Sipulit talveksi purkissa: miten suolaa oikein

Hieno ja aromaattinen lisäys mihin tahansa ruokaan on suolainen, talveksi valmistettu sipuli tavallisissa purkeissa. Se tarjoillaan kuumalla borssilla tai keitolla, lihalla, kalalla ja salaateilla. Artikkelissa kerrotaan, miten se kypsennetään oikein sipulien, vitamiinien ja mineraalien maun säilyttämiseksi.

Onko sipulien suolaaminen mahdollista?

Jos on mahdollista korjata suuri sipulisato, se korjataan koko talven. Sipulit ovat täydellisiä sopii peittaukseen... Lähes kaikki ravintoaineet ja vitamiinit säilyvät siinä, joten hyötyjen suhteen se ei ole huonompi kuin tuore tuote.

Talvella tällainen sipuli korvaa keholle tarvittavien aineiden puutteen ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Monet kotiäidit pelkäävät pilata vihannesta ylimääräisellä suolalla. Kokeneet kokit sanovat, että sipuli säilyy paremmin tällä tavalla. Pienet päät purkitettu purkkeihin kokonaisina, ja suuret näytteet leikataan renkaiksi tai neljänneksiksi... Suuret päät, kokonaan suolatut, pysyvät sisällä käsittelemättöminä, mikä pilaa makua.

Viite. Peittaamiseen sopii minkä tahansa tyyppinen sipuli - valkoinen tai punainen, mausteiset lajikkeet tai makeat salaatit.

Mitä aineosia tarvitaan

Pääosa on sipulit. Säilyttämiseen valittujen näytteiden on oltava ehjiä, eivätkä heikentyneet, ilman keltaisuutta.

Aihiot sisältävät myös suolaa, kasviöljyä, etikkaa, ja lisää suolaisia ​​reseptejä varten ota yrttejä, maustemaustea, porkkanaa ja kaalia.

Paranna mausteiden ja mausteiden makua:

• kurkuma;
• neilikalla;
• kaneli;
• laakerinlehdet;
• piparjuurilehdet.

Kuinka valita oikea purkki

Ennen suolaamista astia valmistetaan etukäteen. Lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 l tai 1 l, ovat sopivia... Ne pestään soodaliuoksella, kaadetaan kiehuvalla vedellä, steriloidaan uunissa 15 minuutin ajan. Käytä mikroaaltouunilla tai kaksoiskattilalla pienten purkkien lämpökäsittelyä.

Muovisäiliöt eivät ole yhtä käteviä laitteita, riittää pestä ne, huuhdella ne kiehuvalla vedellä ja kuivata.

Ottaa muistiin:

Kuinka suolakurkkua sipulia etikka

Parhaat vinkit sipulien valmistamiseksi talveksi

Kuinka valmistaa kuivattuja sipulia eri tavoin

Suolareseptit purkeissa

Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitusresepti, joka vetoaa kaikkiin perheenjäseniin. Mutta kokeilulle ei ole mitään rajaa käytettävissä olevien komponenttien ansiosta.

Yksinkertainen resepti

Perinteinen sipulin peittaustekniikka vaatii 1 kg päätuotetta ja 200 g suolaa.

Keittäminen on yksinkertaista:

1. Valitse vahvat, keskikokoiset sipulit.
2. Puhdista ja pese päät.
3. Leikkaa tuote renkaiksi.
4. Aseta vihannekset kuivaan, steriiliin purkkiin, ripottele tasaisilla suolakerroksilla.

Korjaa astia ja lähetä se kellariin tai parvekkeelle... Jääkaappi soveltuu myös varastointiin, jos kellaria ei ole. Sato säilyy täydellisesti ensi kesään saakka, sipulit kulutetaan raakaksi, keitetään tai paistetaan, lisätään muhennoksiin ja lämpimiin ruokia.

Vihreillä

Yrtteillä suolattu ei eroa paljon edellisestä klassisesta resepistä. Käytä persiljaa, tilliä, korianteria. 1 kg päätä varten tarvitaan 200 g suolaa ja 250 g tuoreita yrttejä.

Hankintaprosessi vie muutaman minuutin:

1. Leikkaa suuret sipulit halkaistuiksi puoliksi tai renkaiksi.
2. Jauhaa vihreät, jättämällä 1-1,5 cm: n paloja, kaada suolaista lämmintä vettä 10 minuutin ajan.
3. Kaada pääosa ainesosalla suolaa ja yrttejä purkkiin vuorotellen.
   Korjaa purkit metalli- tai nailonkansiin, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Kun lisäät yrttejä, valitse yksi tyyppi tai tee valikoima useita yrttejä.

Omassa mehussa

Omaan mehuun suolatut sipulit säilyttävät ainutlaatuisen arominsa ja uskomattoman maunsa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2,5 kg sipulia;
• 0,4 kg suolaa;
• 100 ml etikkaa valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Poista kuivat ja kuivatut osat sipuleista.
2. Leikkaa tuote renkaiksi ja sekoita suolan kanssa, anna 10-15 minuutin.
3. Jaa vihannesmassa steriileihin purkkeihin.
4. Tamppa sipulit työntäjällä vapauttaaksesi suuren määrän mehua.

Lisää halutessasi 1 tl jokaiseen purkkiin. etikka, se toimii säilöntäaineena ja antaa työläisemmän maun työkappaleelle. Korjaa purkit ja säilytä ne jääkaapissa tai kellarissa.

Tärkeä. Viipaloidessasi sipulia, käytä terävää veistä, niin vihannes antaa enimmäismäärän mehua ja on suolattu täydellisesti.

Kasviöljyllä

Kasvisöljyssä suolatut sipulit ovat heikkoja, säilyttävät arominsa ja kaikki mikrobilääkkeet. Tässä koostumuksessa tuote ei pilaa pitkään, se soveltuu käytettäväksi salaateissa ja välipaloja.

1 kg sipulia, 250 g suolaa ja 4 rkl. l. hajuton auringonkukkaöljy.

Valmista seuraavat ohjeet:

1. Sipuli leikataan paksiksi renkaiksi, asetetaan kulhoon ja peitetään suolalla.
2. Purista tuotetta kevyesti käsillä, jotta muodostuu mehu.
3. Renkaat asetetaan valmistettuihin purkkeihin, kaadetaan pienellä määrällä öljyä.

Suljetut astiat poistetaan kaapista tai muuhun sopivaan paikkaan asunnossa, jossa ei ole kirkasta valaistusta. Voit säilyttää työkappaleen 7-8 kuukauden ajan.

Sipulijoukot pippurilla

Tämä resepti houkuttelee mausteisten ja suolaisten ruokien ystäviä. Valmiste lisätään salaatteihin ja kuumien ruokien paistamiseen, ja sitä käytetään myös itsenäisenä välipalana. 0,5 kg: n pääaineosaa varten tarvitaan 2 palkoa kuumapippuria ja 100 g suolaa.

Keittoprosessi tapahtuu useissa vaiheissa.:

1. Kuori sipulit, pese ne viileässä vedessä ja leikkaa ne 0,8–1 cm paksuisiksi renkaiksi.
2. Pippuri leikataan pitkittäisiksi nauhoiksi ja siemenet poistetaan haluttaessa (ne lisäävät lisämausteita).
3. Molemmat komponentit kaadetaan suolatulla kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, heitetään pois siivilästä.
4. Ripottele sipulia ja pippuria pienellä etikalla.
5. Pane ainesosat purkkiin, sulje ja sulje hieman.

Haluttaessa mausteherne lisätään astiaan maun lisäämiseksi.

Valkosipulilla ja yrtteillä

Suolainen, mausteinen ja epätavallinen alkuruoka. Suolaamiseen sopivat epätäydellisesti kypsät valkosipulit ja maun mukaan mahdolliset vihreät - korianteri, tilli, persilja. 1 kg sipulia varten tarvitset saman määrän valkosipulia, ripauksen suneli-humalaa ja 150 g suolaa.

1. Valkosipulin päät kuoritaan, pestään, täytetään suolavedellä 24 tunnin ajan.
2. Hienonna sipuli renkaiksi, sekoita suolan ja mausteiden kanssa.
3. Yhdistä molemmat komponentit purkkiin, kun vesi on valunut valkosipulin päistä ja purettu viipaleiksi.
4. Kaada vihannekset kylmällä suolavedellä (keitä 1 litra vettä 100 g suolaa).
5. Sulje astiat ja steriloi 20 minuuttia. Jäähdytä ja piilota kellarissa.

Tricolor sipuli

Ei erityyppisiä sipulia. Tavalliset päät sävytetään lisäämällä luonnollisia ainesosia:

• 1 kg sipulia;
• 1 keskikokoinen sokerijuurikas
• 1 tl kurkuma,
• 1 rkl. l. etikka;
• 120 ml vettä;
• suolaa maun mukaan;
• auringonkukkaöljy;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Resepti näyttää erityisen houkuttelevalta kirkkaan sokerijuurikkaan värin takia.

Keittäminen ei ole vaikeaa edes aloittelijoille:

1. Leikkaa sipuli paksiksi renkaiksi ja aseta kolmeen erilaiseen syvään kulhoon.
2. Liuota suola veteen huoneenlämpötilassa, lisää kasviöljy ja jauhettu mustapippuri.
3. Lisää viipaloidut punajuuret toiseen astiaan sipulilla, lisää kurkuma toiseen, jätä kolmas ilman väriaineita.
4. Yhdistä kaikki kolme työkappaleen osaa varovasti kerroksittain valmistettuun steriiliin astiaan, täytä suolaisella vedellä.
5. Kiristä purkit metalli- tai nylonkorkilla, laita steriloimaan 15 - 20 minuutiksi. Sen jälkeen anna sen jäähtyä kokonaan ja laita viileään ja pimeään paikkaan talveksi.

Vaaleanpunaisen, keltaisen ja valkoisen värin yhdistelmän ansiosta astia näyttää epätavalliselta ja ruokahaluiselta, ja kun se lisätään salaattiin tai alkuruokaan, se koristaa mitä tahansa pöytää.

Viite. Jotta päästäisiin eroon katkeruudesta, joka sisältyy joihinkin sipulimuotoihin, nauriit leikataan ennalta, kaadetaan kiehuvalla vedellä 2-3 minuutin ajan ja valutetaan.

Tallennusominaisuudet

Jotta maukkaat ja terveelliset aihiot säilyttäisivät kaikki ominaisuutensa, niitä pidetään viileässä paikassa., kosteusjärjestelmän noudattaminen. Steriloimattomat pankit kestävät korkeintaan 10 kuukautta lämpötilassa +2 ° C ja kosteudessa 90-92%.

Suolatut sipulit säilyvät ihanteellisesti kellarissa, mutta jos asunnossa ei ole sellaista paikkaa, käytä jääkaapin alahyllyä.

Korkeissa rakennuksissa suljettu parveke on varustettu tukosten tekemistä vartenjossa lämpötila ei laske alle 0 ° C. Tara on suojattu suoralta auringonvalolta.

johtopäätös

Sipulit ovat hienoja pitkäaikaiseen suolaamiseen: suljetuissa purkeissa ne säilyttävät maun ja suuhun hajua. Sellaista valmistetta käytetään kaikissa ruokia, se korvaa tuoreen tuotteen talvella. Nauriit ovat herkullisia suolalla, samoin kuin muiden ainesosien lisäämisellä - mausteet, yrtit, kuuma pippuri.