Erittäin suosittu ja herkullinen rypälelajike "Riesling"

Riesling-rypälelajike on saanut maailmanlaajuista tunnustusta. Saksassa tätä kulttuuria kutsutaan valkoisten rypäleiden kuningattareksi. Riesling-rypäleistä tehdylle viinille on ominaista keveys, harmonia ja hienostuneisuus. Kukkakimppu sisältää kukka-, nurmikasvi- ja hedelmäisiä muistiinpanoja. Kolmen vuoden vanhentamisen jälkeen juomaan ilmenee öljymuistiinpanoja - ominaispiirre, joka erottaa Rieslingin muista valkoisista rypäleviinistä. Artikkelissa kerrotaan lajikkeen ominaisuuksista, istutustekniikasta ja viljely Riesling viinirypäleet.

Riesling-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet

Riesling (saksalainen Riesling) on ​​tekninen valkoinen rypälelajike, joka on kotoisin Saksasta. Muut nimet: Valkoinen Riesling, Rein Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. On tärkeää olla sekoittamatta alkuperäistä lajiketta klooneihin: Harmaa Riesling (Kalifornia), Emerald Riesling (Kalifornia), Missouri Riesling (Missouri), Italia Riesling (Italia).

Rypäleellä on terroirin ominaisuudet, se säilyttää lajikkeen yksilöllisyyden, siitä saatu viini pystyy “elämään” pitkään kellarissa. Näiden ominaisuuksien ansiosta Riesling on ansainnut suurimman lajikkeen maineen valkoviinin valmistuksessa.

Alkuperäinen tarina

Lajikkeiden luokittelu saksalaisessa viininvalmistuksessa ei ole helppo aihe. Noin 60 Riesling-kloonia sallitaan viljellä maassa. Rieslingin mainetta pilaavat lajinsa, jotka parasiittivat hänen nimeään, antaen, vaikkakaan ei huonoa, mutta usein erottamattomia viinejä, joilla ei ole mitään tekemistä alkuperäisten viinirypäleiden kanssa.

Lajikkeen tarkkaa esiintymistä Saksan maaperälle ei ole vielä määritetty. Viininviljelijät luottavat vuosisatojen vanhaan perinteeseen viljellä lajiketta - ensimmäinen kirjallinen maininta juontaa juurensa vuoteen 1430. Kulttuuria viljellään tavalla, jota ei käytetä missään muussa viininvalmistajamaassa.

Mielenkiintoista. DNA-tutkimuksen tulokset osoittivat, että Riesling ilmestyi Gue blanc -lajikkeen ja Traminer-hybridin ristipölytyksenä villien viinirypäleiden kanssa.

Saksassa kaksi kolmasosaa kaikista viinitiloista on Riesling. Lajike kasvatetaan pisimmin Rheingaussa ja Mosel-joella. Täällä lajike vie yli kolme neljäsosaa alueesta. Moselle-Saar-Ruwer, Nahe Württemberg, Pfalz, Rheingessen ja Baden ovat myös maan tärkeimpiä viinialueita.

Riesling kypsyy hitaasti, hedelmä kestää marraskuuhun. Saksan ilmasto soveltuu parhaiten viljelyyn. Täällä hän voi saada viimeiset lämpimät auringonsäteet ja saada optimaalisen määrän kosteutta. Viinitarhat sijaitsevat jyrkillä kivisillä tasoilla joen varrella, mikä tarjoaa maksimaalisen auringonlämmön.

Kuvaus viinirypäleistä, rypäleterttuista ja hedelmistä

Riesling kuuluu morfologisten ja biologisten ominaisuuksien perusteella Länsi-Euroopan lajikkeiden ekologis-maantieteelliseen ryhmään... Kulttuuri on yleistä Yhdysvalloissa, Saksassa, Sveitsissä, Bulgariassa, Itävallassa, Unkarissa, Tšekin tasavallassa, Romaniassa, Argentiinassa.

Pensaille on ominaista suuri elinvoimaisuus, viiniköynnös kypsyy kokonaan. Nuoret versot peitetään harvaan vaaleanvihreällä huopatyyppisellä karvapeitellä, jossa on vaaleanpunaiset hampaat. Kypsä vuotuinen verso saa vaaleanruskean sävyn, tummimman solmuissa.

Lehdet ovat keskikokoisia, pyöreitä, keskipitkällä ja syvällä leikattuja, kolmen ja viiden lohkon suuria, seinämäisiä, taitettu-suppilon muotoisia. Ylempi lovi on suljettu, keskipitkä ja soikea. Siellä on myös avoimia, lyyranmuotoisia lehtiä. Syksyllä lehdet muuttuvat keltaisiksi.

Lehtien lovi on suljettu tai avoin, lyyranmuotoinen, kapealla elliptisellä ontelolla. Hampaat ovat kolmion muotoisia. Reunan reunat ovat kupolin muotoisia. Lehtilevy peitetään takana sivulla olevalla hämähäkinverkolla, suonissa on pieniä harjaksia.

Kukkia ovat biseksuaalit, mutta tämä ei pelasta lajiketta herneiltä. Keskikokoinen, tiheä ja löysä klusteri, 8-14 cm pitkä, 6-8 cm leveä. Muoto on yleensä lieriömäinen, harvemmin lieriömäinen-kartiomainen. Joukon varsi on lyhyt - vain 3 cm. Keskimääräinen paino on 80–100 g.

Marjat ovat keskikokoisia - 11-15 mm, pyöreitä, vihreä-valkoisia, keltaisella sävyllä. Iho on ohut, mutta tiukka ja peitetty tummanruskein pilkulla. Massa on mehukas, sisältää 2–4 siementä. Maku on miellyttävä, tasapainoinen. Keskimääräinen paino - 1,2-1,4 g.

Marjojen sokeripitoisuus on 18–21%, happamuus 8,5–10,5 g / l. Rypälemehun saanto - 80%. Marjojen kaloripitoisuus on 43 kcal / 100 g.

tuotto

Sato on alhainen ilmastosta ja viljelypaikasta riippuen. Keskimääräinen määrä on 70–90 c / ha. Versojen hedelmällisyys on 87%. Keskimäärin on 1,6 klusteria yhtä kehittynyttä ampua kohti ja 2 klusteria hedelmällistä kohden.

Pakkas- ja kuivuuskestävyys

Lajikkeelle on ominaista pakkaskestävyys -20 ° C: seen, se kestää keväällä palamiskylmiä. Riesling ei siedä kuivuutta hyvin, joten se tarvitsee jatkuvaa optimaalisen kosteustason ylläpitämistä.

Mille alueille se sopii

Lajike soveltuu viljelyyn Keski-Venäjällä ja etelässä säännöllisen kastelun ollessa.

Lajikkeen vastustuskyky sairauksille ja tuholaisille

Riesling ei ole resistentti homettaelle, bakteerisyövälle, altis harmaalle homeelle. Kestävyys fylokseeraan ja viinirypälematoihin on alhainen.

Kukinta ja kypsymisaika

Kulttuuri alkaa kukinnan aikana huhtikuun lopussa. Siitä hetkestä lähtien, kun silmut avautuvat kypsyyteen, 146-160 päivää kuluu aktiivisten lämpötilojen summan ollessa 2896 ° C. Marjat kypsyvät syyskuun kolmannella vuosikymmenellä.

Hyödyt ja haitat

Lajikkeen edut:

• korkea tuottavuus;
• hedelmällisyys 90%;
• kestävyys kylmälle;
• miellyttävä maku;
• vähäkalorinen sisältö.

haitat:

• herkkyys hometalle, bakteerisyövälle ja harmaalle marjamädälle, fylokseralle ja lehtijoukolle;
• munasarjojen, kukien irtoaminen;
• herneet.

Samanlaisia ​​lajikkeita

Seuraavilla lajikkeilla on samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin Rieslingillä: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator valkoinen, Sukholimansky white.

Riesling viini

Tyypilliselle Riesling-viinille on ominaista vaaleankeltainen, lähempänä vihreää väriä ja omena-kukka-tuoksu. Maussa on havaittavissa selvä happea. Lisääntynyt happamuus ei estä viiniä pitämästä makutasapainoa jäännössokeripitoisuuden takia. Liivamaalla kasvatetuissa rypäleissä kehittyy mineraalinmuutos.

Aromaattiset viinikuvat:

• kukka muistiinpanot (valkoiset kukat, ruusu);
• nurmikasvien (juuri leikattu ruoho);
• hedelmät (persikka, vihreä omena, päärynä, greippi, aprikoosi, trooppiset hedelmät);
• mineraali: kivet, kumi, metalli, öljy, petroli, kumi.

Öljymuistiinpanot esiintyvät vanhennetuissa viineissä. Riesling-juomien ystävät arvostavat tätä erityistä aromia, mutta voivat aiheuttaa sekaannusta kouluttamattomien kuluttajien keskuudessa. Harmonisessa kimppussa öljyaromi ympäröi muita sävyjä ja herättää kiinnostusta. Saksan kielellä öljylappuja merkitään termiä Firn, joka tarkoittaa kääntynyttä lunta.

Viite. Norizoprenoidi 1,1,6-trimetyyli-1,2-dihydronaftaleeni (TDN) vastaa juoman ekstravagantista aromista. Tätä ainetta ei ole marjoissa, ja se esiintyy viinissä kolmen vuoden kuluttua, ja heikkenee kypsyessään.

"Öljysävyn" kehitystä helpottavat:

• marjojen korkea kypsyysaste;
• pitkäaikainen altistuminen auringolle;
• kosteuden puute;
• lämmin maaperä (kivinen);
• lähteiden lähellä oleva sijainti.

Riesling on taipuvainen niin sanotun "jalomädan" esiintymiselle. Botrytis cinerea -sieni kehittyy kimppuissa luomalla käsittämättömän vaikutuksen. Mädäntymistä koskevissa marjoissa kosteuden määrä vähenee, mutta sokerin ja aromaattisten aineiden pitoisuus kasvaa. Elämäprosessissa muotti rikastaa viinirypäleitä aineilla, jotka voivat merkittävästi monipuolistaa viinin makua ja kehittää eksoottisen kimpun. Kalleimmat jälkiruokaviinit saadaan tästä sadosta.

Kuivat ja puolikuivat Riesling-viinit yhdistetään ihanteellisesti meri- ja jokikalaihin, siipikarjaan ja sianlihaan kermaisen kastikkeen kanssa. Jälkiruokajuomia tarjoillaan kermakakkujen, hedelmien ja vaahtojälkiruoan kanssa.

Istutus taimet

Riesling istutetaan keväällä tai syksyllä. Ilman lämpötilan ei tulisi olla alle -10 ° С ja korkeintaan + 15 ° С. Viljelmä suosii kalkkimaata, joka on heikosti lannoitettu orgaanisella aineella. Tällaisessa maaperässä kasvatettaessa marjat maksimoivat mikro- ja makroelementtien kertymisen.

Alueelle on kaivettu 60 cm leveitä ja 70 cm syviä reikiä. Istutusta varten Käytä vihreitä pistokkaita ja taimia, joilla on kehittynyt juuristo. Istutusmateriaalissa ei tulisi olla vaurioita ja merkkejä tartuntatauteihin tarttumisesta, sillä on oltava 3-4 juuria ja 4-5 silmua. Ennen istutusta juuret karsitaan ja upotetaan meripihkahapon tai heteroauxin-liuokseen. Riviväli - 2,5-3 m, taimien välinen etäisyys - 1,2 m.

Valmistettuun reikään kaadetaan 5 cm murskattua tai murtunutta tiiliä, 15 cm maan päälle, muodostaen kukkulan. Päälle asetetaan taimi ja juurakot levitetään. Seuraavaksi ne täyttävät maan kaivon keskikohtaan, tiivistävät sitä hieman ja kastelevat sen lämpimällä, laskeutuneella vedellä. Veden imeytymisen jälkeen kaivo on peitetty kokonaan maaperällä.

Lisähoidon hienouksia

Riesling mukautuu erilaisiin maalajeihin, mutta kasvaa parhaiten kalkkimaisessa maaperässä. Puksat muodostetaan neljään varteen (holkin pituus 40-60 cm), kun niitä kasvatetaan peitteenä. Kun viljellään alueilla, jotka eivät vaadi suoja talvella, käytä muotoilua korkealla varrella. Tavaratilan korkeus on 1,2 m.

Viljelyalan agrotekniikka pelkistetään säännölliseen kasteluun, mineraalilannoituksen käyttöönottoon, rikkakasvien torjuntaan ja kasteluun karsiminen.

Pensaita kastellaan runsaasti juuressa 14 päivää ennen kukintaa, mutta kuivassa säässä. Jos kosteus on korkea, sinun ei tarvitse kastaa. Osujen aktiivisen kasvun ja kehityksen aikana rypäleitä kastellaan kerran viikossa. Kuivilla alueilla viinitarhaa kastellaan kolme kertaa vuodessa: 14 päivää ennen kukintaa, marjojen muodostumisen aikana ja 14 päivää ennen pakkasia. Kastettaessa on tärkeää olla joutumatta lehtiin. Tämä lisää sieni-infektioiden riskiä.

Yläkoriste levitetään, kun taimia istutetaan kerran. Tämä riittää 3–4 vuoden satokauteen. Läheisen tavaratilan ympyrässä oleva maa on irrotettu ja siroteltu runsaasti puutuhkaan. Kastelun ja sadekauden aikana ravinteet tunkeutuvat maahan ja ruokkivat kasvia. 3-4 vuoden kuluttua tuodaan toinen osa tuhkaa.

Rikkakasvit poistetaan kasvaessaan ja samalla löysää maaperää, mikä tarjoaa happea juurille.

Leikkaaminen

Holkit karsitaan nopeuttamaan haarautumista ja ohenemista. Ilman tätä sato laskee, marjoista tulee pieniä ja hapanta. Menettely toistetaan 3–5 vuoden välein, kunnes pensas saavuttaa parhaan mahdollisen muodon.

Ensimmäinen karsinta tehdään keväällä, vuoden kuluttua istutuksesta. Puksat tutkitaan huolellisesti ja heikot ja vaurioituneet oksat poistetaan. Terveiltä oksilta poistetaan 2–4 silmua ja luodaan muoto, jota on helppo hoitaa.

5-6 vuoden jälkeen karsimismenetelmä vaihdetaan: syksyllä vain vuotuiset ja heikot versot poistetaan, ja keväällä ne suorittavat terveydellisen karsinnan. Kuivat ja jäätyneet oksat poistetaan. Jos vain yläosa vahingoittuu, se leikataan ensimmäiseen terveelliseen silmuun. Paikka, jossa paksu haara leikataan, käsitellään pikillä, jotta voidaan vähentää sieni-tartunnan riskiä ja estää mehuhukka.

wintering

Viljellessään Rieslingä peittämättömällä menetelmällä muodostuu 1,2 m korkea kellu. Nuorissa rypäleissä se ilmestyy vuoden kuluttua istutuksesta. Menetelmä perustuu haarojen ja silmujen säätelyyn ja pystysuoran varren muodostamiseen ilman mutkia. Kun taipumia ilmestyy, tavaratila on sidottu tukeen, joka mahdollistaa pystysuuntaisen kasvun.

Viinirypäleiden peittämiseen käytetään puhallusmenetelmää, johon kuuluu 3-4 holkin muodostaminen. Pystysuoraan trelliin muodostetaan 2-3 hedelmälinkkiä kuorman tasaiseksi jakamiseksi. Yhdelle pensalle ei suositella kasvavan yli 30 versoa. Viinitarha on peitetty pressulla, kuusen oksilla tai agrokuidulla.

Mahdolliset ongelmat ja tuholaistorjunta

Riesling on herkkä filokseera-tartunnalle, jota on erittäin vaikea hallita. Paras tapa estää tuholaisten leviäminen on inokuloida lajikkeiden Berlandieri ja Riparia Kober 5BB, Riparia ja Rupestris 101-14 tai Rupestris 3309. pensaita. Tartunnan sattuessa käytetään hyönteismyrkkyjä ("Zolon", "Fury", "Angio 247") ja biologisia tuotteita "Aktofit". "Lepidocide", Borey Neo ").

Hyönteismyrkyt Talstar, Fury, biologiset valmisteet Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxybacillin käytetään tuhoamaan nisämatojen toukkia.

Harmaa mätä ja hometta kehittyy, jos kosteus on korkea ja pensaat paksenevät. Viinitarhojen ehkäisevä suihkutus vähentää tartunnan riskiä. Fungisidit ovat tehokkaita sieniä vastaan: "Topaz", "Horus", "Thanos", "Ridomil", kolloidinen rikki ja Bordeaux-neste.

Bakteerisyöpä näkyy valkoisina tai ruskeina kasvuna rungossa, joka sijaitsee lähempänä maaperää. Kasvu saavuttaa 15 cm ja tulee näkyväksi kasvukauden puolivälissä. Valitettavasti rypäleen syöpää vastaan ​​ei ole tehokkaita lääkkeitä. Päätaistelutavat pelkistetään korkealaatuisen istutusmateriaalin valintaan, tartunnan saaneiden pensaiden poistamiseen, puutarhatyökalujen desinfiointiin.

Sadonkorjuu ja varastointi

Riesling kuuluu teknisiin rypälelajikkeisiin, joten se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Terävillä karsimilla kerätyt rypäleet lähetetään jalostettavaksi viiniä varten.

Lue myös:

Suosittu maukas viinirypälelajitelma "Aligote"

Kuuluisa Malbecin viinirypäle

Mitä rypälelajikkeita käytetään Kindzmarauli-viinin valmistukseen

johtopäätös

Riesling-viinirypälelajike vie kaksi kolmasosaa viinitilan pinta-alasta Saksassa, ja se on arvostettu monissa maissa ympäri maailmaa. Sitä käytetään pöytä-, puolimakea- ja jälkiruokaviinien valmistukseen, joilla on miellyttävä omenakukka-tuoksu. Juoman väri on vaaleankeltainen, lähellä vihreää. Korkean sokeripitoisuuden vuoksi viinit vanhentuvat pitkään, ja ne eivät vain säilytä, vaan myös parantavat niiden maku- ja aromiominaisuuksia ajan myötä.

Riesling on pakkaskestävä, mutta ei sietä kuivuutta. Lajikkeen maataloustekniikka perustuu säännölliseen kasteluun, maaperän lannoittamiseen puuhun tuhkalla 3–4 vuoden välein, pensaiden karsimisesta ja muokkaamisesta sekä talvisuojasta viljelyssä peiteviiniviljelyvyöhykkeellä.