Mitä eroa on vihreän tattarin ja terveellisemmän tattarin välillä?

Kuinka vihreä tattari eroaa tavallisesta tattarista? Tämän kysymyksen kysyvät vain ruskeat viljatuotteet tuntevat ihmiset. Vihreän tattarin hyödylliset ja parantavat ominaisuudet ovat tehneet siitä suositun ruuan terveellisen ruokavalion kannattajille. Tämä herkullinen ruokavalio sillä on korkea ravintoarvo, mutta samalla se on vähäkalorinen.

Harkitse vihreän tattarin ja ruskean erot ja selvitä, mikä on hyödyllisempää.

Mikä on vihreä tattari

Sekä ruskea että vihreä tattari ovat arvokas viljakasve, tattari. Miksi yksi tattari on ruskea ja toinen vihreä? Vihreä on käsittelemätön vaalean vihertävä ydin. Tämä on tattarin luonnollinen väri. Tuotannon aikana vilja puhdistetaan ilman lämpökäsittelyä. Lämpövaikutuksen seurauksena jyvät muuttuvat ruskeiksi.

Aikaisemmin tattari oli vain paistettu. Nyt käytetään myös hydrotermistä menetelmää: ytimet käsitellään höyryllä ja kuivataan sitten. Ruskea maaton kiehuu nopeammin. Mutta kotona, voit itää vain vihreät viljat. Ruskea ei itä.

Kuorimatonta tattaria on vaikea löytää myymälähyllyiltä. Jo puhdistettu tuote tulee myyntiin. Jos luulet, että premium-tattarilla on vain ruskea väri, olet erehtynyt. Molemmat viljatyypit ovat korkealaatuisia.

Ravintosisältö

Vihreä tattari on arvokas mineraalien, vitamiinien ja aminohappojen lähde. Kasvissyöjät saavat siitä proteiinia.

Tourat sisältävät runsaasti kuitua. Vihreä tattari on helppo sulatella ja pitää sinut täyteläisenä pitkään.

Mineraalikoostumus, vitamiinit, aminohapot

Vihreä tattari sisältää:

• rauta - 6,5 mg;
• kalsium - 20,5 mg;
• kalium - 379 mg;
• fosfori - 295 mg;
• jodi - 3,2 mcg;
• sinkki - 1,9 mg;
• magnesium - 198 mg;
• natrium - 1,0 mg;
• fluori - 22 mcg;
• kupari - 1,1 mg;
• mangaani - 1,3 mg;
• seleeni - 8,3 ug.

Vitamiinien määrä 100 grammaa kohti on myös vaikuttava:

• B-vitamiinit - 1,32 mg;
• A-vitamiini - 5,9 mikrog;
• E-vitamiini - 6,6 mg;
• nikotiinihappo (PP) - 4,1 mg.

Tourat sisältävät kolmen ihmisille välttämättömän aminohapon kompleksin: leusiini, isoleusiini ja valiini.

Tärkeä! Aminohappovaje johtaa muistin, henkisten kykyjen ja heikentyneen immuniteetin heikkenemiseen.

Se johtuu ennätysmäärästä mineraaleja, vitamiineja ja aminohappoja tattarin koostumuksessa, jota kutsutaan viljan kuningattareksi.

Kaloripitoisuus, BJU, glykeeminen indeksi

Vihreiden ytimien kaloripitoisuus on alempi kuin ruskeissa: 310 kcal ja 335 kcal.

Proteiinipitoisuuden suhteen 100 grammaa tuotetta kohti vihreä on parempi kuin ruskea: vastaavasti 14 g ja 12 g. Rasvapitoisuus on suunnilleen sama - 2 g ja 3 g, hiilihydraatit - 60 g ja 64 g.

Tärkeä! Ruskeat tai vihreät viljat eivät sisällä gluteenia ja kolesterolia.

Glykeemisen indeksin mukaan ruskea tattari häviää vihreäksi.Glykeeminen indeksi on osoitus hiilihydraattien vaikutuksesta verensokerin muutoksiin. Hiilihydraatit, joiden glykeeminen indeksi on 55 tai vähemmän, elimistö imeytyy hitaammin ja aiheuttaa vähemmän ja hitaammin verensokerin nousua.

Jos syöt usein ruokia, joilla on korkea glykeeminen indeksi, aineenvaihduntaprosessit häiriintyvät kehossa. Tämä johtaa ylipainoon. Saamme paljon energiaa hiilihydraateista. Hiilihydraatit luokitellaan nopeasti tai hitaasti. Ensimmäisillä on korkea glykeeminen indeksi, jälkimmäisillä - matala.

Vihreiden viljojen glykeeminen indeksi on 50 yksikköä ja ruskeiden viljojen 60 yksikköä. Molemmat tyypit luokitellaan hitaiksi hiilihydraateiksi. Mutta glykeeminen indeksi tekee entisestä sopivampi ruokavalion ravitsemukseen.

Mikä tattari on terveellisempää - vihreää tai säännöllistä

Tattarin hyödyt ja haitat ovat tärkeä asia terveellisen ruokavalion kannattajille. Ruskea maaton on ravinteiden määrästä huonompi kuin vihreä. Se sisältää vitamiineja, hivenaineita ja aminohappoja, mutta pienemmässä koostumuksessa kuin käsittelemättömät viljat. Lämpökäsittelyn tuloksena merkittävä osa ravinteetihmisille välttämätöntä, mutta maku paranee.

Viite. Lämpökäsittelyn aikana haitalliset mikro-organismit kuolevat ja tuotteen säilyvyys kasvaa.

Tattari sisältää rutiinia (P-vitamiini). Se on aine, joka parantaa verenkiertoa. P-vitamiinin pää "pitäjä" on viljan kuori. Sillä on 17 kertaa enemmän rutiinia kuin ytimen sisällä. Juuri hän värittää tattarin jyvän vihreäksi. Lämpökäsittely tuhoaa rutiinin. Vain sen vähäinen sisältö ytimen sisällä pysyy. Korkea rutiinipitoisuus on toinen syy vihreään tattariin.

Vihreää ydintä kutsutaan ruokavalioksi ja terveeksi tuotteeksi. Tämä vilja on helposti sulavaa ja sillä on ehkäiseviä, tonisoivia ja puhdistavia ominaisuuksia.

Sen säännöllinen (2-3 kertaa viikossa) käyttö:

• parantaa verenkiertoa;
• on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, poistaa toksiineja ja toksiineja;
• on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• säätelee kolesterolia ja verensokeria;
• normalisoi verenpainetta;
• estää syöpää;
• parantaa hiusten ja kynsien kuntoa;
• auttaa aknen hoidossa;
• normalisoi painon;
• estää seniilisen skleroosin ja sydänongelmien kehittymisen;
• parantaa hermoston toimintaa.

Vihreä tattari sisältää runsaasti kuitua. 100 g tätä viljaa sisältää 10% siitä. Tämä on 1,5-2 kertaa enemmän kuin hirssi, kaura, riisi ja ohra!

Tärkeä! Kuitu poistaa kolesterolia kehosta ja vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Ainoa vasta-aihe molempien viljatyyppien käytölle on henkilökohtainen suvaitsemattomuus.

Kuinka keittää vihreä tattari oikein

Itänyt ja raaka tattari on hyödyllisin, mutta useimmiten se syödään keitetyt.

Keittämisen ja raa'an syömisen ominaisuudet

Keitetyt tattari on herkullista voin ja kasviöljyn kanssa. Se lisätään valmiiseen puuroon ennen ateriaa.

Keitetyn tattarin keittäminen:

1. Kaada vilja vedellä (1: 2).
2. Kiehauta.
3. Poista liesi ja tarkista, onko kansi tiukasti kiinni.
4. 30 minuutin kuluttua tattaripuuro on valmis. Mitä vähemmän se keitetään, sitä hyödyllisempi se jää.

Tattarin valmistaminen kulutukseen raakamuodossaan ei vie paljon aikaa:

1. Kaada illalla lämmin vesi viljan päälle.
2. Peitä lautasella ja pane sivuun yön yli.

Aamulla saat murenevan maukkaan puuron ilman lämpökäsittelyä. Toinen reseptivaihtoehto: Täytä ilta illalla 0,5-prosenttisella tai 1-prosenttisella kefiirillä.

Hioma raaka tattari kahvimyllyssä. Lisää saatu jauhe smoothieihin, pannukakkuun ja pannukakut taikinaan. Silputut rouvat ovat hyvät tattarikeiton valmistukseen. Se on hyödyllinen maha-suolikanavan sairauksien pahenemisessa, kun tarvitset huolellisesti hienonnettua tai murskattua ruokaa.

Tattari-nuudelit (nihonsoba) ovat Japanin kansallisruoka. Sen väri on ruskehtavanharmaa.

Nihonsoban tekeminen:

1. Sekoita tattari jauhot vehnäjauhoihin.
2. Lisää suola ja vesi.
3. Rullaa jyrkkä taikina ohuesti ja leikkaa kapeiksi nauhoiksi.
4. Lisää kastikkeeseen vesi, jossa tattarinuudelit keitettiin, tai juo aterioiden jälkeen. Tattari-liemi on myös runsaasti ravinteita.

itävyys

Itämismenetelmä käyttämättä sideharsoa sisältää seuraavat vaiheet:

1. Huuhtele vilja.
2. Liota 40 minuuttia muussa vedessä kuin vesijohtovedessä. Tänä aikana vilja on riittävän kyllästetty vedellä.
3. Tyhjennä vesi huolellisesti ja peitä kansi. Älä käytä metallisäiliötä itämiseen.
4. Jätä se 14 - 24 tunniksi. Huuhtele ennen syömistä.

Viljojen itäminen sideharsolla on työläs menetelmä, mutta monille terveellisen ruoan ystäville se on tutumpi:

1. Huuhtele ydin.
2. Aseta jyvät sideharsolle ja sitten siivilälle.
3. Peitä yläosa vielä kolmella kerroksella juustokangasta ja kaada juoksevan puhdistetun veden päälle. Varmista, että se lasi hyvin.
4. Aseta siivilä pimeään paikkaan 8 tunniksi. Tänä aikana ituja kuoriutuu.
5. Kostuta sitten lautasliina uudelleen. Jätä ituja vielä 6 tunniksi samoissa olosuhteissa.
6. Poista itänyt tattari harsosta. Huuhtele perusteellisesti.

Itänyt tattari lisätään mihin tahansa salaattiin tai kulutetaan itsenäisenä ruokana.

Lue myös:

Ohjeet ostajille: kuinka valita oikea tattari.

Tattarihelmien uskomaton hyöty puutarhassa.

Mitä kehosta puuttuu, jos haluat jatkuvasti tattari.

johtopäätös

Mikä väri on tattari terveellisempi? Vastaus on selkeä: vihreä. "Elossa", itävät helposti kotona, viljoilla on korkea ravintoarvo. Ja kaikki lämpökäsittelyn puutteen ansiosta. Vihreää tattari on nimeltään viljan kuningatar. Se on terveellistä ruokavaliota noudattavien ihmisten suosikkiruoka. Syötä tattari nautinnolla!