Mitä tehdä, jos purkissa olevat kurkut ovat sameita: kuinka korjata virheet ja estää ne seuraavissa aihioissa

Mikä pettymys kotiäidit kokevat, jonka säilyttäminen ei ole läpäissyt aikatestiä. Niin paljon vaivaa, niin paljon tuotetta on tuhlattu - ja kaikki on turhaa. Mutta älä epätoivo niin nopeasti.

Tässä artikkelissa tarkastellaan vihannesten pilaantumisen tärkeimpiä syitä ja miten korjata tilanne, jos purkissa olevat kurkut ovat sameita.

Kurkkupurkkien samenemisen syyt

Ennen kuin vastaat tähän kysymykseen, sinun on muistettava, mitä hankintasääntöjä ei ole noudatettu.

harkita suuria virheitä:

• huonosti pestyt tölkit - ehkä seinämiin jää ruokaa tai pölyä, huonosti pesty pesuaine;
• riittämättömästi puhdistetut kurkut;
• huonolaatuiset kannet;
• käytetään jodattua tai merisuolaa tavallisen suolan sijasta - tällainen suola sisältää aineita, jotka pilata suolavettä;
• lopputuotteen väärä varastointi - työkappaleita ei voida jättää useita päiviä huoneenlämpötilaan;
• tölkin vaurioituminen - et saa huomata pieniä halkeamia niska-alueella;
• harvoissa tapauksissa se voi johtua sekoituksesta useista kurkkulajikkeista, joita ei ole tarkoitettu marinointiin.

Säilykkeiden kurkkujen väri on tummanvihreä. Niiden tulisi maistua hieman makea ja keskikokoinen.

Kuinka säästää aihioita

Mitä tehdä, jos suolavesi on sameaa? Joissakin tapauksissa marinadi voidaan tallentaa, eikä työtä tuhlata.

On olemassa useita tapoja:

1. Anna kääriä tölkkejä jonkin aikaa. On pieni mahdollisuus, että kannet eivät pullistu ja saat lopulta käyneet kurkut. Näitä vihanneksia voidaan käyttää keittoissa.
2. Avaa tölkki sen jälkeen, kun vedenkeitin on keitetty vedellä. Kaada vanha neste pois ja huuhtele vihannekset kiehuvalla vedellä (sinun ei tarvitse vetää niitä ulos astiasta). 5 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja tee uusi suolavesi lisäämällä vielä vähän etikkaa.
3. Kaada suolavesi puhtaaseen kattilaan, keitä sitä vähintään 5 minuuttia. Kaada sitten kurkut niiden päälle, kaada ne takaisin kattilaan, kiehauta ja vasta sitten kaada ne purkkiin. Kurkut voidaan myös steriloida. Tässä tapauksessa maku eroaa hieman klassisesta.

Milloin voit syödä kurkkuja pilvistä suolavedessä

Muista se ennen kuin otat tämän rohkean askeleen Aina on mahdollista päästä purkkiin botulismin bakteereja... Parhaimmillaan voit päästä pois vatsavaivat.

Tärkeä! Botulismi on vakava, kohtalokas sairaus. Älä unohda tuotteiden varastointia koskevia sääntöjä. On parempi heittää puuttuvat vihannekset ulos ja tehdä uusi sato.

Joissakin tapauksissa kurkkujen syöminen sameasta suolaliuoksesta on mahdollista:

• jos liuos muuttui sameaksi muutaman päivän kuluttua valmistuksesta ja ilmoittamamme menetelmät auttoivat tulevaisuudessa;
• jos neste muutti väriä vähän myöhemmin ja kansi ei turvonnut;

Jos käymisessä on molemmat merkit (turvonnut kansi ja huono suolavesi), joten missään tapauksessa ei pitäisi syödä kurkkuja ja yrittää "pelastaa" ne.

Lue myös:

Miksi suolakurpitsa saa pehmeän purkkiin

Miksi kurkkupurkit räjähtää ja kuinka välttää sitä

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua oikein, jotta ne eivät pääse sameaksi

Tarvitset 1,5 kg kurkkua ja 1 litra vettä, 2 valkosipulinkynsiä, piparjuurilehteä ja 2 rkl. l. suola, mustapippuri, herukkalehdet haluttaessa.

Neuvoston. Paras on täyttää purkki niin tiukasti kuin mahdollista ja täyttää se kokonaan vedellä.

Huuhtele ensin ainekset hyvin ja steriloi astia. Laita piparjuurilehdet, korintat, karkeasti hienonnettu valkosipuli purkin pohjalle. Tamppu kurkut tiukasti.

Täytä purkki puoliväliin kylmällä vedellä. Valmista suolaliuos ja lisää se kurkkuihin, kunnes astia on täynnä. Sulje tiukka nailonkansi ja aseta kylmään paikkaan.

Kuinka nopeasti ja helposti suolakurkkua

Kysymykseen, miksi purkissa marinoidut kurkut kasvavat sameiksi, on yksi vastaus - keittotekniikan rikkomus. Kurkkua korjattaessa sinun on noudatettava reseptiä tarkasti..

ainekset:

• kurkut - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• piparjuuri- tai herukkalehdet - 2 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• tilli - 2 kimppua;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikka 9% - 1,5 rkl. l .;
• maustepippuri - 2–3 hernettä.

Keittämismenetelmä

Tärkeintä on huuhdella purkki ja tuotteet hyvin.... Resepti on tarkoitettu 3 litran astiaan. Pane valkosipuli, pippuri, herukka ja piparjuurilehdet, laakerinlehti astian pohjalle. Laita kurkut päälle - enemmän mahtuu purkkiin, jos laitat ne pystysuoraan, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.

Sitten valuta vesi ja täytä astia uudelleen kiehuvalla vedellä... 15-20 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan, pippuriin ja suolaan. Kuumenna kiehuvaksi, kaada kurkut suolavedellä. Lisää etikka, kierrä steriloitu kansi ja käännä.

Ottaa muistiin:

Marinoitujen kurkkujen nopeakeittumisen salaisuudet

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua talveksi ympyröinä

Reseptejä rapeiden kurkkujen suolaamiseksi aspiriinilla

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Vuotuisen sadonkorjuun avulla voit päätellä omat vihannesten säilytyskuvasi ja salaisuutensa kevääseen saakka.

Kokeneet kotiäidit antavat tällaisia ​​suosituksia:

1. Lisää sinappisiemeniä, jotta purkin pullistuminen olisi mahdollisimman pieni. Ne auttavat myös tekemään vihanneksista kovempia ja terävämpiä. Kun marinoitujen kurkkujen ja sinappisiemenpurkit ovat jäähtyneet, ne viedään kaapista talveen asti.
2. Jos haluat suojata purkitus muotilta, aseta pari ohuita piparjuuriviipaleita kannen alle. Piparjuurijuuri toimii ylimääräisenä säilöntäaineena, sen kanssa marinadi ei tummu tai muutu sameaksi.
3. Alkoholi pysäyttää käymisprosessit ja tappaa homeen sienet paremmin kuin mikään muu luonnollinen aine. Riittää, kun lisäät marinaadiin tai suolaveteen 1-2% vodkaa (alkoholi 40%, hajuton kuuhuuhtelu) veden määrästä ilman etikkaa, mikä vaikuttaa kurkkujen makuun.
4. Haluatko tehdä kurkkuistasi mehukkaita ja rapeita? Löydä sitten pieni pala tammekuorta, keitä se ensin ja lisää se purkkiin. Silputtua tammenkuorta myydään apteekkeissa paperipusseissa. Muista, että kuori tekee kurkut hieman tavallista tummemmiksi.
5. Jos haluat kurkkujen kypsyvän nopeammin, katkaise hännät tai pirsi ne haarukalla.
6. Jos käytät kierrekorkkeja, sinun ei tarvitse kääntää purkkeja. Käännä konekansiin peitetyt purkit ja peitä ne huovalla.

johtopäätös

Jos noudatat kaikkia valmistelua koskevia sääntöjä, silloin ei ole pilaantuneita tölkkejä, joissa on sameaa suolavettä. Tarkkaile tuotteiden puhtautta huolellisesti, steriloi purkit etukäteen, äläkä missään tapauksessa käytä pilaantuneita tölkkejä. Parempi tehdä suolaaminen taas kuin myrkytys.