Mikä on vehnä, mihin perheeseen se kuuluu - täydellinen kuvaus

Vehnän merkitystä ihmiselle on vaikea yliarvioida - siitä valmistetaan jauhoja, viljatuotteita, pastaa ja makeisia, voita ja alkoholijuomia. Kasvia käytetään rehutarkoituksiin, käytetään lääketieteessä. Se on yksi useimmissa maissa laajimmin kasvatetuista satoista ja väestön katkosta, ja vilja on tärkein kansainvälinen hyödyke.

Mikä on vehnä

Vehnä on viljakasvien (Bluegrass) perheen nurmikasvien suku, joka on johtava viljasato useimmissa maailman maissa. Sukuun kuuluu noin 20 lajia. Tyyppilajit - vehnä pehmeä, tai kesällä, on kovan vehnän ohella suuri käytännöllinen merkitys.

Viljellyt lajit ovat itäistä alkuperää, todennäköisimmin alue on Kaakkois-Turkki. Sitä viljellään kaikilla mantereilla, paitsi pohjois- ja etelänavat. Talvi- ja kevätlajikkeita viljellään.

Vehnän ominaisuudet

Lähes kaikki tämän suvun kasvit ovat yksivuotisia, mutta vuonna 1937 ensimmäiset monivuotiset kasvit kasvatettiin lajikkeet... Ne saatiin hybridisaatiolla kevät pehmeä vehnä ja hiipivä vehnuruoho.

vuotuinen

Yrttiset yksisirkkaiset kasvit, joiden korkeus on 30 cm - 1,5 m, vartaloineen. Varsi sisällä voi olla täynnä (olki) tai täynnä. Lehdet ovat tasaisia, lineaarisia, lajista ja lajista riippuen - karkeita tai karvaisia, 3 - 20 mm leveitä, yksinkertaisia. Vaipat halkaistaan ​​lanceolate-korvilla. Juurijärjestelmä on aina kuitumainen.

Kukinto - piikki, suora, suora, suora, soikea tai pitkänomainen, aina monimutkainen... Piikin pituus on 3-16 cm. Piikkiputket ovat yksittäisiä, ja ne sijaitsevat akselilla kahdessa pituussuunnassa 9-16 mm pitkässä rivissä, joissa on 2-5 tiukasti toisistaan ​​sijaitsevaa kukkaa. Spikelet-akselilla on hyvin lyhyet karvat, ilman nivelöitä lyhyiden alempien segmenttien ja pitkien yläosastojen välillä.

Kukissa on piikkivaa'at ja kantolehdet. Alemmat asteikot ovat 7-20 mm pitkiä, munaisia ​​tai pitkänomaisia, sileitä, karkeita tai karvaisia, niissä ei ole kieliä, yläosassa ne muuttuvat hampaiksi tai selkärangaksi. Keskimääräinen pituus on 10-15 mm. Ylempi asteikko on lyhyempi kuin alempi, ja reunat ovat lyhyet. Kukassa on kolme hedelmää, joiden porot ovat 2-4 mm pitkiä. Hedelmä on 0,5-1 cm pitkä, paksu, soikea tai pitkänomainen, nivelkappale, syvällä uralla.

Monivuotinen

Tuhmakas kasvi, jolla on kuitumainen juurijärjestelmä. Bush on pystyssä, korkeus korkeintaan 1 m. Varsi on vahva, ei makaa, yhdestä kasvista muodostuu jopa 35 varret. Lehdet ovat leveitä, jopa 2 cm: iin asti, litteitä, suoraviivaisia, ja niiden yläpuolella on voimakas karvainen ilmeneminen.

Kypsä piikki on valkoinen, piikari. Awnit ovat valkoisia, hammastettuja. Keskimääräinen piikin pituus on 10 cm. Yhdessä piikissä on keskimäärin 6-18 piikkiputkea, joissa kussakin on 5-7 kukkaa. Spikelet-asteikot ovat paljaat.

Monivuotiset vehnämuodot käyttäytyvät kuin kevät- ja talviviljakasvit - kylvettyinä ne kuoriutuvat saman vuoden syksyllä, ja syksyllä kylvettäessä niistä tulee tyypillisiä talviviljakasveja. Kasvukausi on 105 päivää, toisena elämänvuonna - 80-90 päivää.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Kasvien ravintoaineiden pääasiallinen tarjonta löytyy hedelmistä - karjaopseista, joita varten kasvia viljellään. Siellä on 305 kcal / 100 g vehnäjyvää.

BZHU-sisältö:

• proteiinit - 11,8 g;
• rasvat - 2,2 g;
• hiilihydraatit - 59,5 g;
• ravintokuitu - 10,8 g;
• vesi - 14 g.

Seuraava määrä mikro- ja makroelementtejä otetaan huomioon 100 grammassa viljaa:

• pii - 48 mg;
• mangaani - 3,76 mg;
• seleeni - 29 mikrog;
• kupari - 470 mcg;
• koboltti - 5,4 ug;
• molybdeeni - 23,6 mcg;
• sinkki - 2,79 mg;
• fosfori - 370 mg;
• rauta - 5,4 mg;
• kalium - 337 mg;
• magnesium - 108 mg.

Vitamiinipitoisuus:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Vehnänjyvä

Caryopsis on vehnän kova hedelmä, suoraan itse jyvä, saatu hedelmöitetystä munasarjasta. Se on yksinkertainen kuiva hedelmä, yhden siemenen, ei avautuva. Koostuu juurista, sirkkalehdestä ja silmusta. Viljan kuori sisältää mineraaleja ja kuitua, endospermi (jyvän sisäpitoisuus) sisältää proteiineja ja hiilihydraatteja, ja iti sisältää mineraaleja, vitamiineja, tyydyttyneitä rasvoja ja proteiineja.

Kuinka vehnää pölytetään

Suurimmaksi osaksi kaikki kulttuurilajit ovat itsepölyttäviä, eivät tarvitse hyönteisten tai tuulen apua. Pölytys tapahtuu, kun siitepöly siiteistä päätyy pissan leimaan. Tuulisella säällä voi tapahtua ristiin pölytystä, mutta tämä johtaa usein risteytykseen, mikä on yleensä toivottavaa.

Vehnän ominaisuudet

Vehnäruoka on runsaasti hiilihydraatteja, minkä seurauksena se tyydyttää ja tarjoaa keholle energiaa pitkään. Se parantaa maha-suolikanavan toimintaa, pehmentää suolahapon vaikutusta ja peittää vatsan seinät, normalisoi aineenvaihduntaa. Ruokavalokuidulla on hierontavaikutus suolen seinämään. Vehnänjyväkoostumuksessa olevalla pektiinillä on absorboivia ominaisuuksia, jotka poistavat haitalliset ja painolastiaineet kehosta.

Kuinka vehnää ihmiset käyttävät

Vehnää käytetään laajalti ruoka-, rehu- ja teollisuuskasveina... Kotieläintaloudessa ei käytetä vain viljaa, vaan myös kasvivarsista saatua vihreää massaa, olkia ja heinää.

Viljelmää käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tärkkelystä saadaan jyvistä, jota käytetään jauheissa, voiteissa ja tärkkelyssidoksissa. Immunomodulaattoreita saadaan vehnänalkioista.

Viite. Iturautteella on palamista estäviä ominaisuuksia, se nopeuttaa haavapintojen paranemista. Kosmetologiassa niiden öljyä käytetään ikääntymisen estäjinä.

Korvia käytetään kukkakaupassa kukkakimppujen ja sävellyksien muodostamisessa. Lelut ja koristeet kudotaan varreista.

Vehnän pääsuunta on ruoka. Vehnä saadaan jyvistä jauhotkäytetään laajasti ruoanlaitossa ja makeisissa. Viljan ulkokuori prosessoidaan leseiden saamiseksi. Manna, bulgur ja kuskus ovat myös valmistettu viljasta. Alkoholijuomateollisuudessa vehnä on alkoholin, tietyntyyppisen vodkan, oluen ja viskin perusta.

Viite. Pastatuotannossa käytetään usein durum-jauhoja, leipä ja makeiset leivotaan pehmeistä jauhoista. Durumvehnässä tärkkelyspartikkelit ovat kovempia ja hienompia, ja se sisältää enemmän gluteenia. Ja pehmeässä vehnässä hiukkaset ovat löysämpiä ja suurempia, siitä tulevat leivonnaiset osoittautuvat reheviksi ja nopeasti takertuvat.

Teollisuudessa viljan tarttuvia ominaisuuksia käytetään kipsilevyn, vanerin valmistuksessa.

Mielenkiintoisia faktoja vehnästä

Tämän viljakulttuurin vuosisatojen vanha historia on rikas monista legendaista ja tosiasioista:

• Vehnä on yksi ensimmäisistä ihmisen viljelykasveista.
• Itäneet vehnänjyvät ovat suosittuja, ja niitä syövät terveellisen elämäntavan kannattajat.
• Muinaisissa uskonnoissa vehnää pidettiin vaurauden symbolina.
• Vincent Van Gon kuvasi kankaissaan usein vehnäpeltoja.
• Kristinuskossa luvattu maa on vehnän maa.
• "Zlachnoe place" - aikaisemmin tämä oli juomalaitosten nimi, koska alkoholijuomat valmistettiin vehnästä.

johtopäätös

Vehnä on tärkeä sato, jolla on enemmän kuin pelkkä kulinaarinen arvo. Sen johdannaisia ​​käytetään monilla aloilla - karjanhoito, lääketiede, lääkkeet, teollisuus. Satoja vehnän lajikkeita ja hybridejä viljellään maailmassa erilaisiin tarpeisiin. Kasvattajat tuovat joka vuosi uusia satoja, joilla on ainutlaatuiset ominaisuudet. tuotto ja vastustuskyky haitallisille tekijöille.