan ja pilaavat koko välipalan maun.

Kaikki muut reseptiin sisältyvät vihannekset pestään juoksevan veden alla. Niitä ei ole tarpeen liottaa.

Reseptejä herkullisiin kevyesti suolattuihin kurkkuihin kattilassa

Suolaaminen tai, kuten ihmiset sanovat, kurkkujen “grillaaminen” kylmällä tavalla on yksinkertaista - kaikki aineosat ovat raa'ita. Emäntä tarvitsee vain yhdistää ne.

On olemassa monia reseptejä kevyesti suolattuille kurkille, joilla on eri aineosat. Menestyneimmät vaihtoehdot esitetään alla.

klassinen

Klassinen resepti kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen on yksinkertaisin. Tämä ei tee siitä vähemmän suosittua. Loppujen lopuksi se ei sisällä koostumuksessaan epätavallisia aineosia, ja suurin osa pitää siitä.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• musta- ja punaherukkalehdet - 6 kpl .;
• suola - 6 rkl. l .;
• tillin sateenvarjot - 2–3 kpl .;
• kirsikkalehdet - 8 kpl;
• vesi - 2 l.

Lisää valinnaisesti kaksi punaista paprikaa koostumukseen. Ne leikataan suikaleiksi.

Resepti kattilassa olevan kylmän peittaamisen suolakurkkuun:

1. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Vihreät pestään.
2. Aseta puolet hedelmäpuiden, valkosipulin ja tillin lehtiä kattilan pohjalle.
3. Kurkut asetetaan astiaan niin tiukasti kuin mahdollista. Loput mausteet laitetaan päälle.
4. Vesi kaadetaan erilliseen astiaan ja suola liuotetaan siihen. Nesteen on oltava kylmää.
5. Kurkut kaadetaan suolaisella nesteellä, peitetään kansi, pannaan sorron alaiseksi ja laitetaan jääkaappiin.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat valmiita 3-4 päivässä. Jos ne jätetään jääkaapissa pitkään, niistä tulee suolaisia.

Neuvoja! Kaada se suolalla lämpimällä vedellä liuottaaksesi suolaa helpommin. Sitten valmis suolavesi jäähdytä kokonaan ennen käyttöä.

Viisi minuuttia

Viiden minuutin menetelmä käsittää välipalan valmistamisen pussiin. Kaikki valmistelut kestävät vain 5-15 minuuttia. Ruoka on valmis syömään muutamassa tunnissa.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• suola - 4 rkl. l .;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 6 rkl. l .;
• tuore tilli - 1 iso nippu;
• kasviöljy - 10 rkl. l.

Tämä menetelmä ei sisällä veden käyttöä. Juuri tästä syystä vihannekset suolataan niin nopeasti.

Resepti nopeasti suolattuja kurkkuja:

1. Hedelmät leikataan pituussuunnassa neljään osaan. Jotkut kotiäidit kuorivat ihoa heiltä uskoen, että tämä tekee hedelmistä herkempiä.
2. Valkosipuli kuoritaan ja jauhetaan. Pilkkaa valkosipuli hienoksi, jotta valkosipulin maku olisi selkeämpi. Saadaksesi kevyt maku, leikkaa suureiksi viipaleiksi.
3. Tilli pestään ja hienonnetaan hienoksi. Tässä reseptissä käytetään myös kovia varret.
4. Valkosipuli, tilli ja kurkut laitetaan pussiin. Etikka, suola ja kasviöljy lähetetään heille.
5. Laukku sidotaan ja ravistetaan, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet.

Kurkut jätetään hauduttamiseen jääkaapissa, missä ne ovat valmiita syömään kahden tunnin sisällä. Jos jätät ne pöydälle, he saavat kevyen suolaisen maun neljänneksen tunnissa.

Kylmässä vedessä vodkan kanssa

Tämän reseptin avulla saat kevyesti suolattuja kurkkuja 12 tunnin kuluttua. Kiitos sellainen vodka alkuruoka on säilytetty pitkään, se osoittautuu kirkkaaksi ja rapeaksi.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vodka - 5 rkl. l .;
• tamme-, herukka- ja kirsikkalehdet - 3 kpl;
• piparjuuri - 4 lehteä;
• omena- tai viinietikka - 2 rkl. l .;
• mustapippuria - 10 kpl .;
• vesi - 2 l;
• maustepippurit - 8 kpl.
• neilikka - 4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl .;
• suola - 4 rkl. l.

Nämä kurkut valmistetaan kattilassa. Tätä reseptiä varten tarvitaan sortoa.

Kylmän alkuruoan resepti "Marinoidut kurkut kattilassa vodkan kanssa":

1. Vihreät pestään. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Vihreät, kurkut ja valkosipulit asetetaan tiiviisti kerroksittain kattilaan. Pohjalle on asetettava viheriökerros.
3. Valmistele suolavesi: lisää suolaa veteen ja keitä, kunnes se on täysin liuennut.
4. Suolaliuos jäähdytetään. Lisää sitten etikkaa ja vodkaa.
5. Tulokseksi saatu seos kaadetaan kurkkujen päälle, peitetään kannella ja sorto asetetaan. Säiliö jätetään huoneenlämpötilaan yön yli.

12 tunnin kuluttua välipala on valmis syömään. He panivat sen jääkaappiin.

Tärkeä! Jos aiot varastoida suolattuja kurkkuja pitkään, tyhjennä suolavesi. Tämä auttaa heitä olemaan liioittelematta sitä.

Ei etikkaa omenoilla

Joskus lisätään muita aineosia kevyesti suolattuihin kurkkuihin. Yksi mielenkiintoisimmista yhdistelmistä on sekoitus kurkkua ja omenaa.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• omenat - 10 kpl .;
• suola - 12 rkl. l .;
• kirsikkalehdet, piparjuuri, herukka ja tillinvarjot - 4 kpl;
• mausteherneet - 10 kpl;
• vesi - 2 l.

Tämä makea ja suolainen välipala valmistetaan ilman etikkaa. Vihreät omenat ovat parasta hänelle.

Kuinka tehdä kevyesti suolattuja kurkkuja omenoilla:

1. Omenat pestään, kuoritaan ja leikataan neljänneksiksi. Kuori kuori haluttaessa.
2. Kurkut lävistetään hammastikulla useissa paikoissa.
3. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Aseta säiliön alaosaan puolet tillin lehtiä ja sateenvarjoja sekä mausteita. Sitten kerrosten kerralla täytetään omenat ja pienet kurkut. Loput yrtit ja mausteet laitetaan päälle.
5. Suolavesi valmistetaan suolasta ja vedestä. Suolaamisen nopeuttamiseksi voit keittää sen.
6. Omenoilla olevat kurkut kaadetaan kuumalla tai kylmällä suolavedellä. Ensimmäisessä tapauksessa ruokalaji on valmis päivässä, ja toisessa neljässä päivässä.

Keitetyt kurkut laitetaan jääkaappiin. Keittämisen nopeuttamiseksi ne asetetaan paineeseen.

Kivennäisvedellä

Jos suolakurkkua kurkut mineraalivedellä, niiden rapeus lisääntyy. Tämä on epätavallinen tapa, josta monet pitävät.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• tilli - 3 nippua;
• kivennäisvesi - 4 l;
• valkosipuli - 15 neilikkaa;
• suola - 7 rkl. l.

Suuren valkosipulin ja tillin määrän ansiosta kurkut ovat mausteisia ilman lisämausteita.

Kuinka tehdä kurkkuja kivennäisvedellä:

1. Sodavesi kaadetaan erilliseen astiaan ja lisätään suolaa. Astia suljetaan ja ravistetaan, kunnes suola on liuennut kokonaan tai sekoitettu lusikalla. Merisuola sopii myös tähän reseptiin.
2. Tilli rypäleet jaetaan kahteen osaan. Aseta yksi osa astian pohjalle.
3. Kuorimattomat valkosipulit jaetaan neilikkaan. Jokainen neilikka murskataan veitsellä.
4. Kurkut pakataan tiiviisti. Aseta jäljellä oleva tilli ja valkosipuli rivien väliin.
5. Kurkut kaadetaan suolaisella mineraalivedellä. Tukahdutus on asennettu päälle.
6. Ruoka on valmis syömään 24-48 tunnissa.

Kuuma tapa

Kuuma menetelmä on hyvä, koska kurkut suolataan tasaisesti ja saavat rikkaan maun muutaman tunnin kuluttua. Ne ovat kuitenkin vähemmän rapeita.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• maustemauste - 8 kpl .;
• piparjuuri, herukka, kirsikka, tammenlehdet - 6 kpl;
• tillin sateenvarjot - 10 kpl;
• suola - 4 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• kelkka - 2 haaraa;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• valkosipuli - 10 kpl;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• vesi - 2 l.

Tämä resepti sisältää laajan valikoiman yrttejä. Sen maku on rikas ja aromaattinen.

Keittämismenetelmä:

1. Vihreät pestään ja leikataan kahteen osaan. Valkosipuli jaetaan neilikkaan. Kaikki neilikka puristetaan veitsellä heti kuoreen.
2. Kuumat paprikat poistetaan siemenistä ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Ne, jotka pitävät mausteisemmasta ruoasta, eivät korjaa siemeniä.
3. Kurkut lävistetään hammastikulla.
4. Kurkut, kuumat paprikat, yrtit ja valkosipuli laitetaan kattilaan kerroksittain vuorotellen.
5. Suolaliuos valmistetaan erikseen. Suola, sokeri, mausteet (laakerinlehdet ja maustemauste) lisätään kiehuvaan veteen. Seosta keitetään 5 minuutin ajan. Sitten se sammutetaan ja jätetään 10 minuutiksi.
6. Yrttejä sisältävät kurkut kaadetaan suolavedellä. Säiliö peitetään kannella ja jätetään huoneenlämpötilaan 12 tunniksi.

Valkosipulilla ja yrtteillä

Yksinkertainen resepti valkosipulin ja yrttien kanssa ei ole eksoottisin, mutta herkullinen vaihtoehto. Se sisältää minimimäärä ainesosia ja on useimpien mielestä.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• suola - 5 rkl. l .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• tilli - 3 kimppua;
• vesi - 2 l.

Kurkut ovat käyttövalmiita 2-3 päivässä.

Keittämismenetelmät:

1. Hedelmät lävistetään haarukalla koko alueella.
2. Tilli on hienonnettu. Valkosipuli leikataan viipaleiksi.
3. Zelentsy täytettiin tiiviisti kulhoon kerrosten mukaan, siirtämällä niitä tillillä ja valkosipulilla.
4. Liuota suola lämpimään veteen. Tuloksena olevan suolaveden on annettava jäähtyä kokonaan.
5. Kaada ainekset suolavedellä, peitä ja paineista.

Astia jätetään sisätiloihin päiväksi. Sen jälkeen kurkut siirretään jääkaappiin.

Kuivalla sinapilla

Sinapilla olevat kurkut ovat mausteisia, ja niiden säilyvyys on erittäin pitkä. Tämä ainesosa estää homeen muodostumisen ja tekee mausta omaperäisemmän.

ainekset:

• kurkut - 4 kg;
• kuiva sinappi - 2 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl .;
• kasviöljy - 1 rkl;
• jauhettu punainen ja mustapippuri - 1 tl kutakin;
• suola - 4 rkl. l .;
• tilli - 2 kimppua;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• etikka - 8 rkl. l.

Tätä reseptiä käytetään myös talvivalmistuksiin.... Tässä tapauksessa kurkut ovat suolaisia:

1. Leikkaa hedelmät neljään osaan. Jotkut kotiäidit leikkaavat lisäksi kuoren.
2. Tilli pestään ja hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi.
3. Laita kaikki ainekset suureen kulhoon ja sekoita huolellisesti. Jätä seos huoneenlämpötilaan 3 tunniksi. Jäähdytä sitten vielä tunti.

Ruoka on valmis syömään.

Viipaloidut kurkut

Viipaloidut kurkut suolataan nopeasti. Ne ovat käyttövalmiita 30–60 minuutissa.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 2 rkl. l;
• omena- tai viinietikka - 2 rkl. l;
• oliiviöljy - 2 rkl l;
• sokeri - 2 rkl. l;
• tilli - 1 nippu.

Keittämismenetelmä:

1. Hedelmät leikataan 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Valkosipuli kuoritaan ja viedään puristimen läpi. Tilli on hienonnettu.
3. Kaikki aineosat lisätään kurkkuihin ja sekoitetaan. Puoli tunnissa välipala on valmis syömään.

Mausteinen

Epätavallisten makujen ystävät rakastavat mausteista alkuruokaa. Se sisältää aromaattisia mausteita.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• etikka - 3 rkl. l .;
• hajuton kasviöljy - 5 rkl. l .;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 3 rkl. l .;
• korianteri - 1 rkl l .;
• sekoitus paprikaa - 1 rkl. l .;
• basilika ja tilli - 0,5 nippu kutakin.

Voit lisätä muita mausteita haluttaessa.

Keittämismenetelmä:

1. Hedelmät leikataan neljään osaan. Valkosipuli kuoritaan ja murskataan puristimella. Kaikki vihannekset hienonnetaan.
2. Kaikki aineosat sekoitetaan kulhoon.
3. Ne jätetään huoneenlämpötilaan puoli tuntia. Aseta se sitten jääkaappiin tunniksi.

Herkkujen kurkkujen keittämisen salaisuudet

Kokenut kotiäidit tietävät muutamia temppuja, jotka auttavat sinua valmistamaan erittäin herkullisen välipalan. Luettelo sisältää joitain niistä:

1. Kevyesti suolattujen kurkkujen, kuten tynnyrikurkkien, valmistamiseksi reseptiin lisätään raakari. Yksi haara otetaan 1 kiloon.
2. Yrttien suolaamisen tulisi olla tuoretta. Kuivia yrttejä ei käytetä.
3. Mitä tiukemmin laitat ainesosat yhteen, sitä raikkaampia ne ovat.

Kuinka varastoida oikein

Suolattuja kurkkuja säilytetään vain jääkaapissa. Niitä ei ole suljettu talveksi. Suolauksen lopettamiseksi suolavesi tyhjennetään.

On suositeltavaa laittaa sinappilaastari päälle, jotta estetään homeen muodostuminen alkupalaan. Tämä säästää hedelmät hapettumiselta ilman suolavettä.

johtopäätös

Kevyesti suolatut kurkut ovat monien suosikki välipala. Tämä on loistava lisä sekä päivittäisiin että juhlapöytiin. Alkuruokaa ei käytetä "yksin" -versiossa, vaan myös salaattien ja kuumien ruokien ainesosina.

On helppo keittää kevyesti suolattuja kurkkuja. Valitse oikea resepti ja noudata ohjeita.