Kuinka valmistaa nyyttejä herkullisimpien reseptien mukaan

Venäjän keittiössä on paljon kaalireseptejä. Se sisältyy monimutkaisiin ruokia ja valmistetaan itsenäisenä välipalana. Tänään kerromme sinulle kaali resepteistä huiput.

Se valmistetaan nopeasti, sopii hyvin lihan ja kalan, keitettyjen ja paistettujen perunoiden, leivän kanssa. Pelust on myös hyvä itsenäinen ruokalaji. Artikkelista opit, mitä ja missä määrin pellettiin voidaan lisätä, ja kuinka valita oikea ruoanlaittokaali.

Mikä on Pelustka-kaali

Georgiaan luotiin ainutlaatuinen resepti nyppeleille, joissa kaali marinoidaan punajuurilla, piparjuurilla, porkkanoilla ja muilla aineosilla... Siellä sitä kutsutaan "Kaali Gurianissa". Pelyustka sai uuden nimensä Ukrainassa, missä tämä sana tarkoittaa ”terälehti”.

Herkullinen, rapea ja kaunis valkoinen kaali ja punajuuri-alkuruoka on nopea ja helppo valmistaa. On olemassa useita mielenkiintoisia reseptejä, jotka olemme kiireellisiä jakamaan kanssanne.

Mikä kaali sopii pelustin valmistukseen

Oikeiden vihannesten valitseminen on tärkeää rapeaksi valmistetun pelletin valmistamiseksi, jolla on miellyttävä, hieman karu maku. On parempi ottaa kaalipäät suolaamiseen, joka painaa vähintään 1 kg. Pienet haarukat eivät toimi, koska heillä ei ollut aikaa kerätä hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, ilman niitä hyvää käymistä ei tapahdu.

Kun valitset kaapin pään, purista sitä kämmenillä. Sopiva kaali ei menetä muotoaan, nuori valkoinen kaali on jonkin verran muodonmuutos. Lehtien tarkastaminen on myös tärkeää: vihannekset, joilla on vihreät lehdet, eivät sovellu hapanmarjaan. Oikean kaalin tulee olla tiukkaa ja raskasta - se antaa paljon mehua.

Arkeissa ei saa olla tahroja tai tuholaisten jälkiä, kannoissa - leikkauksessa paikkoja tai renkaita. He sanovat, että vihannes mätää sisäpuolelta. Kaalin oikeassa päässä on valkoinen varsi, noin 3 cm pitkä.

Kuinka tehdä klassinen taikina

Tämä terälehtimarinoitu valkoinen alkuruoka on valmistettu lisäämällä erilaisia ​​aineosia. Marinade on aina lähes sama hänelle. Harkitse klassista porkkana-reseptiä.

ainekset:

• valkokaali - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 2-3 kpl;
• kumina - 0,5-1 tl;
• korianterin pavut - 1 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• maustepippuri ja mustapippuri - 4-5 hernettä kukin;
• vihannesjalostettu öljy - 5-6 rkl. l.

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 3/4 kuppia;
• kivisuola - 2 rkl. l. (ei diaa);
• etikka 9% - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Valkokaali leikataan karkeasti 6-8 osaan.
2. Aseta kattilaan.
3. Pane päälle ohuiksi puolipyöreiksi leikatut porkkanat.
4. Aseta sitten laakerinlehti, leikkaa 2–4 ​​osaksi, valkosipulia, paprikaa, korianterin siemeniä ja kuminan siemeniä.

Marinadi:

1. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi, siihen kaadetaan suolaa ja sokeria, keitetään alhaisella lämmöllä 2 - 3 minuutin ajan.
2. Kaada etikka, keitä uudelleen kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
3. Lisää kasviöljy vihanneksiin ja kaada kuuma marinade.

He asettavat sorron vihanneksille ja antavat jäähtyä. Sitten astia asetetaan viileään paikkaan päiväksi. Hoito on valmis.

Mielenkiintoista. Yhdysvaltain New Jerseyn osavaltion lain mukaan kaalia saa myydä missä tahansa viikonpäivänä paitsi sunnuntaina. Ja Länsi-Virginiassa hapankaali on kielletty. Lainvalvojien mukaan tähän prosessiin liittyy epämiellyttävä haju, joka voi aiheuttaa negatiivisia tunteita naapureissa.

Reseptimuunnelmat

Tässä on useita vaihtoehtoja keittää pelusta.

Juurikkaiden kanssa

Resepti kanssa punajuuret tai, kuten he sanovat Ukrainassa, sokerijuurikkaalla, se on hyvin yksinkertaista. Samaan aikaan saadaan valkoinen kaali, jolla on hieno maku, epätavallinen vaaleanpunainen väri.

ainekset:

• valkoinen vihannes - 1,4 kg;
• punajuurikkaat - 150 g;
• porkkanat - 100 g;
• kuuma punainen paprika - 30–40 g;
• valkosipuli - 30 g;
• kasviöljy - 2/3 rkl;
• vesi - 1,6 l;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 3 rkl. l .;
• etikka (9%) - 2/3 kuppi.

Valmistautuminen:

1. Kaalin pää leikataan neljään osaan. Kanto poistetaan.
2. Leikkaa vihannesosan neljäsosa vielä 2-3 palaksi.
3. Juurikkaat leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella, valkosipuli - lautasilla, kuumat paprikat kuoritaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi.
4. Yhdistä suuressa kattilassa punajuuret, paprikat, valkosipuli ja kaali.
5. Vihannekset laitetaan kolmen litran purkkiin, puristetaan.

Marinadi:

1. Suola ja sokeri lisätään kiehuvaan veteen.
2. Lisää etikka ja keitä vielä 1-2 minuuttia.
3. Kaada marinaatti purkkiin.
4. Peitä kansi.
5. Jäähdyttämisen jälkeen laita jääkaappiin 5 - 7 päiväksi.

Päivittäinen etikan etäisyys

Marinoidut päivittäiset pelletit kypsyvät nopeammin kuin perinteiset, sisältäen etikan ja valkosipulin. Tällaista valmistetta säilytetään useita päiviä jääkaapissa ja tarjoillaan pöydällä mahdollisten vihreiden kanssa.

ainekset:

• kaali - 2,5 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 1 l;
• sokeri - ½ rkl;
• etikka 9% - ½ rkl .;
• kasviöljy - ½ rkl;
• suola - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi.
2. Hioma porkkanat.
3. Kaali leikataan pitkiksi, leveiksi lehdiksi.
4. Sekoita vihannekset käsilläsi, jotta mehu erottuu.
5. Vesi kaadetaan puhtaaseen kattilaan, lisätään suolaa ja sokeria.
6. Kiehauta.
7. Kaada öljy ja etikka, sekoita, kaada vihannekset tällä marinaadilla.
8. Peitä kansi ja anna marinoida huoneenlämpötilassa yhden päivän.

Hapankaali valmistettiin ensin muinaisessa Kiinassa, sitten se kastettiin viinissä. Kuten historiallisissa materiaaleissa todetaan, jo III vuosisadalla eKr. e. Kiinan muurin rakentajia käsiteltiin kaalihapankaali riiniviinillä.

Punajuurilla ja omenoilla

Tällainen aihio on täydellinen juhlalliselle illalliselle.

ainekset:

• kaali - 900 g;
• porkkanat - 90 g;
• punajuurikkaat - 100 g;
• omenat - 120 g;
• etikka - 75 ml;
• kasviöljy - 75 ml;
• suodatettu vesi - 550 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• sokeri - 50 - 60 g;
• suola - 20 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Porkkanat, omenat ja punajuuret kuoritaan, pestään ja kuivataan.
2. Jauha vihannekset karkealla raastimella.
3. Poista kaapin ylälehdet, leikkaa suuriksi, noin 1 kg: n viipaleiksi, laita kattilaan.
4. Kerros raastettua omenaa, punajuuria ja porkkanaa maustetaan vihannesten päälle.
5. Valmista marinaatti: kaada 0,5 litraa suodatettua vettä, kasviöljyä ja etikkaa pieneen kattilaan.
6. Lisätään laakerinlehdet, rakeistettu sokeri ja suola. Marinaadi keitetään.
7. Kaada vihannekset keitetyllä marinaadilla, sekoita ainekset.
8. Peitä kansi, lähetä astia työkappaleen kanssa jääkaappiin.
9. Päivän kuluttua kaali on valmis.

Korean porkkanoiden kanssa

Resepti koskee ruokapaikkoja. Mausteisesta, mausteisesta kaali-porkkana-korealaisesta kaaliista tulee todellinen hengenpelastaja emäntälle, jolle odottamattomat vieraat ovat tulleet.

ainekset:

• soijakastike - 2 rkl l .;
• porkkanat - 300 g;
• valkokaali - 300 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• etikka (pöytä) - 2 rkl. l .;
• mustapippuri (jauhettu) - ¼ tl;
• chili-pippuri (jauhettu) - ¼ tl;
• suola - ½ tl;
• korianteri (jauhettu) - ½ tl;
• soijaöljy - 3 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja pese kaali ja porkkanat.
2. Leikkaa kaali noin 3 cm: n neliöiksi.
3. Hioma porkkanat.
4. Lisää suola, jauhettu mustapippuri, etikka, sekoita kaikki.
5. Lisää korianteri, chili ja raastettu valkosipuli.
6. Kaada soijakastike.
7. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
8. Paista sipulit soijaöljyssä.
9. Suodata öljy seulan läpi vihanneksille, purista sipuli.
10. Sekoita vihannekset öljyllä, laita säilytysastiaan ja anna marinoida yön yli.

Paprikalla

Paprika Kaali antaa kevyttä katkeruutta, tyydyttää jo hyödyllisen tuotteen arvokkaimmilla öljyillä, vitamiineilla ja mineraaleilla.

ainekset:

• kaali - 600 g;
• porkkanat - 1-2 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• mausteherneet, kuminan siemenet tai tillin siemenet - maun mukaan.

Marinadi:

• kuuma vesi (keitetty) - 3 l;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• etikka 70% olemus - 1 rkl. l. tai 7-8 rkl. l. etikka 9%.

Valmistautuminen:

1. Kaali ja porkkanat pestään ja hienonnetaan.
2. Pippuri leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Sekoita kaali, porkkanat, paprikat ja mausteet.
4. He panivat sen purkkiin, peukaloivat sen.
5. Valmista marinaatti: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Kun se jäähtyy, kaada etikkaa, jäähdytä.
6. Kaada vihannekset suolavedellä ääreen.
7. Peitä kansi, laita jääkaappiin.
8. Päivässä kaali on käyttövalmis.

Piparjuuri

Hapankaali piparjuuri, pidetään parantavana. Toimimalla maha-suolikanavan rauhasissa se lisää ruokahalua, hoitaa suoliston ja sappirakon sairauksia.

ainekset:

• piparjuurten juurakot - 80-90 g;
• suola - 20-25 g;
• keskimääräinen kaalipää - 1,2 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 10 g

Valmistautuminen:

1. Kokonaiset lehdet poistetaan kaali, vihannes viipaloidaan ohuesti.
2. Piparjuuri hienonnetaan hienoksi raasteeksi.
3. Sekoita ja rypistä kaali ja piparjuuri.
4. Valmista marinaatti: kaada sokeri ja suola kiehuvaan veteen, jäähdytä.
5. Kaada vihannekset jäähdytetyllä suolavedellä, aseta sorto.
6. Kontti pidetään huoneenlämpötilassa kolme päivää, sitten kaali viedään viileään paikkaan vielä kaksi päivää.
7. Kuudentena päivänä välipala on valmis.

Vinkkejä ja temppuja kokeneilta kotiäidiltä

Kotiäidit kertovat Internetissä salaisuuksistaan ​​valmistaa nyyttejä.

Irina, Sudak: “Löysin Internetistä reseptin, jossa on kuva mäntykalasta. Sekä äitini että isoäiti keksi tätä, mutta se, mitä he kirjoittavat Internetissä, eroaa hiukan perheeni resepteistä. Äiti ei hiero punajuuria, mutta leikkasi ne kuutioiksi. Kokemukseni mukaan sauvat antavat yhtä paljon mehua ja ovat helposti poistettavissa kaali, koska kaikki eivät rakasta punajuuria. "

Mila, Chuguev: ”Pelustan salaisuudessa on pieni salaisuus: kun marinoin sitä punajuurilla ja omenoilla, lisäin 2–3 herneitä mustapippuria. Se antaa mausteen, mutta ei pala. "

Elena, Liski: ”Teen uutta uudenvuoden pöytää. Ei sitä, että olemme kaalin faneja tällä lomalla, lisään sen vain täytettyihin muniin. "Pukeudu" jo täytetty munakaali lehtiin, teen silmät pippurista, niin saadaan ihania isoäitiä vaaleanpunaisissa huivissa. "

johtopäätös

Kaali, jonka resepti syntyi Georgiassa ja sai uuden nimen Ukrainassa, on terveellinen, maukas ja helppo valmistaa ruokalaji. Juurikkaat, porkkanat, omenat, piparjuuri, mausteet lisätään siihen. Pelustka valmistetaan marinaadilla ja ilman. Säilytä kaali jääkaapissa lasisissa tai keraamisissa astioissa. Tarjoillaan yrtteillä tai marjoilla.