Mitkä ovat erot vehnän, rukiin, kauran ja ohran välillä: kuva ja vertailevat ominaisuudet

Monet kaupunkilaiset voivat arvioida viljoja vain leipomosta ja makeisista, pastasta, viljasta, viljasta ja niistä valmistetusta oluesta. Kuinka sato kasvaa, mitkä ovat niiden ominaisuudet, miten vehnä eroaa rukista tai ohrasta, kaikki eivät tiedä.

Artikkelimme pisteyttää "e" tämän aiheen. Lue lisää siitä, kuinka nämä elämän kannalta arvokkaimmat kasvit näyttävät, niiden koostumuksesta, hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista.

Kasvin ominaisuudet: miltä se näyttää, kemiallinen koostumus, ravintoarvo

Vilja jaetaan viljoihin (vehnä, ruis, ohra, kaura) ja hirssiin (hirssi, maissi, durra, riisi). Ensimmäisessä ryhmässä on talvi- ja kevätmuodot, joille on ominaista pakkaskestävyys.

ruis

Viljelty tai kylvetty ruis on viljaperheen vuosikasvi. Varsi on olki, joka on 60 - 200 cm pitkä, 5 - 7 sisäosaa. Sen päällä on lineaarisia lehtiä, jotka koostuvat 15-25 cm pitkästä lapaterästä ja rungossa olevan abaloneen, joka kattaa varren.

Kuitumainen juurijärjestelmä sijaitsee maan ylemmissä kerroksissa, mutta hiekkaisessa savisessa maaperässä se voi tunkeutua 1,5 m syvyyteen. Rukan kukinto on tiheä, kaksirivinen, kaksikukkainen korva. Hedelmä on pitkänomainen painonen, sivuilta hieman litistynyt.

Uskotaan että kylvä ruis tulee rikkakasvien lajista, joka kasvaa Kaukasian, Vähä-Aasian ja Keski-Aasian juurella. Tuottavampi talirukki kasvatetaan pääasiassa Venäjällä. Kevätrukiin kylvetään vain Transbaikaliassa, Jakutiassa ja Keski-Siperiassa, missä talvirukki jäätyy alhaisten talviolosuhteiden vuoksi.

Viite. Venäjän federaation keskusalueilla kevätrukkia käytetään turvaverkkona talvikasvien kuolemantapauksissa.

Vehnä

Viljelty vehnä - yksisirkkaisten viljojen (bluegrass) vuosikasvi, joka yhdistää kolmeen riviin kuuluvat lajit, jotka eroavat somaattisissa soluissa olevien kromosomien lukumäärästä:

• diploidi;
• tetraploidi;
• hexaploid.

Vehnä jaotellaan myös kovaksi (tyyppi, jossa rungon jyvä ja paljaat tetraploidisarjat) ja pehmeäksi (heksaaploidisarjojen tyypit).

Kasvin varsi on ontto olki, joka on peitetty pitkänomaisilla lanceolate-lehdillä. Juurijärjestelmä on kuitumainen. Kukinto on pitkänomainen, toisinaan tetraedrinen monimutkainen piikki, jonka akselille on asetettu 3 - 5 kukkapiikkä, joista jokainen on kääritty vaakaan sivusuunnassa. Hedelmät ovat yksisieppisiä siemeniä, joissa ohut siemenkarva on tiukasti kiinni siemenkuoressa.

Vilja voi olla jauhoista tai lasimaista ja sillä voi olla valkoinen, punainen, joskus violetti väri.

Viite. Vehnä on yksi vanhimmista viljellyistä viljakasveista. Nykyaikaisen Iranin, Turkin ja Syyrian alueella se oli tiedossa 6-5 ja Venäjän alueella - 4-3 vuosituhannella eKr. e. Venäjän federaation alueella kasvatetaan pääasiassa pehmeän ja durumvehnän kevätlajikkeita ja talviviljakasveja vain eteläisillä alueilla.

Kaura

Kaura kylvä tai viljellään - rehuna ja osittain viljakasvina kasvatetun viljaperheen vuotuinen yrtti. Kauran varsi on olki, jonka korkeus on 50-170 cm ja jolle asetetaan lineaarisia peräkkäisiä lehtiä, joka koostuu lehtiterästä ja vaipasta. Juurijärjestelmä on kuitumainen.Kukinto on leviävä kammio, joka koostuu 1 - 3 kukinnasta tai monikukkaisesta piikistä. Hedelmä on paholainen.

Kiinan ja Mongolian koillisprovinsseja pidetään kauran kotimaana, ja Venäjällä vuosisatojen ajan kaurajauhoruokia (kaurajauhoja) ja kaurahiutalehyytelöä oli päivittäinen ruoka. Viljellyt kaurat kukkakalvon tyypin mukaan jaetaan kalkkisiin ja kuorettomiin. Venäjällä etusija annetaan tuottavammalle elokuvalle.

Viite. Kaurahyytelö mainitaan ensimmäistä kertaa Nestorov-kronikissa (Tale of Menneiden Vuotta) - varhaisimmassa kroonikon tekstissä 12. vuosisadan alkupuolella.

Ohra

Tällä viljaperheen yksivuotisella tai monivuotisella kasvalla on olkivarren pituus 50–110 cm, lineaariset lehdet, kuitumainen juurijärjestelmä ja yksikukkaiset piikkikorot, kolme piikin kulmassa.

Maatalouden käytännössä käytetään kylvä ohraa, joka on jaettu kolmeen alalajiin:

• multi-rivi;
• kaksirivinen;
• väli.

Venäjällä kylvään vain monirivisiä ja kaksirivisiä alalajeja, joissa käytetään pääasiassa kevätlajikkeita. Talvikasveja kasvatetaan Pohjois-Kaukasiassa.

Ohraa käytetään rehuna ja ruokakasvuna (helmi ohraa ja ohrajauhoja tuotetaan jyvistä), ja sitä käytetään myös panimoteollisuuden pääraaka-aineena.

Ohra - yksi vanhimmista viljellyistä kasveista. Uskotaan, että neoliittisen ajanjakson aikana se vietiin kulttuuriin eri paikoissa toisistaan ​​riippumatta.

Viljojen kemiallinen koostumus, ravintoarvo ja ravintoaineiden massa 100 grammassa syötävää osaa esitetään taulukossa:

Näiden kasvien kemiallinen koostumus vaihtelee lajikkeen, maaperän ja ilmasto-olosuhteiden, lannoitteiden, edeltäjien ja viljelymenetelmien mukaan.

Mitkä ovat samankaltaisuudet ja erot rukiin, vehnän, kauran ja ohran välillä?

Perhesuhteesta huolimatta vilja eroaa suuresti sekä morfologisista että biologisista ominaisuuksista.

Ulkonäöltään

Kaikilla neljällä kasvilla on seuraavat yhtäläisyydet:

• kuitumainen juurijärjestelmä;
• varsi onton olkien muodossa, haarautuva alaosaan (muokkaussolmu);
• lineaariset tai lineaariset lanceolate lehdet;
• pienet biseksuaaliset kukat, kerätty monikukkaisiin piikkikaloihin, muodostaen monimutkainen korva tai nivelvarsi varren yläosaan;
• hedelmät ovat caryopsis.

Näiden viljojen välillä on kuitenkin eroja:

• ruisilla on korkeimmat varret;
• ennen kypsyttämistä ruis on väri vaaleanvihreä, ja vehnä lajikkeesta riippuen on vaaleanpunainen tai sinertävä;
• ennen piikin heittämistä ulos, lehden ja varren liitoskohdan takapuolella on "kieli" kaurassa, kun taas ohralla on kaksi "korvaa" kiinnityskohdassa;
• rukiin ja durumvehnän korvalla on aina pystysuuntaiset vaarat, ja pehmeässä vehnässä ahdat ovat hajallaan sekä ylöspäin että sivuille (on olemassa muunlaisia ​​kestämättömiä pehmeitä vehnää);
• alamittaisessa ohrassa piikkikannoilla on hammastettu teltta, ja korkeammissa kauraissa, toisin kuin muissa viljoissa, on kukinta ruukun muodossa;
• pitkänomainen soikea ruisjyvä, jolla on "parta";
• ohra - leveä, litistetty sivuilta (puimisen jälkeen se pysyy vaa'oissa);
• kaurajyvät peitetään pehmeillä, painutetuilla karvoilla, pitkänomaisilla, kärjellä ja uralla, osoitettuna päähän;
• vehnänjyvät ovat laaja-alaisten lajien ja lajikkeiden vuoksi erikokoisia ja -muotoisia, mutta yleensä pehmeässä vehnässä ne ovat lyhyitä kimppu (pyöreitä, puolipitkisiä tai mausteisia murrosvaiheessa), ja kovissa lajikkeissa jyvät ovat pitkänomaisia ​​heikosti ilmenevällä kimppulla tai ilman sitä ( murtuma kulmainen, lasimainen).

Viljoihin sisältyy ruisvehnä, elinkelpoinen vehnän ja rukiin hybridi (amfidiploidi).

Ominaisuuksien mukaan

Ruisia, vehnää, ohraa ja kauraa pidetään pohjoisen alkuperän viljelykasveina, jotka tarvitsevat kesällä pitkiä päivänvaloa, jotka käyvät läpi samat fenologiset vaiheet kasvukaudella:

• itävyys;
• versojen;
• ammunta;
• earing;
• kukinta;
• kypsymistä.

Kunkin viljan täysimääräiseksi kehittämiseksi vaaditaan kuitenkin tiettyjä ilmasto-olosuhteita ja maaperän koostumusta.

Kehittyneen juurijärjestelmän takia ruis ei ole vaativa maaperän koostumukselle ja kasvaa hyvin kevyessä hiekkaisessa maaperässä, kun taas se rinnastaa kehitykseen tarvittavat hyödylliset elementit hyvin vaikeasti liukenevista aineista.

Taliruki on pakkasen ja talvenkestävä, ja lisäksi se vaatii vähemmän kosteutta kuin vehnä. Kun kasvit kovetuvat asianmukaisesti syksyllä, tämä viljakasvi kestää lajikkeesta riippuen lämpötiloja -27 - -35 ° C.

Vehnää on viljelty aikaisemmin ja siinä on enemmän lajikkeita kuin ruis. Se myös ylittää tämän sadon sadolla. Mutta kovan ja pehmeän vehnän viljelyssä, toisin kuin rukissa, vaaditaan erityisiä maatalouden olosuhteita:

• maaperän tulee olla pimeää tai podtsolista, neutraalilla tai alhaisella happamuudella;
• vehnä on vähemmän vastustuskykyinen tauteille ja kuivumalle, heikko vastustuskyky rikkakasveille;
• kova talvivehnä on vähemmän talvikykyinen ja pehmeä kevätvehnä vaatii kastelua (sen säännöllisyys ja runsaus).

Kaura - lauhkean ilmaston kulttuuri... Se ei ole nirso lämmöstä ja maaperän olosuhteista, mutta on hygrofiilinen (käynnistyksen aikana tarvitaan intensiivistä kastelua). Suurimpien satojen saamiseksi lämpötilan siementen itämisen aikana tulisi olla 12-16 ° C, ja sukupolvien elinten muodostumisen ja hedelmällisen - 16-22 ° C. Maaperän optimaalinen happamuus on pH 5–7.

Verrattuna muihin viljoihin keväsohralla on lyhentynyt kasvukausi pitkien päivänvaloolosuhteiden aikana, ja sitä pidetään pakkas- ja kuumuudenkestävänä muiden viljojen keskuudessa.

Ohran taimet sietävät menestyksekkäästi lyhytaikaisia ​​pakkasia jopa -10 ° C: seen, joten se kypsyy nopeammin pohjoisilla alueilla, mutta antaa parhaat sato etelä- ja kaakkoisosissa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia rukiin, vehnän, kauran ja ohran runkoon

Itänyt vehnä on hyödyllisin - sillä on valtava energiapotentiaali, parannetaan immuunisuutta ja puhdistetaan toksiinien runko korkean B-vitamiini-, antioksidantti- ja hivenainepitoisuudensa takia.

Kaurajauho yhdessä hedelmien, pähkinöiden tai maidon kanssa säilyttää luiden lujuuden, vahvistaa verisuonia ja lievittää ateroskleroosia. Viljakeitteiden käyttö auttaa impotenssin ja hedelmättömyyden hoidossa.

Ohran terveellisin elementti - sulamaton kuitu. Puuro ja keitot ovat hyödyllisiä laihduttamisessa, psoriasiksessa, pyodermassa ja ekseemassa, ja limainen lieme suolistosairauksissa.

Mikä on hyödyllisempää?

Ruis, ravitsemustieteilijöiden mukaan, on terveellisin kaikista viljoista. Pienimmällä kaloripitoisuudella se sisältää tasapainoisimmat vitamiinien, makro- ja mikroelementtien pitoisuudet.

Kansanlääketieteessä, kokonainen ja itäviä jyviä käytetään mahalaukun, urogenitaalisten ja sydän- ja verisuonijärjestelmien, diabetes mellituksen ja vilustumisen hoitoon.

Rukiin, vehnän, kauran ja ohran käytön haitat ja vasta-aiheet

Vehnäruokia ei suositella haavaisen koliitin, endokriinisten rauhasten toimintahäiriöiden, diabetes mellituksen hoidossa.

Kauralla ei ole vasta-aiheita, mutta munuaisten ja sydämen vajaatoiminnan yhteydessä on parempi olla käyttämättä sitä.

Ohrapuuroa ei suositella alle kahden vuoden ikäisille.

Ruisleipä ja leseet ovat vasta-aiheisia gastriitin pahenemisvaiheessa, samoin kuin vatsahaavoja sairastavilla potilailla.

Mikä on haitallisempaa?

Sanoa, että osa viljoista on haitallisempia, on täysin väärin.Vähemmän hyödyllisiä ovat jalostetut tuotteet ja niistä valmistetut tuotteet (esimerkiksi manna ja pikakaurapuuro).

Gluteeni (piilotettu allergeeni), jota on kaikissa näissä viljoissa, on vakava vaara ihmisille, joilla on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.

johtopäätös

Viljoissa on sekä biologisia että morfologisia eroja, mutta tärkein tekijä ihmisille on niitä yhdistävä tekijä. Ruis, vehnä, kaura ja ohra ovat viljelykasveja, jotka tarjoavat pääruokaa - viljaa, rehuja ja raaka-aineita monille teollisuudenaloille.