Valikoima parhaimpia säilöttyjä kesäkurpitsa-reseptejä: kokki herkullisesti ja yllätkää vieraita

Kesäkurpitsa On suosittu lajike kesäkurpitsaa. Markkinoilla ja supermarkettihyllyissä hedelmät ovat tummanvihreät, raidalliset ja keltaiset. Vihannes on mahtavan makuinen, siinä on herkkä massa, jossa on pieniä, melkein havaitsemattomia siemeniä ja ohut kuori. Säilykketyt kesäkurpitsa ovat usein vieraita pöydällämme. Tässä artikkelissa olemme keränneet todistettuja reseptejä talvimarinoiduiksi kesäkurpitsaksi.

Valmistellaan kesäkurpitsaa purkittamiseen

Kesäkurpitsa, tai kesäkurpitsa, ovat hyviä, koska niitä ei tarvitse käsitellä pitkään ennen kuin ne pannaan purkkeihin. Hedelmät pestään vain perusteellisesti ja kärjet leikataan pois. Nuorten vihannesten iho on ohut, ja keskiosa ei käytännössä sisällä siemeniä. Nuoret kesäkurpitsa ovat herkullisia jopa tuoreita. Niitä käytetään valmistamaan heti välipalat marinoitu hunajalla, valkosipulilla ja yrtteillä.

Viipalointitapa riippuu välipalan resepistä:

• adjikan osalta massa hienonnetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä;
• suolaamista tai peittaamista varten leikataan puolirenkaisiin tai kuutioihin;
• salaateille, raasta, leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi.

Jos päätät käyttää vanhoja, suurikokoisia kesäkurpitsaja, sinun on leikattava kuori pois ja poistettava keskiosa siemenineen.

Pidä kesäkurpitsa kiinteänä ja terävänä, palat sijoitetaan heti purkkeihin ja peitetään kuumalla suolavedellä tai marinaadilla.

Jos etimarinointia on tarkoitus valmistaa etikkaan, laita hienonnetut vihannekset emali-kulhoon, mutta ei metalliin, ruoan hapettumisen välttämiseksi.

Herkullisia valmisteita: marinoituja kesäkurpitsaja talveksi

Kotirouvojen suosituimmat ovat reseptejä suolakurkkua. Nuorten vihannesten valmistukseen käytetään erilaisia ​​menetelmiä: ne esivalmistetaan ja suljetaan ilman sterilointia tai ne laitetaan heti lasisäiliöön ja asetetaan vesihauteeseen.

Ensimmäinen menetelmä yksinkertaistaa säilöntäprosessia ja vähentää uunin lähellä vietettyä aikaa, mikä on erityisen tärkeää kesäkuumuudessa. Marinoidussa kesäkurpitsassa mausteilla ja etikalla on mausteinen, makea maku. Tuoreet piparjuuri-, korintti- ja kirsikkalehdet pitävät palojen lujuuden.

Valkosipulilla ja porkkanoilla

ainekset:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• porkkanat - 5 kpl;
• valkosipuli - 3 päätä;
• vesi - 550 ml;
• kivisuola - 60 g;
• valkoinen sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• pöytäetikka 9% - 60 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Pese kesäkurpitsa ja poista iho. Jos hedelmät ovat nuoria, nahkoja ja siemeniä ei tarvitse poistaa. Leikkaa massa 3-4 cm pitkiksi kuutioiksi.
2. Aseta iso kattilaan takkaan ja keitä marinaatti vedellä, etikalla, öljyllä, suolalla ja sokerilla. Anna sen kiehua ja kasta kesäkurpitsa nesteeseen. Peitä ja keitä 10 minuuttia.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella, ohjaa valkosipuli puristimen läpi ja lisää vihanneksiin. Hauduta 5-7 minuuttia ja laita sitten lasisäiliöön.
4. Peitä purkit kansilla ja aseta vesihauteeseen 10 minuutiksi. Sulje tiiviisti ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Torchin-kastikkeella

ainekset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• kuoritut porkkanat - 600 g;
• vesi - 3 l;
• Torchin-kastike - 250 g;
• etikka 9% - 300 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 60 g;
• sateenvarjot ja tillihedelmät;
• valkosipuli - 2 päätä;
• mustapippuria, laakeri - maun mukaan;
• kirsikka- ja herukkalehdet.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi tai kiilaksi.Raasta porkkanat karkealla puolella.
2. Järjestä mausteet ja lehdet, kuoritut valkosipulinkynsi, tillin sateenvarjot, hienonnettu yrtit ja vihannekset purkkeihin.
3. Kiehauta vesi, suola ja kaada kasvisseos, anna 15 minuutin ajan.
4. Valuta suolavesi kattilaan, lisää etikka, sokeri, kastike, laakerinlehti. Odota, kunnes se kiehuu, poista laakerinlehti ja kaada purkkeihin.
5. Peitä astia tinakansiin ja aseta pastöroimaan 10 minuutin ajan. Rullaa pala tiukasti ja käännä se ympäri.

Neuvoston. Torchin-kastike voidaan korvata millä tahansa muulla tomaattikastikkeella tai ketsupilla.

"Ukrainaksi"

ainekset:

• kesäkurpitsa tai muu kesäkurpitsa - 4 kg;
• porkkanat - 4 kpl .;
• valkosipuli - 2 päätä;
• luonnollinen tomaattipasta - 700 g;
• etikka 9% - 150 ml;
• öljy - 300 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - 180 g

Valmistautuminen:

1. Valmista vihannekset ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suureen kulhoon suolaa ja sokeria. Kaada tuoksuva auringonkukkaöljy ja etikka. Jätä se puoli tuntia.
2. Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää vihannesseokseen tomaattipastan kanssa. Aseta astia matalalle lämmölle ja keitä 15-20 minuuttia.
3. Jaa seos purkkeihin ja sulje ruuveilla, käännä ja lämmitä.

Kevyesti suolattu valkosipulilla ja yrtteillä

Vihannes valmistetaan kevyesti suolaisten kurkkujen periaatteen mukaisesti. Vain suolaa ja yrttejä lisätään. Syö heti tai rullaile purkeissa.

ainekset:

• nuori kesäkurpitsa, jolla on ohut iho - 7-8 kpl .;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• piparjuuri- ja herukkalehdet, tilli ja sellerihedelmät - maun mukaan;
• musta ja maustepippuri - maku;
• vesi - 2 l;
• kivisuola - 150 g.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät ja leikkaa kuutioiksi.
2. Laita pestyt yrtit, kuoritut valkosipulinkynsi, mausteet, kesäkurpitsa purkkien pohjalle.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa ja anna sen kiehua. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
4. Kaada suolavesi vihannesten päälle, aseta purkki syvään kulhoon ja peitä päälle nailonkansi. Jätä huoneenlämpötilaan 24 tuntia.

Alkuruoka voidaan tarjoilla heti pöydällä tai rullata purkkeihin sterilointimenetelmällä.

Marinoitu sipulilla

ainekset:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• mustapippuria - 3-4 kpl .;
• laakeri, persilja - maun mukaan;
• yksi iso sipuli;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 30 g;
• suola - 60 g;
• omenaviinietikka - 80 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät ja leikkaa puolirenkaisiin. Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi. Pilko persilja hienoksi.
2. Pane mausteet, valkosipulinkynsi, laakeri lasiastiaan. Kerro sipuli, persilja ja kesäkurpitsa.
3. Valmista suolavesi ja kaada kuuma purkkeihin. Anna istua 20 minuutin ajan. Valuta neste kattilaan, anna sen kiehua ja täytä astiat uudelleen.
4. Kaada 1 tl etikkaa kumpaankin purkkiin. Peitä kansilla ja aseta steriloimaan. Rullaa tiukasti ja käännä.

Yksinkertainen resepti purkitettuja värikkäitä kesäkurpitsaa

ainekset:

• keltainen ja vihreä kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• kivisuola - 90 g;
• vesi - 700 ml;
• sokeri - 250 g;
• joukko tilliä ja persiljaa, laakeria, mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa valmis vihannekset viipaleiksi, laita syvään kulhoon, lisää yrttejä.
2. Valmista suolavesi suolalla ja sokerilla, laakerinlehdillä ja pippurilla. Odota, kunnes se kiehuu, ja sammuta se. Kaada vihannekset yli ja jätä puoli tuntia.
3. Järjestä vihannekset purkkeihin kaatamalla suolavesi kokonaan alkuun. Steriloi vesihauteessa ja sulje metallisilla kansilla.

Kesäkurpitsalaattia paprikaa

ainekset:

• nuori kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• sipulit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• laakeri ja maustemauste - maun mukaan;
• vesi - 2 l;
• viinietikka - 180 ml;
• kivisuola - 120 g;
• sokeri - 200 g

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Kuori pippuri ja leikkaa myös nauhoiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja sekoita vihannesten kanssa syvässä kulhossa.
2. Keitä suolavesi vedellä, sokerilla, suolalla, laakerinlehdellä ja pippurilla.
3. Jaa vihannesseos purkkeihin, päälle valkosipulia ja etikkaa ja päälle kuuma suolavesi.Aseta vesihauteeseen sterilointia varten. Sulje ilmatiivisillä kansilla ja käännä.

A la ananas

ainekset:

• iso kesäkurpitsa - 3 kpl .;
• sokeri - 200 g;
• sitruunahappo - 10 g;
• ripaus kurkuma tai sahrami;
• vesi - 2 l.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Pese kesäkurpitsa, poista kuori ja leikkaa 1 cm: n paksuisiksi ympyriksi. Leikkaa keskeltä veitsellä tai sopivan halkaisijaltaan lasilla renkaat.
2. Tee siirappi vedellä, sokerilla, kurkuma ja sitruunahapolla. Odota, kunnes se kiehuu, ja siirrä kesäkurpitsaa varovasti. Keitä viisi minuuttia ja poista se lämmöltä.
3. Jätä vihannekset siirappiin, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpötilaan. Järjestä renkaat sopivan kokoisiin purkkeihin ja täytä siirappin kanssa. Laita jääkaappiin tunniksi ja voit palvella sen pöydälle.

Neuvoston. Jos haluat sulkea talveksi, aseta kesäkurpitsa säiliöihin kuumina ja sulje heti ilmatiivisillä kansilla.

Nopea curry resepti

ainekset:

• kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• sipuli - 1 kpl .;
• suola - 70 g;
• etikka 9% - 350 ml;
• currymauste - 40 g;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 400 g

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Leikkaa valmistettu kesäkurpitsa ympyröiksi ja sitten kolmioiksi. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita vihannesten kanssa ja kaada kaikki reseptiin merkityt suolat. Anna sen olla päällä 25-30 minuuttia, kunnes mehu tulee ulos.
2. Keitä marinaatti veden, sokerin, etikan ja mausteiden perusteella.
3. Jaa seos puhtaaseen astiaan ja peitä kiehuvalla marinaadilla.
4. Aseta purkit suureen pastörointipottiin 10 minuutiksi, sulje ne sitten tiukasti.

Mausteinen adjika kesäkurpitsaa

Tämän upean valmisteen maku paljastuu täysin 2 kuukautta valmistuksen jälkeen.

ainekset:

• kesäkurpitsa - 3,5 kg;
• porkkanat - 700 g;
• paprika - 700 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• lihaiset tomaatit - 2 kg;
• suola - 90 g;
• sokeri - 125 g;
• jauhettu punainen paprika - 1,5 rkl. l .;
• hajuton auringonkukkaöljy - 300 ml;
• pöytäetikka 9% - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Kierrä vihannekset lihamyllyssä. Lisää sokeri, suola, paprika, kasviöljy. Siirrä seos kattilaan ja keitä 30 minuuttia.
2. Purista valkosipuli valkosipulin puristimen läpi ja sekoita kasvisseokseen. Keitä vielä viisi minuuttia.
3. Kaada etikka, hauduta 2-3 minuuttia ja laita puhtaisiin purkkeihin. Sulje tiiviisti ja käännä.

Neuvoston. Jotta sakeus olisi tasainen, jauhaa kasvikset tehosekoittimessa.

Kesäkurpitsa ja kurkut yhdessä purkissa

ainekset:

• pieni kesäkurpitsa - 2 kpl .;
• keskikokoiset kurkut - 3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuuri juuri ja lehdet;
• tillin sateenvarjot;
• vesi - 1 l;
• suola - 90 g;
• laakeri, mustapippuri;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 30 ml.

Valmistautuminen:

1. Aseta tilli, piparjuuri ja valkosipuli purkkeihin.
2. Pese kesäkurpitsa ja kurkut, leikkaa paksiksi viipaleiksi. Lisää astiat, lisää mausteita.
3. Kaada kiehuvaa vettä astiaan ja anna 10 minuutin ajan. Tyhjennä ja täytä tölkkejä kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.
4. Tee marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Tyhjennä astiat ja kaada marinaatti huipulle. Sulje ilmatiivisillä kansilla ja kääri.

Keittämissuositukset

Jotta maustetut kesäkurpitsa olisi herkullista, ota huomioon muutama kokeneiden kotirouvojen vinkkejä:

1. Valitse tuoreet hedelmät, joilla on kiinteä liha ja ohut iho ilman virheitä.
2. Älä heitä yli kypsää kesäkurpitsaa. Ne ovat ihanteellisia kaviaarille ja adjikalle.
3. Yhdistä kesäkurpitsa kurkkuun ja squash - Se on uskomattoman maukasta!
4. Muista steriloida lasisäiliö ennen täyttöä. Tämä varmistaa talvivalmisteiden turvallisuuden.
5. Marinointi on yksi parhaista tavoista valmistaa kesäkurpitsaa talveksi. Vihannes säilyttää rakenteensa ja saa uusia makuja mausteiden ja yrttien ansiosta.
6. Yritä noudattaa resepteissä ilmoitettuja sokerin, suolan ja etikan suhteita, jotta välipalat olisivat maukkaita.

johtopäätös

Vihannesten säilyttäminen talveksi on yksi parhaista tavoista säilyttää elintarvikkeiden vitamiinipitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet.Sokeissa ja mausteisissa marinadeissa marinoidut kesäkurpitsa ja muut kesäkurpitsa ovat herkullinen lisä lihaa, kalaa, viljaa, pastaa. Talvella meillä ei ole tarpeeksi tuoreita kesävihanneksia, joten purkki rapeaa viipaletta on hyödyllinen.