Kuuluisa Malbecin viinirypäle

Malbec on tekninen tumma rypälelajike, joka on alun perin peräisin Ranskasta ja jolla on oma ainutlaatuinen luonteensa. Kulttuuri sai "toisen tuulensa" Argentiinassa, missä se otti varmasti lippulaivalajikkeen aseman. Juuri tässä maassa rypäleet ovat paljastaneet potentiaalinsa parhaalla mahdollisella tavalla sopivan ilmaston ja kivisen maaperän ansiosta.

Malbecin viinirypälelajikkeen historia ja kuvaus

Malbecin rypäle tunnetaan monissa maissa. Legendan mukaan viiniköynnös saapui Ranskaan unkarilaisen viljelijän Malbecin ansiosta, joka alkoi kasvattaa sitä. Aluksi rypäleitä käytettiin tasapainottamaan muiden lajikkeiden viinien makua.

Ajan myötä kulttuuri juurtui Ranskassa, ja siellä on nyt suurin osa Cahorsin alueen istutuksista, ja Bordeauxissa se on yksi 6 sallitusta lajikkeesta. Täällä lajike kasvatetaan nimellä Cot.

Viite. Malbec-lajikkeella on myös muita nimiä. Ranskassa, Cot: n lisäksi, sitä kutsutaan Pressac, Quercy, Auxerrois. Laaja levinnyt Pied Noir tarkoittaa "mustaa jalkaa".

Toisen version mukaan tekijä kuuluu ranskalaisille kasvattajille. Malbec saatiin risteyttämällä myöhäiset ja keski kypsyvät lajikkeet. Kasvi kuuluu Länsi-Euroopan ryhmään, ja sitä viljellään Ranskassa, Argentiinassa, Chilessä, Yhdysvalloissa, Pohjois-Italiassa.

Malbec on kokenut ylä- ja alamäkiä. Vuonna 1956 pakkaset tuhosivat noin 75 prosenttia pensaista Euroopassa, joten viljelijät siirtyivät sitkeisiin ja pakkaskestäviin lajikkeisiin.

1800-luvun puolivälissä kulttuuri tuli Argentiinaan Michel Pougetin ansiosta. Juuri tässä maassa hän aloitti uuden kehityspolun. Täällä marjat kypsyvät paremmin, saavat maksimaalisen aromin, värin ja mehukkaan. Argentiinan viiniköynnösten viljelyala kattaa yli 28 tuhatta hehtaaria. Mendozan maakunnassa 80% kaikista viljelmistä viljellään. Maassa on 22 virallisesti rekisteröityä lajikkeen kloonia.

1900-luvun 80-luvulla argentiinalaiset viininvalmistajat kieltäytyivät viljelystä Malbecia sen heikkojen näkymien vuoksi ja alkoivat tarkoituksella tuhota viinitarhoja. Ihmeen kautta noin 10 tuhatta hehtaaria säilyi. Muutamaa vuotta myöhemmin argentiinalaiset tajusivat erehdyksensä ja alkoivat palauttaa kadonneet. Tämän lajikkeen viineistä tuli niin suosittuja, että nuoria pensaita oli kiireellisesti istutettava, joilla on vähemmän potentiaalia kuin vanhassa viiniköynnöksessä.

Malbec-lajikkeen ominaisuudet:

1. Puksat eivät ole korkeita, niille on ominaista merkityksetön kasvuvoima. Sato suosii varjostusta ja kasvaa parhaiten ylängöillä, joilla on huomattavia vaihteluita yö- ja päivälämpötiloissa.
2. Lehdet ovat keskikokoisia, hieman suppilomaisia ​​tai litteitä, ja alaspäin kaarevat reunat. Leikkaus on erilainen: lehti on kokonainen tai syväleikattu, kolmi- ja viiden lohkon kanssa. Pinta on ryppyinen, verkkomainen heikolla hämähäkin reunalla.
3. Lehtien lovi on avoin, lyyranmuotoinen tai holvattu.
4. Kukat ovat biseksuaaleja, eivät vaadi ylimääräistä pölytystä.
5. Rypäleet ovat keskikokoisia tai pieniä, kartiomaisia ​​tai yleisesti kartiomaisia, löysät.
6. Marjat ovat keskikokoisia, pyöreitä, tummansinisiä tai mustia, paksu vahamainen kukinta. Pituus - 1,6 cm, paino - 4–6 g.
7. Ihon paksuus on keskipitkä. Massa on mehukas, sulaa suussa. Rekyyli mehu - 90%. Väri muuttuu melkein musteiseksi.
8. Kypsymisaika - 141-155 päivää alkamisesta hetkestä täyteen kypsyyteen aktiivisten kausilämpötilojen summalla 2800-3050 ° C.
9. Versot kypsyvät kokonaan, kasvavat 10–12 cm pitkiksi.
10. Tuottavuus on epävakaa johtuen taipumuksesta pudota kukkasia - 40-160 senttiä / ha.
11. Matala vastustuskyky homeelle, antraknoosille ja harmaalle mätalle, keski- tai jauheesta.
12. Malbec ei kestä talvi- ja myöhäiskevätkylmiä.

Kuvassa Malbecin viinirypälelajike.

Hyödyt ja haitat

Lajikkeen edut:

• sopii sellaisen viinin valmistukseen, jolla on rikas hedelmä- ja marjainen maku ja tuoksu;
• kuivuudenkestävyys;
• ei tarvitse ylimääräistä pölytystä;
• korkea marjasato marjoista;
• mahdollisuus kasvaa kivisellä maaperällä.

haitat:

• taipumus kukistaa kukkia vaatii jatkuvaa jättäen laskujen takana;
• heikko sienitautien ja pakkasten vastustuskyky;
• epävakaa sato.

Malbecin viini

Malbec-viinirypäleiden menestyksen salaisuus on kunkin viljelyalueen luonteen heijastuksessa.... Rikkailla marjoilla varustettu tekninen lajike soveltuu tiivistetyn maun ja heikon aromin sisältävien viinien tuotantoon. Kukkakimppu sisältää mausteisia, suklaita, marmeladeja, kirsikoita, luumua, tammea ja vanilja-muistiinpanoja. Viinille on ominaista korkea vanhenemispotentiaali.

Korjattu Argentiinan Uco -laaksoon, se on erinomainen happamuus ja sisältää verhoavia tanniineja. Juoman väri on syvä, tasapainoinen ja rikas.

Mendozan eteläosilla Malbec kypsyy varhain, jolle on ominaista lisääntynyt sokeripitoisuus ja alhainen happamuus.

Viite. Argentiinassa on useita viininviljelyvyöhykkeitä, joilla valvotaan viinejä alkuperän perusteella (DOC). Yksi näistä alueista on Lujan de Cuyo. Täällä viinitarhat sijaitsevat kivisessä maassa ja viinin väri on melkein musta.

Malbecin rypälejuomaa, joka on valmistettu tynnyrissä vanhentamatta, suositellaan käytettäväksi ympäri vuoden. Viinia, jota vanhennetaan 3–4 kuukautta, varastoidaan pulloissa 2–3 vuotta, pitkä vanhenemisjakso (jopa vuosi) - jopa 10 vuotta.

Malbecin viinit ovat keskihintaisia, mikä tekee niistä vaihtoehdon kalliimmalle juomalle. Mielenkiintoista, että tuoksu muuttuu ilmaston mukana. Viileässä Ranskassa kasvatettua viiniä saadaan vadelma- ja kirsikka-muistiinpanoilla. Argentiinalainen viini haisee luumuilta ja karhunvatuksilta. Mitä pidempi vanheneminen, sitä voimakkaammat tupakan, kookospähkinän ja vaniljan muistiinpanot ovat jälkimakuissa.

Malbec tarjoillaan punaisella lihalla, kovilla juustoilla, pastaa paksulla tomaattikastikkeella. Juoman lämpötila - + 17… + 21 ° С.

Istutus taimet

Lajike näyttää parhaan tuottavuuden, kun viinitarhat sijaitsevat alueen eteläpuolella sijaitsevilla kukkuloilla, tuulen tuulen takana.... Pensaat eivät siedä vedoksia ja reagoivat marjojen kehitysasteen ja maun vähentymisen kanssa. Sopiva maalajityyppi on mustamaa tai kivinen maaperä, jossa on paljon hiekkaa.

Lasku suoritetaan pistokkaat... 24 tuntia ennen niitä ne kastetaan kasvunstimulaattorissa ("Epine"). Alueelle muodostetaan kuoppia, joiden koko on 70x70 cm, ja pohjaan sijoitetaan viemäröinti (murskattu tai murtunut tiili). Maa sekoitetaan mullein-liuoksen kanssa (1:10). Päälle kaadetaan kerros puhdasta maaperää, sitten istutetaan leikkaus, jolla on kehittynyt juurijärjestelmä, ja peitetään maaperällä juurikaulan tasolle. Maaperää tiivistetään ja kastellaan runsaasti vedellä.

Istutus tapahtuu huhtikuun toisella vuosikymmenellä - toukokuun puolivälissä, koska kasvi ei siedä huonosti paluuta. Erityiset päivämäärät riippuvat alueen ilmastosta.

Lisähoidon hienouksia

Viinitarha tarvitsee maltillista kastelua. Paras tapa on asentaa tiputusjärjestelmä ja ripottaa kastelua pitkäaikaisen kuivuuden aikana.

Pintakoriste levitetään kolme kertaa vuodessa, ottaen huomioon kasvukausi:

• lehtien muodostumisen alussa pensaat lannoitetaan typpeä sisältävillä aineilla (20 g superfosfaattia ja 15 g kaliumsuolaa 10 litraa kohti valmista kana-lannan liuosta);
• munasarjojen muodostumisen aikana - fosforihappoa (60 g superfosfaattia ja 30 g kaliumsulfaattia 10 litraa vettä kohti);
• hedelmällisessä - potaska (100 g superfosfaattia ja 50 kaliumsulfaattia 10 litraa vettä kohti).

Leikkaaminen

Siksi ampuu kypsyy nopeasti karsiminen Kolme kertaa vuodessa: keväällä kuolleet ja heikentyneet oksat poistetaan, kesällä ne lyhenevät ensimmäisten munasarjojen ilmestymisen jälkeen, syksyllä - sadonkorjuun jälkeen.

Viininviljelijät suosittelevat lyhyen karsintatekniikan käyttöä, jota kutsutaan nimellä "solmussa". Tällaisen toimenpiteen jälkeen versoihin jää 2–4 silmää. Ensimmäisen silmän kerrokset muutetaan käsin siten, että viiniköynnös kasvaa pensan sisällä, ei ulospäin.

wintering

Myöhään syksyllä he alkavat valmistaa viiniköynnöksiä talveksi: he kastelevat maaperää runsaasti ja tekevät suoja kuusen oksista, liuskekivestä, oljista, agrokuidusta tai tiheästä kalvosta. Ilman kiertämistä varten ilmanvaihtoaukko jätetään ja suljetaan, kun ilman lämpötila laskee alle -18 ° C.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Alhainen homeenkestävyys ja hometta vaatii ennaltaehkäisyä käsittely istutukset "Ridomil", Bordeaux-neste, valmisteet, joissa on kolloidinen rikki.

Viinirypäleet eivät ole resistenttejä antraknoosipatogeeneille (merkit - tummat täplät lehdissä ja marjoissa) ja harmaalle mätää (harmaa-ruskea kukinta versoissa ja marjoissa). Antraknoosin hoitoon käytetään "Acrobat" ja "Antracol", harmaata rot - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Neuvoston. Suojataksesi satoa ampiaisten hyökkäyksiltä, ​​jokainen nippu asetetaan hienoon verkkoon tai kangaspussiin.

Viinirypäleiden toukkien edustajat aiheuttavat vaaran kulttuurille. Tuholaiset syövät kukista ja marjoista tuhoamalla jopa 40% sadosta. Harmaa mätä kehittyy vaurioituneilla marjoilla.

Hyönteismyrkkyjä käytetään hyönteisten (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) ja biologisten tuotteiden (Fitoverm, Lepidotsid, Aktofit, Bitoxibacillin) tappamiseen.

Sadonkorjuu ja varastointi

Malbec-sadon jättäminen pensaalle ei ole toivottavaa, koska sillä on taipumus pudota ja marjat halkeilevat. Se korjataan myöhään syksyllä ja lähetetään heti jalostettavaksi, koska teollisuuslajikkeiden viinirypäleitä ei tarvitse pitkäaikaisesti varastoida.

Samanlaisia ​​lajikkeita

On olemassa useita lajikkeita, joilla on samanlaiset ominaisuudet kuin Malbecin rypäleellä:

1. Shiraz tai Sira - punainen luokka. Suurin osa viinitarhoista sijaitsee Ranskassa. Kulttuuria kasvatetaan Australiassa, Yhdysvalloissa, Etelä-Afrikassa. Kasvi vaatii paljon auringonvaloa ja lämpöä kypsymiseen. Ylikypsinä lajikkeen ominaisuudet menetetään. Marjat ovat tiheitä, mehukkaita, paksu melkein musta iho. Tuotos on viiniä, jolla on korkea alkoholipitoisuus, tiheää ja jolla on hedelmien, mausteiden, suklaan ja mustan pippurin tuoksu.
2. merlot - maailman toiseksi yleisin punaviini rypäle, kotoisin Bordeauxista. Marjat ovat suuria, ohuella tummansinisellä iholla. Viinit sisältävät vähemmän tanniineja, enemmän sokeria ja vähemmän omenahappoa. Nuori juoma vangitsee vadelmien, karhunvatukoiden, kirsikoiden, violetit, luumujen, kahvin ja kaakaon aromin. Kun kypsä, viikunat, suklaa, mustapippuri, tryffeli ja nahka ilmestyvät.
3. Dolcetto Onko italialainen viinilaji, jota viljellään Piemontessa. Marjat ovat pieniä, tummansinisiä, mehukkaita. Käännettynä italiasta tarkoittaa kirjaimellisesti "pieni makea", vaikka nimi ei heijasta valmiin juoman olemusta. Viini osoittautuu happaksi, kuivaksi, vähän happamaksi, lakritsi- ja mantelimakuihin ja lievästi katkeraan jälkimakuun.
4. Toriga National Onko trendikäs tekninen tumma rypäle, jonka suosio kasvaa Portugalissa. Paksu kuori, jolla on voimakas sävy, on vastuussa valmiin juoman värin. Lajikkeesta tehdään väkeviä viinejä. Viinirypäleet antavat viinille viskoosin konsistenssin ja ikääntymiskyvyn.
5. Petit verdot - tekninen rypälelajike pienillä tummansinisillä marjoilla. Muodostaa yli 2 harjaa yhdellä otoksella. Petit Verdotin viini saa sinertävän sävyä ja korkeaa tanniinipitoisuutta. Lajike viljellään Italiassa, Portugalissa, Espanjassa, Chilessä, Argentiinassa.
6. Nero d'Avola - yleisimmät mustat rypäleet noin. Sisilia.Nimi tarkoittaa "mustaa Avolasta" - Sisilian kaakkoisosassa sijaitsevaa kaupunkia. Tämän lajikkeen viinit erottuvat korkeasta tanniinipitoisuudesta, pippurimaisista ja luumu muistiinpanoista.
7. Mourvedre Onko tekninen punainen rypäle kotoisin Espanjasta. Marjat ovat pieniä, paksunnaisia, tummia, ja tanniinipitoisuus on ennätyksellisen korkea. Viinillä on paksu rakenne, rikas väri ja karhunvatukka-kirsikka-kimppu.

johtopäätös

Pimeä viinirypälelajike Malbec on kotoisin Ranskasta, mutta on yleisimmin levinnyt aurinkoisessa Argentiinassa. Paikallinen ilmasto osoittautui suotuisammaksi viljelykasvien viljelyyn. Marjoista, joissa on mehukas hedelmämehu ja tummansininen, melkein musta iho, tuotetaan rikas viini, jolla on hedelmäinen ja marjainen tuoksu ja mausteet.

Viljelmälle on ominaista alhainen sientenkestävyys ja pakkaset, epästabiili sato johtuen taipumuksesta leikata kukkasia. Terveyden ylläpitämiseksi kasveja käsitellään sienitautien kanssa ja peitetään talveksi.