Todistettu tapa varastoida varhainen kaali kevääseen saakka

Tuore valkoinen kaali sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. Tästä kasviksesta valmistetaan laaja valikoima ruokia. Suurin osa eduista tulee omassa puutarhassa kasvatetuista kaaliista, koska sitä ei käsitellä haitallisilla torjunta-aineilla. Mutta tärkeintä on oppia pitämään haarukat kevääseen saakka, jotta ruokavaliota voidaan monipuolistaa talvella vitamiinituotteella.

Kuinka säilyttää varhainen kaali

Vihannesten säilytysaika riippuu suuresti valitusta lajikkeesta. Myöhäiset pysyvät tuoreina pisimpään, mutta niillä on myös pitkä kasvukausi. Varhainen kaali kypsyy nopeasti, sen lehdet ovat pehmeämpiä ja mehukkaita ja maku rikkaampi.

Mutta monet kesäasukkaat pitävät yhä mieluummin puolivälissä ja myöhäisissä lajikkeissa. Tietyissä olosuhteissa niitä varastoidaan tuoreeseen satoon asti. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että jos luot sopivan ympäristön varhaisille lajikkeille, he myös makaavat kuivumatta tai itävän vähintään kahden kuukauden ajan.

Valitse tämä sopiva lajike ja optimaalinen aika leikkaamiseen. Sadonkorjuun jälkeen sato on lajiteltava ja vasta sitten asetettava varastoitavaan paikkaan.

Optimaaliset olosuhteet

Varastoinnin aikana kaali voi alkaa mädäntyä, kuivua tai itää. Nämä ongelmat ilmenevät, jos huoneen ilmasto ei sovellu vihanneselle.

Viite. On parasta sijoittaa sato kellariin tai kellariin, jossa ei ole auringonvaloa.

Kaalille ei ole vaikeaa tarjota optimaaliset säilytysolosuhteet:

1. On tärkeää ylläpitää vakaa lämpötila sisätiloissa. Sen ei tulisi laskea alle -1 ° C ja nousta yli + 4 ° C. Jos kellarissa on kylmempää, lehdet jäätyvät ja muuttuvat ihmisravinnoksi soveltumattomiksi. Lisääntyneellä nopeudella sato alkaa mädäntyä.
2. Kosteus - vähintään 85%, mutta enintään 95%.
3. Huoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto. Raikkaan ilman puuttuessa sienet ja torjuvat bakteerit lisääntyvät aktiivisesti. Jos kellariin ei ole mahdollista asentaa pakotettua ilmanvaihtoa, huone tuuletetaan kuukausittain 2-3 tunnin ajan.

Kaalipellien valinta ja valmistelu tuoretta varastointia varten

On tärkeää, että kaalin valmistushuoneen talveksi valmistelu on asianmukaista, mutta myös kaalin päät varastointia varten.

Viite. Vihannesten säilyvyyslaatu riippuu paitsi lajikkeesta myös kasvuolosuhteista. Puutarhuri pystyy varmasti varmistamaan, että varhaisetkin lajikkeet pysyvät tuoreina kevääseen saakka.

Seuraavat maatalouskäytännöt auttavat pidentämään varastointiaikaa:

1. Maaperän valinta... Käytäntö osoittaa, että vaalealla hiekkaisella savimailla kasvatettu kaali varastoidaan paljon huonommin kuin savenen istutettu.
2. Sademäärä. Jos sataa usein kypsymisjakson aikana, sinun ei tule luottaa pitkäaikaiseen varastointiin. Kosteus imeytyy haarukoihin, jolloin ne ovat löysämpiä.
3. Lannoitteita. Kasvun nopeuttamiseksi käytetään usein typpilannoitteita. Mutta jos kesäasukkaan tavoitteena on kasvattaa kaalia, joka varastoidaan koko talven, on parempi hylätä nämä lannoitteet. Ne, kuten vesi, tekevät kaalipäät löysämmäksi ja kyllästävät lehdet kosteudella.

Itse sadon keräyksellä ja valmistelulla on tärkeä rooli. Tehty oikein, haarukat pysyvät tuoreina eivätkä lahoa tai sieniä vasta keväällä.

Leikkaussäännöt

Jos satoleikkauksen sääolosuhteet valitaan väärin, kaalin päät murtuvat hetken kuluttua.

Tärkeä! Kulttuuri ei pelkää pakkasia, joten jos varhaisen kaalin taimet istutettiin kesän lopulla ja pystyivät kypsymään ennen syksyä, on parempi odottaa, kunnes päivälämpötila putoaa tai jopa kevyitä pakkasia. Sitten vihannes säilyy paljon paremmin.

Muut vinkit sadonkorjuuseen:

1. Sää. Kaalipäät leikataan kuivina ja aurinkoisina päivinä. Jos sataa aikaisemmin tai lehtiin on kertynyt kastepisaroita, on parempi odottaa, kunnes se on täysin kuiva. Muuten sato on lisäksi kuivattava ennen varastointia.
2. Työkalun valinta. Haarukat leikataan erittäin terävällä veitsellä. Et voi puhkaista vihannesta käsin. Tästä hän saa vakavia mekaanisia vaurioita ja nopeasti mätää.
3. Varren pituus. Ihannetapauksessa 3-4 cm, vähintään 2 cm.

Ylälehtiä ei poisteta kaalin leikkaamisen jälkeen. Tulevaisuudessa niitä ei syö, mutta juuri he suorittavat suojaavan tehtävän.

Korjattu sato on lajiteltava ja hylätyt haarukat syrjään:

1. Tapaukset, joissa on mekaanisia vaurioita: halkeamia, rakojen rakoja tai vahingossa tapahtuvia leikkauksia.
2. Jäädytetty ja säröillä ylimääräisestä kosteudesta.
3. Hyönteisten vaurioittamaa kaalia ei myöskään varastoida. Alikehittyneitä vihanneksia, jotka eivät ole saavuttaneet teknistä kypsyyttä sadonkorjuun mennessä, pidetään myös viallisina.

Tällaisia ​​yksilöitä ei voi laittaa kellariin. Ne mäntyvät nopeasti ja pilaavat loput sadosta. On parempi hienontaa ne hienoksi ja käydä tai suolata.

Sopivat lajikkeet

Varhakaali saavuttaa täyden teknisen kypsyyden kesäkuun loppuun mennessä. Hänellä on ohuet lehdet ja kaalipäät eivät ole kovin tiheitä, joten tätä vihannesta voidaan säilyttää vasta keväällä.

Neuvoston. Lämpimän ilmaston omaavien asukkaiden on parasta istuttaa taimia ei keväällä, vaan keski- tai loppukesään. Sitten elo-syyskuussa sadonkorjuu toinen sato, jota voidaan silti varastoida useita kuukausia.

Useimmat kesäasukkaat eivät mieluummin istuta varhaisen kaalin taimia useaan otteeseen, vaan sijoittavat sivustolle varhaiskauden, puolivälissä ja myöhässä olevat lajikkeet. Viimeksi mainittuja varastoidaan pisimpään. Jos lajike valitaan oikein, kaalipäät pysyvät tuoreina ja kiinteinä 8 kuukauden ajan.

Vaikeimmat ja vakaimmat lajikkeet ovat Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White ja Gift. Niitä suositellaan myös istutettavaksi pitkäaikaista varastointia varten.

Varastotila

Viileä kellari tai hyvin ilmastoitu kellari on paras paikka säilyttää kaali. Mutta vain yksityistalojen omistajilla on tällaisia ​​tiloja. Kaupunkiasuntojen asukkaiden on käytettävä muita vaihtoehtoja.

Jääkaappi

Useat itse kasvatetut haarukat pysyvät onnistuneesti alahyllyssä jääkaappi.

Viite. Nykyaikaisissa malleissa on ns tuoreusvyöhyke. Se toimii parhaiten kaali, mutta jos jääkaappi on vanha, laita kaali alahyllyyn.

Jotta vihannes pysyy tuoreena pidempään, se on kääritty paperiin tai tarttuvaan kalvoon. Jälkimmäisessä tapauksessa varmista, että se tarttuu tiukasti lehtiin, muuten sen alla alkaa kertyä tiivistymistä. Jos näin on jo tapahtunut, elokuva vaihdetaan.

Paperi on turvallisempi vaihtoehto. Kaalipäät kääritään ensin siihen ja asetetaan sitten muovipussiin, jossa on pieni reikä tuuletusta varten. Paperi on vaihdettava ajoittain, koska se imee ylimääräisen kosteuden ja kertyneen tiivistymisen.

Parveke

Parveke on monipuolinen huone kaupunkilaiselle. Jos järjestät tilan oikein, koko sato dakasta säilytetään onnistuneesti täällä.

Kaalin säilyttämiseksi parvekkeella haarukat kääritään myös paperiin tai tarttuvaan kalvoon. Vihannekset on parempi laittaa erityisiin lämpöastioihin tai vaahtoeristettyihin puulaatikoihin.

Kellari

Kellari tai kellari on paras paikka kaalin sijoittamiseen, mutta edellyttäen, että huoneessa on ilmanvaihto ja lämpötila ei nouse yli + 4 ° C.

On tärkeää, että kellari on kuiva. Muuten haarukat alkavat mädäntyä tai muovaa.On parempi sijoittaa vihannes puisiin telineisiin tai laittaa laatikoihin yhdeksi kerrokseksi, jotta yksittäiset haarukat eivät kosketa. Tällä sijoittelulla yksi mätä vihannes ei saastutta muita niin nopeasti.

Talo / huoneisto

Tavallisessa talossa tai huoneistossa kaalia ei voida säilyttää pitkään. Asuintiloissa lämpötila on liian korkea, ja vihannesten lehdet alkavat nopeasti kuivua ja kuihtua.

Varastointimenetelmät

Helpoin tapa säilyttää kaali on pahvilaatikoihin tai puulaatikoihin.

Tärkeintä on järjestää vihannekset yhdeksi kerrokseksi ja varmistaa, etteivät ne ole kosketuksissa toisiinsa.

Mutta on myös muita vaihtoehtoja:

1. Hiekkaisella tyynyllä. Puinen laatikko täytetään 25 cm paksuisella hiekkakerroksella, ja kaalipäät vain haudataan hiekkaan, jolloin kanto jää pintaan.
2. Savina. Chatterboxin valmistamiseksi kaksi osaa savea laimennetaan yhdellä osalla vettä. Saatu seos päällystetään haarukoilla ja savin annetaan kuivua kokonaan. Tässä tilassa vihannekset asetetaan kellarin hyllylle, mutta niiden ei pitäisi silti koskea.
3. Aweigh... Tätä menetelmää käytettäessä korjuessa kannot jätetään 8-10 cm: n pituisiksi, ja niihin sidotaan köysi ja kaalin päät ripustetaan kiinnittämällä köydet kynsiin. Yksittäiset haarukat ovat erillään toisistaan ​​siten, että ne eivät kosketa millään tavalla.

Jos hiekkaa on paljon ja iso laatikko, kaali on kokonaan upotettu siihen. Tätä varten kaadetaan ensin kerros hiekkaa astiaan, sitten kaali asetetaan yhdeksi riviksi ja ripotellaan uudelleen hiekalla. Aseta toinen kerros samalla tavalla välttämällä yksittäisten haarukoiden kosketus.

Kuinka paljon aikaista kaalia varastoidaan

Varhaista kaalia ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Vaikka noudattaisit kaikkia yllä olevia vinkkejä, ei ole mitään takeita siitä, että haarukat eivät ala mädäntymään. Siksi useimmat kesäasukkaat mieluummin istuttavat myöhään lajikkeita erikseen. Ne korjataan lokakuussa, ja asianmukaisesti varastoituna kaali pysyy tuoreena kevääseen saakka.

Vaihtoehtoinen tapa on suojelu

Jos ponnistelut epäonnistuivat ja osa kellarissa olevista kaaliista alkoi mädäntyä, voit turvautua vaihtoehtoiseen varastointivaihtoehtoon - säilyttäminen.

Tässä mielessä kaali on monipuolinen vihannes. Sen perusteella he valmistautuvat purkitettu vihannessalaatti, marinoi se lisäämällä sieniä ja käydä sitä tynnyreissä. Hyödyllisten ominaisuuksien suhteen tällainen vihannes ei käytännössä ole huonompi kuin tuore, ja laaja valikoima talvivalmisteiden reseptejä monipuolistaa talviruokavaliota.

Se on kiinnostavaa:

Paras tapa pitää kukkakaali talveksi kotona.

Todistettu tapa pitää kaali tuoreena parvekkeella talvella.

johtopäätös

Varhainen kaali on arvostettu varhaisesta kypsyydestään ja mehukyvyydestään. Mutta se ei aina sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Jotta haarukat pysyvät raikkaina ja terävinä pitkään, on tärkeää koota ne oikein, valmistaa sopivan mikroilmastohuone ja valita säiliöt pään asettamista varten.

Jos nämä edellytykset eivät täyty, kaali jalostetaan käyttämällä yhtä monista talvikorjuuresementeistä.