Herkullisia reseptejä talveksi: marinoitua sipulia ilman sterilointia

Marinoitu sipuli on monipuolinen valmiste mihin tahansa kulinaariseen tilaisuuteen. Tällaisia ​​säilykkeitä voidaan käyttää kebabien valmistuksessa ja salaateissa, keittoissa sekä myös monien kuumien ruokien lisukkeena.

Aihio valmistetaan nopeasti ja helposti, ja reseptivalikoiman avulla voit valita parhaan vaihtoehdon mihin tahansa tarkoitukseen.

Mikä sipuli sopii marinaadiin

Voidaan käyttää sekä suuria että pieniä sipuleita sekä vihreitä höyheniä.

On tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen laatuun ja tuoreuteen:

1. Vihannesten tulisi olla ilman merkkejä laho ja vaurioita.
2. Vaikka jopa suuret sipulit soveltuvat peittaamiseen, optimaalinen koko on sekä keskisuuri että pieni sevok... Pienet lajikkeet näyttävät kauniilta lasisäiliöissä. Tämän kokoista tuotetta ei tarvitse myöskään murskata.
3. Kuoren alla massan tulee olla mehukas ja terveellinen.
4. Vihreitä sipuleita pitäisi olla juuri leikattu, rapea.

Peittausominaisuudet ilman sterilointia

Marinointi ilman lopullisen tuotteen lopullista sterilointia lyhentää merkittävästi keittoaikaa.

Tällaisessa purkinnassa kiinnitetään erityistä huomiota komponenttien valintaan - niiden on oltava mahdollisimman tuoreita. Mutta astia, jossa sipulit marinoidaan, olisi steriloitava.

Valmistautuminen peittaukseen

Vihannekset on suositeltavaa valmistaa peittauspäivänä. Siihen asti ainesosia voidaan säilyttää viileässä paikassa enintään viikon keräyksen jälkeen.

Tärkeä. Säilyttämistä varten ilman sterilointia vihanneksia ei suositella ostamaan tulevaa käyttöä varten. Parempi saada tuore tuote ja keittää se heti.

Säiliön valmistelu

Sipulit säilytetään useimmiten pienissä purkeissa, jotka avaamisen jälkeen sijoitetaan helposti jääkaapiin. Koska ne vievät vähän tilaa, voit tehdä monenlaisia ​​välipaloja kerralla.

Kontin valmistelu:

• lasisäiliö on pestävä huolellisesti soodalla, sitten kuivattava;
• laita kuiva, puhdas purkki kylmään uuniin, kytke se päälle 120 ° C: ssa ja kuumentamisen jälkeen pidä se sisällä 15 minuutin ajan - 0,5 litraa, 30 minuuttia - 3 litraa.

Toinen tapa steriloida tölkkejä on höyryttää ne vedenkeitin nokan yli. Sterilointiajan suhde tilavuuteen: 1 L - 5 minuuttia, 2 L - 10 minuuttia, 3 L - 15 minuuttia.

Tärkeä. Pese ja leikkaa kannet yhdessä astian kanssa.

Ainesosien valmistus

Päätuotteen valmistus on seuraava:

• kuori ja pese sipulit;
• jos vihannes on erittäin katkera, se liotetaan suolavedessä nopeudella 200 g suolaa litraa vettä kohti.

Vihreät höyhenet pestään yksinkertaisesti juoksevan veden alla ja tarvittaessa leikata.

Viite. Sipulit kastetaan useista tunneista kahteen päivään niiden koosta ja katkeruudesta riippuen.

Marinoidut sipulireseptit

Marinoidut sipulit säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja saavat herkän ja miellyttävän maun menettäen katkeruuden. Siksi tällainen suolaaminen houkuttelee jopa niitä, jotka mieluummin tekevät ilman sipulia salaateissa, keittoissa ja muissa ruuissa.

Klassinen vihreän sipulin resepti

Tätä valmistetta voidaan lisätä hampurilaisiin, salaatteihin ja käyttää myös alkuperäisenä lisukkeena munakkaita ja spagetteja.

Vaadittavat tuotteet:

• vihreän sipulin höyhenet - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 0,5 tl;
• etikkahappo 6% - 130 ml;
• pippuria - muutama herne;
• tilli, persilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Höyhenet leikataan tölkin korkeudelle. On välttämätöntä, että ne mahtuvat pankkiin pystyssä.
2. Keitä vesi suolan, sokerin, pippurin, etikan ja yrttien kanssa.
3. Kaada marinaatti purkkiin ja sulje kansi.

Jos suolaisia ​​vihreitä ei tarvita, marinaatti kaadetaan purkkiin marjakuorten läpi.

Marinointi samppanjassa tai kuivassa viinissä

Tämä epätavallinen ja omaperäinen valmiste sopii juhlapöydälle, sopusoinnussa lihapihvien ja kalaruokien kanssa.

ainekset:

• vihreät sipulit - 1 kg;
• vesi - 400 ml;
• suola - 0,5 tl;
• samppanjaetikka - 250 ml;
• hunaja - 1 tl;
• timjami - pari oksaa.

Valmistautuminen:

1. Lisää hunaja samppanjaetikkaan, lisää sitten vesi ja suola. Sekoita kaikki ja keitä alhaisella lämmöllä noin 1-2 minuuttia.
2. Lähetä vihreät höyhenet purkkiin. Kaada jäähdytetty marinaadi seuraavaksi.
3. Laita vihreät päälle ja rullaa kansi ylös.

Työkappale on käyttövalmis muutamassa viikossa.

Purjo on hieman happamassa marinaadissa

Purjoihin voit lisätä pari pientä sipulia, mikä tekee valmisteesta entistä alkuperäisemmän ja maukkaamman.

Vaadittavat tuotteet:

• vihreät sipulit - 400 g;
• 2-3 sipulia;
• vesi - 500 ml;
• etikkahapon omenahappo - 1 tl;
• suola ja sokeri - 1 rkl kukin l.

Kuinka valmistaa:

1. Liota sipulit vedessä ja leikkaa purjo niin, että se sopii astiaan;
2. Laita molemmat tyyppiset sipulit astian pohjalle.
3. Keitä vesi tuleen, kaada etikkahappo, suola ja sokeri. Sekoita. Odota, kunnes se kiehuu.
4. Kaada seos purkkiin ja sulje kansi.

Työkappaleella on kevyesti hapan maku, joka voidaan yhdistää kuumaan paprikkaan tai tuoreisiin yrtteihin.

Sipulikohdanne

Ihanteellinen koristeeksi liha- tai kanaruoan kera. Minkä kokoisia sipulia voidaan käyttää.

Ainesosaluettelo:

• sipulit - 500 g;
• suola - 0,5 tl;
• rakeistettu sokeri - 3 rkl. l .;
• oliiviöljy - 2,5 rkl. l .;
• viini - 0,5 rkl;
• mausteet maun mukaan - timjami, basilika, oregano, sitruuna minttu tai tarragon.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli neljänneksiksi.
2. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulia sekoittaen jatkuvasti, kunnes vihannes on läpinäkyvä.
3. Kaada viini pannulle, lisää sokeri, suola ja mausteet. Sekoita ja vähennä lämpöä.
4. Keitä tulella vielä 10–15 minuuttia, kunnes alkoholi haihtuu.
5. Pane saatu hillo pieniin purkkeihin ja sulje kansi.

Valmiiden hillojen tulee olla tumman kultaisia, viskoosisia ja aromaattisia.

Kuumassa marinaadissa

Kuuma marinaadi lyhentää keittoaikaa.

Mitä tarvitset:

• pari keskipitkää sipulia;
• vesi - 1 rkl .;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1-2 rkl. l .;
• etikkahappo 9% - 2,5 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori ja pese nauriit, leikkaa noin 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
2. Keittää vettä. Kaada siihen etikkahappoa, sokeria ja suolaa. Sekoita ja anna kiehua.
3. Poista neste lämmöltä, kaada se vihannesten päälle.
4. Rullaa kansi kannen kanssa.

Sitä ei ole toivottavaa käyttää tässä reseptissä punasipuli, koska se menettää muodon ja värin.

Oranssi marinade

Aromaattisella ja alkuperäisellä suolaamisella on epätavallinen makea-hedelmäinen maku. Tällainen ruokalaji koristaa juhlallisen aterian ja vetoaa edistyneimpiin gourmereihin.

Vaadittavat tuotteet:

• pienet sipulit - noin 500 g;
• vesi - 0,8 l;
• suola - 1 tl;
• etikka 6% - 3 rkl. l .;
• appelsiinimehu - 0,5 rkl

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita etikkahappo ja appelsiinimehu veteen. Laita tuleen ja kiehauta.
2. Kaada vihannekset tuloksena olevalla marinaadilla ja sulje kansi.

On parasta käyttää juuri puristettua mehua, pakattu tässä tapauksessa ei toimi.

Akuutti

Tällaista aihiota käytetään usein kebabuihin ja voileipiin. Mausteisten ystäville tämä voi olla myös arjen lisukkeita.

Tuotteet:

• sipulit - 500 g;
• vesi - 0,5 l;
• etikkahappo - 4 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 0,5 tl;
• neilikka - hyppysellinen;
• chili-paprikat, herneet - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Keittää vettä. Lisää suola ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
2. Lisää etikka, mausteet.
3. Pane tuleen.Poista 10 minuutin kuluttua kiehumisesta lämmöltä ja jäähdytä hieman.
4. Hienonna sipuli ja laita se purkkiin. Kaada marinadi yli ja rullaa.

Mausteisten ruokien ystävät voivat lisätä korianterin siemeniä ja pari palan inkivääriä.

Bulgariaksi

Tämä resepti sopii sekä juhlapöydälle että päivittäisen valikon päivittämiseen.

ainekset:

• pienet sipulit - 500 g;
• vesi - 2 rkl;
• suola - 0,5 rkl. l .;
• etikkahappo - 1 tl;
• tammenlehti, laakerinlehti, tilli, mustapippuria - 1 kpl.

Kuinka valmistaa:

1. Puhdista, pese ja aseta päätuote pohjalle.
2. Lisää sitten yrtit ja mausteet.
3. Liuota etikka ja suola veteen, kuumenna tulella ja kaada astian sisältö kiehuvalla suolavedellä.
4. Sulje kansi.

Vanha resepti

Nopea ja helppo resepti. Tuotteen marinointiaika on myös minimaalinen - se on valmis 5-7 päivässä.

Ainesosaluettelo:

• 3-4 keskipitkää sipulia;
• vesi - 1 rkl .;
• etikka - 4-5 rkl. l .;
• suola - 1,5 tl;
• rakeistettu sokeri - 2-3 rkl. l.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa vihannes renkaiksi tai puolirenkaiksi, enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Liuota suola ja sokeri veteen. Keitä ja kaada etikka.
3. Aseta hienonnettu sipuli purkkiin ja kaada kuuma suolavesi.
4. Sulje kansi ja jäähdytä.
5. Siirrä viileään paikkaan varastointia varten.

Koko, renkaat ja pienet

Kokosta riippuen sipulit voidaan peittää kokonaisesti, suurina renkaina tai hienonnettuna.

ainekset:

• 3 keskipitkää sipulia;
• vesi - 2 rkl;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 1 tl;
• pöytäetikka - 1,5 rkl. l .;
• mausteet ja yrtit maun mukaan - basilika, timjami, musta tai kuuma pippuri.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja leikkaa jokainen vihannes eri tavoin: yksi sipuli - renkaina, toinen - hienonnettuna, ja kolmas jätetään kokonaisena.
2. Kuumenna vesi siihen liuenneen suolan ja sokerin kanssa tulen yli.
3. Lisää keittämisen jälkeen etikka ja mausteet.
4. Lähetä ensin koko sipuli purkkiin, sitten hienonnettu.
5. Kaada vihreät seuraavaksi ja kaada sitten marinaatti, joka ei ole vielä jäähtynyt.
6. Kierrä kansi ylös ja jäähdytä.

Tillillä ja pippurilla

Reseptissä on miellyttävä kasviperäinen tuoksu ja miellyttävä pippurimaku.

Ostoslista:

• pienet sipulit - 300 g;
• vesi - 1,5 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• etikka - 1,5 rkl. l .;
• tilli - 2-3 kpl .;
• kuumat herneet - 3-5 kpl;
• punainen paprika - 0,5 palkoa.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta pääaineosa pohjassa olevaan astiaan.
2. Lähetä sitten pullossa vihreät, paprikaseos.
3. Pane suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Liuota ja lisää etikka.
4. Kaada kiehuva suolavesi astiaan ja sulje kansi.

Juurikasmehu

Tässä resepissä ei ole etikkaa, joten alkuruoka on hellä, mieto vihannesmaku.

ainekset:

• useita keskikokoisia sipuleita - 1 kg;
• vesi - 500 g;
• 1 keskipitkä juurikas;
• suola - 1 tl;
• rakeistettu sokeri - 3 rkl. l .;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli, hienonna punajuuret sekoittimessa, ei liian hienoksi. Odota, kunnes punajuurimehu tulee näkyviin.
2. Siirrä punajuuret kattilaan vedellä, pani tuleen. Lisää suola ja sokeri, sitten sitruunahappo. Kiehua.
3. Lähetä hienonnettu sipuli astioihin, kaada sitten punajuurikas suolavesi purkkiin.
4. Sulje kansi ja jäähdytä.

Varastointivinkit ja -vinkit

Kuten kaikissa valmisteissa, suositeltavaa on säilyttää marinoituja sipuleita viileässä, pimeässä paikassa. Tavallinen kellari tai varastotila ilman lämmitystä tekee.

Suojaa työkappaleet lähialueelta hajuisilla elintarvikkeilla sekä jäätymiseltä. On suositeltavaa pitää avoin purkki jääkaapissa.

Lämpötila - 0 - + 2 ° С. Kosteus - 90%.

Varastointiaika on muutamasta viikosta 1 kuukauteen. Avoimen astian säilyvyysaika on 2–3 päivää.

johtopäätös

Tuoreiden sipulien suolaaminen ei vie kauan. Jopa aloitteleva emäntä voi tehdä tämän. Yleisvalmistetta käytetään salaateissa, kun leivotaan ja keitetään, ja se täydentää suosikki ruokia menestyksekkäällä mehukas, rapealla marinoitua sipulia.