Sadonkorjuu tulevaa käyttöä varten: onko Pekingin kaali mahdollista jäädyttää talveksi ja miten se tehdään oikein

Pekingkaali on runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja muita arvokkaita komponentteja. Vihannes ei ole nirso hoidosta, se antaa erinomaisen sadon, mikä tekee siitä suositun puutarhureiden keskuudessa. Mutta sillä on yksi haittapuoli - heikko pitämislaatu. Jotta voit nauttia herkullisista vitamiiniruoista tällaisista kaaliista talvella, on syytä oppia säilyttämään se oikein. Kerromme sinulle artikkelissa, onko Pekingin kaali mahdollista jäädyttää talveksi ja jos on, miten se tehdään oikein.

Onko Pekingin kaalia mahdollista jäädyttää?

Vihanneskasvien lehdet jäädytetään kokonaan ja murskattuna. Tapa pakkaset valitaan ottaen huomioon tuotteen jatkokäyttö.

Kuinka ominaisuudet ja maku muuttuvat

Jos noudatat tiukasti suositeltuja varastointisääntöjä, jäädyttämisen jälkeen Pekingin kaalin maku ja laatu käytännössä eivät muutu.

Viite. Sulatettu vihannes (200 g) varmistaa kehon päivittäisen askorbiinihapon ja A-vitamiinin tarpeen.

Tällainen tuote ei myöskään menetä terapeuttisia ominaisuuksiaan. Sillä on positiivinen vaikutus kehoon:

• parantaa maha-suolikanavan toimintaa, poistaa toksiineja;
• normalisoi veren hyytymisen prosessia;
• vahvistaa luustoa;
• eliminoi masennustilan;
• lievittää päänsärkyä.

Kasvisten muodostavat aineet parantavat hiusten, kynsien ja hampaiden kuntoa. Suuresta kuitumäärästä ja vähäkalorisesta sisällöstä johtuen pekinikaalia käytetään ruokavaliossa.

Kaalin valinta ja valmistelu jäädyttämistä varten

Käytä jäädyttämiseen vain kypsää ja korkealaatuista kaalipäätä ilman taudin ja vaurioiden merkkejä. Suuret ja keskikokoiset haarukat, joilla on tiheä rakenne, ovat ihanteellisia.

Ensin lehdet erotetaan huolellisesti ja pestään vedellä. Anna veden valua, minkä jälkeen vihannes kuivataan luonnollisissa olosuhteissa.

Sopivat lajikkeet

Vihannesten maun säilyttämiseksi otetaan vain keski- ja myöhään kypsyvät lajikkeet. Puutarhureiden suosituin:

• Venäjän koko;
• Vorozheya;
• Viinilasi;
• Nika;
• Monumentti;
• Lyubasha;
• Bilko.

Kuinka oikein jäädyttää kiinalainen kaali

Pakastamisessa noudatetaan yksinkertaisia ​​ja muutamia sääntöjä. Tähän on useita tapoja.

Kokonaan

Pestyt ja kuivatut vihanneslehdet voidaan jäädyttää pilkkomatta. Tämä aihio soveltuu salaattien ja keittojen valmistukseen talvella.

Lehdet asetetaan erityisiin ruuanlaukkuihin, joissa on suljettu sinetti, ja asetetaan pakastimeen.

Tärkeä! Pikajäädytystilaa käytetään säilyttämään kaalin maku ja ravintoominaisuudet.

murskattu

Valmistetut lehdet leikataan suikaleiksi ja asetetaan pussiin, suljetaan tiiviisti. Aseta sitten pakastimeen.

Kaalia ei suositella pinoamaan tiiviisti - tässä tilassa se säilyttää paremmin ulkonäkönsä.

Täytetyt kaali rullina

Kun tuote jäätyy, lehdet valmistetaan etukäteen. Ne upotetaan kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan ja heitetään siivilään. Jäähdyttämisen jälkeen katkaise paksunnetut alueet juuresta ja leikkaa tarvittavan kokoisiksi paloiksi.

Sitten lehdet levitetään jaettuun pinoon, joka on tarkoitettu täytetyn kaalin kertaluonteiseen valmistukseen... Esimuoto asetetaan muovipussiin tai kertakäyttöiseen astiaan ja jäädytetään.

Varastointiehdot

Pakastettua kaalia voidaan käyttää yhden vuoden ajan.

Huomio! Tärkeä edellytys asianmukaiselle pakastamiselle on vakio lämpötilajärjestelmän ylläpitäminen pakastimessa. Vihannesten sulatus pilaa sen.

Kuinka sulattaa oikein

Sulata seuraavassa järjestyksessä:

1. Ota laukku tai tarjotin ulos pakastimesta, laita tai laita jääkaappiin.
2. Anna kaalin sulautua vähän ja vain sulaa huoneenlämpötilassa.

Tämä menetelmä on sopiva, jos lehdet on jäädytetty kokonaisena. Kun viipaloitu tuote on poistettu pakastimesta, se heitetään kiehuvaan veteen ja keitetään.

Kuinka hakea

Pakastettu kiinakaali sopii keittämiseen:

• salaatit;
• keitot;
• täytetty kaali.

Muut säilytysmenetelmät

Voit säästää vihannesta pitkään muilla todistetuilla tavoilla.

Kuivattu

Kuivattuja lehtiä käytetään herkullisena vitamiinikastikkeena keittoihin ja pääruokia. Puhdas vihannes hienonnetaan ja asetetaan uuniin tai sähkökuivaajaan. Kuivattaessa suositellaan pitäytymään lämpötilassa + 50 ... + 60 ° C. Ne kytkevät konvektiotilan päälle tai avaa oven hieman, jotta haihtunut kosteus haihtuu eikä kaalia kypsennetä. Kuivausaika on 4-5 tuntia.

Huomio! Jotta tällainen tuote ei muuttuisi kosteaksi, sitä säilytetään puuvillapussissa.

tuore

Ihanteellinen paikka säilyttää vihanneksia on kellari. Kaali ei pilaa pitkään ja säilyttää maunsa, jos huoneessa on tarvittava lämpötila (+ 2 ... + 3 ° C) ja kosteus (noin 95%).

Terveet ja vahvat kaalipäät kääritään takertuvaan kalvoon ja asetetaan puiseen astiaan.

Tärkeä! Kaalipäätä ei pidä säilyttää samassa huoneessa omenoiden ja muiden hedelmien kanssa. Tämä naapurusto edistää vihanneskasvien lehtien kuivumista.

Suositeltava säilyvyys on 4-5 kuukautta.

Kaupunkiasukkaisilla ei yleensä ole kellareita, joten heidän on varastoitava vihannes huoneistossa. Kuiva ja vahingoittumaton kaalipää kääritään muovikelmuun ja sijoitetaan erityiseen laatikkoon jäähdytyskammion alaosaan. Jos tällaista säiliötä ei ole, tätä tarkoitusta varten käytetään suurta muovisäiliötä kannessa.

Varastoinnin aikana tuote tarkistetaan järjestelmällisesti, kuivataan ja vaurioituneet lehdet poistetaan.

säilyttäminen

Pekinikaali sopii talvikorjuuseen. Hänen suola, käynyt, peitattu ja lisättyä ainesosana muihin salaatteihin ja välipaloihin.

Vihannekset voidaan nopeasti ja helposti peittata ja sisällyttää moniin ruokia talvella.

0,5 kg kaalia varten tarvitset:

• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• 9% etikkaa - 1 tl;
• vesi - 0,5 l;
• mustapippuria - 3-5 kpl.

Valmista useita vaiheita:

1. Puhtaat ja kuivat lehdet leikataan suikaleiksi.
2. Pippuri pannaan steriloituihin purkkeihin ja kaali pannaan tiukasti.
3. Marinaadin valmistamiseksi ota vesi ja lisää kaikki muut ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada purkkeihin huipulle.

Sitten tölkit käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimään vilttiin, jotta ne jäähtyvät hitaasti.

Se on kiinnostavaa:

Todistettu tapa varastoida ruusukaalia tuoreina, jäädytettyinä ja purkitettuina talveksi.

Missä muodossa ja miten jäädyttää ruusukaalit talvella oikein pakastimessa.

Todistettu tapa pitää kaali tuoreena parvekkeella talvella.

johtopäätös

Pekingkaali on terveellinen ja maukas tuote, joka monipuolistaa talvella ruokalista ja rikastaa ruokavaliota keholle hyödyllisillä vitamiineilla ja mineraaleilla. Kaalin arvokkaiden ominaisuuksien säilyttämiseksi se jäädytetään, kuivataan ja säilytetään. Pakastettua vihannesta säilytetään enintään vuoden.