Onko mahdollista syödä vaaleanpunaista vesimelonia ja miksi niin on?

Melonien ostamista voidaan verrata arpajaisiin, etenkin myyntikauden alussa. Odotettu leikkausmomentti voi epämiellyttävästi järkyttää vaaleanpunaista ydintä. Hedelmää ei kuitenkaan aina tarvitse heittää pois: on olemassa lajikkeita, joilla on tarkalleen tämä syötävän osan väri. On olemassa useita tapoja kertoa ero nitraatti vesimelonin ja kasvattajahybridin välillä vaaleanpunaisella lihalla.

Kuinka vaaleanpunaiset vesimelonit näyttivät

Melonit ovat jalostaneet yli kaksi tuhatta vuotta... Muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa viljellyt melonit. Luonnossa kasvissa on pieniä hedelmiä, vaaleanpunaista, vaaleanpunaista lihaa ja nurmimaista. Aavikoilla se on tärkeä veden lähde eläimille ja ihmisille.

Mikä tämä on?

Pinkki on normi vesimelonin kasvitieteelliselle tyypille... Tämä massan väri on tyypillinen villi- ja pöytälajeille. Suurin ero niiden välillä on värisävy. Nykyaikaisilla hybrideillä on rikas tummanruskea väri ja villit sukulaiset ovat vaaleita. Edelliset sisältävät korkeamman sokeriprosentin.

Ulkonäön historia

Eurooppalainen vesimelonien jalostus alkoi 17 ja 18 vuosisadalla... Ensimmäisen tyyppisiä meloneja voidaan arvioida tuon ajan taiteilijoiden asetelmien avulla. Caravaggion (1571-1610) maalauksissa tämä hedelmä ei ole suurempi kuin meloni, paksu iho, suuret siemenet ja vaaleanpunainen massa.

Nykyaikaiset lajikkeet ovat muuttuneet huomattavasti siitä lähtien. Kasvatusta harjoitetaan aktiivisesti Ranskassa, Yhdysvalloissa, Venäjällä ja Kazakstanissa.

Neuvostoliitossa he olivat aktiivisesti mukana kehittämässä uusia lajikkeita... Astrahanin vesimelonit kasvavat edelleen. Vuonna 1982 Kamyshin-kasvattajat palauttivat vaaleanpunaisen lajikkeen Murashka. Ensimmäinen venäläinen vadelmamassaa sisältävä hybridi oli VNIIOB 2 F1, joka oli monien vuosien ajan johtava varhaisten vesimelonien joukossa. Vuonna 2015 patentoitiin vaaleanpunaisella ytimellä varustettu Honey Barrel -lajike.

Ranskan kasvattajat ovat saavuttaneet suurta menestystä... Vuonna 2010 rekisteröitiin vaaleanpunainen hybridi Silvia F1 ja Charleston Grey, joilla oli erinomainen maku.

Yksi jalostuksen alueista on hedelmien hankkiminen erivärisellä massalla.... Tutkijat risteävät pöydän lajikkeita villien kanssa ja tuottavat vesimelonia, jotka ovat vaaleanpunaisia ​​ja oransseja sisäpuolelta, mutta joilla on makea maku.

Miltä se maistuu

Vaaleanpunaiset lihaiset vesimelonit, kuten vastaavat tomaattilajikkeet, sisältävät vähemmän lykopeenia.... Samaan aikaan happojen määrä vähenee, ja sokerien osuus... Kypsän marjan vaaleanpunaisella massalla on makeampi maku kuin punaisella.

Mikä ero on vaaleanpunaisella vesimelonilla ja punaisella?

Massan väri annetaan erityisillä aineilla - karotenoideilla, joita on myös muissa värillisissä hedelmissä: tomaatit, porkkanat, paprikat, omenat. Punaisen ja vaaleanpunaisen värin tarjoaa lykopeeni. Se myös suojaa massaa varhaiselta oksidatiiviselta stressiltä ja UV-säteiltä.

Massa sisältää erilaisia ​​luonnollisia pigmenttejä:

Kuten lykopeeni muut karotenoidit suorittavat tärkeitä toimintoja kasveille:

• absorboi osa auringonvalon spektristä, joka ei osallistu reaktioon klorofyllin kanssa;
• vastustaa hapettumista;
• hajottaa ylimääräinen auringonvalo.

Kaikki pigmentit värittävät kasvin osia punaisella sävyllä, joilla on eri intensiteetti.: kellertävästä ja oranssista vadelmaan. Ne määrittävät myös vesimelonin siementen värin. Mustat siemenet sisältävät väriaineen enimmäispitoisuuden.

Mielenkiintoista. Pinaatti sisältää suuren määrän karotenoideja luteiinimuodossa - 12,06 mg / 100 g tuotetta, mikä vastaa kolminkertaista päivittäistä tarvetta ihmisille. Sen lehdet ovat kuitenkin tummanvihreitä. Tämä johtuu lisääntyneestä klorofyllipitoisuudesta tehtaassa.

Vaaleanpunaisen vesimelonin ominaisuudet, hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

Kypsymättömillä hedelmillä, joilla on korkea nitraattipitoisuus, on haitallisia vaikutuksia kehossa ja voi aiheuttaa vakavan päihteen. Erityiset vaaleanpunaisella massalla varustetut lajikkeet ovat turvallisia ja niillä on ihmiskeholle arvokkaita ominaisuuksia.

Hedelmä sisältää vitamiineja ja aminohappoja:

Hedelmät sisältävät tärkeitä mineraaleja:

Pieniä määriä vesimeloni sisältää jodi, seleeni, fluori ja muut hivenaineet.

Hedelmien säännöllisellä kulutuksella elo-syyskuussa on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Tuotteen hyödylliset ominaisuudet:

• B-vitamiinit ja karotenoidit parantavat näköä;
• kuitu puhdistaa suolet toksiineista;
• suuri määrä vettä puhdistaa toksiinien kehon ja estää virtsatiejärjestelmän sairauksia, ylläpitää veden ja suolan tasapainoa lämmössä;
• lykopeeni - voimakas antioksidantti, estää vapaita radikaaleja, suojaa solu-DNA: ta, vähentää syöpäriskiä;
• kalium ja magnesium vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Melonit sisältyvät ruokavalioon laihdutus... 100 g sisältää vain 0,15 g rasvaa - voit täyttää nopeasti vesimelonilla vahingoittamatta hahmosi.

Haitat ja vasta-aiheet

Vesimelonilla on vasta-aiheita sellun korkeasta karotenoidien ja veden pitoisuudesta.

Älä suosittele hedelmiä seuraavissa tapauksissa:

• virtsaelinten sairauksien kanssa, turvotus, munuaiskivitauti;
• joilla on allergia karoteenille;
• maha-suolikanavan häiriöissä;
• alle vuoden ikäiset lapset;
• imetät naisia, kunnes vauva on 2–3 kuukauden ikäistä.

Sikiö vaikuttaa suoliston toimintaan - voi aiheuttaa ripulia, turvotusta. Pienellä lapsella voi olla koliikkia.

Tärkeä! Raskaana oleville naisille on vaarallista vääristää vesimelonia. Jos hedelmät voivat sisältää lisääntynyttä määrää nitraatteja, mikä vaikuttaa haitallisesti sikiön terveyteen. Viimeisissä vaiheissa suurten hedelmämäärien syöminen voi johtaa turvotukseen. Tänä aikana virtsajärjestelmä tuskin selviytyy suurista määristä nesteitä.

Suurin uhka on nitraattihedelmät... Niitä kasvatettaessa käytetään lisääntyneitä typpilannoitteiden annoksia - näin tuottajat lyhentävät kypsymisaikaa. Ihmiskehoon injektoituna nitraatit estävät veren kyvyn kuljettaa happea aiheuttaen yleistä päihteitä.

Myrkytykseen liittyy ominaisia ​​merkkejä:

• pahoinvointi ja oksentelu;
• huimaus, yleinen heikkous;
• ripuli.

Myrkytys on erityisen vaarallinen lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille.

Tärkeimmät lajikkeet ja hybridit

Valinnan tuloksena kasvatettiin useita vaaleanpunaisia ​​lajikkeita ja vesimelonin hybridejä... Päätavoitteena ei ollut saada vaaleanpunaista massaa, vaan saavuttaa kaupallisesti tärkeitä ominaisuuksia:

• sokerin maku;
• laadun pitäminen;
• kypsymisaika;
• vastustuskyky sairauksille, epäsuotuisat sääolosuhteet;
• turvallisuus kuljetuksen aikana.

Mielenkiintoinen fakta. Viime aikoina on jalostettu epätavallisia keltaisella massalla varustettuja lajikkeita. Japanissa ja Kiinassa kasvatetaan neliömäisiä ja suorakaiteen muotoisia hedelmiä - ne ovat käteviä varastointia ja kuljetusta varten.

Varhaiset lajikkeet

Keski-Venäjällä suositellaan viljelyyn varhaisia ​​hybridejä, joiden on kypsyttävä 80 päivän kuluessa. Nämä sisältävät:

1. Tanskan prinssi F1... Kasvi muodostaa hedelmää 70-80 päivän sisällä. Se on helppo tunnistaa ulkonäöltään: vesimelonit ovat pallomaisia, väriltään tummanvihreitä ja kirkkaan vaaleanpunaista lihaa. Raidat ovat huonosti näkyviä ja melkein näkymättömiä. Koot riippuvat kasvuolosuhteista. Tanskan prinssi voi tuottaa pieniä hedelmiä, jotka painavat 1,5 kg ja jättiläisiä, joiden paino on 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (kuva alla). Enintään 5 kg painavat hedelmät kypsyvät yhdessä 55–60 päivässä. Massa on vaaleanpunainen ja korkea sokeripitoisuus. Muoto on pyöristetty, hieman pitkänomainen.

Keski kausi

Vesimelonit että sikiön muodostuminen vie 80-90 päivää:

1. Silvia F1... Suurten pyöristettyjen vesimelonien paino on 12-15 kg. Massan väri on syvän vaaleanpunainen. Hybridi on ohut kuori ja erinomainen maku.
2. Iso sokeri... 10 kg painavat vesimelonit kypsyvät 90 päivän ajan. Massalla on vaaleanpunainen väri ja sokerimaku. Hedelmien muoto on pyöreä, hieman pitkänomainen.

Myöhään

100-110 vuorokaudessa kypsyneillä viljelmillä on luja ja paksu iho, ja ne soveltuvat säilyttämiseen 2–3 kuukautta... Myöhäiset vesimelonit viljellään eteläisillä alueilla, ne ovat vaativia sääolosuhteille. Pitkän kypsytysajan vuoksi hedelmät sisältävät lisääntyneen määrän sokereita.

Yleisin:

1. Icarus... Hedelmät, joiden paino on 3–15 kg, ovat hieman pitkänomaisia. Kuori on melkein musta tummanvihreällä raidalla. Vadelma-massa, jolla on vahva tuoksu ja erinomainen maku. Sato kypsyy 100 päivässä ja voidaan varastoida 3–4 kuukautta.
2. Bush 334 (kuva alla). Kompakti kasvi muodostaa suhteellisen pienet hedelmät, jopa 8 kg, taudinkestävät. Vesimelonit ovat vihreitä ja vaaleita raitoja. Massa on vaaleanpunainen, ilman raitoja. Hedelmiä voidaan säilyttää tammikuuhun saakka.

kaavoitettu

Vesimelonihybridit, joita voidaan kasvattaa keskikaistalla ja kasvihuoneissa:

1. Samppanja Pink F1 (kuva alla). Pyöristetyt hedelmät, joiden paino on jopa 7 kg, kypsyvät 70 päivässä. Massa on vaaleanpunainen, valkoisilla raitoja ja sokerimaku. Kestää haitallisia sääolosuhteita.
2. Kai F1... Kasvattajat kasvattivat tätä hybridiä erityisesti kasvattamiseksi pohjoisilla alueilla. Kasvi sietää viileää säätä ja valon puutetta. 70 päivän ajan pitkänomaisilla lieriömäisillä hedelmillä, joilla on kirkkaan vaaleanpunainen liha, on aika muodostua. Vesimelonien massa riippuu viljelymenetelmästä: ulkona kentällä - 3–5 kg, kasvihuoneissa - enintään 10 kg.

Suloisin

Korkean sokeripitoisuuden hybridit vaativat kuumaa ja aurinkoista säätä. Niitä viljellään eteläisillä alueilla. Makeaimpia lajikkeita ovat:

1. Kholodovin muisto (kuva alla). Kasvien hedelmien muodostuminen kestää 110 päivää. Vesimelonit ovat tunnistettavissa: kuoressa ei ole raitoja ja se on väriltään vaaleanvihreä. Massa on kirkkaan vaaleanpunainen, vähän siemeniä ja hunajaa.
2. Crimson Makea... Suuret hedelmät saavuttavat 12 kg ja kypsyvät 70 päivässä. Vaaleanpunainen sokerimassi sisältää pieniä määriä siemeniä. Kasvi on vaativa sääolosuhteille, sitä kasvatetaan etelässä.

Kuinka valita oikea vaaleanpunainen vesimeloni

Kun ostat melonia, tarkista merkit, jotka vahvistavat sikiön kypsyys. Vaaleanpunaisella vesimelonilla on oltava seuraavat ominaisuudet:

• kuiva häntä;
• vähäinen keltainen piste;
• luokan keskikoko.

Kuiva häntä tarkoittaa, että hedelmät ovat täysin kypsiä... Joskus myyjät poistavat sen kokonaan piilottaakseen huonomman tason tuotteen.

Entä jos tavallinen vesimeloni ei osoittautunut punaiseksi, vaan vaaleanpunaiseksi valkoisilla suonilla

Modernissa meloninviljelyssä lajikkeet, joissa vaaleanpunainen massa ja karkeat kevyet kuidut jäljempänä rehu. Tällaisilla hedelmillä on ruohoinen maku, eivätkä ne sovellu ihmisravinnoksi.

Vaaleanpunaisessa massassa on kypsymättömiä vesimelonipöytälajikkeita... Tällaisissa hedelmissä typpipitoiset yhdisteet eivät muuttuneet sokereiksi.Puutarhurit vastaanottavat usein vaaleanpunaisia ​​vesimeloneja keskikaistalta sateisen ja viileän kesän jälkeen. Kasvit eivät saaneet tarpeeksi auringonvaloa kypsien ja korkealaatuisten hedelmien tuottamiseksi. Lisäominaisuus on valkoiset siemenet.

Voitko syödä vesimelonia, jos sen liha on vaaleanpunaista

Valkoinen liha osoittaa hedelmien kypsymättömyyden.... Tämä vesimeloni on mauton ja nurmikas. On parempi heittää hedelmät pois tai syöttää ne karjalle.

Jos olet tallentanut kuittisi, voit palauttaa kypsä vesimelon kauppaan. Tämä oikeus perustuu Art. Kuluttajan oikeuksien suojaamista koskevan lain 18 §: n mukaan ostettujen tavaroiden on oltava asianmukaisen laadun.

Melonien osalta tämä tarkoittaa, että hedelmien on vastattava kasvitieteellisen lajin kuvausta. Kypsän vesimelonin lihavärin tulisi olla rikas tai vaaleanpunainen tai punainen.muodostuneet siemenet. Hedelmä vaaleanpunaisella lihalla ei täytä näitä vaatimuksia.

Kuinka erottaa hyvä vesimeloni nitraatista

Merkit, jotka osoittavat huonolaatuisen tuotteen:

• violetti sävy sellua;
• karkeat keltaiset raidat;
• kellertävän ruskeat täplät lihassa;
• leikkauksessa massa ei ole sokeria, mutta kiiltävä;
• nurmikasvien maku.

Voit tarkistaa laadun ravistamalla pienen määrän massaa lasilliseen vettä.... Heikkolaatuisesta tuotteesta tulee neste vaaleanpunainen.

johtopäätös

Vaaleanpunainen vesimeloni soveltuu kulutukseen, jos sen massalla on kirkas, rikas väri ja sokerimaku. Tämä väri on ominainen useille hybrideille, joiden laatu ei ole huonompi kuin kirkkaanpunaisiin lajikkeisiin. Kuitenkin hedelmät, joilla on vaaleanpunaista lihaa ja vetistä makua, vältetään parhaiten. Ne ovat epäkypsiä ja sisältävät lisääntyneen määrän typpiyhdisteitä.