Onko mahdollista kurpitsa jäädyttää säilyttäen samalla maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet: tutkimme kaikkia mahdollisia vaihtoehtoja ja valitsemme parhaat

Kurpitsa on runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä sisältävä ruokavalio. Tämän vihanneksen etuja ei tuskin voida yliarvioida. Jotkut myöhäiset lajikkeet varastoidaan kellarissa tai asunnossa kevääseen saakka. No, seuraavaan satoon asti jäädyttäminen auttaa säilyttämään tämän vihanneksen. Mitä menetelmiä tämän tuotteen pakastamiseksi, varastoimiseksi ja käyttämiseksi on olemassa, lue artikkelistamme.

Onko kurpitsa mahdollista jäädyttää talveksi?

Kaikki eivät tiedä, että "oranssi kauneus" voidaan jäädyttää... On olemassa käsitys, että sulatuksen jälkeen vihannes saa ”kumimaisen” maun, muuttuu vetistä ja ei sovellu ruokaan. Kyllä, tämä tapahtuu, jos tuotetta ei ole jäädytetty oikein.

Puolivalmiit kurpitsatuotteet säilyttävät melkein kaikki hyödylliset ominaisuutensa eivätkä ole millään tavalla huonompia tuoreita vihanneksia. Suurin osa ruokia voidaan valmistaa myös jäädytetyllä kurpitsalla. Tämä tekee keittoprosessista helpompaa ja nopeampaa.

Tämän säilytysmenetelmän ainoa haittapuoli on, että jäädytetty kurpitsa vie paljon tilaa jääkaapissa. Mutta suuren pakastimen läsnäollessa tätä miinus ei tule.

Alla näytämme, kuinka vihannes jäädytetään oikein säilyttämiseksi ei vain hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta myös maku. Aloitetaan valmistelemalla tuote jäädyttämistä varten.

Pakastusvalmistelut

Talvipakastusta varten valitse kypsä hedelmä... Jääkaappiviipaleet eivät toimi - vain kokonaiset vihannekset. Varmista, että kurpitsan häntä ei ole mätä.

Vihannesten valmistelu jäädyttämiseen koostuu sen pesusta ja puhdistamisesta:

1. Ensinnäkin, kurpitsa pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Tämä voidaan tehdä myös hedelmien ja vihannesten erityisellä nestemäisellä saippualla.
2. Vihannes leikataan kahteen osaan ja kuidut raaputetaan pois yhdessä siementen kanssa. Vain kova osa soveltuu jäätymiseen.

Huomio! Kurpitsansiemeniä ei hylätä. Niitä käytetään sekä seuraavan sadon istutukseen että kulutukseen. Siemenet sisältävät valtavan määrän hivenaineita ja aminohappoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle.

Pakastusvaihtoehdot

Pakastele kurpitsa sekä tuoreena että alustavan lämpökäsittelyn jälkeen... Puhutaan yksityiskohtaisesti jokaisesta vaihtoehdosta.

Jaettu suuriin osiin

Tämä on helpoin ja nopein tapa jäädyttää kurpitsa... Vihannes, kuorittu ja kuivattu paperipyyhkeellä, leikataan viipaleiksi / sauvoiksi, joiden koko on 2-3 cm ja pituus 10 cm. Palat asetetaan uunilevylle tai -levylle ja päällystetään tarttuvalla kalvolla ja lähetetään pakastimeen 2-3 tunniksi. Sitten jäädytetyt kuutiot siirretään astiaan tai pusseihin ja laitetaan takaisin varastointia varten.

Huomio! Sulatuksen jälkeen tällä tavalla jäädytetty kurpitsaa käytetään soseutettujen keittojen, viljojen valmistukseen, lihaan hauduttamiseen ja sivuruokien valmistukseen.

Leikkaa pieniksi paloiksi / kuutioiksi

Teknologia on sama kuin edellisessä versiossa... Vain koko ja muoto valitaan tulevasta käytöstä riippuen.

Sose

Leikkaa kurpitsa 2-3 cm kuutioiksi... Perunamuusin valmistamiseksi vihannes keitetään tai paistetaan uunissa, monitoimikoneessa tai mikroaaltouunissa.Kun se tulee pehmeäksi, se saatetaan sekoittimella tai haarukalla mushyyttiseen massaan. Ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne pakataan pusseihin tai astioihin ja lähetetään pakastimeen.

Neuvoja! Jos pakastat kurpitsaa vauvanruokaa varten, on parasta pakata kasvissose pieniin muotteihin. Jäämuotit ovat ihanteellisia.

Hienonnettu raastimelle

Tällä tavalla jäädytetty kurpitsa sopii erinomaisesti pannukakkuihin ja piirakoihin... Tuoreet vihannekset, jotka on raastettu karkealle raastimelle, asetetaan pusseihin ja jäädytetään. Alustavaa lämpökäsittelyä ei tässä tapauksessa vaadita.

Keitetty

Keitetyt kurpitsaa ei vain säilytetä pakastimessa 1–2 kuukautta pidempään kuin tuore, vaan se ei myöskään menetä makuaan ja väriään... Voit keittää vihannesta kuorella - se poistuu helposti keittämisen jälkeen.

Voit keittää kurpitsaa liesillä:

1. Suuret kurpitsaviipaleet laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään, kunnes ne tarjoilevat 10-15 minuuttia.
2. Valmiit vihannekset heitetään siivilään veden lasittamiseksi.
3. Jäähdytä ja aseta astioihin pakastimeen. Mutta useimmiten keitetyt kurpitsa hierotaan ja jäädytetään tässä muodossa.

Neuvoja! Keitä kurpitsa ja höyry - vihannekseen varastoidaan lisää vitamiineja. Mikroaaltouuni nopeuttaa keittoprosessia.

paistettu

Vihannes paistetaan suurina, kuorimattomina kiilaina tai kuoritut pienet kuutiot. Kypsennysaika riippuu palojen koosta, korkeintaan 40 minuuttia 180 ° C: ssa.

Paistettu kurpitsa, kuten keitetty kurpitsa, pakastetaan useimmiten perunamuusina... Mutta voit lähettää sen varastointiin pakastimessa ja pieninä kuutioina. Tässä tapauksessa jäähdytetty kurpitsa asetetaan uunilevylle tai -levylle, peitetään tarttuvalla kalvolla ja asetetaan pakastimeen päiväksi. Vain seuraavana päivänä kuutiot kaadetaan pussiin varastointia varten.

Lue myös:

Mikä on kurpitsahunaja

Kuinka valmistaa kurpitsa talveksi: parhaat reseptit

Keittäminen ja juominen kurpitsamehua laihtuminen

kuorittua

Vihannekset, jotka on valmistettu jäädyttämiseen tällä tavallaedes täysin sulatuksen jälkeen, ei ole vetistä. Valmistus tyhjennetyn kurpitsan jäädyttämiseen on sama kuin tuoreen kurpitsan jäädyttämiseen paloina. Vasta kuivaamisen jälkeen vihanneskuutiot levitetään siivilään ja kastetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Sen jälkeen asetetaan heti kylmään veteen. Anna sitten kurpitsapalojen taas kuivua, laita ne leivinpelille ja aseta ne pakastimeen. 1-2 tunnin kuluttua työkappale pakataan pusseihin ja lähetetään takaisin pitkäaikaista varastointia varten.

Tyhjiössä

Pakasta tuote ja käytä tyhjiötiivistettä... Tätä varten vihannes leikataan suuriksi kuutioiksi / viipaleiksi ja laitetaan tämän laitteen erityisiin pusseihin. Tyhjiössä työkappaletta säilytetään jopa kauemmin kuin tavanomaisessa astiassa.

Varastointiolosuhteet ja -jaksot

Säilytä pakastettu kurpitsa tiiviissä pusseissa jäädyttämistä varten tai suljetuissa astioissa. Ihannetapauksessa varaa erillinen laatikko vihannesten säilyttämiseksi pakastimessa. Tällöin työkappaleet eivät varmasti ole kyllästettyjä raa'an lihan ja kalan hajuilla. Pakastimessa kurpitsaa, joka on jäädytetty -18 ° C: n lämpötilassa ja sitä alempana, säilytetään 10–12 kuukautta.

Lisäsovellus

Pakastettua kurpitsaa käytetään ruoanlaittoon muroja, keittoja, ensimmäistä ja toista ruokalajia, salaatteja, kastikkeita ja erilaisia ​​leivonnaisia. Jälkiruoat on valmistettu oransseista vihanneksista ja hyytelö keitetään. Se täydentää täydellisesti liharuokia. Ja vauvanruoassa se on yksinkertaisesti korvaamaton - se sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä vauvan kasvulle ja kehitykselle.

Raastettu kurpitsa lisätään melkein valmiisiin ruokia ilman sulatustatee siitä pannukakkuja. Paistettuna se täydentää täydellisesti viljaa ja lisäruokia, joihin se lisätään myös keittämisen / paistamisen lopussa. Mistä tahansa ruoasta, jolla on kirkas mehukas vihannes, tulee paitsi terveellisiä, myös juhlallisia.

Vauvanruokaa varten

Täydentävä kurpitsa jäädytetään erikseen, ja osana kasvisseosta. Vauvanruoassa se yhdistetään kesäkurpitsaan, parsakaaliin ja porkkanoihin.Seos voidaan jäädyttää soseena tai pieninä kuutioina.

Porkkanaa ja kesäkurpitsaa

Tämä resepti-sose on ihanteellinen vauvanruoille... Riittää, kun lämmitetään sellainen työkappale.

ainekset:

• kurpitsa;
• kesäkurpitsa;
• porkkana.

Kaikki aineosat otetaan yhtä suuressa määrin.

Keittoprosessi:

1. Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan.
2. Kurpitsa leikataan suuriksi viipaleiksi, kurpitsa leikataan kahteen puolikkaaseen.
3. Vihannekset asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paistetaan noin 40 minuutin ajan.
4. Jäähdytä, erota massa kurpitsasta ja kesäkurpitsasta, sekoita ja soseuta.
5. Kasvissose laitetaan erissä pakkauksissa (sopivat myös jogurttikupit) ja lähetetään jäätymään.

Paistamiseen

Piirakat, pannukakut, pannukakut, evästeet muuttuvat vielä maukkaammiksi ja makuisemmiksi oranssilla vihanneksella... Kurpitsa valmistaa erilaisia ​​astioita.

Vuoka

Tämä tuoksuva ruokalaji houkuttelee jopa niitä, jotka eivät pidä puhtaasta kurpitsasta. Se sopii sekä aamiaiseksi että illalliseksi.

ainekset:

• jäädytetty kurpitsa - 0,5 kg;
• omenat - 200 g;
• kananmunat - 2-3 kpl;
• manna - 100 g;
• voi - 150 g;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l .;
• sooda - veitsen kärjessä;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Tähän ruokalajiin sopii kurpitsa, jäädytetty perunamuusissa, kuutioituna tai paistettuina. Jos kurpitsa on raakaa, sitä keitetään, kunnes se on hedelmällistä, sosehtaa ja jäähdytetään. Muissa tapauksissa vihannes sulatetaan yksinkertaisesti ja ylimääräinen neste valutetaan tai lisätään sulattamatta muihin ainesosiin.
2. Raastettu omena, manna, voi ja sooda lisätään kurpitsasoseeseen. Kaikki aineosat sekoitetaan.
3. Saatu seos kaadetaan munien kanssa, lyödään sokerilla ja asetetaan leivontaastiaan, öljytetään tai vuorataan pergamenttipaperilla.
4. Kurpitsapata paistetaan uunissa 200 ° C: ssa noin puoli tuntia. Tarkka keittoaika riippuu uunista.

Se voi olla hyödyllinen:

Herkullinen ja terveellinen hoito - kurpitsa ja hunaja

Kuinka oikein kypsennä uunissa paistettu kurpitsa

Ensimmäiselle ja toiselle kurssille

Useimmille kuumille aterioille jäädytetyt kurpitsavalmisteet eivät edes vaadi erityistä sulatusta. Palat laitetaan yksinkertaisesti kiehuvaan veteen, liemeen tai maitoon ja keitetään, kunnes hellä.

Sosekeitto

Tämä yksinkertainen vitamiinikeitto houkuttelee monia... Ja lisäämällä siihen paistettua pekonia tai krutonkeja, se voi tehdä siitä tyydyttävämmän.

ainekset:

• pakastettu kurpitsa paloina - 0,5 kg;
• perunat - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kerma 10-20% rasvaa - 0,5 l;
• mausteet (suola, pippuri, valkosipuli, inkivääri, muskottipähkinä) - maun mukaan;
• vihreät - tarjoiluun;
• keksejä ja pekonia - valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Kuoritut vihannekset leikataan minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Kuutioiksi jäädytetty kurpitsa ei ole aiemmin sulanut.
2. Pane vihannekset kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää kokonaan kaikki vihannekset. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on hellävaraista (kunnes kaikki vihannekset ovat hellävaraisia).
3. Vesi tyhjennetään ja keitetyt vihannekset puretaan tehosekoittimella, työntäjällä tai haarukalla.
4. Mausteet lisätään saatuun kasvismassan, sekoitetaan huolellisesti ja lisätään kuumennettua kermaa.
5. Pekoni leikataan ohuiksi suikaleiksi ja paistetaan korkealla kuumuudella.
6. Keksejä valmistetaan haluttaessa seuraavasti: leipä leikataan kuutioiksi, ripottele mausteilla ja ripottelee öljyllä. Uunissa lämpötilassa 180-200 ° C ne ovat valmiita 15 minuutissa.
7. Tarjoa kermakeitto, joka on koristeltu vihreillä sipulilla tai persiljalla. Lisää pekoni ja krutonki lautaselle juuri ennen tarjoilua.

Kuinka sulattaa oikein ennen käyttöä

Sulatusprosessi riippuu suoraan tuotteen jäätymismenetelmästä ja käytöstä. On olemassa useita tapoja:

1. Pumpkin sose sulatetaan jääkaapissa pohjahyllyssä tai mikroaaltouunissa.
2. Puuron tai muhennon keittämiseen Älä sulaa esisulaketta. Jäädytettynä se pannaan kiehuvaan veteen tai maitoon, ja sitten muut aineosat levitetään.
3. Raastettu kurpitsa lisätään myös ilman alustavaa sulatusta vähän ennen keiton päättymistä.

Tärkeä! Jo sulatettua tuotetta ei saa jäädyttää uudelleen. Siksi vihannekset on pakattava erissä, jotta ylimääräistä ei jää.

Vinkkejä

Jotta saat parhaan hyödyn jäädytetystä vihannesestasi, sinun täytyy tietää muutama temppu. Noudata näitä ohjeita, ja onnistut:

1. Kaikki kurpitsalajikkeet eivät sovellu jäädyttämiseen.... Näihin tarkoituksiin on edullista ottaa pitkänomaisia ​​vihanneksia, joilla on kirkas massa. Parhaita lajikkeita ovat Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Kevyet, varhaiset lajikkeet eivät siedä matalaa lämpötilaa.
2. Valitse kurpitsa, jossa ei ole vikoja... Jos hedelmä on alkanut mädäntyä, niin nollan alapuolella olevissa lämpötiloissa se heikkenee edelleen. Sadonkorjuun jälkeen kurpitsa tulisi pitää viikon ajan huoneenlämmössä tai kuivassa kellarissa. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden ja valmistelee sen pitkäaikaista varastointia varten.
3. Joten sulatuksen jälkeen raakaksi jäädytetty kurpitsa ei ollut vesinen, ennen kuin se jäädytettiin, se kalkotaan kiehuvassa vedessä (3-4 minuuttia) tai kuivataan uunissa (5-10 minuuttia).
4. Pienin säilytysvaihtoehto jäädytetty kurpitsa - perunamuusia pakkauksissa, levitettävä kerroksittain.
5. Kurpitsaruokien etuja voidaan lisätälisäämällä heihin voita tai maitoa. Kasvis beetakaroteeni imeytyy paremmin kasvi- tai eläinrasvojen kanssa. Mutta se on syytä tehdä tämä jo keittoprosessissa.
6. Päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta paistaessa jäädytettyä kurpitsan se on alustavasti suolattu ja jätetään 1-2 tunniksi. Sen jälkeen jää vain vihannekset puhdistamaan paperipyyhkeellä.

johtopäätös

Jäädytettynä kurpitsa ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tärkeintä on valita oikeat hedelmät sadonkorjuuta varten. Tämän vihannesen pakastamiseen on monia vaihtoehtoja, jokainen kotiäiti pitää sen sopivana itselleen seuraavasta käytöstä riippuen.

Pakastettua kurpitsaa käytetään monien ruokien, myös vauvanruokien, valmistukseen.