Kuinka keittää herkullisia marinoituja sipulia puolirenkaisina talveksi

Sipulit ovat erittäin terveellisiä, mutta kaikki eivät pidä raa'asta maastaan ​​ja tuoksusta. Jotta vitamiineja ja mineraaleja ei riistetä, he kuluttavat suolakurkkua. Se on arvokkaiden aineiden pitoisuudeltaan hieman heikompi kuin tuore, mutta maku on pehmeämpi, mehukas ja täydentää täydellisesti monia ruokia.

Sipulien peittausominaisuudet

Kuinka sipulia oikein suolakurkkua? Tärkeimmät vivahteet:

1. Nauriit laitetaan kokonaisina, renkaina tai puolirenkaisina. Vaikka kokonaiset vihannekset ovat sopivia, viipaloitu ne imevät marinidin nopeammin ja ovat helpompia valmistaa erilaisia ​​ruokia.
2. Käytä valkoisia tai violetteja sipuleita: ne ovat yhtä tuoksuvia, punainen maku ei ole niin pistävä.
3. Valmistettu steriloinnilla tai ilman. Lämpökäsittely säilyttää tuotteen 6-8 kuukauden ajan. Suolaamalla pieniä määriä sipulia nopeaa käyttöä varten, sterilointi ei ole välttämätöntä.

Pakkauksen ja ainesosien valmistelu

Paras säilytysväline hillosipulit - metallisella kannella varustettu lasipurkki. Molemmat materiaalit steriloidaan hyvin höyryllä ja uunissa. Sopiva astian tilavuus on 0,5 tai 0,7 litraa.

Tölkkien kuumat käsittelytavat:

1. Pari. Siivilä tai erityinen reikäkansi asetetaan suurelle kattilaan, purkit pannaan kaula alaspäin ja keitetään 10 - 15 minuutin ajan. Ruuvikannat lasketaan veteen astian pohjassa.
2. Uunissa. Purkit asetetaan vaijeritelineelle ja pidetään lämpötilassa + 100… + 120 ° C 15–20 minuutin ajan.
3. Mikroaaltouunissa. Puhtaasti pesty ja kuiva säiliö täytetään 1,5 cm vedellä ja pannaan mikroaaltouuniin 5 - 7 minuutiksi 700 W: n teholla.

Pääainesosat:

• valkoiset tai punaiset sipulit, kuorittu, pesty perusteellisesti, leikattu renkaisiin tai puolirenkaisiin;
• kylmä vesi, edullisesti suodatettu tai lähdevesi;
• etikka ruokasali 9%;
• Kidesokeri;
• suola.

Loput aineosat (yrtit, mausteet, marjat, hedelmät tai vihannekset) lisätään toivomusten mukaan.

Hyödyllisiä! Sipulien kuorinnan nopeaa ja helppoa varten upotetaan ne kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, sitten jäähdytetään nopeasti jääveteen, juuret katkaistaan ​​ja kuoret poistetaan.

reseptit

Reseptin valinta riippuu maun mieltymyksistä ja halutusta tuloksesta. Erilaisista vaihtoehdoista on aina sopiva.

klassinen

Tällainen leikkaus suolakurkku sipulit talveksi, ei katkeruutta. Sillin ja grillan korjuu on sopivaa.

Tarvitset:

• valkoinen sipuli - 1 kg;
• etikka 9% - 250 ml;
• kylmä vesi - 2 litraa;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• suola - 200 g.

Keittojärjestys:

1. Nauriit puhdistetaan ja pestään.
2. Silppu 0,5 cm paksuisina puolirenkaisina.
3. Keitä vesi suolalla. Poista lämpöä, lisää vihanneksia ja pidä viileässä paikassa 24 tuntia.
4. Päivän kuluttua neste valutetaan.
5. Sipulit pannaan esisteriloituihin purkkeihin. Mausteita lisätään.
6. Marinaadi keitetään: vesi ja etikka keitetään kiehuvaksi.
7. Kaada neste purkeihin työkappaleella.
8. Pakkaukset sisältöineen steriloidaan 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä peittämällä ne aikaisemmin puhtailla kansilla.
9. Rullaa se, kääri se huovalla ja pidä se lämpimänä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Suljettujen astioiden luotettavuuden tarkistamiseksi ne käännetään heti saumaamisen jälkeen ja tarkkaillaan useita minuutteja. Neste ei vuoda ilmatiiviisti suljetuista astioista.

Hieman happamassa marinaadissa

Talvella puoliksi renkaiksi sovitettujen leivottujen sipulien ystäville sopii resepti omenasiideri etikan kanssa. Tämä pala, jolla on hieman hapan maku, on ihanteellinen salaateille.

ainekset:

• sipulit - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• omenaviinietikka - 200 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 50 g.

Valmista välipala seuraavasti:

1. Vihannekset pestään ja kuoritaan, leikataan 0,5-1 cm paksuisiksi puolirenkaiksi.
2. Keitä matalassa kuumassa 5 - 7 minuuttia.
3. Ne otetaan pois ja asetetaan steriloituihin purkkeihin.
4. Valmista marinaatti: keitä vesi, lisää sokeri, suola ja omenaviinietikka. Keitä vielä 3-5 minuuttia.
5. Kaada säiliöt sipulilla valmiilla marinaadilla, steriloi 15 minuuttia.
6. Tölkit rullataan ja pidetään lämpimänä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Mausteisessa marinaadissa

Mausteet antavat valmisteelle erityisen pikantin maun. Tällainen vihannes on välttämätön lihan paistamiseen ja sopii hyvin grilliin.

Tarvitset:

• sipulit - 1,5 kg;
• vesi - 2,7 l;
• sokeri - 50 g;
• suola - 100 g;
• etikka 9% - 0,6 l:
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• tähtianis - 3 tähteä;
• neilikka - 6 kpl;
• jauhettu kaneli - 1,2 tl;
• punainen paprika - 1,2 tl.

Keittovaiheet:

1. Kuoritut vihannekset leikataan renkaisiin tai puolirenkaisiin.
2. Kaada keitettyä vettä vähän suolaa ja anna 2-3 tunniksi.
3. Mausteet asetetaan puhtaiden astioiden pohjalle, suolatut sipulit asetetaan päälle.
4. Valmista marinaatti vedestä, sokerista ja suolasta. Kun neste kiehuu, lisää etikkaa. Poista lämpöä ja kaada purkkeihin. Kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tillillä ja pippurilla

Tuore tilli, pippuri ja valkosipuli parantavat tuotteen etuja. Pankkeja, joiden sisältö on, ei steriloida lisäksi.

Tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• bulgariapippuria - 300 g;
• vesi - 2 l;
• tuore tilli - 50 g;
• mustapippuria - 7 kpl .;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• etikka 9% - 230 ml;
• sokeri - 50 g;
• suola - 100 g;
• mehu ½ sitruunaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaisiin.
2. Kiehauta vesi, lisää sitruunamehu.
3. Aseta sipuli nesteeseen ja keitä alhaisella lämmöllä 2 minuutin ajan. Ota se ulos uralla lusikalla, anna veden valua.
4. Pippuri pestään, puhdistetaan siemenistä, leikataan enintään 5 mm: n kuutioiksi.
5. Steriloitujen purkkien pohjaan kerrostetaan kuorittu valkosipuli, laakerinlehti, sipuli, pippuri, tilli. Täytä astiat kaulaan asti.
6. Marinaadi on valmistettu vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta.
7. Aihiot kaadetaan, rullataan, peitetään huovalla.

Välipalaa pidetään viileässä paikassa enintään vuoden.

Bulgariaksi

Mausteisten alkupalojen ystäville sopii resepti punaisella kuumalla pippurilla. Tuote yhdistetään pastaa ja korvaa perinteisen adžikan.

ainekset:

• valkoinen tai punainen sipuli - 1 kg;
• vesi - 300 ml;
• pöytäetikka - 300 ml;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• chili pippuria - 2 palkoa.

Jaksotus:

1. Nauriit puhdistetaan, pestään, leikataan renkaisiin tai puolirenkaisiin.
2. Laakerilehdet, maustemauste ja puolet sipulia asetetaan steriiliin astiaan.
3. Aseta 1 chili-palkki päälle.
4. Vapaa tila täytetään sipulin jäännöksillä lisäämällä toinen pippuri.
5. Kaada kaikki kuumalla marinaadilla vettä ja etikkaa.
6. Säiliöt ovat tiiviisti suljettuja.

Renkaat etikassa

Tämä pikapuristettujen sipulirengasten nopea resepti on pari kebabeja, savustettua kalaa, pizzaa ja vinaigretteä.

Vaaditaan:

• nauriit - 3 kpl .;
• vesi - 1 rkl;
• etikka 9% - 7 rkl. l .;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 1,5 tl;
• mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita vesi tuleen, lisää sokeri, suola, etikka, mausteet (valinnainen).
2. Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan renkaiksi. Sijoita lasipurkkiin.
3. Kaada vihannekset marinaadilla ja peitä kansi.
4. Anna sen hautua 30 minuuttia.

Appelsiinimehussa

Alkuperäinen sitrushedelmien ja mausteisten vihannesten yhdistelmä, jolla on voimakas hapan korostus, sopii hyvin liha- ja kalaruokia.

ainekset:

• violetti sipuli - 1 kg;
• appelsiinimehu - 250 ml;
• kylmä vesi - 250 ml;
• omenaviinietikka - 600 ml;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• neilikka - 1 tl;
• kaneli - 1 tl;
• kelkka - 4 haaraa.

Alkuruoan valmistelu on yksinkertaista, mutta aikaa vievää:

1. Valmistetut vihannekset leikataan renkaisiin tai puolirenkaisiin.
2. Suola ja sipuli lisätään kiehuvaan veteen. Poista lämpöä ja anna 6 tuntia. Neste valutetaan.
3. Valmista marinaatti: yhdistä vesi, sokeri, etikka ja appelsiinimehu. Keitä 2-3 minuuttia.
4. Vihannekset upotetaan marinaadiin ja keitetään 5 minuutin ajan.
5. Pane kaikki purkkeihin, lisää mausteet ja sulje.

Välipalaa säilytetään 3 - 5 kuukautta.

Juurikasmehu

Sipulit näyttävät hyvältä juurikasmehulta. Sitä kutsutaan myös "väärennös", koska se antaa vaikutelman, että vihannes on punainen.

ainekset:

• valkosipulit - 1 kg;
• punajuuret - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l .;
• sokeri - 2-2,5 rkl. l .;
• suola - 1,5 tl;
• mehu ½ sitruunaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hiero punajuurikasta ja anna 30 minuutin ajan saada mehua.
2. Kaada vihannes kylmällä vedellä ja kiehauta. Poista se lämmöltä ja hiero seulan läpi.
3. Lisää sokeri, suola ja keitä uudelleen. Kun liemi kiehuu, lisää sitruunamehua.
4. Puhtaat purkit täytetään hienonnetulla sipulilla, kaadetaan kuumalla punajuurimarinadilla.

Keittämisvinkit

Mausteet ja yrtit, kuten neilikka, korianteri, selleri tai persiljajuuri, antavat sipulille ainutlaatuisen maun. 9% etikan sijasta lisätään sitruunahappoa suhteessa 1 tl. klo 14. l. vettä.

Tärkeä! Nauriit valitaan ilman vaurioita, mätänen merkkejä.

Mausteisen kasviksen kuorimiseen ja leikkaamiseen ilman kyyneleitä veitsi kostutetaan säännöllisesti kylmässä vedessä.

Varastointiohjeet

Pidä työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa. Optimaalinen lämpötila on + 12 ... + 15 ° C.

Jos tuote steriloidaan ja suljetaan tiiviisti, säilyvyys kasvaa 1 vuoteen. Vihanneksia säilytetään 2-3 kuukautta ilman lämpökäsittelyä.

johtopäätös

Tuoreiden sipulien päivittäinen normi päivässä on enintään 100 g. Jos vasta-aiheita on, syödään keitettyjä tai marinoituja vihanneksia (enintään 2 nauriota päivässä). Eri mausteet, yrtit ja vihannekset lisäävät tuotteen etuja, lisäävät uusia makuja.