Mikä on hirssin ja vehnän ero ja miten niitä käytetään ruoanlaitossa

Hirssi ja vehnä ovat kaksi sanaa, jotka on johdettu vanhasta slaavilaisesta verbistä "pkhati", joka tarkoittaa "murskata". Esivanhempamme esikäsittelivät viljan laastissa poistamalla kuoren puskurien avulla. Toisen version mukaan molemmat sanat ovat peräisin puolan "psenosta". Samasta juurista huolimatta "hirssi" ja "vehnä" eroavat toisistaan ​​merkityksessään.

Katsotaanpa tarkemmin, miten nämä kaksi viljaa eroavat toisistaan ​​ja kumpi on terveellisempi.

Hirssin ja vehnän kuvaus

Foneettisesti samanlaiset nimet viittaavat erityyppisiin viljoihinjoiden ulkonäkö ja ravinnekoostumus ovat erilaisia ​​ja joita käytetään ruoanlaitossa eri tavoin.

Määritelmä hirssi

Hirssi on vilja, joka saadaan jalostamalla siemeniä viljellyt lajikkeet hirssi (Panicum). Hirssin jyvät ovat pyöreitä tai soikeita, keltaisia, raakajyvien koko halkaisijaltaan 1-2 mm.

Hirssi käytetään viljan keittämiseen, sisältyy keittoihin (korva, kulesh). Hirssijauhoa käytetään ruoanlaitossa leivän, piirakoiden ja muiden leivonnaisten leipomiseen.

Hirssin jyvien käsittelyn laadusta riippuen hirssijauhoja on useita tyyppejä:

1. Hirssi vyöruusu... Heikkolaatuiset rouhet, hirssi jyvät puhdistetaan vain karkeista kuorista.
2. Kiillotettu hirssi... Korkealaatuiset rouhet, jyvät karkeiden kuorien poistamisen jälkeen kiillotetaan poistamalla aleuronikerros.
3. Murskattu hirssi... Tourat koostuvat murskattuista jyvistä, jotka ovat ulkoisesti samanlaisia ​​kuin karkeat jauhot ja joita käytetään täysjyväleivän valmistukseen.
4. Hirssihiutaleet... Ruoat koostuvat kiillotusta hirssiä, joka on lämpökäsitelty kuumalla höyryllä.

Hirssi - ruohomaisten viljakasvien suvut, jotka kasvavat maltillisilla leveysasteilla Euraasia ja Amerikka sekä Pohjois-Afrikka. Hirssi kukinta on höyhenkaali, hedelmä on löysä kurkku.

Viite. Hirssi on gluteeniton vilja, joten hirssiä voivat kuluttaa gluteenit intoleranssit omaavat ihmiset.

Määritelmä vehnä

Vehnä on nurmikasvien viljojen suku., se on yksi halutuimmista kulttuureista koko maailmassa. Vehnä-sukussa on 20 lajia, mukaan lukien jopa kymmenen lajiketta. Vehnän kukinto on monimutkainen korva, hedelmä on löysä kurkku.

Vehnää käytetään jauhojen valmistukseen, jota käytetään makeisten valmistukseen leivän ja pastojen valmistuksessa. Alkoholijuomien ja olutteollisuudessa vehnää käytetään ohran ja maissin rinnalla.

Vehnänjyvistä tuotetaan neljä viljatyyppiä:

1. Vehnäjauhoja - murskattu kiillotettu jyvä.
2. Mannasuurimot - puhdistetut hienoksi jauhetut jyvät, joiden hiukkashalkaisija on 0,25–0,75 mm.
3. couscous - rakeistettu manna.
4. bulgur - kokonaiset kuoritut ja kiillotetut vehnäjyvät, lämpökäsitelty höyryllä.

Vehnämuroja käytetään ruoanlaitossa ruoanlaittoon sivuruoat, jälkiruoat, keitot ja vauvanruoat.

Hirssin ja vehnän vertailuominaisuudet

Hirssi- ja vehnänjyvät eroavat paitsi ulkonäöltään myös kemiallisesta koostumuksestaan ​​ja ravintoarvostaan.... Nämä ominaisuudet määrittävät viljojen käytön erot. Katsotaanpa tarkemmin mitä hirsin ja vehnän ero on.

Ulkoiset erot

Hirssi he kutsuvat valmiita viljoja, ja vehnää - jalostamattomia jyviä. Samankaltaisin kuin hirssi bulgur-rouhejalostuksessa, joten on järkevää verrata näitä viljatyyppejä.

Korkealaatuisilla viljoilla ei ole vieraita hajuja (home, tiivis mätänenhaju), maussa ei ole happea ja epämiellyttävää jälkimakua.

Kemiallisen koostumuksen ja ravintoarvon erot

Viljojen ominaisuudet ja niiden hyödyt keholle määräytyvät kemiallisen koostumuksen perusteella. Oletetaan, millaista viljaa - hirssi tai bulgur - terveellisempää.

Bulgurin ja hirssin ravintoarvo on sama - 342 kcal / 100 g kuivaa viljaa... Hirssi sisältää enemmän mineraaleja kuin vehnäjauhoja, mutta bulgurin vitamiiniarvo on korkeampi.

Hirssin ja vehnän hyödyt ja haitat

Bulgur ja muut lajit Vehnällä on hyödyllisten ravintoaineiden ansiosta positiivinen vaikutus seuraaviin kehon järjestelmiin:

• hematopoieettinen järjestelmä (B9-vitamiini, rauta);
• veren hyytymisjärjestelmä (K-vitamiini, kalsium);
• sydän- ja verisuonijärjestelmä (ryhmän B vitamiinit, PP-vitamiini, kalium, magnesium);
• tuki- ja liikuntaelimistö (kalsium, fosfori);
• lisääntymisjärjestelmä (E-vitamiini);
• hermosto (vitamiinit B1, B6, koliini);
• näkö (karotenoidit, luteiini ja zeaksantiini);
• iho, hiukset, kynnet, hammaskiili (B-vitamiinit, E-vitamiini, seleeni, fosfori, kalsium).

Kaikista vehnän viljoista mannassa ja kuskussa on eniten hyötyä keholle., koska ne valmistetaan jyvistä, joissa on eristämätön itämisosa, joka sisältää enemmän vitamiineja kuin endospermi (jyvän keskeinen ravitseva osa).

Vehnätuotteita ei suositella diabeetikoille korkean glykeemisen indeksin vuoksi (45 täysjyvätuotteissa, vehnäjauhoissa ja bulgurissa, 50 durumvehnäpastassa, 60 mannassa ja kuskussa, 85 jauhoissa).

Hirssi tukee seuraavien vartalojärjestelmien terveyttä:

• endokriiniset ja sekoitetut eritykset: kilpirauhanen, lisämunuaiset, haima, sukupuolit (jodi, kupari, mangaani, kromi, sinkki, koboltti, molybdeeni, E-vitamiini);
• hematopoieettinen järjestelmä (B9-vitamiini, rauta);
• sydän- ja verisuonijärjestelmä (ryhmän B vitamiinit, PP-vitamiini, kalium, magnesium);
• tuki- ja liikuntaelimistö (kalsium, fosfori);
• munuaiset (ryhmän B vitamiinit, molybdeeni);
• lisääntymisjärjestelmä (E-vitamiini);
• hermosto (B-vitamiinit);
• iho, hiukset, kynnet, hammaskiili (fluori, rikki, fosfori, kalsium, E-vitamiini, B-vitamiinit).

Toisin kuin vehnä, hirssi ei sisällä gluteeniasen vuoksi hirssi-ateriat voidaan sisällyttää keliakiapotilaiden gluteenittomien ruokavalioiden ruokavalioon.

Huomio! Ota yhteyttä ravitsemusterapeuttisi kanssa ennen gluteenittomien ruokien poistamista. Elintarvikkeiden sulkeminen pois ruokavaliosta ottamatta ensin verikokeita ja ilman lääkäreiden valvontaa voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja terveysongelmiin.

Hirssiä ei suositella ihmisille, joilla on ruuansulatuskanavan tulehdukselliset sairaudet ja kilpirauhanen toimintahäiriöt.

Hirssin ja vehnän käyttö

Keittämisen lisäksi hirssiä ja vehnää käytetään kansanlääketieteessä. ennalta ehkäisevien ja lääkkeiden valmistukseen.

Hirssin lääkeominaisuudet

Hirssiä käytetään laihtumiseen... Aineenvaihduntahäiriöistä kärsiville potilaille on kehitetty joukko hirsienruokavalioita. Ravitsemusterapeutin avulla voit valita hirsiravinnon tyypin ja tasapainottaa ruokavaliota biokemiallisten analyysien perusteella, joiden avulla voit arvioida kehon tilaa.

Hirssipuuro tukee munuaisten toimintaa ja lievittää tilaa tulehduksella ja urolitiaasilla. Hirssiä on suositeltavaa käyttää ennaltaehkäisevästi ihmisille, jotka asuvat alueilla, joilla vesijohtovedellä on korkea kovuus ja alhainen puhdistustaso.

Hirssin magnesium ja kalium auttavat ihmisiä, joilla on korkea verenpaine... Eritelmän toiminnan normalisoinnilla on myös myönteinen vaikutus verisuoniin ja se auttaa vähentämään painetta.

Terapeuttisiin ja ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin käytetään hirssi-infuusiota, liemi ja puuro itäneestä hirsistä.

Hirssi-infuusio munuaistulehduksesta

Hirssi (250 g) pestään lämpimällä vedellä ja täytetään 3 litralla kuumaa vettä... Purkki peitetään ja sitä vaaditaan huoneenlämpötilassa yhden päivän ajan. Neste kaadetaan juustokankaan läpi ja juopuu kahden päivän kuluessa (infuusioita ei säilytetä kauemmin kuin kaksi päivää jääkaapissa). Infuusion vastaanotto voi kestää yhden viikon. Infuusion jälkeen jäljellä olevasta hirssistä valmistetaan puuroa tai muita ruokia.

Hirssi liemi lääkekasveilla nenätulehdukselle

Hirssi (2 rkl. L) pestään lämpimällä vedellä ja kaadetaan 500 ml kiehuvaa vettä. Tuntia myöhemmin hirssiin lisätään 1 rkl. l. puolukan tai karhunlehden lehdet. Liemi pannaan tuleen ja kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Suodata neste juustokankaan läpi, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja hakea järjestelmän mukaisesti:

1. Ensimmäisenä päivänä - 1 rkl. l. joka tunti.
2. Toisena päivänä - 3 rkl. l. joka tunti.
3. Päivinä 3–7 - puoli lasillista 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kurssi kestää viikon... Kurssi toistetaan tarvittaessa viiden päivän tauon jälkeen.

Itämä hirsipuuroa karpaloineen munuaisten puhdistamiseksi ja verenpaineen alentamiseksi

Myymälöissä myytävä hirssi ei toimi tämän reseptin suhteen, koska kiillotetussa viljassa ei ole alkioita.

Käytä itämiseen hiomattomia hirssejä:

1. Hirssi pestään ja pannaan astiaan. Kaada puhdasta juomavettä niin, että jyvät peittyvät hieman vedellä. Kontti peitetään kostealla sideharsolla ja jätetään lämpimään paikkaan 2 - 4 päivään, kunnes ituja ilmestyy.
2. Itäneet jyvät pestään, puhdistetaan hirssin kuorista, se avataan ja erotetaan jyvistä itämisen aikana ja kelluu vedessä. Valmiit jyvät kuivataan.
3. Lasillinen itävä hirssi kaadetaan kahdella lasilla vettä, lisätään puoli lasillista kuivattuja karpaloita, voita ja sokeria maun mukaan. Keitä matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti 7-10 minuuttia.
4. Kattila suljetaan kannella ja infusoidaan vähintään 25-30 minuutin kuumennuslämpötilassa.

Tällaisesta puurosta tulee maukas ja terveellinen aamiainen.

Vehnän parantavat ominaisuudet

Perinteisessä lääketieteessä vehnänalkion uutetta käytetään immunomodulaattorina ja lääkityksenä hoitoon palovammat, haavaumat ja haavat. Vehnätärkkelys on jauheiden, voiteiden ja vihollisten apukomponentti.

Kansanlääketieteessä keittäminen valmistetaan vehnästä ja sitä käytetään väkevöintiaineena vammojen ja sairauksien kärsimisen jälkeen. Vehnänleseiden keittämistä käytetään ummetukseen nisäkkäissä. Hunaja sisältävän vehnäliemeen sisällä yskään käytetään lääkekasveja.

Vehnänrokoilla on immunostimuloivia, uudistavia, ikääntymistä estäviä ominaisuuksia... Niitä käytetään raa'ina, niistä valmistetaan maitoa ja wellness-cocktaileja.

Lääkkeiden valmistukseen ei käytetä vanhentunutta vehnää, joka on parasta ostaa heti sadonkorjuun jälkeen. Kiinnitä huomiota viljan merkinnöihin. Viljojen on läpäistävä laadunvalvonta standardin GOST 9353-2016 “Vehnä. Tekniset ehdot ".

Tämän normatiivisen asiakirjan mukaan vehnä jaetaan luokkiin gluteenipitoisuuden mukaan viljan ravintoarvon ja laadun epäsuoraksi indikaattoriksi. Osta korkeimman, ensimmäisen tai toisen luokan vehnää. Luokat 3–5 sisältävät vähemmän proteiineja ja hyödyllisiä ravintoaineita - nämä ovat myöhään kypsyviä jyviä tai viljeltyjä, joissa maaperässä ei ole hivenaineita.

Jauhettu vehnäleipä immuniteetin lisäämiseksi

Noin 100 g jyviä pestään juoksevalla vedellä, liotetaan 2-3 tuntia lämpimässä, pimeässä paikassa... Sitten turvonneet jyvät kuivataan ja murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää 1 rkl. l. hunajaa ja smetanaa, kermaa tai maitoa, kunnes haluttu konsistenssi on saatu. Kuukauden sisällä ruori otetaan aamulla tyhjään vatsaan. Seosta ei varastoida pitkään aikaan, joten on parempi keittää se illalla ja jääkaappisissa aamuun asti.

Vehnäleseinfuusio veren muodostumisen stimuloimiseksi

Vehnäleseet (3 rkl. L.) pestään juoksevalla vedellä, kaadetaan lasilla kiehuvaa vettä ja vaatii suljetun kannen alla 2 tuntia. Valmis infuusio suodatetaan. Nestetä säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää. Ota infuusio 1 rkl. l. 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa, kunnes veren tila paranee.

Vehnäleseiden keittäminen ummetukseen

Leseet (200 g) pestään juoksevalla vedellä, kaadetaan 1 litra kiehuvaa vettä ja keitetään alhaisella lämmöllä 40-60 minuutin ajan... Neste suodatetaan kahdesti neljän kerroksen läpi, ja jäähdytetään lämpötilaan 35 - 40 ° C. Puoli litraa saatua liemeä käytetään peräruiskeena. Ulosteen toistuvissa ongelmissa peräruiske toistetaan.

Vehnärohukokteili kolesterolin alentamiseksi ja kehon vieroittamiseksi

Vehnä pestään kylmällä vedellä ja asetetaan astiaan veden kanssa siten, että kerros vettä peitti hiukan hiukan. Peitä kerroksella kosteaa sideharsoa ja jätä lämpimään paikkaan itämistä varten. Taimia kastellaan määräajoin.

Kun vihreät versot saavuttavat 7-10 cm, vihreät leikataan saksilla ja pestään siivilällä. Kaksi tai kolme vihanneksen kimppua kaadetaan 1 litra kefiriä 1% rasvaa, lisätään sipulit ja valkosipuli maun mukaan. Jos ruuansulatuksessa ei ole ongelmia, parsakaalia lisätään cocktailiin. Saatu seos jauhetaan tehosekoittimella ja juodaan päivän aikana.

Maksan puhdistamiseksi voit valmistaa makean analogin tästä cocktailista.... Lisää sipulien, valkosipulin ja parsakaalin sijasta 2-3 kourallista kuivattuja aprikooseja ja puoli keskiraakaa juurikkasta.

Vehnäbakteereista saatu maito syövän ehkäisyyn

Vehnä pestään ja itätetään, kunnes itut kuoriutuvatmutta vihreitä versoja ei vielä näy. Inekset (300 g) kaadetaan 100 - 150 ml: lla juomavettä ja jauhetaan sekoittimella tasaiseksi. Saatu neste suodatetaan kaksinkertaisen sidekerroksen läpi ja juodaan päivän aikana. Ehkäisy suoritetaan kuukausittain viikon ajan.

Hirssi reseptejä

Kotiäidit tietävät sen hirssi on oikukas puuroa ja vaatii hoitoa... Jyvien huokosissa adsorboidaan teknisillä telakalusteilla käsittelyn jälkeen tekniset öljyt, jolloin hirssi katkeraan makuun, jota on vaikea pestä tavallisella kylmällä vedellä. Jotta kyseisen viljan ruokia ei maistu katkerasta, vilja pestään useita kertoja ja kaadetaan kiehuvalla vedellä ennen keittämistä.

Makea paistettu puuro

Makea hirssi-puurosta tulee erinomainen aamiainen. Se sopii lastenruokaan.Yhdessä annoksessa tällaista 559 kcal: n puuroa se antaa voimaa ja voimaa päivän alussa.

Ainesosat neljälle annokselle:

• hirssi - 200 g;
• maito - 1 l;
• sokeri - 6 tl;
• rusinat - 2 kourallista;
• voi - 2 rkl. l .;
• jauhettu kaneli - 2 ripausta;
• suolaa maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Rusinat pestään ja liotetaan vedessä paisumaan.
2. Ruohot pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Pesty hirssi kaadetaan maidolla, lisätään suolaa, 3 tl. sokeria ja keitä 15 minuuttia.
4. Keraaminen muotti on voideltu öljyllä. Uuni kuumennetaan 200 ° C: seen. Puuro sekoitetaan rusinoiden kanssa ja pannaan leivonta-astiaan. Jäljellä oleva sokeri sekoitetaan kanelin kanssa ja ripotellaan puuron päälle.
5. Muoto asetetaan esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan 15 minuutin ajan.
6. Voinpalat asetetaan valmiin puuron päälle.

Klassinen korva

Lapsuudesta tunnettu kalakeitto, joka on erityisen maukasta keitettäessä tulipalossa. Mutta voit keittää sen kotona niin, että nuolet sormiasi. Tämä perinteinen ensimmäinen kurssi sisältää 836 kcal annosta kohti.

Ainesosat neljälle annokselle:

• kalafilee - 1 kg;
• perunat - 10 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 päätä;
• hirssi - 4 kourallista;
• kasviöljy - 100 g;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Kalafileet leikataan paloiksi ja keitetään rikkaan kalaliemen muodostamiseksi.
2. Vihannekset kuoritaan ja leikataan: sipuli ja porkkana - nauhoiksi, perunat - kuutioiksi.
3. Hirssi pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
4. Kala poistetaan liemestä, neste suodatetaan.
5. Vihannekset, hirssi, yrtit, suola ja mausteet lisätään liemeen ja keitetään keskilämpötilassa, kunnes perunat lävistetään veitsellä.
6. Lisää sitten keitetty kala, lisää kiehuvaa vettä tarvittaessa keiton haluttuun konsistenssiin ja keitä vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
7. Peitä valmis keitto kannella, peitä pyyhe ja anna sen hautua vielä puoli tuntia.

Hirssipuuro kurpitsaa ruukuissa

Tämä ruokalaji on neutraalin maun ja sitä tarjoillaan siipikarjanlihan ja jälkiruokien sivukypsänä, jos annos on maustettu hillolla tai jäätelöllä. Yhdessä annoksessa tällaista 362 kcal: n puuroa se sopii ruokavalioon ravinnoksi ihmisille, jotka haluavat menettää ylimääräisiä kiloja.

Ainesosat kolmelle annokselle:

• hirssi - 100 g;
• kurpitsamassa - 250 g;
• maito - 500 ml;
• sokeri maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• voi - 20 g.

Keittovaiheet:

1. Hirssi pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Raasta kurpitsamassa hienolla raastimella.
3. 800-900 ml: n astiaan kaadetaan 100 g hirssiä, sokeria ja suolaa. Lisää maito, raastettu kurpitsa ja sekoita.
4. Pati asetetaan kylmään uuniin, lämpötila asetetaan 150 ° C: seen. Puuron odotetaan noin 2 tuntia.
5. Pala voita asetetaan valmiin ruuan päälle ja tarjoillaan pöydälle.

Vehnäreseptit

Erilaiset vehnän viljat tarjoavat laajan valikoiman ruoanlaittoa... Bulgur on Itä-Euroopan ja Välimeren alkuperän vilja, kuskus on itämainen tuote, vehnää ja mannaa käytetään eurooppalaisessa keittiössä.

Mieti joitain herkullisimpia ja yksinkertaisimpia reseptejä, joita jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään.

Bulgur vihanneksilla

Yksinkertainen, terveellinen ja vähäkalorinen lisäruoka, joka sopii hyvin liha-, siipikarja- ja valkokalakalaruokiin. Itsenäisenä tuotteena se soveltuu moniin aterioihin paaston aikana. Tätä lisukea kohden on 278 kcal.

Ainesosat neljälle annokselle:

• bulgur - 200 g;
• tuoretta ruusukaalia - 600 g;
• punasipuli - 2 päätä;
• kurpitsamassa - 400 g;
• suola, mausteet maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Kaalupäät puhdistetaan ylälehdistä, leikataan kahteen osaan pitkittäin ja paistetaan kasviöljyssä molemmin puolin.
2. Sipulit leikataan höyheniksi ja maustetaan auringonkukkaöljyyn.
3. Kurpitsa leikataan kuutioiksi ja paistetaan kevyesti yrtteillä ja mausteilla.
4. Bulgur paistetaan kasviöljyssä suuressa paistinpannussa tai paikassa, kunnes se on kullanruskea, kaadetaan vedellä (pakkauksessa ilmoitetussa suhteessa) ja keitetään kunnes se on tarjous.
5. Vihannekset lisätään lopulliseen viljaan, sekoitetaan, peitetään kansi ja annetaan hautua 10-15 minuutin ajan.

Kurpitsakeitto ja kuskussi

Matalakalorinen ravintikeitto, jota voidaan tarjota ensimmäisenä ruuana. Yksi annos sisältää 133 kcal. Tällä terveellisellä ruoalla on miellyttävä tuoksu ja hieno maku.

Ainesosat neljälle annokselle:

• kurpitsamassa - 400 g;
• kuskussi - 5 rkl. l .;
• inkiväärijuuri - 20 g;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• perunat - 1 kpl .;
• kasviöljy - 1,5 rkl. l .;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• vesi - 400 ml.

Keittovaiheet:

1. Vihannekset kuoritaan, sipuli hienonnetaan, perunat ja kurpitsa leikataan suuriksi kuutioiksi.
2. Pane öljy kattilaan, laita sipuli ja hienonnettu valkosipuli ja inkivääri siihen, lisää mausteita ja paista 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
3. Lisää kurpitsa ja perunat kattilaan, kaada kiehuvaa vettä ja keitä keskilämpötilassa 20 minuutin ajan, kunnes tarjous on pehmeä.
4. Jäähdytä astia ja jauhaa seosta sekoittimella tasaiseksi.
5. Kaada kuskussi kiehuvalla vedellä suhteessa 1: 2, sekoita, peitä ja anna 5 minuutin paisua.
6. Kaada rouhetta kattilaan kasvissoseen kanssa, sekoita ja vaadi kannen ollessa kiinni vielä 5 minuutin ajan.

Mannajauhe sitruunalla

Terveellinen jälkiruoka lapsille ja aikuisille. Annoksessa on vain 160 kaloria ja se auttaa sinua vähentämään ylimääräistä painoa maun suhteen.

Ainesosat neljälle annokselle:

• manna - 22 g;
• maito - 125 ml;
• vesi - 125 ml;
• sokeri - 1,5 rkl. l .;
• suola - 1 ripaus;
• kuori 1 sitruuna;
• sitruunamehu - 1,5 rkl. l .;
• vanilja, kaneli, muskottipähkinä - maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Vesi sekoitetaan maidon kanssa, seos kiehautetaan.
2. Kaada mannajauho varovasti kiehuvaan veteen jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu palamia.
3. Lisää suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia sekoittaen.
4. Hiero sitruunan kuori, purista mehu.
5. Lisää sitruunamehu, mausteet ja kuori valmiiseen mannaasekoitukseen, sekoita ja jäähdytä.
6. Vanukasseosta vatkataan sekoittimella 5 - 5 minuutin ajan, kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään jääkaapissa, kunnes se on täysin sakeutunut.
7. Ennen tarjoilua vanukas koristella hedelmillä, pähkinöillä ja kermavaahdolla.

Speltti sienillä

Perinteinen venäläinen lisuke, joka antaa sinulle voimaa koko päiväksi. Yksi annos tätä ruokia sisältää 329 kcal. Spelttipuuro sopii hyvin liharuokien, jäniksen ja siipikarjan kanssa.

Ainesosat neljälle annokselle:

• hunajasienet (tuoreita samppanjoja voidaan käyttää) - 200 g;
• sipulit - 2 päätä;
• kasviöljy - 4 rkl. l .;
• spelttijauhot - 150 g;
• suola, mausteet maun mukaan.

Keittovaiheet:

1. Sienet pestään ja hienonnetaan.
2. Sipuli leikataan kuutioiksi ja paistetaan kattilassa.
3. Speltti pestään ja haudutetaan yhdessä sipulien kanssa ilman vettä 5 minuutin ajan.
4. Sienet paistetaan erikseen.
5. Sienet yhdistetään sipuliin ja speltti, kaadetaan vedellä siten, että se peittää ainesosat hiukan, lisää suolaa, mausteita ja hauduta matalassa kuumassa kannen alla 40 minuutin ajan.
6. Lisää tarvittaessa vettä, jos se haihtuu liian nopeasti.
7. Vaadi valmiin puurin suljetun kannen alla vielä 10 minuuttia.

johtopäätös

Hirssi on jalostetusta hirsistä valmistettu vilja, jota käytetään viljojen ja keittojen valmistukseen. Kansanlääketieteessä hirssiä käytetään laihtumiseen, munuaisten ja virtsarakon sairauksiin sekä verenpaineen alentamiseen. Hirssijyvät ovat pyöreitä, keltaisia, halkaisijaltaan 1-2 mm, maku ja tuoksu ovat tyypillisiä leikatun ruohon kanssa.

Vehnä on vilja, joka jalostetaan vehnäjauheiksi, mannaksi, kuskuksiksi ja bulguriksi. Vehnänjyvät ovat kullanvärisiä, soikeita, ominaista pitkittäisuraa, pituus 5-7 mm. Vehnä ja sen jalostetut tuotteet sisältävät gluteenia ja ovat vasta-aiheisia keliakiaa sairastaville. Itse jyvien lisäksi kansanlääketieteessä vehnäleseitä ja ituja käytetään immunostimulanttina, tonisoivana ja ikääntymistä estävänä aineena.