Vehnän kotimaa: mistä vehnä tuli maapallolta

Vehnä on vuosisatojen ajan määrittänyt koko valtioiden elintarviketurvan. Tähän päivään mennessä se on miljoonien ihmisten peruselintarvike. Mistä tämä kulttuuri on kotoisin ja kuinka kauan se on vallannut planeetan ruokamarkkinat? Lue vehnän alkuperä maan päällä artikkelistamme.

Kuinka vehnä tuli ja mistä se tuli

Historia vehnä on peräisin Lähi-idän alueelta, joka tunnetaan nimellä Hedelmällinen puolikuu. Se kattaa nykyajan Israelin, Irakin, Palestiinan, Syyrian, Libanonin, Egyptin, Jordanian, Turkin esikaupungit ja Iranin. Se oli siellä vuonna 12 tuhatta eaa. e. alkeelliset ihmiset alkoivat syödä villiä kasvia, josta tuli nykyisen vehnän esi-isä.

Luonnonvaraisesti kasvava vilja katosi heti kypsymisen jälkeen, ja lisäksi vilja puhdistettiin huonosti kuoresta, mikä teki sen käsittelystä työvoimavaltaista.

Muinaiset maanviljelijät astuivat kulttuuria vähitellen valitsemaan parhaat siemenet. Varhaisimmat viljan arkeologiset löydöt juontavat juurensa 10 tuhatta eKr. e. Ne löytyivät Karakadagin vuoristoalueelta nykyisen Kaakkois-Turkin alueelta.

Länsi-Aasian nomadien jättämästä arkeologisesta aineistosta tutkijat saivat selville, että viljan käytön oppimisen jälkeen ihmiset siirtyivät vähitellen metsästyksestä eläinten keräämiseen ruokaan.

Viite. Vehnä muutti täysin alkeellisen ihmisen elämäntavan, ennalta määrittäen siirtymisen metsästyksestä ja keräämisestä maataloudelle. Tämä tapahtui noin 9 tuhatta vuotta sitten, ja sitä kutsuttiin uusoliittiseksi vallankumoukseksi.

Muinaiset maanviljelijät kuivativat, puivat jyvät, keittivät matalalla lämmöllä ja keittivät litteitä kakkuja. Alun perin jyvät syötiin raa'ina, minkä jälkeen he alkoivat jauhaa niitä kivillä, jolloin he saivat karkeita jauhoja, joista he keittivät eräänlaisen puuron. Tällainen primitiivinen käsittely on prototyyppi jauhojen valmistus ja leivontaan.

Alkuperäisessä muodossaan leipä oli liete puoliksi raakoja siemeniä. Tällaisia ​​kakkuja löytyy Afrikan kansoista ja eräistä Aasian kyistä.

Vuosisatojen ajan viljelijät jatkoivat siemennäytteiden ottoa pellolta, jolla oli parhaat merkit - keräyksen helppous, saanto, kestävyys sääolosuhteille, - ja uusi vehnä alkoi hallita.

Pehmeä

Alkuperäkeskus pehmeät lajikkeet Vehnää (Triticum aestivum) pidetään nykyisen Turkin eteläosana. Varhaisimmat löytöt ovat vuodelta 7 tuhatta eKr. e. Tämän tyyppinen vilja on seurausta muinaisten vehnän ja luonnonvaraisten ruohojen muodoista ristipölyttämisestä. Hybridi näytti heti hyvältä tuottokuin herätti varhaisten viljelijöiden huomion.

Nykyään pehmeän vehnän osuus on yli 90% maailman sadoista.

vankka

Durumvehnän (Triticum durum) alkuperäaluetta ei ole määritetty tarkasti. Tutkijat kutsuvat kotimaataan pääasiassa Välimeren alueeksi, koska juuri siellä havaittiin lajikkeiden ja lajikkeiden poikkeuksellinen monimuotoisuus.

Tämän viljan tuonti maatalouteen tapahtui 4–3 tuhatta eaa. e. Maailman vehnäntuotantomäärissä durum-lajikkeiden osuus on noin 5%.

Kevät ja talvi

Talvi- ja keväsatoa edustavat sekä pehmeät että kovat lajikkeet.

Esivanhempamme, jotka asuvat alueilla, joilla on leudot talvet ja korkea lumipeite, löysivät vehnän istuttamisen edut syksyllä. Tämän menetelmän etuna on, että voit käyttää kasvun aikana lumen sulamisen tuloksena saatua kosteutta ja saavuttaa aikaisemmat kypsytysajat verrattuna kevätistutukseen.

Vuosisatojen ajan valittiin kansanvalintamenetelmiä käyttämällä vilja talvilajikkeita, jotka valittiin pakkaskestävimmiksi ja kestävät sääolosuhteiden jyrkät muutokset. Näin syysvehnä.

Ensimmäinen raportti talviviljakasvien viljelystä Venäjällä Kaukasiassa on peräisin 1800-luvun puolivälistä.Aluksi alhaisen pakkaskestävyyden vuoksi talvilajikkeet levisivät Venäjällä durumvehnän kevätmuodot... Nykyään kasvatetaan ja kasvatetaan enimmäkseen talvilajikkeita.

Ennen talvikuukauden alkamista talvikasveilla on aika itää ja juurtua hyvin, ja kevään saapuessa he jatkavat elinkaartaan, kypsymällä aikaisemmin kuin kevätkasvit.

Niillä alueilla, joilla talviviljelmät eivät ole pakkasen vaurioittamia, niitä pidetään yleensä parempana tuottavuutena.

Kevään lajikkeiden sato vallitsee Venäjän koillisosissa.

Tärkeimmät erot kevään ja talvikasvien välillä:

1. Talvilajikkeet kylvetään alkusyksystä, kevätlajikkeet keskikesästä.
2. Talviviljasato on sadon suhteen paljon parempi kuin kevään sato, mutta huonompi leivontaominaisuuksissa.
3. Kevät imee ravinteet maaperästä voimakkaammin ja kestää kuivuutta.
4. Talvikasvit kestävät hyvin sääolosuhteiden äkillisiä muutoksia, mutta ne vaativat enemmän maaperän laatua.

Vehnä Venäjällä

Slaavit, jotka asuivat muinaisista ajoista lähtien nykyaikaisen Venäjän alueella, harjoittivat pääasiassa maataloutta. Tärkeimmät viljelykasvit olivat:

• vehnä - enimmäkseen etelässä;
• ruis - pohjoisessa;
• ohra - viljelyvyöhykkeen pohjoisosissa, kovissa ilmasto-olosuhteissa.

Kun ne alkoivat kasvaa

Vehnä ilmestyi Venäjällä 5. vuosisadalla eKr. e. Tämä on yksi ensimmäisistä indoeurooppalaisten, myös slaavien, viljelystä. Esivanhempamme lainasivat sen eteläisen Itä-Euroopan asuvilta gootteilta. Sana "leipä" on peräisin goottilaisista Hlaifeista.

Vehnä oli yksi ensimmäisistä slaavien kasvattamia kasveja. Se mainitaan aikaisimmissa kirjallisissa asiakirjoissa. Mutta ruis ilmestyi maallamme vasta XI-XII vuosisatojen aikana. Tämän todistavat Nestorin aikakauslehden tiedot ja arkkitehtonisten Novgorodin kaivausten aineistot. Ruki, joka vastusti kuitenkin epäsuotuisaa pohjoista ilmastoa, levisi kuitenkin erittäin nopeasti nykyisen Venäjän alueelle. Eteläisillä alueilla vehnä kuitenkin vallitsi aina.

Mitä lajeja kasvatettiin

Slaavit eivät kasvattaneet vehnää, johon olemme tottuneet. He kylväsivät yhden sen muinaisista lajeista - speltti. Se on puolivillinen vilja, durumvehnän sukulainen. Sitä kutsutaan "kahden viljan". Spelttijyvä peitetään useilla kalvokerroksilla.

Kokonaiset spelttijyvät, murskatut ja jauhetut, keitettiin usein. Tästä tulee venäläinen nimi "vehnä" - vanhasta slaavilaisesta juuresta * ršen - "shove", "murskata", "hieroa". Tätä sanaa löytyy usein muinaisvenäläisistä kirjallisista muistiinpanoista 11. vuosisadalta.

Nykyään kaikkialla maailmassa kiinnostus tämän muinaisen kulttuurin suhteen on herättänyt uudelleen. Sen korkea kuitupitoisuus ja pieni määrä gluteenia tekevät esihistoriallisesta vehnästä ihanteellisen terveelliselle ja allergiaa aiheuttavalle ruokavaliolle.

Kulttuurin levittäminen muille alueille

Neoliittinen vallankumous työnsi vehnän nopeasti kotimaansa ulkopuolelle.

Viljellyn viljan leviäminen hedelmällisestä puolikuun alueelta tapahtui jo 9 tuhatta eaa. e. kun hän ilmestyi Egeanmeren alueelle.

Vehnä tuli Intiaan noin 6 tuhatta eaa. esimerkiksi, ja Etiopiaan, Iberian niemimaalle, Ison-Britannian saarille ja Skandinaviaan - viimeistään 5 tuhatta eaa. e.

Samanaikaisesti tämä kasvi tuli tunnetuksi Pohjois-Kreikassa, Makedoniassa ja Pohjois-Mesopotamiassa. Noin 1000 vuoden kuluttua vehnä saavutti Kiinan.

Nykyisen Itä-Euroopan alueella ilmestyi 6 tuhatta jKr. e.

Jotkut tutkijat uskovat, että viljakasvun koditseminen tapahtui eri alueilla suunnilleen samaan aikaan, mutta tosiasiat kumotavat tämän. Arkeologista näyttöä sen varhaisesta kodistamisesta puuttuu muualta kuin Lähi-idän alueelta.

Aikakautemme alussa kulttuuri levisi Aasiaan ja Afrikkaan, ja Rooman valloitusten aikana sitä alettiin viljellä eri puolilla Eurooppaa.

Eteläiset ja myöhemmin Pohjois-Amerikkalaiset eurooppalaiset kolonistit toivat viljan 16-17-luvulla ja vasta 18-18-luvulla Kanadaan ja Australiaan. Näin vehnä levisi koko planeetalle.

Viite. Venäjällä kasvatetuista vanhoista vehnälajikkeista on tullut laajalle levinnyttä, ja niistä on tullut lähtöaine monien lajikkeiden kehittämiselle muissa maissa. Monet maamme viennistä talvilajikkeet ovat säilyttäneet Venäjän nimensä Yhdysvalloissa tähän päivään saakka: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Vehnän villi esi-isä

Viljan alkuperä voidaan jäljittää Triticeae-perheen villiin yrttiin, joka ilmestyi 75 tuhatta vuotta sitten. Tämä yrtti on vehnän vanhin esi-isä.

Varhaisin korjattu vehnä oli villi speltti Välimeren itäosassa, noin 12 000 vuotta vanha.

Kasvin siemenet olivat alkukantaisten ihmisten makua, niitä alkoi käyttää ruokaan. Arkeologisten kaivausten materiaalit osoittavat, että vuonna 10 tuhatta eaa. e. esivanhempamme ovat jo viljelleet suurta vehnää. Muinaisen viljan korvat olivat hauraita, jyvät olivat pieniä ja murenivat helposti heti kypsymisen jälkeen, joten niitä oli mahdotonta kerätä. Siksi ihmisten oli käytettävä kypsymättömiä jyviä ruokaan odottamatta niiden putoamista.

Muinaiset viljelijät viljelivät ja valitsivat vuosituhansien ajan luonnonvaraisia ​​ruohoja viljan kotiuttamiseksi. Viljely tapahtui hyvin hitaasti: arkeologien mukaan n. 6500 vuotta sitten vehnä kotikäytettiin vähitellen.

Luonnonvaraisten ruohojen siementen viljely, kerääminen, valinta ja kylvö ovat johtaneet uusien lajikkeiden luomiseen, joiden jyvät ovat suurempia, kestävämpiä irtoamisessa ja paljon helpompia kerätä ja jatkojalostaa. Korvassa viljellyn vehnän jyvät pidetään tiukasti kiinni, kunnes ne kaadetaan puimisen aikana.

Tämän korvavoiman takia kodittunut vehnä on menettänyt kykynsä lisääntyä ilman ihmisten apua. Sen yleisyys on ihmisen työ.

johtopäätös

Viljaviljelmän alkuperä voidaan jäljittää kymmeniä tuhansia vuosia useiden kymmenien kilometrien tarkkuudella. Ihmiset auttoivat häntä valloittamaan planeetta, ja nykyään yhdellä viljalla ei ole yhtä monta lajia ja lajiketta kuin vehnä. Tästä monimuotoisuudesta huolimatta sen primitiiviset lajikkeet ovat edelleen erittäin suosittuja terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa.