Voidaanko suolaa ja käydä kaalia ruostumattomassa kattilassa

Kun suunnitellaan valmistautumista talveksi, kotiäidit kysyvät usein itseltään kysymyksen: mistä materiaalista voit valita astiat kaalihappoa varten? Kaikki riippuu määristä. Voit ottaa lasipurkit, muovi ja puiset tynnyrit, nikkelipinnoitetut astiat. Onko mahdollista käydä kaali käydä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa tai säiliössä?

Voiko kaali suolata ruostumattomassa kattilassa

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiövälineet ovat erittäin suosittuja, koska mikro-organismit eivät lisääntyä sen pinnalla, ja tämä on tärkein tekijä ruoanlaitossa... Materiaali kestää myös erilaisia ​​happoja ja korroosiota.

Kaalin hapanproteiini koostuu juuri happojen ja bakteerien vapautumisesta.... Jos näin tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistettuun säiliöön, happo ei reagoi säiliömateriaalin kanssa. Tämä tarkoittaa, että tekniikka ja maku eivät muutu. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö soveltuu tuotteen nopeaan käymiseen, jotta se voidaan kuluttaa aikaisemmin. Tässä tapauksessa lautasen säilyvyysaika lyhenee.

Tärkeä! Ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö tai kattila ei saisi sisältää nikkeliä, muuten et voi käydä kaalia siinä.

Kuinka sopivia ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat suolaamista varten

Kuten jo mainittiin, ruostumattomasta teräksestä valmistetun säiliön pinta estää mikrobien lisääntymistä eikä hapettu. Tästä syystä monet kotiäidit käyttävät tällaisia ​​välineitä vihannesten käymiseen.

Mutta on syytä muistaa, että tämä prosessi muodostaa hapot, jotka kykenevät toimimaan vuorovaikutuksessa erilaisten materiaalien kanssa. siksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt olisi valittava ilman lisäpuhtauksia ja ne olisi käytettävä ruokaan... Valmistajan on myös ilmoitettava välineiden soveltuvuus ruoan pitkäaikaiseen varastointiin.

Tärkeä! Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ruokia käytetään pääasiassa suoraan ruoanlaittoon. Ja kaalia ei käydä yhdessä päivässä, eikä sitä syö myöskään heti. Siksi tällainen säiliö soveltuu hapanmiehelle, mutta ei varastointia varten.

Käymisprosessin lopussa lopputuote tulisi siirtää lasipurkit tai emaloidut astiat.

Metallivälineet yleensä kaalin peittaamiseen

Valitussa keittoastiassa tulisi olla leveä yläosa kuorman mahduttamiseksi. Jos säiliö on valmistettu heikkolaatuisesta materiaalista, työkappale voi menettää maunsa ja säilyvyys voi lyhentyä. siksi valintaan kannattaa suhtautua kaikella vastuulla:

1. enamelware hyvä peittaamiseen. Tärkein valintakriteeri on eheys. Jos astiassa on siru, sitä ei tule käyttää, koska hapon ja metallin vuorovaikutus voi muodostaa epämiellyttävän hajun ja harmaan sävyn, ja suolaaminen voi huonontua. Kokonaiset ruokia eivät vain kestä koko suolaamisprosessia, vaan niistä voi tulevaisuudessa tulla myös säilytysastia.
2. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat Ei ole paras valinta hapankaalin varastointiin. Asia on se, että käymisen aikana vapautuu happea, joka on vuorovaikutuksessa erilaisten materiaalien kanssa, mikä voi lyhentää varastointiaikaa ja muuttaa suolakurkkujen makua. Paras on käyttää astioita vain hapanprosessissa, mutta lopullinen tuote säilytetään lasisessa tai keraamisessa astiassa.
3. Metallisille astioille koskee myös alumiini, jossa on täysin mahdotonta käydä kaalia. Tällaisissa ruokalajeissa on kielletty varastoida jopa keitettyjä ruokia.Alumiini reagoi nopeasti hapeista, joita löytyy elintarvikkeista, mukaan lukien kaali. Tällaisen reaktion jälkeen välipala on vaarallinen ihmisten terveydelle, koska se voi aiheuttaa myrkytystä.

Ei ole vaikea valita säiliötä hapankaalia varten, mutta on parasta olla riskiä siitä Älä käytä metallisia astioita, joita ei ole tarkoitettu ruokailuun.

Ottaa muistiin:

Suolakaali, paloiteltu suuriksi paloiksi

Välitön marinoitujen kaalireseptit

Paras hapankaali resepti ruostumattomassa säiliössä

Talvikorjuussa kaikki käyttävät valkoista kaalia, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Ruostumattomasta teräksestä valmistetun maustehapankaalin resepti kilpailee klassikoiden kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavia aineosia:

• kaali - 10 kaalipäätä;
• porkkanat - 400-500 g;
• omenat - 0,5 kg;
• kuminan siemenet - 10 g;
• mustapippuria - 50 g;
• laakerinlehti (valinnainen);
• suola - 200-300 g;
• anis - 10 g.

Keittämismenetelmä:

1. Pese porkkanat, kuori ja aseta pieniksi viipaleiksi.
2. Poista kaapin ylälehdet ja pilkko pieniksi nauhoiksi.
3. Sekoita kaali ja suola huolellisesti erillisessä astiassa ja murskaa mehuksi.
4. Me pestään säiliö esikäsittelyllä, desinfioidaan, poltetaan ja kuivataan kokonaan. Pakkauksen on oltava ehdottoman kuiva, muuten tuotteen säilyvyysaika lyhenee tai välipala yleensä huononee.
5. Laita vihannesten lehdet tasaiseen kerrokseen säiliön pohjalle. Voit lisätä kaali käymisen nopeammin lisäämällä siihen kuorea ruisleipää.
6. Seuraavaksi tamppa kaali-seos levyille.
7. Aseta porkkanat päälle tasaisesti.
8. Sitten omenat, leikkaa yhtä suureiksi viipaleiksi.
9. Toista kerroksia, kunnes ainesosat ovat loppuneet.
10. Kerrosten välissä kumina ja anis sidottu sideharsoon.
11. Peitä viimeinen kerros harsolla ja aseta kuorma.
12. Kun vaahto tulee esiin, lävistä kaali vapauttaaksesi kaasua.
13. Ruoka on valmis viikossa + 18 ° C lämpötilassa. Jos huone on lämpimämpi, kaali käy fermentoitua nopeammin.
14. Lähetämme käyneet vihannekset viileään varastointipaikkaan lastin poistamisen jälkeen. On tärkeää, että suolavesi peittää kaalin kokonaan.

Sellaisella hapankaalla on miellyttävä mausteinen maku, tuoksu ja raikkaus.

Huomio! Jos muotti ilmestyy päälle, se on kerättävä huolellisesti, kuorma on huuhdeltava ja sideharso on pestävä ja keitettävä.

johtopäätös

Voit käydä kaalia ruostumattomasta teräksestä. Jotta työkappale olisi maukasta ja säilytetty pitkään, sinun on käsiteltävä astiat huolellisesti ennen suolaamista, käytettävä todistettua reseptiä ja noudatettava lämpötilajärjestelmää.