Parhaat reseptit maustetulle sipulille talveksi kotona

Vaikuttaa siltä, ​​mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin keitetyn sipulin keittäminen? Mutta joskus ei ole tarpeeksi aikaa edes sellaiselle alkeisruoalle lyhytaikaisessa arjessa. Siksi suosittelemme marinoimaan useita tölkkejä tuoreesta sadosta etukäteen talveksi. Kylmällä säällä se on hyödyllinen lihan, kalan kanssa, sitä voidaan käyttää mausteisena lisäyksenä salaattia.

Artikkelissa kerromme sinulle kuinka suolakurkkua sipulia talveksi kotona.

Pääaineen valinta ja valmistus

Marinoidut sipulit renkaina, puolirenkaat ja kokonaiset... Jälkimmäisessä vaihtoehdossa tarvitaan pieniä kopioita. Suuret sipulit eivät yleensä ole toivottavia purkittamiseen, koska niiden massasta tulee karkea ja kova. Säilykkeissä on sekä valkoisia että keltaisia ​​ja punaisia ​​vihanneksia - saadaan kirkkaita ja epätavallisia työkappaleita.

Huomio! Ennen säilömistä vihannes on tarkistettava vaurioiden varalta - pilaantuneita näytteitä ei käytetä. Kuori poistetaan alustavasti, massa leikataan tarvittaessa.

Parhaat reseptit marinoitujen sipulien valmistamiseksi talveksi

Reseptivalikoimastamme jokainen kotiäiti löytää jotain itselleen. Talvella tällainen valmiste säästää aikaa ja antaa keholle energiaa., sipulit ovat erityisen runsaasti C- ja B-vitamiineja.

Mielenkiintoista.Sipulit sisältävät monia fytonidejä ja auttavat suojaamaan vilustumiselta kylmällä säällä, vähentävät viruksen tarttumisriskiä.

Yksinkertainen klassinen resepti

Tarvitset valmistaaksesi klassisen version:

• pienet sipulit - 1,3 kg;
• pöytäetikka - 3 rkl. l .;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• kivisuola - 120 g;
• rakeistettu sokerijuurikas - 1 tl;
• pippuria - 6 kpl. tuoksuva ja musta;
• vesi - 1 l.

Voit lisätä vihanneksia, joista pidät eniten... Määrä ei saisi kuitenkaan ylittää kahta haaraa 0,5 litran tölkkiä kohti. Sinun on ensin pestävä ja kuivattava se. Kuori sipuli ilman kalvoja. Kiehauta vesi, lisää suolaa ja vihanneksia, 3 minuutin kuluttua poista se rakoisella lusikalla. Pane sipuli veteen huoneenlämpötilaan jäähtymään.

Huomio! Ennen prosessin aloittamista purkit ja kannet on steriloitava ja kuivattava.

Aseta valmistettuihin astioihin pippurit, lavrushka ja yrtit, jos niitä käytetään. Täytä purkit tiiviisti sipulilla. Keitä neste, jossa sipulia keitettiin, lisää sokeri ja etikka. Kaada suolavesi purkkeihin, peitä kansi. 6 minuutin kuluttua kaada marinaatti takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Jää vielä kaada marinaatti sipuliin ja rullata.

Sipulit lievästi happamassa marinaadissa

Pehmeämmän marinaadin saamiseksi käytä omenaviinietikkaa. Tämä resepti sopii niille, jotka eivät siedä happamia aineosia kovinkaan hyvin.

Tarvitset hankintoja varten:

• pienet sipulit - 1,4 kg;
• omenaviinietikka - 180 ml;
• suola ja sokeri - 50 g kukin;
• vesi - 1 l.

Kuori vihannekset, keitä vesi, kasta sipulit siihen... Viiden minuutin kuluttua ota se pois, tyhjennä vesi, voit käyttää siivilää tähän. Jäähdyttämisen jälkeen aseta tiiviisti valmistettuihin purkkeihin.

Huomio! Suurempia sipulia voidaan käyttää mihin tahansa reseptiin, mutta ne on leikattava paloiksi. Yleisemmin kotiäidit leikkaavat renkaiksi tai puolirenkaiksi, mutta toisinaan riittää, että jaetaan vain neljänneksiksi.

Kaada suola ja sokeri nesteeseen, jossa sipuli keitettiin, odota, kunnes se on täysin liuennut, lisää etikkaa ja 3 minuutin kuluttua poistetaan lämmöltä. Kaada marinadi vihannespurkkeihin ja peitä. Laita suureen astiaan kuumaan veteen (lautasliinaan) ja steriloi kymmenen minuutin ajan, sitten rullaa ylös.

Mauste resepti

Gourmetit arvostavat mausteisia marinoituja sipulia - itämaiset muistiinpanot lisäävät maustetta valmisteeseen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pienet sipulit - 0,5 kg;
• valkoviinietikka - 80 ml;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 1 tl;
• neilikka - 3 kpl;
• tuore inkivääri - 200 g;
• lavrushka-lehdet - 2 kpl .;
• makeat herneet - 5 kpl .;
• tähtianisi - kaksi tähteä;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• vesi - 0,5 l.

Sipulit kuoritaan ja kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan. Sitten ne otetaan pois, kaadetaan kylmällä vedellä ja annetaan valua. Sitten ne asetetaan valmistetuille tölkeille.

Mielenkiintoista. Jos sipuli on hyvin "paha", voit pitää sitä vähän suolavedessä - niin katkeruus katoaa.

Lisää marinade valmistamalla kaikki ainesosat veteen.... Inkiväärijuuri kuoritaan ennakolta ja leikataan pieniksi paloiksi. Keittämisen jälkeen saadulla nesteellä kaada sipulit purkkeihin ja rullaa kannet heti ylös.

Viite. Jos et halua, että jotkut mausteet päätyvät purkkiin, mutta pidät niiden mausta ja läsnäolosta marinaadissa, voit laittaa ne sideharsoon ja keittää tällä tavalla. Kun marinadi on valmis, pussi heitetään pois ja loput aineosat putoavat työkappaleeseen.

Makea suolakurkku sipulia, omenoita ja karpaloita

Epätavalliset yhdistelmät johtavat usein alkuperäisiin tuloksiin.

Tarvitset hankintoja varten:

• sipulijoukot - 0,6 kg;
• omenat - 0,4 kg;
• tuoreet tai jäädytetyt karpalot - 0,1 kg;
• juurikassokeri - 2 rkl. l .;
• karkea suola - 1 rkl. l .;
• kaneli sauvat - 2 kpl .;
• etikka 9% - 2 rkl. l .;
• laakerin - 2 lehtiä;
• mustat herneet - 5 kpl;
• tähtianisi - kaksi tähteä;
• makea soijakastike - 1 rkl l .;
• vesi - 0,5 l.

Sinun pitäisi ensin kuori sipulit, pestä ja leikata omenat ohuiksi viipaleiksi. Lisää marinaadiksi sokeri, suola kiehuvaan veteen, lisää etikka, kaneli, lavrushka, pippurit, tähtianis ja kiehauta uudelleen, lisää soijakastike loppuun.

Sipulia tulisi liottaa kiehuvaan veteen noin kahden minuutin ajan, ja omenat ja karpalot on lopetettava kiehuvalla vedellä.... Laita sitten kaikki ainekset valmistettuihin purkkeihin. Se on kauniimpaa, jos asetat asettelun. Kuuma marinaadi tulisi kaataa heti keittämisen jälkeen, sitten kelata ylös kannen kansilla ja varastoida.

Ottaa muistiin:

Marinoidut sipulit talveksi ilman sterilointia

Herkullisia makeita, rapeita marinoituja kurkkuja

Kuinka tehdä pikamarinoitu vesimeloni

Marinoidut sipulit tillillä ja pippurilla

Epätavallisen kirkas maku saadaan vain muutamalla aineosalla:

• pienet sipulit - 0,9 kg;
• tuore paprika - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 1 rkl l .;
• etikka 9% - 1 lasi;
• vesi - 1,8 l;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä;
• laakerinlehdet - 3 kpl .;
• mustapippuria - 7 kpl .;
• tuoreet tillinvarret - 30 g.

Poista kuori sipulista ja valkosipulista, poista siemenet ja häntä pippurista. Liuota sitruunahappo 1 litraan vettä, keitä ja lisää sipulia kahden minuutin ajan, poista säröllä lusikalla, anna veden valua.

Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi, valkosipuli pieniksi kuutioiksi... Peitä valmistettujen purkkien pohja valkosipulilla ja lavrushkanlehdillä, laita sipulit ja paprikat kerroksittain, koristele yläosa tillillä.

Viite. Tätä reseptiä varten he ottavat täsmälleen tillin varret - ne antavat marinaadille erityisen maun. Niiden leikkaus on 1-2 cm.

Valmistele marinaadi ottamalla 1 litra raikasta vettä, kiehauta, laita sokeri ja suola siihen, kun kiteet ovat täysin liuenneet, lisää etikkaa, poista se 30 sekunnin kuluttua. Kaada kiehuva marinaatti purkkeihin vihanneksilla ja sulje ilmatiiviisti kansilla.

Appelsiinimehussa

Marinoitua sipulia on yhtä monta vaihtoehtoa, kuin kotirouvojen ja kokien mielikuvitus riittää.Epätavalliset maut lisäävät uusia miellyttäviä tuntemuksia jokapäiväiseen ruokaan ja antavat sinun katsoa tavallisia ruokia uudella tavalla. Kokeile tätä reseptiä oranssista versiosta. Se vaatii:

• sipulijoukot - 1 kg;
• omenaviinietikka - 0,5 l;
• appelsiinimehu - 250 ml;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• vesi - 1 l.

Sevok on kuorittava ja kaadettava kylmällä vedellä, johon laimennetaan suola, anna 3-4 tunniksi. Sitten se tulisi poistaa vedestä ja huuhdella juoksevalla vedellä.

Viite. Sipulia liotetaan suolavedessä botulismin ja sienten välttämiseksi säilykkeissä. Tämä menetelmä voidaan korvata keittämällä sipulia kiehuvassa vedessä kolmen minuutin ajan.

Kun sipulit ovat suolattuja, marinaatti valmistetaan. Tätä varten sekoita mehu, etikka, sokeri ja vesi emaliastiaan... Kiehumisen jälkeen lisää sipuli marinaadiin ja valota noin seitsemän minuuttia. Laita sitten vihannekset purkkiin, kaada marinaatti, rulla kansi.

Marinoidut sipulit punajuurimehussa

Juurikkaat auttavat sipulin värjäyksessä. Tarvitset valmistaaksesi kirkkaan "saumauksen":

• sipulit - 1,8 kg;
• punajuurikkaat - 0,8 kg;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• sitruunahappo - 1 g;
• vesi - 1 l.

Kuori ja pese vihannekset, raasta punajuuret karkealla raastimella... Jos sipulit ovat suuria, ne on leikattava renkaiksi, pienten päiden tulee olla ehjät. Juurikkaat tulisi mehuttaa - tämä vie noin 30 minuuttia. Sitten se siirretään metalli-emaljasäiliöön, täytetään vedellä ja pannaan tuleen.

Kun punajuuret kiehuvat, ne tulisi poistaa lämmöltä ja suodattaa. - saumauksen valmisteluun tarvitaan vain nestettä. Liemi laitetaan uudestaan ​​tuleen ja siihen lisätään suolaa, sokeria ja keittämisen jälkeen sitruunahappoa.

Lopussa sipulit pannaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla., jonka jälkeen ne suljetaan tiukasti kansilla tai rullataan.

Aasialainen tyyli resepti

Marinoidusta sipulista valmistettua perinteistä korealaista ruokaa kutsutaan yangpa jangajiksi. Tämä on täydellinen koriste lihaa tai kalaa varten. Ruoanlaittoon, ota:

• sipulit - 1 kg;
• juurikassokeri - 250 g;
• sitruuna - 1 iso;
• soijakastike - 0,5 l;
• vesi - 0,5 l;
• riisi etikka - 250 ml;
• chili paprikat - yksi vihreä ja yksi punainen.

Lisää etikka, kastike veteen, lisää sokeri, laita sitten matalalle lämmölle, kiehumisen jälkeen, keitä 5 minuuttia. Sitten purista mehu sitruunasta ja kaada marinadi, sekoita yhdistääksesi komponentit.

Pese chili, leikkaa ympyröiksi, kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi, jätä pienet sipulit sellaisenaan. Laita sipuli ja pippuri valmistettuun astiaan vuorotellen, kaada marinaatti yläosaan, rulla kansi ja anna jäähtyä.

Lue myös:

Ihana suolakurkku

Paras Reseptit: Kuinka marinoida punasipulia

Kuumalla pippurilla

On myös toinen resepti terävämpien ystäville. Se tulee ottamaan:

• keskikokoiset sipulit - 0,6 kg;
• chili tuoretta suurta - 1 kpl;
• etikka - 150 ml;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 1 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• makeat herneet - 5 kpl .;
• neilikka - 2 kpl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl .;
• punajuurikkaat - 100 g;
• vesi - 0,5 l.

Poista kuori sipulista, katkaise chilin häntä ja poista siemenet. Laita valmistettujen purkkien alareunaan laakerinlehdet, pippurisorvit, neilikka, tilli, hienonnettu punajuuri, chili, leikattu paloiksi. Aseta sipuli tiiviisti päälle.

Keitä vesi sokerin ja suolan kanssa, lisää sitten etikka, 30 sekunnin kuluttua kaada sipuli marinaadilla... Kannet peitettynä, purkit laitetaan kattilaan ja steriloidaan 8 minuutin ajan. Sen jälkeen säilykkeet rullataan ja poistetaan jäähtymään.

Resepti "puolalainen"

Tätä reseptiä varten on suositeltavaa ottaa keskikokoinen sipuli, leikattu puolirenkaisiin.

Kaikki mitä tarvitset:

• sipulit - 0,9 kg;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 1 tl;
• etikka 9% - 2 rkl. l .;
• mustapippuria - 5 kpl .;
• vesi - 1 l.

Kuori sipuli. Kiehauta vesi lisäämällä suolaa. Kastuta sipulia siellä muutamaksi minuutiksi ja laita sitten kylmään veteen.Laita pippurikuoret valmistettuihin purkkeihin ja voit halutessasi lisätä kuivattuja yrttejä tai laakerinlehtiä. Laita sipuli päälle.

Keitä vesi marinaadista suolaa, sokeria, etikkaa... Kaada sipuli purkkeihin ja rullaa.

varastointi

Kun suolakurkku on suljettu, kuumat tölkit asetetaan ylösalaisin, peitetään huovalla ja jätetään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan... Vasta sen jälkeen ne viedään kellariin.

Huomio! Säilykkeiden säilytystilan lämpötilan ei tulisi olla yli 14 ° C.

Työkappaleet jätetään pimeässä, viileässä paikassa enintään vuodeksi.... Avointa tölkkiä pidetään jääkaapissa enintään viikon ajan.

Hyödyllisiä neuvoja kokeneilta kotiäidiltä

Koska suolakurkkua ei voi säilyttää pitkään avoimessa purkissa, yleensä marinoida se pienissä astioissasyödä 1-2 kertaa.

Kaikki ainesosat voidaan muuttaa missä tahansa resepteissä... Joku rakastaa terävämpää, joku hapanta, ja toinen ei voi elää ilman suosikkimausteitaan. Kaikkia reseptejä voidaan muuttaa harkintasi mukaan.

Jos marinade on kiehunut, eikä kaikkia purkkeja ole tarpeeksisitten voit lisätä vain kiehuvaa vettä. Riittää, kun valmistat vedenkeitin etukäteen.

Peittaamiseen voit käyttää minkä tahansa värin ja koon sipuliaHaluttaessa voit jopa suolakurkkua purjoa tai vihreitä varret.

Arvostelut

Marinoidut sipulit ovat erittäin suosittuja Venäjän eri alueilla.

Natalia, Habarovsk: "Marinoin ensin sipulit talveksi 10 vuotta sitten. Tänä aikana ymmärsin, että mieluummin polttaa sipulit kiehuvalla vedellä, etten keitä niitä useita minuutteja. Joten ne osoittautuvat rapeimmiksi ja näyttää siltä, ​​että juuri leikkasin sipulin. Se säästää aikaa ja antaa tarvitsemasi maun. ".

Marina, Pietari: “Rakastan talvivalmisteluja erittäin paljon, teen niistä paljon, ja perhe syö kaiken yhdessä. Marinoitu sipuli on yksi ensimmäisistä, joka poistui. Rakastan keittää erivärisiä sipulia, kurkuma, basilika ja punajuuret auttavat minua tässä. Pöydän valoisat paikat vaihtelevat sinut ja sipulien maku saa ainutlaatuisia sävyjä. ".

Victoria, Stavropol: ”Upea alkuruoka. Lisään yleensä paljon vihreitä - silloin sipuli osoittautuu aromaattinen ja epätavallinen, en voi tehdä ilman korianteria, ja marinadeissa se on erityisen kirkas ja maukas. Usein sipulit ja valkosipuli peittataan toisiinsa, sitten ne ovat kyllästettyjä toistensa aromilla ja muuttuvat vielä maukkaammiksi. ".

johtopäätös

Tuoksuvien ja terveellisten suolakurkkujen sipulien keittäminen talveksi ei ole vaikeaa: valitse vain terveelliset vihannekset, suosikki mausteet ja vie jonkin aikaa. Reseptit voidaan muuttaa harkintasi mukaan - ruokalaji ei kärsi tästä, vaan saa alkuperäisen maun.

Sipulit rakastavat mausteita ja mausteita - sellaisia ​​säilykkeitä varten ei voi olla paljon.