Terveellisin riisi: mitä lajiketta on parempi syödä

Riisi on arvokas maatalouskasvi, ja yli puolet maailman väestöstä ruokkii sitä. Supermarketien ja kauppojen hyllyillä viljoja edustaa laaja valikoima lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​maun, ravinto- ja hyödyllisten ominaisuuksien mukaan.

Mitkä ovat riisityypit, mikä riisi on hyödyllisintä, mikä on sen hyödyllinen vaikutus kehossa, mahdolliset vasta-aiheet ja sivuvaikutukset - siitä keskustellaan artikkelissa.

Mitkä ovat riisityypit?

Rice-sukuun kuuluu 18 lajia, jotka on ryhmitelty 4 osaan... Lajit eroavat viljan muodosta. Tämän parametrin mukaan vilja luokitellaan pyöreään, keski- ja pitkäjyväiseksi. Viljojen väri ja maku vaihtelevat.

Jalostustekniikka määrittelee tuotteen kemiallisen koostumuksen, ravinnosta ja kehosta hyödyllisiä ominaisuuksia. Monet viljalajikkeet puuttuvat Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, joten keskitymme useisiin suosituimpiin ja edullisimpiin lajikkeisiin.

Valkoinen

Kuuluisin lajike on valkoinen riisi. onko hän ihanteellinen päivittäisten aterioiden valmistukseen, mutta hyödyllisyyden suhteen siinä on vähän indikaattoreita... Puhtaan ulkonäön ja sileän muodon aikaansaamiseksi jyvät jauhetaan, mikä poistaa ne kuoren ja leseiden ravintokuoresta, joka sisältää suurimman osan ihmiskehossa hyödyllisistä yhdisteistä.

Viite. Koostumuksen pääaine on tärkkelys, joten tuotteessa on huomattava kaloripitoisuus (350 kcal / 100 g raakaa viljaa), korkea glykeeminen indeksi - jopa 85 yksikköä kuivassa muodossa ja yli 100 - keitetyssä muodossa.

Jotkut valmistajat houkuttelevuuden lisäämiseksi lopullista viljatyyppiä käytetään riisin kiillottamiseen käyttämällä glukoosiryhmää ja talkkia. Se on syöpää aiheuttava yhdiste, joka lisää syöpäkasvaimien ja beriberiksi kutsuttujen hermostohäiriöiden riskiä. Tämä sairaus johtuu B1-vitamiinin puutteesta, joka ilmenee pahoinvoinnista, jalkojen parestesiasta, ruokahaluttomuudesta, ummetuksesta ja heikentyneestä fyysisestä ja älyllisestä suorituskyvystä.

Terveellisempiin ruokiin sisältyy höyrytettyjä valkoisia riisinjyviä... Sen arvo keholle on paljon korkeampi verrattuna perinteiseen valkoiseen riisiin, mikä saavutetaan sovelletun viljanjalostustekniikan - höyrystymisen vuoksi.

Kuuman höyryn vaikutuksesta melkein kaikki hyödylliset komponentit siirtyvät itse viljaan... Tuotos on läpikuultavaa, ruokahalua näyttävää riisiä, joka kypsennetään nopeasti, keitetään hyvin ja säilyttää rapeuden.

Ruskea

Terveellisen ruoan kannattajien suosikki ruoka on ruskea, tai ruskea, ruskea riisi. Säälittävän kuoren säilymisen vuoksi lajikkeella on korkea pitoisuus ravinteet, mikro- ja makroelementit, vitamiinit. Viljoilla on epätavallinen tumma väri ja karkea rakenne. Koska kuitupitoisuus on korkea, se on karkea ja sillä on ominainen maku.

Valmistelu vie kauemmin kuin edeltäjät, kypsennysprosessi kestää noin puoli tuntia, mutta kaikki ihmiskeholle hyödylliset ja ravitsevat yhdisteet säilyvät siinä: B-vitamiinit, aminohapot, foolihappo, sinkki, rauta, kalium, jodi.

Musta

Aitoa mustaa riisiä on olemassa. Harvinainen lajike - Nero, joka kasvaa yksinomaan Italiassa Po-joen laaksossa.Musta väri on ominainen vain viljakuorelle, ja se selitetään korkealla antioksidanttien pitoisuudella koostumuksessa. Kuoren alla olevat jyvät ovat kevyitä. Aromi muistuttaa vastaleivotun leivän tai hasselpähkinöiden tuoksua.

Se eroaa muista lajikkeista suurella proteiinipitoisuudella - yli 8 g ja rasvaa - 3 g (valkoisessa kuivassa riisissä rasvapitoisuus on 1 g). Vilja tarjoillaan parhaiten erillisenä ruuana tai sitä käytetään yhtenä salaatin ainesosana. Tourat eivät ole halpoja, noin 210 ruplaa. 350 g, joten kaikilla ei ole varaa siihen päivittäisenä ruoana.

Villi

Villi musta tai afrikkalainen riisi - nurmikasvien zizaniya-siemenet, riisillä ei ole biologista suhdetta sukuun. Ulkoisesti vilja muistuttaa pieniä tummia neuloja, sillä on miellyttävä tuoksu ja erityinen maku. Luonnollisen kovuuden vuoksi riisiä on esilämmitettävä useita tunteja ja vasta sitten keitetty 30–40 minuutin ajan.

Villi riisi sisältää monia proteiiniyhdisteitä, niiden osuus kuiva-aineesta nousee 16%: iin, mutta tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia ei käytännössä ole. Foolihappopitoisuudet ylittävät edeltäjiensä villiriisin, sen pitoisuus on 5 kertaa suurempi kuin ruskean riisin. Mutta natriumia löytyi kaksi kertaa vähemmän kuin tavallisissa valkoisissa viljoissa.

Viitteeksi. Zizanian sadot korjataan vedestä, minkä vuoksi tätä kasvia kutsutaan myös "vesiriisiksi". Euroopassa ja Amerikassa tällaista tuotetta pidetään herkullisena; monimutkainen kokoonpanotekniikka tekee siitä kalliimman kuin muun tyyppiset viljat.

Punainen

Punainen riisi on hyvä säännöllisessä ruokavaliossasi ja osana terapeuttista tai ravinnollista ruokaa. Viime aikoihin asti viljaa oli mahdotonta ostaa kaikkialta, mutta nyt he alkoivat viljellä sitä joillakin Venäjän alueilla, etenkin Kubanissa.

Vilja ei ole hiottu, mikä tarkoittaa, että ne säilyttävät kemiallisen koostumuksen ja ovat luonnollisia mineraalisuolojen, ryhmien B, E, H vitamiineja. Jäljelle jäävä lesekuori antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää jyvien muoto lämpökäsittelyn aikana ja antaa niille miellyttävän hasselpähkinäaromin.

Riisin punainen väri saadaan prosyanidiinipitoisuudesta... Ne ovat voimakkaita antioksidantteja (20 kertaa tehokkaampia kuin C-vitamiini ja 50 kertaa tehokkaampia kuin E-vitamiini). Niiden hyöty keholle on kyvyssä vähentää haitallisen kolesterolin tasoa, estää ruuansulatuskanavan ja sisäelinten syöpien esiintyminen. Nämä aineet edistävät painonpudotusta ja estävät tyypin 2 diabeteksen kehittymistä.

toiset

Muut terveelliset riisilajikkeet - basmatiriisi ja jasmiini... Basmati on kuuluisa herkän arominsa, jalo maunsa ja spesifisen jyvänmuodonsa ansiosta. Viljakoostumus sisältää suuren määrän harvinaista ainetta - amylaasia. Tämä on ruuansulatuksessa käytettävä entsyymi, joka säätelee haiman toimintaa, ja toimintahäiriöillä lievittää pahoinvointia, ruokahalun menettämistä, ilmavaivat.

Viite. Basmatiia suositellaan käytettäväksi lääketieteellisenä ruoana haiman vajaatoiminnassa, kystisessä fibroosissa, akuutissa ja kroonisessa hepatiitissa, toksikoosissa raskauden aikana.

Jasmiini - paras riisi Kaakkois-Aasian ihmisille... Sitä arvostetaan erinomaisesta mausta, miellyttävästä maitomaisesta aromista, jossa on jasmiinin muistiinpanoja. Vilja on gluteeniton ja gluteeniton, joten se on täysin turvallinen ihmisille, jotka kärsivät gluteenin enteropatiasta.

Koostumus, hivenaineet ja kalorit

Paras tuote saatavuuden, hinnoittelun ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen Ruskea ruskea riisi, vaihtoehtoisesti valkoinen kiehutettu vilja.

Kuivassa ruskeassa kiillottamattomassa riisissä on kaloreita 367 kcal, 7,5 g proteiinia, 3,2 g rasvaa, 72,7 g hiilihydraatteja. Keitetyt riisit menettävät 2/3 kaloripitoisuudesta, ja sitten annos sisältää:

• kalorit - 123 kcal;
• proteiinit - 2,7 g;
• rasvat - 1 g;
• hiilihydraatit - 24 g.

Riisi on paljon hiilihydraatteja ja heikko proteiini- ja rasvayhdisteitä... Hiilihydraattikompleksi sisältää tärkkelystä, dekstriinejä ja sokereita. Jyvät sisältävät jopa 70 g vettä, pektiinikuituja, tuhkaa, aminohappoja. Löydetty B-vitamiinikompleksin, betaiinin, K- ja E-vitamiinien, nikotiinihapon, mineraalisuolojen (sinkki, kalsium, kalium, natrium, fosfori, kupari, seleeni, mangaani, rauta) kompleksin koostumuksesta.

Riisin hyödyt keholle

Riisi sillä on laaja terapeuttinen vaikutus... Sen avulla voit parantaa terveyttä sydän-, verisuoni-, maksa-, munuais-, hermosto-sairauksissa, parantaa ruuansulatuskanavan toimintaa ja aineenvaihduntaa, aktivoida rasvapitoisuuksien palaminen ja parantaa kehon kokonaisuutta.

laihdutus

valmistettu riisillä on alhainen kaloripitoisuus, mutta se säilyttää käytännössä täysin luontaiset hyödylliset ominaisuutensa... Keitetty riisi on ravitsevaa, nopeasti ja kyllästää pitkään vartaloa yhdellä pienellä annoksella. Keho absorboi hiilihydraatit muutamassa tunnissa, täyttäen kehon energialla, mutta muuttumatta rasvavarastoiksi.

Vilja sisältää suuren määrän kasvikuitua, joka tehostaa suoliston peristaltiaa, aktivoi aineenvaihduntaa, parantaa ruuansulatusta. Hänen edut laihdutus on kyky nopeuttaa rasvojen hajoamista, lisätä kestävyyttä ja suorituskykyä, mikä johtaa fyysisen aktiivisuuden stimulointiin ja lisäkalorien polttamiseen.

Riisi puhdistaa maksan, munuaiset, veren, poistaa haitallisia toksiineja ja toksiineja kehosta, ylimääräistä nestettä, vähentäen siten turvotusta.

Puhdistukseen

Riisimurmissa oleva tärkkelys toimii kuin sorbentti: sitoo myrkyllisiä aineita ja poistaa ne kehosta, suojaa maha-suolikanavan limakalvon pintaa aggressiivisilta mekaanisilta ja kemiallisilta vaikutuksilta. Vilja puhdistaa sappitiehyet hyvin, puhdistaa aktiivisesti maksan, liuottaa suolat ja auttaa urolitiaasin hoidossa.

Riisin ilmeinen etu on, että se poistaa ylimääräisen nesteen kehosta., jonka takia turvonne katoaa. Sen diureettisia kykyjä käytetään alentamaan korkeaa verenpainetta, hoitamaan ja estämään sydämen vajaatoiminta, ateroskleroosi.

Lue myös:

Onko riisiallergia mahdollista ja miten se ilmenee?

Mikä on parempi laihdutus - riisi tai tattari

Raskaana oleville

Riisi on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille, koska koostumuksessa on foolihappoa... Tämä on B9-vitamiini, jota ilman alkion elinten ja kudosten, mukaan lukien sen aivot, normaali kasvu ja kehitys on mahdotonta. Aine vaikuttaa suurelta osin ruokahaluun, mielialaan ja hermoston tilaan. Foolihapon puutteen vuoksi istukan irtoamisen, keskenmenon ja sikiön kasvun hidastumisen riski kasvaa.

Toinen syy, miksi raskaana olevat naiset tarvitsevat riisiä, - sen kyky puhdistaa toksiinien ja toksiinien suolet, poistaa ylimääräistä vettä kudoksista, minkä vuoksi turvotus katoaa, mikä häiritsee melkein kaikkia raskaana olevia naisia.

Riisi on hyödyllisten ja ravitsemuksellisten komponenttien lähde, joka tyydyttää osittain kehon raudan, kalsiumin, kaliumin, magnesiumin, fosforin, sinkin tarpeet, mikä on tärkeätä raskauden normaalille kululle, vaikuttaa myönteisesti äidin ja sikiön terveyteen.

Viitteeksi. B9-vitamiini imetyksen aikana on vastuussa maidontuotannosta, estää synnytyksen jälkeistä masennusta, apatiatiloja, heikkoutta.

Lapsille

Riisi on luonnollinen kalsiumlähde, joka luo suotuisat olosuhteet lapsen kehon normaalille kasvulle ja kehitykselle, osallistuu luukudoksen rakentamiseen, hampaiden mineralisointiin.

Yhtä tärkeätä kasvavan organismin kannalta on gamma-aminovoihapon läsnäolo... Tämä biogeeninen aine stimuloi aivojen toiminnan prosesseja, säätelee kasvuhormonin tuotantoa ja parantaa aineenvaihduntaa aivojen kudoksissa. Riisissä on monia proteiiniyhdisteitä, jotka ovat tärkeitä koko solujärjestelmän toiminnalle pitäen lihaskehyksen tasaisena.

Ruoansulatuskanavan ongelmiin

Ruskealla ruskealla riisillä on positiivinen vaikutus ruuansulatuksessa... Keitetyt viljat määrätään terapeuttisena ruoana maha-suolikanavan sairauksille, joilla on haavainen ja eroosio. Se vähentää hyvin happamustasoa, peittää vaurioituneet limakalvot, suojaa ärsyttävien aineiden aggressiiviselta vaikutukselta ja nopeuttaa haavaisten vaurioiden paranemisprosessia.

Viljasta on hyötyä ripulin kanssa... Tärkkelyksen korkean pitoisuuden takia se edistää normaalin konsistenssin ulosteiden muodostumista. Lisäksi se estää kehon kuivumista, käymisprosessit ruuansulatuksessa, vähentää ilmavaivat, lievittää turvotusta.

muut

Kun ruskea riisi kulutetaan oikein ja säännöllisesti, se auttaa verisuonia. vähentää kolesterolitasoja, mikä toimii hyvänä ateroskleroosin ehkäisyyn. Tourat auttavat normalisoimaan ja kontrolloimaan verensokeritasoja, mikä auttaa estämään relapsien ja diabeteksen komplikaatioiden syntymisen. Vilja vaikuttaa myönteisesti sydänlihaksen työhön, lisää verisuonen seinämien kimmoisuutta ja lujuutta ja vähentää niiden läpäisevyyttä.

Diureettisen vaikutuksensa vuoksi riisi vastustaa verenpaineen kehittymistä, vähentää sydämen vajaatoiminnan, sydäninfarktin riskiä. Vaikutukset ilmenevät ylimääräisen nesteen poistamisesta kehosta, perifeerisen verisuonivastuksen vähentymisestä ja sydämen kuormituksen vähentymisestä.

Keitetty ruskea riisi hyödyttää hermostoa... Koska vilja sisältää monia B-vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, viljan syöminen stimuloi kognitiivisia prosesseja, parantaa muistia ja keskittymistä ja vaikuttaa myönteisesti aivojen toimintaan. Tämäntyyppinen riisi toimii rauhoittavana aineena, lievittää unettomuutta, vähentää stressin vaikutuksia, lievittää ärtyneisyyttä.

Tärkeä. Riisipuuron imukykyiset ominaisuudet tekevät siitä hyödyllisen ihmisille, joilla on tuki- ja liikuntaelinten sairaudet - osteokondroosi, niveltulehdus, niveltulehdus, kihti. Riisi normalisoi häiriintyneet aineenvaihduntaprosessit, parantaa verenkiertoa, säätelee puriinien vaihtoa. Koostumuksen sisältämät aminohapot liukenevat hyvin virtsahapposuolojen kiteiden kerrostumiin, mikä toimii poikkisolmujen muodostumisen estämiseksi.

Haittoja ja vasta-aiheita riisin syömiselle

Kuorimattomien leseillä koteloidun riisin syöminen voi aiheuttaa terveyshaittojavarastointiaika yli 12 kuukautta. Riisiöljyä sisältävät leseet voivat muuttua räätälöityä ja aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Suurten riisiannosten syöminen hallitsemattomasti lisää ummetuksen riskiä... Viljojen usein nauttiminen vaikuttaa haitallisesti kaliumin ja raudan pitoisuuteen kehossa, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

Ihmisillä, joilla on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta riisiä sen käytön yhteydessä on suuri todennäköisyys allergioihin, kuten ihottumiin, ihon kuorintaan, kutinaan, turvotukseen.

Ennen kuin käytät riisiä lääketieteellisiin tarkoituksiin, sinun on kiinnitettävä huomiota mahdollisten vasta-aiheiden esiintymiseenjotka sisältävät:

• yliherkkyys yhdelle tai useammalle koostumuksen komponentille;
• taipumus ummetukseen;
• suurten kivien muodostuminen virtsajärjestelmän osastoihin;
• sydän- ja verisuonitaudit akuutissa vaiheessa;
• alhainen paine.

Riisipohjaiset perinteisen lääketieteen reseptit

Viljajyvällä on imukykyinen vaikutus ja puhdista nivelet hyvin, poista suolat, auttavat selviytymään lihaskipuista.Tällaisesta puhdistuksesta on hyötyä erilaisille elimille ja järjestelmille.

Resepti nivelten puhdistamiseen:

1. Huuhtele 3 kg riisiä hyvin, kunnes kirkasta vettä, kaada 10 litraa puhdistettua vettä.
2. Huuhtele jyvät viikossa huolellisesti joka päivä (10–15 minuuttia) ja täytä sitten puhtaalla vedellä.
3. Viimeisenä päivänä tyhjennä vesi, huuhtele ja kuivaa jyvät, laita ne paperipussiin.

Sitten kuukauden ajan sinun täytyy keittää puuroa joka aamu. alkaen 1 rkl. l. vilja, keitetään sitä 25 minuuttia. Puuroon ei lisätä mitään. Aamiaisen jälkeen et voi syödä tai juoda vielä 4 tuntia.

Riisijauhe auttaa torjumaan ylähengitysteitä - tonsilliitti, keuhkokuume, ARVI, ARI. Käsittelyyn käytetään riisistä, mintasta, sipulista valmistettua keittämistä:

1. Riisi pestään kirkkaalta vedeltä, kaadetaan vedellä suhteessa 1: 7.
2. Kun vesi kiehuu, lisää tuoretta minttua ja karkeasti silputtua sipulia.
3. Liemi keitetään kannen alla matalassa kuumassa 20-30 minuutin ajan.
4. Jäähdytä, suodata seulan läpi, purista tuotteet.

Ota 3 kertaa päivässä 100 ml kukin.

johtopäätös

Kun otetaan huomioon hyödylliset ominaisuudet, maku, saatavuus, hinnoittelupolitiikka, ruskea (ruskea) kiillottamaton riisi johtaa riisin luokitukseen, jota seuraa valkoinen höyrytetty vilja. Molemmille lajikkeille on ominaista korkea vitamiinien, ravintoaineiden ja ihmiskeholle arvokkaiden, mikro- ja makroelementtien pitoisuus, jotka säilyvät melkein kokonaan jopa keittämisen jälkeen.

Muilla riisinlajeilla (musta, punainen, basmati, jasmiini) on myös suotuisa vaikutus kehoon, mutta ne ovat kalliimpia, joten kaikilla ei ole varaa syödä niitä koko ajan.