Valkoisten porkkanoiden lajikkeet ja niiden hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle

Porkkanat ovat oransseja, punaisia, keltaisia ​​ja melkein mustia. Se tapahtuu jopa valkoisena. Tässä artikkelissa saat selville, mitkä valkoiset porkkanat ovat, millaisia ​​he ovat, miksi he menettivät värinsä, ovatko ne hyviä ihmisille ja onko niiden käytölle vasta-aiheita.

Mikä on valkoinen porkkana

Valkoiset porkkanat? Valkoinen väri tarkoittaa, että siinä ei ole kasvipigmenttejä. Mutaatio? Maatalouden teknikon virhe? Voidaanko tällaista vihannesta syödä? Samanlaisia ​​kysymyksiä syntyy jokaiselle, joka näkee tällaisen juurikasvun ensimmäistä kertaa.

Tiesitkö, että porkkanoilla oli alun perin täysin erilainen väri kuin mitä olemme tottuneet näkemään? Alun perin se oli täsmälleen valkoinen, katkera ja soveltui vain eläinten rehuksi. Sitten ilmestyi keltainen, punainen ja jopa violetti lajikkeita. Ja vasta 1700-luvulla hollantilaiset kasvattajat saivat paitsi oranssinvärisen myös juurikasvun tavallisen maun. Oranssilajikkeesta tuli maailman suosituin ja säilyy niin edelleen.

Viite. Porkkanaa pidetään ainoana vihanneksena maailmassa, jonka ominaisuuksia ja makua ei ole vain kadonnut lämpökäsittelyn aikana, vaan myös parantunut.

Miksi hän on valkoinen

Maidonväriset porkkanat ovat itsenäinen kulttuuri, jolla on omat lajikkeet ja ominaisuudet. Jos kylvöit oranssia porkkanaa puutarhassa ja kasvatit väritöntä, kyseessä on todennäköisesti heikkolaatuinen siemen tai kasvavat virheet. Tällainen vihannes on katkera, kömpelö ulkonäöltään ja sen väri ei ole edes valkoinen, mutta epämiellyttävän harmaa. Voimme sanoa, että tällainen juurikasvi on palannut uudelleen villiksi ilman asianmukaista hoitoa, ja on parempi päästä eroon.

Toinen asia on lajikkeen valkoiset porkkanat. Vihannesten kasvipigmentit antavat heille erilaisia ​​värejä. Karoteeni antaa oranssinvärisen, luteiinin - keltaisen, antosyaanin - punaisen, violetin ja tasaisen musta, aineen määrästä riippuen. Ja valkoisilla porkkanoilla ei ole pigmenttiä.

Alkuperä ja kehitys

Kasvattajat kasvattivat moderneja valkoisten vihannesten lajikkeita useita vuosikymmeniä sitten. Ne perustuivat itämaisiin keltaisten porkkanoiden lajikkeisiin. Tämä tehtiin korvaamalla beetakaroteeni alkuaineella, joka tuottaa E-vitamiinia.

Työn tuloksena olivat valkoiset porkkanat, villin kasvin kaukainen sukulainen, ts. Osoittautuu, että kasvattajat palasivat lähtöpaikkaansa. Mutta toisin kuin villi sukulainen, nykyaikaiset värjäytyneet porkkanat eivät ole lainkaan katkeraa, ja niissä on rikas vitamiini- ja mineraaliyhdiste. Tämä laji soveltuu lauhkeaseen ilmastoon, joten se kasvaa hyvin maassamme.

Mitä eroa on valkoisilla ja oransseilla porkkanoilla?

Valkoinen vihannes ei ole värin lisäksi ulkonäöltään paljon eroa oranssista. Ellei joidenkin lajikkeiden yläosat muistuttavat persiljaa. Valkoiset porkkanat jaetaan rehu- ja pöytälajikkeisiin, ja niiden sylinterimäinen, pitkänomainen juurakko on enintään 17 cm pitkä.

Mutta laatu- ja hyödyllisissä ominaisuuksissa on paljon enemmän eroja. Värittämättömillä porkkanoilla on herkempi ohut iho ja hiukan alhaisempi kaloripitoisuus kuin appelsiinilajikkeilla. Väritön juurikasvi auttaa auttamaan allergikoita - niitä, joiden elin ei siedä kirkkaita vihanneksia.

Voinko syödä sen

Jos puutarhasi maidonväriset porkkanat eivät ole lajikkeita, mutta ovat saaneet värinsä maatalousteknologian virheiden vuoksi, on parempi olla syömättä niitä. Lajikkeiden lumivalkoinen vihannes ei ole vain mahdollista, vaan sitä on myös käytettävä ruoanlaitto monien ruokien valmistukseen. Siellä on neuvoja ja raaka, ja lämpökäsittelyn jälkeen se soveltuu myös purkittamiseen.

Mitkä ovat makuerot?

Kasvipigmentaation puuttuminen, joka tekee vihanneksista hapan ja mausteisen, antaa valkoisille porkkanoille makean, mehukkaan maun. Ja juurikasvien sisältämät eteeriset öljyt antavat miellyttävän aromin, joka lisää ruokahalua.

Tärkeä! Juurikasvien yläosista valmistetaan kuuma juoma, joka virkistää pahempaa kuin kahvi. Mutta sitä suositellaan käytettävä varoen, tiivistetty seos lisää sykettä.

Valkoisten porkkanoiden kemiallinen koostumus, hivenaineet ja vitamiinit

Tärkein ero valkoisten porkkanoiden ja niiden värillisten vastineiden kemiallisen koostumuksen välillä on pigmenttiväriaineiden, kuten antosyaniinin, beetakaroteenin ja luteiinin, puuttuminen.

Väritön juurikasvi sisältää:

• kupari;
• rauta;
• sinkki;
• litium;
• boori;
• seleeni;
• kalium;
• fosfori;
• kloori;
• natrium;
• magnesium;
• kalsiumia;
• jodi;
• rikki;
• kromi;
• fluori;
• vanadiinia;
• mangaani;
• alumiini;
• nikkeli;
• koboltti;
• molybdeeni;
• pektiiniä;
• bioflavonoids;
• aminohappoja.

Ja se ei ole vielä kaikki: koostumus sisältää ryhmän B vitamiineja, askorbiinihappoa, H-, K- ja E-vitamiineja, eteerisiä öljyjä ja karkeaa, hyödyllistä kuitua.

Kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi

Valkoisen vihannesen energia-arvo on 32 kcal / 100 g tuotetta. Lisäksi glykeeminen indeksi on välillä 34 - 86 yksikköä. Tuoreilla porkkanoilla on alhaisin indeksi, lämpökäsittely ja lisävarastointi lisäävät tätä lukua merkittävästi.

Valkoisten porkkanoiden tärkeimmät edut ja haitat

Valkoisilla lajikkeilla varustetuilla porkkanoilla on useita etuja, jotka ylittävät huomattavasti niiden haitat.

Edut:

• sopii ruokavalioon, koska sen kaloripitoisuus on alhainen;
• vitamiinien ja mikroelementtien ansiosta tällä vihannesella on myönteinen vaikutus kehoon;
• on erinomainen maku;
• vaatimaton viljelyssä ja hoidossa;
• sopii ihmisille, joilla on ruoka-allergioita.

haitat:

• beetakaroteenin ja siten A-vitamiinin puute;
• on olemassa monia vasta-aiheita.

Vihannes on vasta-aiheinen, jos henkilöllä on allerginen reaktio pektiini- ja B-vitamiineille sekä kilpirauhanen patologia... Voi aiheuttaa ripulia tai olla voimakas diureettinen vaikutus. Mutta tätä varten vihannekset täytyy syödä enemmän kuin kilogramma, joten kaikki yllä olevat oireet ovat pikemminkin poikkeus säännöstä ja ovat erittäin harvinaisia.

Kuinka sitä käytetään

Valkoisia porkkanoita käytetään samalla tavalla kuin värillisiä. Ensisijaisesti ruoanlaitossa. Niitä lisätään salaateihin, keittoihin, paprikoihin, muhennoksiin, käytetään piirakoiden ja pullojen täytteenä, liha- ja kalaruokien lisukkeena. Käytetään folk-aineosana lääketiede ja kosmetologia.

Juurikasvihannekset auttavat parantamaan vilustumista, vilustumista, vatsan ja maksan vaivoja. Porkkanahihamaskit sopivat kaikille ihotyypeille, poistavat hienot ryppyjä, poistavat pigmentit, tulehdukset, aknen ja hilseilyn.

Mikä on hyödyllistä ihmiskeholle

Kasvi, jossa on niin paljon vitamiineja ja ravintoaineita, ei voi olla hyödyllistä.

Hyödylliset ominaisuudet

Värittömien porkkanoiden ominaisuudet ovat vaikuttavia:

• vihannes estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen;
• auttaa parantamaan maha-suolikanavan elinten toimintaa;
• poistaa kolesterolia ja toksiineja kehosta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa normalisoimaan glukoositasoja;
• parantaa näköä;
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
• parantaa veren hyytymistä;
• vähentää aivohalvauksen, sydänkohtausten ja ateroskleroosin riskiä;
• sillä on kolereettinen ja diureettinen vaikutus;
• paranee pienet haavat ja leikkaukset;
• estää hermoston sairauksia;
• estää munuaissairauksia, nefriittia;
• eliminoi pitkäaikaisen antibioottihoidon vaikutukset;
• Sitä käytetään lääkitykseksi matojen poistamiseksi.

Valkoinen porkkana lajikkeet

Nimeämme muutamia suosituimpia lajikkeita:

1. Belgialainen valkoinen... Myöhäinen lajike, kypsyy 90 päivässä. Juurikasteen pituus on 20-25 cm, kelta-valkoinen, yläosien lähellä on vihreä nauha. Sietää huonosti matalia lämpötiloja, vaatii lannoitteita kasvatettaessa. Maku lämpökäsittelyn jälkeen rikastuu.
2. Kuu valkoinen... Sato korjataan 60 päivää itämisen jälkeen. Vihanneksella on ohut, herkkä iho, mehukas, makea massa, joka maistuu mangosta. On pitkänomainen muoto, kasvaa korkeintaan 30 cm. Hyvä säilyvyys, jopa 12 kuukautta. Kasteluun ja maaperään vaaditaan mustaa maaperää ja vakaa lämpötila vähintään 16 ° C. Sopii alueille, joissa on kylmä ilmasto.
3. Valkoinen satiini. Yksi suosituimmista valkoisten porkkanoiden lajikkeista. Lumivalkoinen vihannes, sileä, rapea ja mehukas, enintään 30 cm pitkä ja painaa noin 100 g. Muoto on lieriömäinen. Hedelmät kypsyvät 70 päivässä. Suosii löysää maaperää, valoa vaativaa, nirsoa kastelusta. Maaperän tulisi olla keskimäärin löysä. Johtava valkoisten lajikkeiden joukossa maun mukaan.

Valkoisten porkkanoiden käytön ominaisuudet

Päävärinä värittömän vihannesten käytölle on sen ainutlaatuinen kyky auttaa ihmisiä, jotka ovat allergisia kasvipigmentteille. Valkoiset porkkanat sopivat hyvin myös lastenruokaan, koska värillisiä hedelmiä ja hedelmiä ei suositella alle vuoden ikäisille vauvoille.

Pigmenttien puute mahdollistaa vihannesten hyödyllisyyden siellä, missä muut kasvit voivat vahingoittaa. Esimerkiksi appelsiini-porkkana-kasvonaamarit eivät sovellu valkoseinäisille ihmisille; karoteeni värjää ihon oranssiksi. Ja kaikki valkoisista porkkanoista tehdyt kosmeettiset toimenpiteet jättävät ihon puhtaaksi ja mattaksi.

johtopäätös

Ei ole aina pahata olla albino. Lajikkeiden valkoiset porkkanat ovat selvä vahvistus tästä. Hän ei ole mitenkään huonompi kuin kirkkaat veljensä ja ylittää tietyllä tavalla heidät. Jos et ole koskaan kokeillut tätä vihannesta, nyt on aika tehdä se. Ymmärrät juurikasvien erinomaisen maun ja haluat varmasti kasvattaa sitä sivustollasi.