Yksinkertaiset ja herkulliset tee-se-itse-parsakaalivalmisteet talveksi

Useimmiten parsakaali pakastetaan talveksi. Mutta tämän kaalin peittaamiseen on monia yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä. Se säilytetään erikseen ja lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia: Teknologiaa noudattaen saadaan herkullinen ja kaunis välipala. Lisäksi se suolataan, fermentoidaan ja kuivataan talveksi.

Parsakaalin valinta ja valmistelu talvikorjuuta varten

Parsakaalin sadonkorjuuta varten talvella valitaan tuoreet kaalipäät, joiden väri on kirkkaanvihreä, ilman keltaisuutta, ruskeita ja harmaita täpliä., merkit vaurioista ja mätää. Violetti sävy on sallittu kukintojen yläosissa. Etuna on vihannes, jolla on vähemmän oksia.

Tyhjälle valitaan keskimäärin pyöristetyt kaalipäät, halkaisija noin 20 cm, paino 500-700 g... Niiden tulisi olla tiukkoja kosketuksille. Jos kaali puristuu muodonmuutoksen vuoksi, se ei ole kypsä. Tällainen kaalipää ei sovellu säilömiseen, se tulee pehmeäksi eikä rypisty. Kukkivien kukkien kanssa olevaa parsakaalia ei korjata talveksi - tämä osoittaa, että vihannes on yli kypsä, siitä tulee sitkeää eikä se kiehu hyvin.

Neuvoston. Kun ostat parsakaalia kaupasta, älä osta märkäpäätä. Nostuneen kaalin tuoreuden jäljittelemiseksi se upotetaan veteen.

Valittuja kaalipäätä liotetaan lämpimässä suolaisessa vedessä 20 minuutin ajanpop up hyönteisiä, jotka piiloutuvat kaali. Puhdista lika, poista vaurioituneet osat. Leikkaa yksittäisiksi kukinnoiksi. Huuhtele ja kuivaa. Joidenkin reseptien mukaan niitä valkaistaan ​​kuumassa vedessä enintään 3-4 minuuttia ennen niiden valmistusta. Jäähdytä sitten juoksevan kylmän veden alla.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua klassisella tavalla

Näin suolakurkku suolakurkkua voi käyttää esimerkiksi klassisen reseptin avulla. Seuraavat aineosat vaaditaan valmistukseen:

• parsakaalin kukinnat - 400 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tuore tilli - useita oksia;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• mustapippuria - 15 kpl .;
• sokeri - 10 rkl. l .;
• suola - 4 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• auringonkukkaöljy - 200 g;
• etikka 9% - 1 rkl.

Välipalan keittäminen ei ole erityisen vaikeaa. Jos tiedät kuinka korjata valkokaalia, voit selviytyä helposti tästä resepistä.

Kuinka suolakurkkua parsakaalia:

1. Haarukat jaetaan kukintoihin, pestään, kuivataan. Porkkanat leikataan renkaiksi tai kuutioiksi. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi. Tilli on hienonnettu.
2. Vihannekset ja yrtit sekoitetaan yhteen astiaan ja laitetaan sitten steriloituihin purkkeihin.
3. Marinaalin valmistamiseksi vesi keitetään. Siihen lisätään sokeria, suolaa, kasviöljyä, laakerinlehteä ja pippuria. Keitä 10 minuuttia, kaada etikkaa ja poista liesi.
4. Vihannesseos kaadetaan kuumalla marinaadilla. Pankit rullataan ja jätetään 2 päivään pimeään kohtaan huoneenlämpötilaan. Sitten niitä säilytetään jääkaapissa.

Reseptimuunnelmat

Parsakaaliin lisätään erilaisia ​​vihanneksia.: porkkanat, tomaatit, paprikat jne. Se marinoidaan sienillä, marjoilla ja parsalla. Mausteisten ruokien ystävät yhdistävät valkosipulin ja chilipippurin kanssa. Pata on valmistettu kaali talveksi.

Tärkeä! Jotta vihannes ei menettäisi makua ja aromia, sille ei voida antaa pitkäaikaista lämpökäsittelyä.

Tarjoamme yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä parsakaalin valmistamiseksi talveksi.

Valkosipulilla

Resepti sopii yksinkertaisten ja nopeiden työkappaleiden ystäville.

ainekset:

• parsakaali - 1 kg;
• oliiviöljy - 3 rkl.l .;
• etikka 9% - 30 g;
• vesi - 250 ml;
• suola - 1 rkl. l .;
• jauhettu musta pippuri - 5 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• sokeri - 35 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaalin pää leikataan kukinnoiksi, pestään ja kuivataan. Nuku nukkumaan 2 minuutin ajan suolaisessa kiehuvassa vedessä, hävitä siivilä.
2. Valkosipuli johdetaan puristimen läpi tai hienonnetaan veitsellä.
3. Suola, etikka, sokeri, pippuri, laakerinlehti, oliiviöljy lisätään kuumaan veteen, kuumennetaan kiehuvaksi.
4. Kun marinadi kiehuu, lisää kaali. Keitä 1 minuutti, lisää valkosipulia, peitä ja keitä 2-3 minuuttia. Parsakaali on väriltään kirkkaan vihreää ja makasta rapeaa.
5. Valmiit kaali poistetaan uralla lusikalla ja tarjoillaan pöydälle.

Jos haluat tallentaa lautasen talveksi, ota parsakaali pannulta ja laita se steriloituihin purkkeihin. Marinaadi keitetään, kaadetaan purkkeihin ja kannet kiristetään. Annetaan jäähtyä, laitetaan varastoon kellarissa.

Ottaa muistiin:

Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona

Säilykkeet parsan pavun reseptit

Reseptejä talveksi: marinoitua sipulia ilman sterilointia

Sienillä

Keskipitkät samppanjat soveltuvat tähän reseptiin.

Pääkomponentit:

• parsakaali - 700 - 800 g;
• tuoreet samppanjat - 1 kg;
• suola - 30 g;
• sokeri - 80 g;
• mustapippuria - 10-12 kpl .;
• etikka 9% - 100 ml;
• vesi - 1 l.

Kuinka he kokkivat:

1. Kaali leikataan kukinnoiksi, keitetään 5 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja jäähdytetään.
2. Samppanjat leikataan viipaleiksi, keitetään erikseen 15 minuutin ajan. Vesi tyhjennetään.
3. Valmista marinaatti: lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka kuumaan veteen, keitä kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
4. Parsakaali ja sienet sekoitetaan, asetetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinaadilla. Pankit rullataan kansilla. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Valmiit välipalat varastoidaan kellariin tai ruokakomeroon.

Makealla pippurilla

Paprikat lisäävät mausteisen maun ja aromin välipalaan. Ruoanlaittoon tarvitset:

• parsakaali - 0,5 kg;
• kukkakaali - 0,3 kg;
• bulgariapippuria - 0,3 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• omenaviinietikka - 2 rkl kutakin l. litraa kohti purkkia;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• vesi - 1,2 litraa.

Keittoalgoritmi:

1. Parsakaali ja kukkakaali puretaan kukinnoiksi, pestään. Pippurit kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
2. Sitruunahappo kaadetaan kiehuvaan veteen, sekoitetaan. Kasta molemmat kaalilajit ja valkaise 2 minuutin ajan. Ota ulos ja laita steriloidut purkit.
3. Valkosipuli hierotaan hienon raastin päälle tai viedään puristimen läpi. Lisää kaali.
4. Pippuri asetetaan päälle.
5. Valmista marinaatti: kaada suola ja sokeri vedellä. Kiehauta.
6. Seos kaadetaan kuumalla marinaadilla. Kaada etikka päälle. Peitä kansilla ja steriloi 20 minuuttia.
7. Kannet kiristetään, tölkit käännetään ja peitetään huovalla. Anna jäähtyä.

Valmis tuote varastoidaan kellariin tai kellariin.

Purkit parsakaali-riisimuhennosta

Tämän reseptin muhennos kulutetaan kuumana ja kylmänä.

Pääainesosat:

• parsakaali - 1 kg;
• herukkalehdet - 5 kpl .;
• Bulgariapippuria - 350 g;
• tomaatit - 800 g;
• suola - 2,5 rkl. l .;
• laakerinlehti - 7 kpl .;
• munakoiso - 300 g;
• piparjuurijuuri - 50 g;
• riisi - 200 g;
• ruokosokeria - 25 g;
• kasviöljy - 50 ml.

Keittoalgoritmi:

1. Valmista kastike: pilko tomaatit tehosekoittimessa tai sekoittimessa, laita ne kattilaan. Pippuri leikataan 4 osaan ja pannaan kattilaan. Suolaa, kasviöljyä, sokeria, herukkalehtiä, hienonnettua piparjuurijuuria ja laakerinlehteä lisätään. Hauduta miedolla lämmöllä 40 minuutin ajan.
2. Riisiä kastellaan suolavedessä 30 minuutin ajan. Puolen tunnin kuluttua vesi tyhjennetään, vilja pestään, täytetään uudella vedellä ja keitetään, kunnes puoli kypsennetään. Heitä siivilä niin, että kaikki vesi on lasista.
3. Kaalin päät jaetaan kukintoihin, laitetaan kattilaan kastiketta ja kaadetaan riisi. Hauduta alhaisella lämmöllä 35 minuutin ajan.
4. Valmiit tuotteet pannaan steriloituihin purkkeihin, rullataan.

Varastoi kellarissa. Kestoaika on 6 kuukautta.

Tomaattien kanssa

Parsakaali tomaattien kanssa sopii hyvin liharuokiin.

Vaadittavat komponentit:

• parsakaali - 1,5 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• bulgariapippuria - 1,5 kg;
• tuore persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3-4 kpl .;
• sinappinsiemenet - maun mukaan (noin 0,5 tl kolmen litran purkkiin);
• sokeri - 150 g;
• suola - 2 rkl. l.
• etikka 9% - 110 ml;
• vesi - 2 l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Haarukat leikataan kukintoihin. Kaada kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia. Ota ulos ja anna kuivua.
2. Leikkaa paprika viipaleiksi.
3. Valmista marinaatti: kaada suola ja sokeri vedellä, kiehauta.
4. Persilja, valkosipuli, sinappinsiemenet ja laakerinlehdet laitetaan steriloituihin purkkeihin. Tomaatit, paprikat ja kaali asetetaan päälle satunnaisessa järjestyksessä.
5. Kuuma marinaadi kaadetaan purkkeihin ja jätetään 10-15 minuutiksi. Sitten se kaadetaan astiaan, keitetään kiehuvaksi ja palautetaan purkkeihin. Lisää etikka.
6. Tölkit kääritään, käännetään ja peitetään huovalla. Anna jäähtyä kokonaan.

Valmistettu salaatti varastoidaan kellarissa tai ruokakomero.

Makea ja hapan marinade

Parsakaali makeassa hapanmarinaadissa on maukasta ja rapeaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• parsakaali - 1 kg;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• sinappinsiemenet - 0,5 tl;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• mausteherneet - 5 kpl;
• vesi - 1 l;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• etikka 6% - 200 ml;
• sokeri - 60 g;
• suola - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Sinappinsiemenet, laakerinlehdet, maustepippuri ja mustapippuri kaadetaan etikan kanssa. Annetaan seistä 1 tunti.
2. Kaalin pää leikataan kukinnoiksi, pestään. Kaada sitruunahappo kiehuvaan veteen, sekoita. Kaada valmistetut kukinnot, valota 5 minuuttia. Sitten he ottavat sen vedestä ja laittavat steriloituihin purkkeihin.
3. Lisää marinaatti lisäämällä suola, etikka mausteilla, sokeri kuumaan veteen, kiehauta.
4. Parsakaali kaadetaan kuumalla marinaadilla. Purkit peitetään kansilla ja steriloidaan 20 minuutin ajan. Sitten kannet kiristetään, tölkit käännetään. Aseta viltin alle ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmis tuote varastoidaan kellariin tai kellariin.

Lue myös:

Kuinka tehdä pikamarinoitu vesimeloni

Herkullisia purkitettuja kirsikkatomaatti-reseptejä

Karviaismarjoilla ja parsalla

Mielenkiintoinen ruokalaji, jolla on epätavallinen tuoteyhdistelmä. Voit tehdä välipalan tämän reseptin mukaan, tarvitset seuraavia aineosia:

• parsakaali - 900 g;
• parsa - 900 g;
• karviaismarjat - 300 g;
• suola - 35 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 140 ml;
• tilli - maun mukaan;
• laakerinlehti maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa haarukat kukinnoiksi, valkaise 3 minuutin ajan ja anna jäähtyä.
2. Parsa puretaan 5 cm: n suikaleiksi.Valmista 3 minuutin ajan, anna veden valua.
3. Marinoinnin valmistamiseksi suola, sokeri, laakerinlehdet ja etikka lisätään kuumaan veteen ja keitetään kiehuvaksi.
4. Steriloidut purkit täytetään parsakaalilla, parsalla, karviaisilla ja tillillä. Kaada kuuma marinade. Kannet on kiristetty.

Valmiit tuotteet varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.

Muut hankintamenetelmät

Kotona tuoreet vihannekset huoneenlämmössä säilyttävät tuoreutensa enintään 3 päivän ajan... Jääkaapissa, vihanneslokerossa - noin 15 päivää. Pidempää varastointia varten peittaamisen lisäksi parsakaali suolataan, fermentoidaan, kuivataan ja jäädytetään.

Suola parsakaali talveksi

Suolaamista varten kaalipää leikataan kukinnoiksi, pestään ja kuivataan... Laita 2 litran puhtaan pullon tilalle, täytä se kylmällä vedellä. Lisää 25 g suolaa ja poista pimeään paikkaan huoneenlämmössä. Kaali vaaditaan, kunnes käymisprosessi alkaa. Käytetty neste valutetaan. Lisää 40 g sokeria, sekoita ja kaada takaisin. 3 päivän pankit puhdistetaan jälleen pimeässä, lämpimässä paikassa. Kolmen päivän kuluttua ne varastoidaan jääkaapissa.

Fermentoitu parsakaali

Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• parsakaali - 1 kg;
• suola - 40 g;
• etikka 9% - 40 g;
• vesi - 0,5 l.

Keittämismenetelmä:

1. Kaalin pää puhdistetaan lialta, leikataan kukinnoiksi ja pestään. Kukinnot taitetaan fermentaatioastiaan.
2. Valmista suolavesi: kaada suola kuumaan veteen, kaada etikka. Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä ja jäähdytä.
3. Kaali kaadetaan suolavedellä ja jätetään 2 viikkoon huoneenlämpötilaan.
4. Sitten suolavesi kaadetaan astiaan ja keitetään.
5. Kaali pannaan steriloituihin purkkeihin, jotka on täytetty suolavedellä. Steriloidaan 15 minuutin ajan ja peitetään. Käynyt tuote varastoidaan kellariin tai kellariin.

Jos tölkkejä ei steriloida, työkappale säilytetään jääkaapissa. Varastointiaika on noin kaksi viikkoa.

Kuiva parsakaali

Kaalin kuivaamiseksi se leikataan kukinnoiksi, pestään ja kuivataan... Jalat leikataan kukinnoista, pituuden enimmäismäärä on 2 cm. Kaali kalkotaan kiehuvassa vedessä 3–5 minuutin ajan, poistetaan ja hävitetään siivilässä siten, että kaikki neste on lasia. Levitä sitten paperipyyhkeille ja kuivaa.

Laita valmistettu kaali leivinuunalle ja aseta uuniin... Aseta uunin lämpötila +60 ° C: seen. Ovi jätetään aukkoksi kuivauksen aikana, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. Yhtenäiseksi kuivaamiseksi tuotetta sekoitetaan ajoittain. Kukinnat kuivataan täysin kuiviksi.

Kuivattu tuotetta varastoidaan pimeässä paikassa paperipusseissa... Liota se ennen keittoa.

Pakastaminen

Kaikki mikro- ja makroelementit säilyvät oikein jäädytetyssä tuotteessa ja jopa 90% vitamiineja.

Ennen jäädyttämistä kaali pestään, varsi leikataan ja leikataan kukinnoiksi... Sitten se upotetaan suolaliuokseen. Puoli tunnin kuluttua ota se pois ja pese kylmällä vedellä, kuivaa.

Kiehauta vesi, kaada siihen kaali ja keitä 3 minuuttia. Laita siivilä, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla. Anna veden valua. Sen jälkeen parsakaali levitetään paperipyyhkeille ja kuivataan perusteellisesti.

Jäädyttämistä varten kaali asetetaan alustalle tai leikkuulaudalle ja asetetaan pakastimeen... 3-4 tunnin kuluttua astia otetaan pois, pakastettu tuote asetetaan muovipusseihin tai muoviastioihin. Säiliöön on merkitty tuotteen nimi ja pakastuspäivämäärä, jotta voidaan navigoida pakastetuotteissa ja seurata viimeistä käyttöpäivää. Pakastetut astiat sijoitetaan pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Neuvoston. Sulatetun tuotteen uudelleenjäädyttämistä ei suositella, joten se jäädytetään kerta-annoksina.

Sulata parsakaalia juuri ennen ruoanlaittoa.

Kesäaika parsakaali-aihioissa

Parsakaali-aihioita varastoidaan kellariin, kellariin tai ruokakomeroon lämpötilassa, joka ei ylitä + 15 ° C... Ne huononevat nopeammin korkeissa lämpötiloissa. Säilykkeiden säilyvyys on 1 vuosi. Jos resepti ei sisällä kansien sterilointia ja valssaamista, aihioita säilytetään jääkaapissa enintään kahden kuukauden ajan.

Pakastettu parsakaali säilytetään pakastimessa muovipusseissa enintään 12 kuukautta.

Kuivattu tuote varastoidaan paperipusseissa pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa, säilyvyys - jopa kaksi vuotta.

johtopäätös

Niillä, jotka osaavat suolakurkkua suolakurkkua, ei ole parsakaalin valmistuksessa ongelmia. Vähemmän kokenut kotiäidien tulisi kiinnittää huomiota oikeiden vihannesten ja reseptien valintaan ja noudattaa keitto-ohjeita. Jos peittaamiseen ei ole aikaa, kaali voidaan suolata, käydä, kuivata tai jäädyttää.