Miksi kurpitsa on hyödyllinen tyypin 1 ja tyypin 2 diabetekseen ja miten se voidaan keittää kaikkein herkullisimmilla tavoilla

Diabetes mellitus on kolmanneksi yleisimmistä sairauksista sydän- ja verisuonitautien ja onkologian patologioiden jälkeen. Avain tyydyttävään elämään on terveellinen ruokavalio, sokeripitoisuuden hallinta ja kiellettyjen ruokien välttäminen. Onneksi kurpitsaa ei ole tässä luettelossa.

Tässä artikkelissa puhumme kurpitsan eduista ja vaaroista tyypin 1 ja 2 diabetekseen. Opit kuinka valmistaa vihannes oikein ja missä muodossa sitä käytetään.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Kurpitsa ravintoarvo 100 grammaa kohti:

• kaloripitoisuus - 22 kcal;
• proteiinit - 1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 4,4 g;
• vesi - 91,8 g;
• tuhka - 0,6 g;
• tärkkelys - 0,2 g;
• sokeri - 4,2 g;
• glukoosi - 2,6 g;
• sakkaroosi - 0,5 g;
• fruktoosi - 0,9 g;
• kuitu - 2 g.

Viite. Keitetyn kurpitsan kaloripitoisuus on 28 kcal.

Vitamiini- ja mineraalipitoisuustaulukko:

Pumpkin edut:

• estää syöpäsolujen kehitystä;
• parantaa näköä;
• vahvistaa keskushermostoa;
• uudistumiselle;
• säätelee verenlaskun prosesseja;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• puhdistaa ruoansulatuskanavan;
• palauttaa haiman solutasolla;
• normalisoi sokeripitoisuudet;
• parantaa virtsan virtausta;
• auttaa vähentämään painoa.

Glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuorma

Kurpitsan glykeeminen indeksi (GI) riippuu siitä, miten sitä valmistetaan:

• raaka sellu - 25 yksikköä;
• keitetyt - 75 yksikköä;
• paistettu - 75-85 yksikköä.

Viite. GI on osoitus verensokerin noususta tiettyjen ruokien syömisen jälkeen.

Glykeeminen indeksi ei osoita täydellistä kuvaa tietyn tuotteen vaikutuksesta kehoon. Jos hiilihydraattipitoisuus on korkea, glukoositasot nousevat, jopa alhaisella GI: llä. Tämä on glykeeminen kuormitus, jota tulisi ohjata diabeetikkovalikkoa laadittaessa.

Keitetyn kurpitsan, jonka hiilihydraattipitoisuus on 4,4 g, glykeeminen määrä on 3,15. Tämä on alhainen indikaattori, jonka avulla voit sisällyttää vihannesten diabeteksen ruokavalioon.

Luonnollinen insuliinin korvike: kurpitsa tyypin 2 diabetekseen

Diabetes mellitus on ryhmä sairauksia, joita yhdistää verensokeripitoisuuden nousu. Tämä on autoimmuunisairaus, jolle on ominaista haiman toimintahäiriöt, insuliinin riittämätön tuotanto ja heikentynyt hiilihydraattiaineenvaihdunta. Tauti on jaettu kahteen ryhmään: tyypin 1 ja tyypin 2 diabetes mellitus.

Tyypin 2 diabetes - insuliinista riippumaton - kehittyy haiman hormonien riittämättömän synteesin taustalla. Alkuvaiheessa insuliinin lisääminen ei ole välttämätöntä.

Mitä kurpitsaa käytetään diabetekseen? Tosiasia, että suhteellisen korkealla hiilihydraattipitoisuudella, mutta matalalla GI: llä, tuote edistää beeta-solujen muodostumista, jotka vastaavat insuliinin tuotannosta. Solut täytetään glukoosilla ja lisäinjektioiden tarve vähenee. Näiden prosessien ansiosta viljelmää kutsutaan syntetisoidun hormonin luonnolliseksi korvikkeeksi.

Kurpitsa tyypin 1 diabetekseen

Tyypin 1 diabetes mellitus on insuliiniriippuvainen. Ja tämä tarkoittaa, että potilas tarvitsee haiman hormonin systemaattisen antamisen. Riippumatta siitä, kuinka paljon kurpitsamassaa henkilö kuluttaa päivässä, tämä ei voi pakottaa kehoa syntetisoimaan insuliinia.

Tyypin 1 diabeteksen melonien syöminen ei ole kiellettyä. Lääkärit suosittelevat kuitenkin päivässä kulutetun määrän muuttamista. Massa sisältää paljon tärkkelystä, joten lämpökäsittelyn aikana GI kasvaa, mikä johtaa verensokerin nousuun. Diabeetikot pakotetaan käyttämään jatkuvasti kaavaa leipäyksiköiden (XE) laskemiseen ymmärtääksesi kuinka paljon tuote ei vahingoita.

Normit lasketaan elämäntavan ja painon mukaan. Esimerkiksi alhaisella fyysisellä aktiivisuudella ja normaalipainolla päiväannos on 15 XE. 100 g raakaa kurpitsaa - 0,5 XE.

Viite. XE on mitta, joka määrittää hiilihydraattien määrän elintarvikkeissa. Tämä on vakio 12 grammaa hiilihydraatteja. Mukavuussyistä on luotu taulukot XE: n määrittämiseksi ja päivittäisten normien laskemiseksi.

Ruoanlaittoa koskevat säännöt

Olemme jo selvittäneet, että kurpitsaa voidaan syödä diabeteksen kanssa. Vihannesten käyttöä tulisi kuitenkin lähestyä rationaaliselta kannalta kuultuaan asiantuntijaa.

Meloneista ja gourdeista voidaan valmistaa paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia. Vihannesta voidaan syödä raa'ana, keitetynä, paistettuina. Astiat lisätään siemeniä ja kurpitsaöljyä. Muista, että puhdistettu sokeri on ehdottomasti kielletty. Se korvataan makeutusaineilla tai hunajalla pieninä määrinä.

Diabeettinen kurpitsapuur

Voit valmistaa herkullisen ruuan ottamalla seuraavat tuotteet:

• kurpitsamassa - 800 g;
• vähärasvainen maito - 160 ml;
• makeutusaine - 1 rkl. l .;
• kuskus - 1 lasi;
• kuivatut hedelmät ja pähkinät - 10 g;
• kaneli.

Leikkaa kuoritut hedelmät paloiksi ja keitä. Valuta vesi, lisää maito ja makeutusaine kattilaan. Lisää vilja ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Kun tarjoat, lisää kanelia, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.

Viite. Kaneli alentaa verensokeria.

Kurpitsamehu diabetekseen

Tyypin 2 diabetekseen voidaan käyttää kurpitsamehua. Massa sisältää 91,8% vettä, mikä eliminoi toksiineja, normalisoi verenkiertoa ja täydentää nestevarantoa.

Lääkärit suosittelevat testaamista ennen mehun lisäämistä ruokavalioon. Taudin monimutkaisessa kulussa on parempi hylätä tuote.

Luonnollinen vihannesmehu

Tuoreen kurpitsan valmistamiseksi massa leikataan paloiksi ja johdetaan lihamyllyn tai juicerin läpi, hierotaan raastimelle. Massa suodatetaan juustokankaan läpi, kakku heitetään pois. Lisää juoman maku lisäämällä sitruuna-, appelsiini- tai omenamehua.

Sosekeitto

ainekset:

• kurpitsamassa - 600 g;
• kerma 15% - 180 ml;
• liemi - 500 ml;
• tomaatti - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1 siivu.

Leikkaa kuoritut kurpitsa viipaleiksi. Poista tomaattien iho ja pilkkoa satunnaisesti. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kypsennä keittoastiassa ilman kasviöljyä. Käytä tarttumattomia keittiövälineitä. Lisää kurpitsa, kaada kerma ja liemi. Hauduta puoli tuntia. Käännä sitten ruoka homogeeniseksi massaksi käsisekoittimella. Mausta mausta ja koristele yrtteillä tarjoilun aikana.

Mousse muskottipähkinällä

ainekset:

• kurpitsa - 400 g;
• luonnollinen hunaja - 2,5 rkl. l .;
• pikagelatiini - 15 g;
• keitetty vesi - 40 ml;
• kerma 15% - 200 ml;
• sitruunan kuori;
• muskottipähkinä veitsen kärjessä;
• jauhettu kaneli - 1 tl.

Kaada gelatiini vedellä, sekoita ja anna paisua.

Leikkaa kurpitsa viipaleiksi ja paista uunissa. Sitten soseuta massa. Poista kuori sitruunasta, lisää massaan kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita hunaja ja kaada lämmitetty kerma (älä kiehauta).

Pane gelatiini vesihauteeseen, sekoita nestemäiseen tilaan ja lisää kurpitsasoseeseen. Kaada muotteihin ja jääkaappiin.

Paistettu kurpitsa hunajalla

Tämä on helpoin kurpitsaresepti, mutta tulos miellyttää sinua. Leikkaa kuoritut massat viipaleiksi, kaada neste hunajalla ja lähetä uuniin. Paista kunnes pehmeä, ripottele sitten pähkinöillä ja tarjoile.

Ruokavalio salaatti

ainekset:

• kurpitsa - 200 g;
• porkkanat - 100 g;
• hunaja - 1 rkl. l .;
• yhden sitruunan mehu;
• kasviöljy maun mukaan.

Tässä lautasessa käytetään raakavihanneksia, jotka on raastettava ja puristettava hieman ylimääräistä nestettä. Sekoita kastike sekoittamalla hunaja, sitruunamehu ja öljy. Anna salaatin istua 20-30 minuuttia.

Täytetty kurpitsa

ainekset:

• yksi pieni kurpitsa;
• 200 g kanafilettä;
• 100 g smetanaa 20%;
• mausteet ja suola maun mukaan.

Pese vihannes, leikkaa poninhäntä ja poista massa. Sinun pitäisi saada eräänlainen potti. Aseta kuitumainen osa siemenineen syrjään, hienosta loput massasta hienoksi.

Hienoksi kanafilee, sekoita kurpitsaan, lisää smetana, suola ja pippuri. Täytä "potti" tuloksena olevalla massalla ja paista 1 tunti 180 ° C: ssa. Lisää vettä leivinlevylle määräajoin.

Pumpkin siementen edut

Auringonkukansiemenet kuuluvat ruokavaliovalmisteisiin ja ovat diabeetikoiden päävalikossa. Tutkijat ovat osoittaneet, että säännöllisessä kulutuksessa siemenet voivat alentaa verensokeriarvoja. Tämä johtuu sen korkeasta kuitupitoisuudesta. Lisäksi tuote auttaa puhdistamaan toksiinien ja toksiinien kehon, normalisoi aineenvaihduntaa, estää munuaiskivien muodostumista ja alentaa "huono" kolesterolitasoa.

Käyttöaste

Keitetyn tuotteen päivittäinen normi on 200 g. Tämä kyllästää kehon vitamiineilla ja mineraaleilla, ylläpitää ravintoaineiden tasapainoa pelkäämättä äkillisistä sokerin noususta.

luonnollinen kasvis tuore voit ottaa 3 rkl kolme kertaa päivässä.

Kurpitsa kansanlääketieteessä

Muinaisista ajoista lähtien kurpitsaa on käytetty erilaisten lääkkeiden valmistukseen kotona. Lisäksi meloniviljelmän kaikkia osia käytetään: massaa, siemeniä ja yläosaa.

Ulkoinen käyttö

Kansanlääketieteessä vihannesta käytetään diabeteksen aiheuttamien komplikaatioiden hoitoon. Usein potilaat ovat huolissaan heikosti paranevista haavoista ja ihon troofisista haavaumista.

Tehokkain lääke on kurpitsa kukkajauhe. Ne sirotellaan haavoilla, sen perusteella valmistetaan voiteita, voiteita ja naamioita. Ravitsevilla ominaisuuksilla valmistettu keite keitetään tuoreista kukinnoista. Esimerkiksi kompressin tapauksessa sideharso liotetaan nesteeseen ja levitetään iholle.

Keittämisen resepti:

• vesi - 250 ml;
• murskatut kukat - 3 rkl. l.

Keitä seosta matalassa kuumassa viiden minuutin ajan ja anna hautua 1 tunnin ajan. Siivilöi sitten marjakankaan läpi.

Vasta

Melonikulttuurista on luovuttava kokonaan, kun:

• mahahappo, jolla on alhainen happamuus;
• happo-emäs tasapainon rikkomukset;
• diabeteksen monimutkainen kulku;
• alhainen verenpaine;
• henkilökohtainen suvaitsemattomuus;
• raskauden diabetes raskaana olevilla naisilla.

Hyödyt ja haitat insuliiniriippuvaisille potilaille

Tyypin 1 diabeteksen yhteydessä kurpitsaa ei pidä luopua kokonaan. Maltillisella kulutuksella ja tarkalla leipäyksiköiden laskennalla, päivittäisten normien noudattamisella ja sokeripitoisuuden jatkuvalla seurannalla on varaa nauttia pala terveellisestä massasta.

Jos kurpitsan kulutuksen jälkeen glukoositaso nousee yli 3 mmol / l verrattuna mittaukseen ennen syömistä, tuote on hävitettävä.

On syytä mainita, että kurpitsa auttaa diabeteksen hoidossa:

• pitää paino hallinnassa;
• poista myrkylliset aineet;
• normalisoida ruoansulatuskanavan;
• vähentää "pahan" kolesterolin tasoa.

vinkkejä

Diabetes mellitus ei ole kuolemantuomio. Tämän taudin kanssa sinun täytyy vain oppia elämään ja hallitsemaan syömääsi. Ihmiset, joita yhtenäinen ongelma yhdistää, kommunikoivat foorumeilla, luovat yhteisöjä, opettavat aloittelijoille, ettei ole epätoivoinen, jakavat vinkkejä ja reseptejä ruoanlaittoon.

Mitä tulee kurpitsan syömiseen, ota huomioon muutama vinkki epämiellyttävästä diagnoosista kärsiviltä ihmisiltä:

1. Syötä raaka kurpitsa aamiaiseksi.
2. Käytä hirssiä tai kuskusta paksun kurpitsapuurin sakeutusaineena.
3. Yhdistä kurpitsamehu omena-, kurkku- tai tomaattimehun kanssa ja juo ennen nukkumaanmenoa.
4. Älä unohda kurpitsansiemeniä. Ne auttavat alentamaan verensokeriarvojasi.
5. Käytä kielletyn valkoisen sokerin sijasta turvallisia makeutusaineita (stevia, fruktoosi). Lisää hunajaa vasta kuultuaan lääkäriä. Joissakin tapauksissa tuote aiheuttaa sokeripiikkejä.
6. Yhdistä vihannes tilli ja persilja. Vihreiden on osoitettu säätelevän sokeripitoisuutta.
7. Syö hitaasti, pureskella huolellisesti. Muista murto-ateriat.
8. Paistettu kurpitsa voidaan mausteta voilla, kun astia on poistettu uunista.
9. Vihannes on turvallinen keitetyssä, paistetussa ja raa'assa muodossa. Unohda paistaminen öljyssä.

johtopäätös

Kurpitsaa syöminen ei ole ihmelääke diabetekseen, vaan vain yksi tapa normalisoida tila. Ei ole tarvetta noudattaa tiukkaa hiilihydraattivapaata ruokavaliota, on tärkeää valita huolellisesti ruokia, jotka muodostavat päivittäisen valikkosi.

Melonien oikea käyttöönotto ruokavalioon, päivittäisten normien ja lämpökäsittelyn sääntöjen noudattaminen kyllästyvät kehoon hyödyllisillä aineilla ja pitävät sokeritasot hallinnassa.