Mikä on Dungan-pippuri ja miten sitä voidaan käyttää

Jokainen, joka on käynyt Uzbekistanissa, Kirgisiassa ja Kazakstanissa, tapasi todennäköisesti markkinoilla omituisen aallotetun muodon vihreän vihanneksen. Tämä on suhteellisen uusi kuumapippuri, jonka nimi on Dungan.

Tämä tuote on jo onnistunut saamaan suosiota ihmisten keskuudessa, ja tämä tapahtui paitsi sen hienon maun, myös myös alhaisten kustannusten vuoksi. Katsotaanpa kuinka käyttää Dungan-pippuria ja millaisia ​​ne ovat.

Dungan-pippurin ominaisuudet

Tämä vihannes peri nimensä sen kasvattavan kansan nimeltä. Dunganit ovat etninen ryhmä, joka muutti Kiinasta Kirgisiaan, eteläiseen Kazakstaniin ja Uzbekistaniin ikhetuanien kapinan tappion jälkeen vuosina 1989–1901.... Juuri tällä alueella kasvatetaan nyt uudenlaista paprikaa.

Dungan-pippuria on helppo erottaa muista katkeraista lajikkeista ulkonäöltään. Sen koko on pienempi kuin kämmen, se on kirkkaan vihreä ja siinä on taitokset kuin haitarin kanssa.

Dungan-pippuria kasvatetaan samalla tavalla kuin tavallista katkeraa pippuria. Helmikuun lopulla - maaliskuun alussa siemenet istutetaan taimeille, noin 10 päivän kuluttua ensimmäiset versot ilmestyvät.

Istuttamiseen on parempi käyttää erillisiä kuppeja. Jokaiseen niistä tulisi istuttaa useita siemeniä, jotta itämisen jälkeen voitaisiin valita vahvempi itä, ja loput poistaa.

Huomio! Tämän vihanneksen kannalta valaistus on erittäin tärkeä, joten on parempi, että taimet seisovat aurinkoisella puolella - optimaalisin vaihtoehto tähän olisi huoneiston eteläpuoli.

Taimet siirretään avoimeen maahan 50-70 päivää siementen kylvämisen jälkeen, suunnilleen toukokuun toisella tai kolmannella vuosikymmenellä. Taimet istutetaan maahan 35 cm etäisyydellä pensaista ja 50 cm etäisyydellä rivien välillä. Heinäkuun puoliväliin mennessä pippuripuskat ilahduttavat sinua ensimmäisistä hedelmistään ja kantavat hedelmää edelleen lokakuun puoliväliin saakka.

Tärkeä! Kuumien paprikoiden istuttamista paprikoiden läheisyyteen ei suositella, koska jälkimmäiset voivat saada katkeran maun.

Koostumus ja ominaisuudet

Dunganpippuri on erään tyyppinen kuuma pippuri, mutta maku on mahempi kuin tavallinen pippuri.

Pistysasteen mukaan vihannes jaetaan:

• heikosti palava;
• keskinkertainen;
• voimakas polttava.

Lievästi palava laji on muodoltaan hieman erilainen kuin kaksi muuta lajia: se on lyhyempi ja jonkin verran paksumpi kuin vastaavat.

Dunganpippuri on erittäin tuoksuva, siinä eroaa huomattavasti tavallisesta kuumasta. Se erottuu myös lihaisemmasta rakenteesta, jonka avulla on mahdollista valmistaa salaattien ja kastikkeiden lisäksi myös erillisiä itsenäisiä ruokia.

Ruoanlaitto temppuja

Dungan-keittiö on ainutlaatuinen ja mielenkiintoinen. Se edustaa itämaisen keittiön itsenäistä suuntaa ja on jaettu kolmeen luokkaan: päivittäinen, juhlava ja rituaali.

Lisää tämä sivu kirjanmerkkeihin, jotta et menetä reseptejä!

Pippurilla on erityinen paikka kansallisessa keittiössä, josta Dungans valmistaa monia herkullisia ja monipuolisia ruokia. Se säilytetään talveksi, suolakurkkua, lisätään salaatteihin ja kastikkeisiin ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, paistettua lihaa taikina. Tämä vihannes voidaan jäädyttää talveksi ja kuivata.

Suosittelemme, että tutustu joihinkin resepteihin tämän hämmästyttävän vihanneksen ruokia varten.

Tärkeä! Parasta on käyttää kertakäyttöisiä käsineitä tuotteen käsittelemiseen keittämisen aikana.

Dungan-täytetyt paprikat taikinaan

Tämä epätavallinen ruokalaji ei ehdottomasti jätä sinua välinpitämättömäksi. Valmistautuaksesi tarvitset:

1. Dungan-pippuria - 6-8 kpl.
2. Jauheliha - 300 g.
3. Kana muna - 2 kpl.
4. Jauhot - 2 rkl. lusikat.
5. Jauhettu korianteri - 0,5 tl
6. Valkosipuli - 2 neilikkaa.
7. Suolaa maun mukaan.
8. Kasviöljy paistamiseen.

Leikkaa ensin tuote pituussuunnassa ja poista siemenet.

Sitten jauheliha valmistetaan. Kaada jauhettu korianteri kierrettyyn lihaan ja purista valkosipuli, lisää suolaa maun mukaan.

Kun täyttö on valmis, täytä pippurin molemmat puolikkaat jauhelihalla, painamalla sitä hiukan alas ja jakamalla se tasaisesti koko pituudelle.

Seuraava askel on taikinan valmistus. Ota tämä munat ja lyö niitä hiukan yhdessä ripaus suolaa ja jauhoja. Kaada taikina tasalaatuiseksi - niin että siinä ei ole liukenemattomia pala.

Ruoka on melkein valmis. Nyt jää upottaa valmistetun vihanneksen täytetyt puolikkaat taikinaan ja paista molemmin puolin kasviöljyssä. Paista ensin paprikat jauhiksen puolella ja käännä sitten. Dungan-täytetyt paprikat ovat valmiita.

On parempi tarjoilla tällainen ruokalaji vihannesten ja leivän kanssa.

Dungan pippurilla suolakurkkua

Tämä resepti on täydellinen mausteisten ystäville. Marinoitu paprika lisää maustetta mihin tahansa lisukkeeseen tai lihaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Dunganpippuri - 1 kg.
2. Valkosipuli - 8 neilikkaa.
3. Vesi - 1 l.
4. Kasviöljy - 250 ml.
5. Sokeri - 4 rkl. l.
6. Suola - 1 rkl l.
7. Etikka 9% - 250 ml.
8. Mustapippuria (herneitä) - 10–15 kpl.
9. Laakerilehti - 1-2 kpl.

Kaikki aineosat on mitoitettu kahden litran tölkeihin.

Puhdistamme paprikat hännistä ja siemenistä. Otamme siemenet pois vahingoittamatta tuotteen eheyttä. Jos et voi pitää sitä ehjänä, voit leikata sen pituussuunnassa.

Valmista marinaatti. Keitä tarvittava määrä vettä ja lisää siihen sokeria, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä, kasviöljyä, 4 valkosipulinkynsiä. Kuumenna seos kiehuvaksi.

Samanaikaisesti marinoinnin valmistuksen kanssa steriloimme purkit. Voit steriloida millä tahansa tavanomaisella tavalla: höyryllä tai kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle.

Kun marinadi kiehuu, vähennä lämpöä ja aseta pippuri kiehuvaan liuokseen. Sen jälkeen merkitsemme viiden minuutin ajan ja kiehauta. Lisää prosessin lopussa etikka.

Levitä jäljellä oleva valkosipuli tasaisesti steriloituihin purkkeihin. Kun seos on haudutettu hiukan marinaadissa, levitä se ura-lusikalla purkkien päälle ja täytä se kuumalla marinaadilla. Rullaa kannet ylös, käännä purkki varovasti ylösalaisin ja kääri se lämpimällä huovalla. Tässä tilassa säilykkeiden tulisi antaa jäähtyä kokonaan.

Varastoi tämä Dungan-vihannestapas kellarissasi tai jääkaapissa.

Dungan-pippuria talveksi

Tämä resepti on samanlainen kuin marinoitua paprikaa sisältävä resepti, mutta peittauksen sijaan käytämme tomaattimehua.

Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:

1. Dungan-pippuria - 10–15 kpl.
2. Tomaatit - 3 kg.
3. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
4. Mustapippuria (herneitä) - 10 kpl.
5. Suola - 2 rkl
6. Sokeri - 3 rkl
7. Oksa tilliä sateenvarjolla - 1 kpl.
8. Piparjuurilehti - 1 kpl.
9. Etikka - 1 tl

Kaikki luetellut aineosat on suunniteltu yhdelle kahden litran tölkille.

Ensin valmistetaan tomaattimehu. Kierrä pestyt ja kuoritut tomaatit lihamyllyssä. Kaada saatu seos tarttumattomaan kattilaan ja laita keskilämpötilassa kiehuvaksi.

Pese ja kuivaa seuraavaksi paprikat. Tätä vihannesta ei tarvitse kuoria siemenistä.

Kun tomaattimehu kiehuu, jätämme sen hauduttamaan matalassa kuumassa 10–15 minuutin ajan.

Tällä hetkellä valmistelemme purkit - pese ja steriloi millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Upota sitten Dungan-pippuri tomaattimehuun ja anna saatu seos kiehua.

Pane steriloidun purkin pohjaan piparjuurilehti, tillin sateenvarjo, suola, sokeri, pippuri, mustat herneet ja valkosipuli. Täytä 2/3 Dungan-pippurilla ja täytä tomatilla. Kaada lopussa etikka purkkiin ja rullaa kannet ylös.

Käännä valmis tölkit ylösalaisin, peitä peitolla ja jätä tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tallennusominaisuudet

Kuten kaikki vihannekset, Dungan-paprikat eivät voi pysyä tuoreina, aromaattisina ja terveellisinä pitkään. Siksi sen säilyttämiseen on useita tapoja. Jotkut niistä on lueteltu yllä: peittaus ja purkitus.

Myös Dungan-paprikat voivat olla jäätyä. Sinun tulisi ensin puhdistaa vihannes siemenistä ja leikata paloiksi. Toinen säilytysmenetelmä on kuivaus. Pippurit voidaan kuivata sähköisellä vihanneskuivaimella tai auringossa.

Tällä tavalla säilöttyä vihannesta voidaan käyttää mausteiden tai kastikkeiden valmistukseen.

Hyöty ja haitta

Ennen kuin puhumme käytön vasta-aiheista, panemme merkille sen positiiviset ominaisuudet.

Kapsaisiinin ansiosta pippurilla on seuraavat ihmiskeholle hyödylliset ominaisuudet:

• vähentää kasvainsairauksien riskiä;
• vähentää kehon sokeripitoisuutta;
• estää tulehduksia;
• toimii kipulääkkeenä ja antiseptisenä aineena.

Dungan-pippurissa on runsaasti C-, A- ja B-vitamiineja, kuten myös rautaa, kaliumia ja magnesiumia.

Vasta-aiheet pippurin käytölle

Kaikkien käytettävissä olevien positiivisten ominaisuuksien vuoksi sydän- ja verisuonisairauksien saaneiden ihmisten tulisi käyttää kasviksia varoen.

Dungan-pippurin syöminen on ehdottomasti kiellettyä esimerkiksi:

• verisuonten ateroskleroosi;
• gastriitti;
• munuaissairaus;
• maksapatologia;
• mahahaava.

Allerginen reaktio voi kehittyä hyvin. Se ilmenee kasvojen ihon voimakkaana punoituksena. Allergioiden hoitoa ei tarvita - poista tämä tuote vain ruokavaliosta.

Lue myös:

Mitä vitamiineja paprikissa on ja kuinka siitä on hyötyä keholle.

Valikoima 20 parasta herkullista tapaa suolakurpitsaa talviksi suolakurkkuihin.

Mitä ja miten pavun siemeniä muodostuu?

Tulokset

Dunganin kuumapaprikat ovat ainutlaatuinen vihannes, jota voidaan käyttää monien monipuolisten, värikkäiden perinteisten aasialaisten ruokien valmistukseen. Siitä valmistetaan mausteita, säilöntä, marinadeja, täytettyjä ruokia ja salaatteja, itsenäisiä ruokia ja paljon muuta.

Kun syöt Dungan-vihannesta, muista, että vain kohtuullinen määrä on hyödyllistä. Lisäksi joissakin tapauksissa sen lisääminen ruokavalioon on vasta-aiheista.