Viljojen oikea valinta: mikä tattari on parempi tumma tai vaalea, mihin kriteereihin on kiinnitettävä huomiota

Tattari on vilja, jota monet ovat suosineet ja rakastaneet. Se sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, tyydyttää vartaloa pitkään.

Nykyaikaiset markkinat tarjoavat tämän viljan erilaisia ​​lajikkeita. Ne ovat ulkonäöltään erilaisia, hyöty ja hinta. Tämän tuotteen ystävät tietävät, mikä tattari on parempi - tumma tai vaalea. Kerrotaan tarkemmin, mihin he kiinnittävät huomiota valitessaan tätä viljaa.

Mitä eroa tumman ja tattarin välillä on?

Tumma ja vaalea tattari eivät ole erilaisia ​​lajikkeita. Ruskeassa värissä ja kaikissa sen sävyissä on höyrytetty vilja. Sen hyödylliset ominaisuudet vähenevät, kun sitä käsitellään korkeissa lämpötiloissa. Se kiehuu nopeasti, puurosta tulee muru, herkkä maku.

Jos väri on tummanruskea, niin siinä on hyvin vähän hyötyä. Tällaisia ​​ytimiä jalostetaan useimmiten pienillä tiloilla. Höyrytyksen sijasta ne paistetaan.

Kalpea, kermainen väri, jossa on hieman keltaista sävyttä keittämättömissä viljoissa. Hyödyllisiä ominaisuuksia säilyy siinä mahdollisimman paljon. Haut pidempi kuin tumma.

Tattari väri riippuu käsittelylämpötilasta. Korkeissa lämpötiloissa se muuttuu ruskeaksi. Muuttuu tummanruskeaksi kun se laitetaan. Kevyitä rouheita ei höyrytetty.

Mikä on parempi ja kuin

Vastaus tähän kysymykseen näyttää itsestään selvältä. Jos kevyessä viljassa on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, se tarkoittaa, että se on parempi.

Plussaa tummasta tattarista:

• kokkeja nopeammin;
• mureneva;
• maku on pehmeämpi;
• alhainen hinta.

Plussa kevyt tattari:

• hyödyllisempiä esineitä;
• sopii koristeeksi.

Myynnissä on suuri valikoima tummia ja vaaleita viljoja. Jos kysymys on hinnasta, he valitsevat ensimmäisen - se on halvempaa. Terveellisten elämäntapojen kannattajat mieluummin valoa.

Mikä tattari on parempi: ruskea tai vihreä

Hyödyllisin tattari - vihreä... Puhdistuksen aikana jyviä ei lämpökäsitellä, joten kaikki vitamiinit ja hivenaineet pysyvät kokonaan. Tämä on luonnollinen tuote. Kuluta se raa'ana.

Mielenkiintoista. Euroopassa vihreää tattaria voi ostaa vain apteekeista, koska sitä pidetään lääkkeenä ja ruokavalio.

Vihreän tattarin keittotavat:

• itävyys;
• höyryssä.

Itä se noudattaen tiettyjä sääntöjä.

Prosessi koostuu viljojen liottamisesta sula- tai jääveteen. Jyvät pysyvät ensimmäisessä vedessä enintään 1,5 tuntia. Sitten vesi vaihdetaan ja jätetään 4-10 tunniksi, sekoitetaan ja kun limaa ilmestyy, vesi vaihdetaan uudelleen. Jyvien itämiseen kuluu erilainen aika. Siksi tämän prosessin kokonaisaika kestää 8 - 24 tuntia.

Hyödyllisimmäksi viljaksi pidetään 2–4 päivää itämisen alkamisen jälkeen.

Huomio! Itäneet jyvät säilytetään jääkaapissa enintään viiden päivän ajan.

Terveellisen ruokavalion kannattajat ovat keksineet monia ruokia itävällä vihreällä tattarilla. He tekevät viljaa hedelmillä, salaateilla, kuivatut itäneet jyvät ja jauhavat ne jauhoiksi. Siksi letut, pannukakut, piirakat - terveelliset leivonnaiset, jotka eivät sisällä hiivaa ja öljyä.

Helpoin, mutta ei vähemmän hyödyllinen tapa valmistaa vihreää tattaria on höyrytys. Kaikki on täällä yksinkertaista. Yksi lasi viljaa kaada kaksi lasillista kiehuvaa vettä yön yli. Muista huuhdella vilja ensin.

Toiseksi on jauhamaton, joka saadaan tattarista jauhamalla se. Käsittelyn aikana kuori irtoaa. Seuraava vaihe on höyryttäminen tai paistaminen.

Ruskeat rouvat saadaan paahtamalla ytimiä, vitamiinien ja mikroelementtien koostumus vähenee merkittävästi. Ruskea tattari keitetään ja liotetaan.

Kylmä vesi, kiehuva vesi, kefir sopivat liotukseen. Tärkeintä on noudattaa oikeita mittasuhteita: yhdelle lasilliselle jyvälle - kaksi lasillista nestettä. Kylmä vesi jättää maksimaalisen hyödyllisyyden. Liota yön yli ja muista syödä päivän aikana. Kiehuvassa vedessä liotettaessa vitamiinien määrä vähenee. Mutta aamuna vilja osoittautuu murena, kuten puurona.

Ravitsemusasiantuntijat suosittavat tattarin liottamista vähärasvaisella kefirillä. Seosta suositellaan kaatamaan termossa, jotta viileä juoma ei käyisi lämpimässä huoneessa yön yli.

Kuinka valita paras tattari

Valmistajat sekoittavat ostajia usein. TV-mainokset, värikkäät pakkaukset johtavat harhaan monia valittaessa viljaa. Tarkastellaan tätä asiaa yksityiskohtaisemmin.

Tattari tyypit ja lajikkeet

Tattari on kahden tyyppinen:

1. Ydin - kokojyvät.
2. Tehty - halkaistu jyvät, pienet ja suuret. Yksinkertainen nimi on leikkaus.

Vain maaton on jaettu lajikkeisiin.

Ensimmäinen on puhtain ja korkealaatuisin. Vähintään jalostamaton vilja, hieno roska.

Mielenkiintoista. Idässä teetä valmistetaan tattarijyvistä.

Toinen sisältää jopa 7% roskaa käsittelyn jälkeen.

Kolmas - jopa 10% erilaisista epäpuhtauksista.

Lajike ei vaikuta viljan laatuun. Kolmannen luokan hinta on alhaisempi, mutta ytimien selvittäminen ja roskien poistaminen vie aikaa.

Pakkaus

Viljojen oikea pakkaus on sellofaanipussit. Ne suojaavat sitä kosteudelta. Ne osoittavat, mikä väri on tattaria, joten niiden avulla on mahdollista ostaa terveellisiä viljatuotteita.

Tuottajat, jotka piilottavat tattarin laatua, pakatavat sen kauniisiin paperilaatikoihin. Tourat imevät ylimääräisen kosteuden ja menettävät hyödylliset ominaisuutensa. Ostajat eivät näe mitä sisällä on, ja heitä ohjaavat kauniit kirjoitukset ulkopuolella.

Mainos kertoo nopeista tavoista valmistaa puuroa pusseihin. Mutta se ei tarkoita, että se on jo lämpökäsitelty ja että se on menettänyt osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Ulkomuoto

Määritä tuotteen laatu ensin sen ulkonäön perusteella. Tämä voidaan tehdä, kun pakkaus on läpinäkyvä. Hyvä tattari on heti näkyvissä: kaikki jyvät kuoritaan ja ovat samankokoisia. Nykyaikaiset tekniikat mahdollistavat tämän.

Laadukkaan tattarin pusseissa ei ole roskia ja epäpuhtauksia.

Maku ja tuoksu

Viljan maku riippuu sen raa'asta tuoksusta. Ennen kypsennystä tattari ei saisi himoa homeesta eikä mustasta. Oikein säilytettynä ei tapahdu katkeruutta tai happea.

Kauppa ei tietenkään anna sinun rikkoa laukkua ja haistaa. Ensimmäisen kerran he valitsevat satunnaisesti, ja seuraavan kerran he ostavat luotetulta valmistajalta.

Tattari säilytetään

Viljojen varastoinnissa on useita sääntöjä:

1. Viimeinen käyttöpäivä - 12 kuukautta valmistuspäivästä. Se on merkitty pakkaukseen.
2. Ostamisen jälkeen se kaadetaan lasiseen tai metallisiin astioihin, joissa on tiukka kansi.
3. Varastoi vain kuivat viljat.

Ajan myötä tattarin maku heikkenee ja hyödylliset ominaisuudet vähenevät. Vuotuisten varastojen tekeminen ei ole suositeltavaa.

johtopäätös

Hyödyllisin tattari on vihreää. Tätä tuotetta käytetään laajalti ruokavalioissa. Sen sijaan, että keittäisit sitä, sinun täytyy vain kastella tai höyryttää sitä - niin hyödyt ovat suurimmat.

Tavallinen tattari tuo keholle hieman vähemmän hyötyjä, mutta monet kertovat tästä keitetystä tuotteesta. Siksi minkään perheen ruokavaliossa ei ole viimeinen paikka - tattari tyydyttää kehoa ravintoaineilla, vitamiineilla ja mikroelementeillä.