Kuinka monta porkkanaa sinun täytyy syödä näkökyvyn parantamiseksi ja mitkä vitamiinit ovat koostumuksessa
Vanhemmat ja omaishoitajat suostuttelevat lapsensa usein syömään jotakin maustamatonta, jonka tunnuslause on "se on hyvä terveydelle". Joskus näissä vakuutuksissa kuulostaa lause "syö porkkanaa, ne ovat hyvä näköä", mikä ei aiheuta lasten ehdottomia luottamuksia.
Otetaan selville, kuinka paljon totuutta on näissä vakuutuksissa ja parantavatko porkkanat todella näkökykyä.
Artikkelin sisältö
Porkkanoiden kemiallinen koostumus ja ravintoarvot
Lämpökäsittely muuttaa porkkanoiden ominaisuuksia ja koostumusta. Taulukossa esitetään raakatuotteiden ja lämpökäsiteltyjen vihannesten ravintoominaisuudet ja kemiallinen koostumus.
| Ravitsemusindikaattorit ja ravintoaineet | Määrä 100 grammassa raakaa porkkanaa | % suositusta päiväsaannista | Määrä 100 grammassa lämpökäsiteltyä porkkanaa | % suositusta päiväsaannista |
| proteiini | 0,93 g | 2 | 1,3 g | 2 |
| rasvat | 0,24 g | 0 | 0,1 g | 0 |
| hiilihydraatit | 6,78 g | 2 | 6,4 g | 2 |
| vesi | 88,29 g | — | 88,7 g | — |
| Alkuperäinen kuitu | 2,8 g | 14 | 2,4 g | 12 |
| Kaloripitoisuus | 41 kcal | 2 | 33 kcal | 2 |
| A-vitamiini (karoteenina) | 835 μg | 93 | 1001 μg | 111 |
| lykopeeni | 1 μg | — | — | — |
| Luteiini ja Zeaksantiini | 256 μg | — | — | — |
| E-vitamiini | 0,66 mg | 4 | 0,4 mg | 3 |
| K-vitamiini | 13,2 mcg | 11 | — | — |
| C-vitamiini | 5,9 mg | 7 | 3,8 mg | 4 |
| B1-vitamiini | 0,07 mg | 5 | 0,05 mg | 3 |
| B2-vitamiini | 0,06 mg | 3 | 0,06 mg | 3 |
| B5-vitamiini | 0,27 mg | 5 | — | — |
| B6-vitamiini | 0,14 mg | 7 | — | — |
| B9-vitamiini | 19 ug | 5 | — | — |
| PP-vitamiini | 2,16 mg | 11 | 1,7 mg | 9 |
| koliini | 8,8 mg | 2 | — | — |
| kalium | 320 mg | 13 | 154 mg | 6 |
| kalsium | 33 mg | 3 | 27 mg | 3 |
| Magnesium | 12 mg | 3 | 34 mg | 9 |
| natrium | 69 mg | 5 | 17 mg | 1 |
| Fosfori | 35 mg | 4 | 51 mg | 6 |
| Rauta | 0,3 mg | 2 | 0,6 mg | 3 |
| Mangaani | 0,14 mg | 7 | — | — |
| Kupari | 0,05 mg | 5 | — | — |
| Seleeni | 0,1 μg | 0 | — | — |
| Fluori | 3,2 μg | 0 | — | — |
| Sinkki | 0,24 mg | 2 | — | — |
Aktiivisten karoteenimäärien lisääntymiseen porkkanoiden lämpökäsittelyn aikana liittyy karoteenimäisten aineiden sulamattomien muotojen muuttuminen sulaviksi karotenoideiksi hydrolyysin seurauksena. Lämpökäsittelyprosessissa muiden vitamiinien, biologisesti aktiivisten aineiden ja mineraaliravinteiden määrä kuitenkin vähenee. Siksi juurikasvien valmistusmenetelmä vaikuttaa suoraan tämän vihanneksen ominaisuuksiin ja näön eduihin.
Porkkanoiden biologisesti aktiiviset aineet näkökyvyn parantamiseksi
Porkkanat ovat todella hyviä näkökykyyn... Tärkeimmät biologiset komponentit, jotka auttavat ylläpitämään näkölaitteiden terveyttä:
- beetakaroteeni (provitamiini A);
- luteiini;
- zeaxanthin;
- lykopeeni;
- magnesium;
- kalsiumia;
- kaliumia.
Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin oranssin juurikasvien kunkin komponentin vaikutusmekanismia.
Beetakaroteeni ja A-vitamiini
Beetakaroteeni estää vapaiden radikaalien kertymisen, jotka tuhoavat solut kehossa, ja sillä on antioksidanttiominaisuuksia... Kehossa olevien entsyymien vaikutuksesta yksi beetakaroteenimolekyyli jaetaan kahteen retinolimolekyyliin (A-vitamiini). Se on porkkanoiden tärkein vitamiini näön ylläpitämiseksi.
Retinoli ei vaikuta suoraan näkölaitteisiin, eikä se kykene parantamaan tai estämään hyperopiaa ja likinäköisyyttä... Sen tehtävänä on syntetisoida pigmentti rodopsiini, joka tarttuu heikkoon valoon verkkokalvon reseptoreihin, joita kutsutaan sauvoiksi. Siksi porkkanoiden syöminen auttaa ensisijaisesti hämäränäön parantamisessa.
A-vitamiini stimuloi silmien kulmien limakalvoja, jonka salaisuus suojaa näkölaitetta kuivumiselta ja vaurioilta.Retinoli on uudistamisstimulantti, joka auttaa kehon, myös näkölaitteen, palauttamisessa infektioiden ja vammojen jälkeen.
Mielenkiintoista sivustolla:
Keitetyn porkkanan terveys- ja kauneushyödyt
Luteiini ja Zeaksantiini
Luteiini ja zeaksantiini ovat kemiallisesti samankaltaisia aineita, joilla on sama tehtävä kehossa... Nämä yhdisteet kerääntyvät silmän verkkokalvoon, suonikalvoon, iirikseen ja linssiin. Ne parantavat sopeutumista vähentämällä kromaattisten häiriöiden (läpäisevien valonsäteiden suunnan poikkeamaa) vaikutusta, kun valonsäde kulkee linssin läpi, lisääen siten näkyvyyttä.
Toinen luteiinin ja zeaksantiinin tehtävä on antioksidantti... Suurin osa näistä aineista kertyy verkkokalvon makulaan. Ne estävät solujen syöpädegeneraatiota näön näköalalla ja ovat tehokkaita silmäsyövien ehkäisyyn.
lykopeeni
Lykopeeni on voimakas antioksidantti... Vanhuudessa yksi näköhäiriöiden syistä on verkkokalvon makulan rappeutuminen, joka johtuu ylimääräisistä hapettavista radikaaleista.
Antioksidantti- ja anti-inflammatorisista ominaisuuksistaan johtuen lykopeeni on käyttökelpoinen kaihien estämisessä ja pigmentoidun epiteelin rappeuttavien prosessien estämisessä, jotka aiheuttavat makulan rappeutumista.
mineraalit
Kalsiumia tarvitaan luiden silmien kehyksen vahvistamiseen: sen puutteen takia, etenkin murrosiän aikana, näkö on heikentynyt jyrkästi. Magnesium säätelee alusten sileiden lihaksien ja majoituslihasten rentoutumista ja jännitystä. Sen puuttuessa silmänsisäinen paine nousee, näkökyky heikkenee ja silmälihasten ylikuormitusta havaitaan. Kalium poistaa ylimääräisen nesteen kehosta, joten se on hyödyllinen glaukooman ehkäisyyn.
Kuinka käyttää porkkanaa parantamaan näkökykyä
Porkkanan suositeltu päivittäinen saanti silmien terveyden ylläpitämiseksi on 50–150 g... Hämäräkyvyn parantamiseksi käytetään keitettyjä juuria, koska ne sisältävät eniten karoteenia. Porkkanaa kulutetaan raa'ana glaukooman ja kaihien ehkäisemiseksi, näöntarkkuuden ylläpitämiseksi ja silmien onkologisten sairauksien kehittymisen estämiseksi.
Porkkanamehu on hyvä silmille... Ennalta ehkäisevää tarkoitusta varten tyhjään mahaan otetaan päivittäin enintään 750 ml tuoretta puristettua mehua. Kurssin tulisi kestää vähintään 30 päivää porkkanamehun ottamisen tuloksen tuntemiseksi.
Huomio! Karoteenia sisältävien elintarvikkeiden päivittäinen saanti, mukaan lukien porkkanat ja tähän juurekseen perustuvat astiat, voi johtaa ihon oranssiin värjäytymiseen, koska pigmentti on kertynyt orvaskereen. Tämä sivuvaikutus on merkki A-vitamiinin hypervitaminoosista, jossa sinun pitäisi lopettaa porkkanoiden syöminen.
Karotenoidit, luteiini, zeaksantiini ja lykopeeni ovat rasvaliukoisia yhdisteitä... Näiden aineiden imeytymisen parantamiseksi kehossa porkkanat otetaan öljyllä tai smetalla, toisin sanoen rasvoja sisältävissä elintarvikkeissa.
Immuniteetin ylläpitämiseksi ja verkkokalvon kunnon parantamiseksi käytä porkkana-toppeja... Topien tärkeimmät biologisesti aktiiviset komponentit:
- C-vitamiini;
- B-vitamiinit;
- D-vitamiini;
- E-vitamiini;
- K-vitamiini;
- rauta ja magnesium.
Katkeruuden poistamiseksi, mutta ei hyödyllisten ravintoaineiden määrän vähentämiseksi, topit pidetään kiehuvassa vedessä enintään 15 minuuttia. Ennalta ehkäiseviä tarkoituksia varten murskatut topit lisätään maljoihin mausteena.
Porkkanareseptit silmien terveyden ylläpitämiseksi ja näkökyvyn parantamiseksi
Jotta silmien paranemisprosessi olisi mukavaa, käytä muutama yksinkertainen ja terveellinen resepti.
Porkkana-aamiainen
Tämä resepti ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Tämä herkku on monille tuttu lapsuudesta lähtien, he rakastivat sitä keittämään lapsille Neuvostoliiton esikouluissa ja kouluissa.Porkkana-aamiainen auttaa säilyttämään paitsi näkökyvyn, myös kuvan, ja sopii myös kasvisruoan ystäville.
Ainesosat 4 annosta:
- tuoreet porkkanat - 200 g;
- omenat - 200 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l .;
- sokeri tai siirappi maun mukaan;
- kaneli, muskottipähkinä - maun mukaan.
Kuori omenat ja porkkanat, poista omenasiemenet, raasta ruoka hienolla raastimella. Lisää voi, sokeri ja mausteet, sekoita.
Salaatti "Brush"
Näkölaitteiden lisäksi tämä ruokalaji parantaa suorituskykyä sydän- ja verisuoni- ja ruuansulatusjärjestelmät.
Ainesosat 3 annosta:
- raa'at porkkanat - 100 g;
- raakajuurikkaat - 100 g;
- tuore valkoinen kaali - 100 g;
- kasviöljy tai smetana - 1 rkl. l .;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Porkkanat ja punajuuret kuoritaan. Vihannekset raastetaan karkealle raastimelle, maustetaan voilla tai smetalla, suola ja mausteet lisätään toivomusten mukaan ja sekoitetaan.
Lue myös:
Kana ja keitetyt porkkana sose
Tätä ruokaa käytetään estämään ja hoitamaan yösokeutta. Sitä käytetään aamiaiseksi tai illalliseksi ja se soveltuu laihduttajille. Jäähdytettyä perunamuusia voidaan käyttää voileipäpastan sijasta hemmotellaksesi maukkaita, terveellisiä välipaloja koko päivän ajan.
Ainesosat 2 annosta:
- porkkanat - 200 g;
- kanafilee - 200 g;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy - 2 rkl l .;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Keitä kana ja porkkanat tarjoukseen asti. Kuori porkkanat, leikkaa suureiksi paloiksi. Filee jäähdytetään ja hienonnetaan. Öljyä, suolaa ja mausteita lisätään, sitten aineosat sekoitetaan ja jauhetaan sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen rapsu.
Sokeroitu porkkana
Tämä resepti sopii makeisten ystäville ja korvaa makeiset ruokavaliossa. Pitkistä valmisteluista huolimatta kannattaa yrittää valmistaa tällainen jälkiruoka - tulos miellyttää.
Sokeroidut hedelmät sisältävät suuren määrän karotenoideja - ne auttavat palauttamaan hämäränäön. Sokeroituneet hedelmät ovat hankala tapa hoitaa lapsia terveellisillä vihanneksilla karkkien sijasta.
ainekset:
- tuoreet porkkanat - 500 g;
- vesi - 350 ml;
- sokeri - 500 g;
- sitruunamehu 1 sitruunasta;
- tuotossokeri tai pölyäminen - valinnainen.
Porkkanat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi, kaadetaan vedellä, kiehautetaan ja annetaan kypsennä 10 minuutin ajan suljetun kannen alla. Valmiit porkkanat poistetaan uralla lusikalla ja kaadetaan kylmällä vedellä. Sokeria lisätään veteen ja keitetään kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Porkkanat upotetaan kiehuvaan siirappiin ja keitetään 15 minuutin ajan, minkä jälkeen tuli sammutetaan.
Anna porkkanien infusoida siirapissa 10 tuntia, sitten keittäminen ja infuusio toistetaan vielä 2 kertaa. Näin ollen porkkanoihin kestää noin 31 tuntia.
Sokeroinnin jälkeen siirappi dekantoidaan (Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää tulevaisuudessa makeiden leivonnaisten valmistukseen), porkkanaviipaleet asetetaan pergamenttipaperille paistamista varten, jotta ne eivät ole kosketuksissa toisiinsa.
Sokeroituja hedelmiä sirotellaan sitruunamehulla ja kuivataan uunissa minimilämpötilassa ja avoimessa ovessa tai sähkökuivaimessa. Valmiit tuotteet voidaan kelata tuhkariinissa. Säilytä hyödyllinen makeus lasipurkissa huoneenlämmössä.
Porkkanan edut ja haitat
Porkkanat ovat hyödyllisiä paitsi silmille, myös muiden kehon järjestelmien täydelle toiminnalle.
Porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet:
Alhainen hiilihydraattipitoisuus mahdollistaa appelsiinijuurikasvien sisällyttämisen diabetespotilaiden ruokavalioon.- Säännöllinen porkkanoiden kulutus vähentää kolesterolitasoa sekä aivohalvauksen ja verisuonitautien riskiä.
- Juurikasveja ja porkkanapeitteitä suositellaan käytettäväksi verenpainetaudissa.
- Korkea antioksidanttipitoisuus vähentää syöpäriskiä.
- Porkkanamehulla on choleretic ja heikko diureettinen vaikutus, sillä on myönteinen vaikutus munuaisten ja maksan toimintaan.
- Karoteenista kehossa muodostuva A-vitamiini stimuloi kudosten uudistumista, sillä on haavojen parantava ja nuorentava vaikutus.
- Alhainen kalori- ja kuitupitoisuus auttaa suoliston puhdistuksessa ja painonpudotuksessa.
Porkkanat voivat olla haitallisia, jos ne kulutetaan yli 300 g päivässä. Jos kulutusaste ylitetään, esiintyy A-vitamiinin hypervitaminoosin oireita.:
- jatkuva päänsärky;
- kivut raajojen nivelissä;
- ihon kuivuminen ja hilseily;
- hauraat kynnet ja hiukset, hiustenlähtö;
- kohonnut kehon lämpötila;
- ihon keltaisuus kämmenissä;
- hematoomien esiintyminen iholla pienillä vammoilla;
- silmien kuivuminen, silmien kipu, polttava tunne.
Kun useita tällaisia oireita ilmenee, sinun tulisi sulkea porkkanaa sisältävät astiat ruokavaliosta pois ja pyytää lääkärin apua.
Porkkanien syömisen vasta-aiheet
Kun olet tehnyt päätöksen lisätä porkkanan saantia silmien terveyden kannalta, selvitä ensin, vahingoittaako ruokavalio sinua.
Juurikasvien ja yläosien käytön vasta-aiheet:
- ruoka-allergia porkkanoille;
- gastriitti ja muut mahalaukun ja pohjukaissuoli-alueen tulehdukselliset sairaudet.
Muihin sairauksiin porkkanat eivät ole haitallisia, jos niitä syödään enintään 300 g päivässä.
johtopäätös
Porkkanat ovat hyviä silmille, koska ne sisältävät luonnollisia antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja. 100 g tätä juurikantaa kattaa päivittäisen A-vitamiinitarpeen. Karoteenin ansiosta hämäränäkö paranee. Luteiini ja zeaksantiini parantavat majoitusta, auttavat likinäköisyydessä ja hyperopiassa. Lykopeeni estää tehokkaasti kaihia. Porkkanoiden antioksidantit ja C-vitamiini parantavat verkkokalvon tilaa ja estävät syövän muodostumisen.
"Yösokeuden" hoitamiseksi porkkanoita käytetään keitettyinä. Raakajuurikasvit ja porkkanamehu ovat tehokkaita muiden näköongelmien hoidossa ja estämisessä. Ennaltaehkäisyyn ja terapeuttisiin tarkoituksiin on suositeltavaa kuluttaa jopa 150 g porkkanaa päivittäin. Oranssijuurikasvien päivittäinen annos on enintään 300 g A-vitamiinin hypervitaminoosin välttämisen välttämiseksi.