Herkullisia reseptejä talvella omenoissa oleviin omenoihin puristettujen kaalihappojen kanssa, jotka syödään heti

Marinoitu kaali ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji. Se on runsaasti hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon kaikkien järjestelmien koordinoidulle toiminnalle. Yleisrapeaa alkuruokaa käytetään itsenäisenä ruokana ja myös lisukkeena kaloille, lihalle, perunoille ja kanafileille. Keittämisen jälkeen salaatti joko tarjoillaan heti tai rullataan purkkeihin siten, että välipala on saatavana milloin tahansa.

Yksi suosituimmista resepteistä käyminen - kaali omenoilla. Lue artikkelista siitä, miten tällainen ruokalaji valmistetaan oikein, sekä muista reseptin muunnelmista.

Kaalin valinta ja valmistelu peittaamista varten

Kaali välipalat maistuvat ensisijaisesti pääkomponentin laadusta, oikeasta valmistuksesta ja valmistuksesta.

Neuvoston. On parempi valita omassa puutarhassa kasvatettu kaali. Jos tämä vaihtoehto ei ole mahdollista, osta viljelijöiltä tai markkinoilta, ei kaupoista ja hypermarketeista. Tämä minimoi epäpuhtauksien pääsyn astiaan niin paljon kuin mahdollista.

Joten aloitetaan valkokaalin valmistaminen kaali:

1. Huuhtele vihannes kylmällä vedellä, poista pilaantuneet ja vaurioituneet lehdet, jos niitä on, aseta pöydälle.
2. Jaa kaalin pää 4 tai 8 osaan, hävitä kanto, leikkaa loput hienoksi.
3. Aseta tuloksena oleva olki syvään kulhoon, lisää pari ripausta suolaa, muista kädet ja sekoita huolellisesti.

Seuraava vaihe on kaali-marinaadin valmistaminen:

1. Aseta sopivan kokoinen kattila keskilämmölle 400 ml: lla vettä.
2. Lisää etikka, laakerinlehti, auringonkukkaöljy, rakeistettu sokeri, ripaus suolaa ja mustapippuria yksi kerrallaan.
3. Sekoita neste kiehuvaksi.
4. Kun marinadi kiehuu, anna sen hautua vielä 3-5 minuuttia, sammuta poltin ja aseta astia sivuun.

Kuinka suolakurkkua se omenoilla

Omenoiden lisääminen reseptiin on suosittu muunnelma herkullisesta rapeasta ja mehusta kaalireseptistä. Juuri tästä aineosasta saat herkän hedelmäisen maun ja aromin, jota on mahdotonta vastustaa. Jotta resepti menestyisi, noudata huolellisesti valmistusohjeita ja noudata ilmoitettuja mittasuhteita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 100 g sokeria;
• 2 kg kaalia (paras vaihtoehto on valkoinen kaali);
• 3 porkkanaa ja 3 hapanta omenaa (keskipitkä);
• 1 rkl. l. suola;
• 1 litra puhdistettua vettä;
• 70 ml etikkaa (9%);
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Vaihe vaiheelta:

1. Kaali valmistetaan ja marinoidaan yllä mainitulla tavalla.
2. Seuraava vaihe on omenoiden valmistaminen. Valitse hapanlaatuisten hedelmien hedelmät, Simirenko-lajike on ihanteellinen.
3. Huuhtele hedelmät huolellisesti, poista kuori, laita se lautalle.
4. Jaa kukin hedelmä 2 osaan, poista luut, poninhäntä.
5. Leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi.
6. Lisää hienonnettu omena kaali.
7. Kaali-omenat kaadetaan kuumassa marinaadissa, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan.
8. Sekoita sitten huolellisesti ja laita puristimen alle.
9. Aseta jääkaappiin 48 tunniksi.
10. Sitten puristin poistetaan ja laakerinlehti poistetaan välipalasta.
11. Ruoka tarjoillaan pöydälle tai suljetaan talveksi.

Reseptimuunnelmat

Jos aiemmin isoäidimme keittiä kaalia vain klassisen reseptin mukaan ilman lisäaineosia, nyt verkosta löydät helposti monia reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan alkuruokaa ja parantamaan sen makua.

Erityisesti sinulle olemme keränneet todistettuja ja suosituimpia suolakaali-reseptejä.

Välitön resepti omenoilla

Kaali omenoilla on yksi yleisimmistä ja yksinkertaisimmista resepteistä, jonka mukaan voit keittää herkullisia, aromaattisia ja rapeita kaalia minimaalisesti. Komponenttien lukumäärä ilmoitetaan yhdelle 3 litran tölkille.

Tarvitset:

• 2 porkkanaa;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 2-3 omenaa (keskikokoinen, kova);
• 2 kg kaalia;
• 4 laakerinlehteä ja neilikoita;
• 5 kappaletta. maustepippuri.

Marinan valmistaminen:

• 100 g rakeistettua sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä ja 9% etikkaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 500 ml vettä.

menettely:

1. Puhdista, leikkaa tai jauhaa kaikki komponentit köögikoneella.
2. Aseta kulhoon tai suureen kattilaan, sekoita huolellisesti ja vaivaa kädet niin, että vihannesseos antaa mehua.
3. Seuraavaksi, anna marinaadi kiehua ja kaada se steriileihin purkkeihin tiiviisti kaapatun vihannesseoksen kanssa.
4. Pane työkappale jääkaappiin heti jäähtymisen jälkeen. Hän on valmis päivässä.

Mausteilla

Toinen hieno resepti todellisille gourmereille, mausteisen aromin ja erinomaisen maun ystäville. Noudata kaikkia samoja ehtoja komponenttien valinnassa ja valmistelussa.

Paras aika valmistaa tällainen välipala on marraskuu, jolloin vihannes erittää mehua paremmin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 10 kg valkokaalia;
• 300 g suolaa (hienorakeinen);
• 450 g porkkanaa;
• 1 rkl. l. korianteri ja maustemauste.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Valmista ja huuhtele vihannekset.
2. Erota kaali varasta, leikkaa pieniksi nauhoiksi ja leikkaa myös porkkanat.
3. Lisää resepissä mainitut mausteet maun mukaan.
4. Sekoita kaikki ja vaivaa puhtailla käsillä, kunnes ilmestyy runsas määrä mehua.
5. Steriloi purkit, levitä kaali kuhunkin ohueseen romuun, sulje ja paina tiukasti, jotta ilmassa ei ole tilaa. Muuten kaali on räätälöity, letarginen ja täysin värittämätön.
6. Lävistä kaali pohjaan 4-5 kertaa päivässä, jotta kaasut eivät kerry ja tuote ei käy, muuttuen liian hapanksi.
7. Peitä purkit harsolla, älä sulje kansi tiukasti.

Heti kun neste lakkaa muodostumasta pinnalle, tuote on valmis. Tällainen kaali jätetään talveksi, edellyttäen varastointi kylmässä paikassa. Se ei menetä ominaisuuksiaan ja muuttuu maistuvammaksi ajan myötä.

Paprikalla

Yksi reseptin suurimmista eduista on sen valmistusnopeus. Astian valmiuteen kuluu vain yksi päivä prosessin alusta.

Tarvitset:

• 2 kg myöhäisiä kaalilajikkeita;
• 1 paprika ja 1 keski kurkku;
• 2 porkkanaa.

Ainesosat marinaadille:

• 1 litra puhdistettua vettä;
• 2 tl etikka (70%);
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. suola.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi, jauhaa kurkku tai porkkanat korealaisessa porkkanaraastimessa. Jos salaatin ulkonäkö on sinulle tärkeä, yritä tehdä oljista samanlaisia ​​ja pitkiä.
2. Hienonna pippuri pitkiksi kuutioiksi, puhdistamalla siemenet aiemmin.
3. Yhdistä suuressa kulhossa kaikki ainekset ja sekoita varovasti käsillä. Älä rypistä voimalla, vihannesten tulee pysyä mehukkaisina.
4. Laita saatu salaatti steriiliin lasipurkkiin vaiheittain, ohuina kerroksina, jokainen puristamalla lisäksi kädelläsi. Jätä 4–5 cm kaulasta marinaadille täyttämättä.
5. Valmista marinaatti. Pane vesi tuleen, lisää kaikki resepissä mainitut aineosat, sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja keitetty. Poista lämpöä, kaada etikka, sekoita.
6. Kaada kuuma marinaatti kasvisseoksen päälle. Piilota jäähdytyksen jälkeen jääkaapissa.

Tällainen kaali suljetaan ja säilytetään jääkaapissa talveksi.

Valkosipulilla

Tätä tulkintaa kaali salaatista pidetään ansaitsevasti todellinen "miehen" alkuruoka pöydälle. Se soveltuu paitsi pääruokien lisukkeeksi myös vahvoihin juomiin.

Ota ruoanlaittoa varten:

• 2 kg kaalia;
• 2 porkkanaa ja 2 suurta valkosipulinkynsiä;
• 1 litra puhdistettua vettä;
• 1 rkl. rakeistettu sokeri (200 g);
• 2 rkl. l. suola;
• 350 ml kasviöljyä;
• etikka maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt porkkanat nauhoiksi, aseta sopivan kokoiseen kulhoon.
2. Pilko valkosipuli murskaimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Leikkaa kaali nauhoiksi tai kuutioiksi, kaada kulhoon ja pane sivuun.
4. Valmista marinaatti. Kiehauta vesi korkealla kuumuudella, lisää kaikki aineosat ja etikka sen jälkeen kun kulho on poistettu lämmöltä.
5. Sijoita syvälle altaaseen tai kulhoon kaikki aineosat seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, valkosipuli, kaali. Sekoita huolellisesti, kaada kuuma marinadi.
6. Laita kaali steriloituihin purkkeihin jäähdyttämisen jälkeen täysin niin, että ilmakammioita ei ole. Tamppaa jokainen kerros käsin tai lusikalla.
7. Sulje astiat tiiviisti kansilla ja laita jääkaappiin.

Astia varastoidaan talveen saakka tai syödään joka toinen päivä. Tällaisen kaalisalaatin herkullisin lisuke on paistettuja perunoita ja paistettua lihaa.

Piparjuuri

Erinomainen välipalavaihtoehto juhlajuhliin ja kevyt välipala joka päivä. Ensinnäkin valmistamme marinadi kaali.

Tarvitset:

• 1 litra kylmää puhdistettua vettä;
• 20 g rakeistettua sokeria ja suolaa;
• 200 ml pöytäetikkaa.

Marinaadille:

1. Sekoita kuivia aineosia, täytä vedellä, laita pieneen Kasari tulessa.
2. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla.
3. Kun seos kiehuu, odota vielä 3-4 minuuttia ja poista se lämmöltä. Lisää etikka.

Seuraava vaihe on kaikkien komponenttien valmistelu. Voit tehdä tämän ottamalla:

• pääkaali - 3 kg;
• 1-2 porkkanaa (keskipitkä);
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 45-50 g piparjuuri;
• tuoreherukkalehdet;
• selleri ja persilja;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 chili ja tilli siemeniä.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa kaali hienoksi terävällä veitsellä tai hienonna se keittokoneessa. Raasta karkeasti porkkanat.
2. Ohjaa piparjuuri lihamyllyn läpi tai keskeytä sekoittimella, pilko valkosipulinkynsi.
3. Valmista purkit lehtikaali-välipalaksi.
4. Steriloi ne, laita herukkalehdet, valkosipuli, piparjuuri, tillin siemenet, pippuri, laakerinlehti, selleri, persilja pohjalle.
5. Pane tuloksena saatu lehtien ja mausteiden "tyyny" kaali tiivistämällä ja kaatamalla se kaatamalla kuumaa marinaattia.
6. Sulje kaikki purkit tiiviisti, anna 4-5 päivän ajan huoneenlämmössä.
7. Lähetä heidät kellariin tai muuhun viileään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta.

Tämän reseptin mukaan valmistettu säilykekerroskaali säilyy hyvin sekä kylmässä että huoneenlämmössä. Mitä kauemmin välipala pysyy purkissa, sitä enemmän sen maku ja tuoksu paljastuvat.

Hunajalla

Yksi nykyaikaisista vaihtoehdoista kaalin keittämiseen. Luonnollisen mehiläisen hunajan lisääminen antaa reseptille erityisen pikquancy. Kaikki arvostavat tätä makua, eikä ole häpeä palvella sitä pöydälle.

Keittokomponentit:

• kaali - 1 pää kaali;
• puhdistettu vesi - 1500 ml;
• luonnollinen hunaja - 2 rkl. l .;
• porkkanat - 2 (keskipitkä);
• suola - 3-4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaikki komponentit huolellisesti, puhdista kuivuneista tai mätäneistä lehdistä.
2. Hienonna kaali palkoiksi tai ohuiksi nauhoiksi, raasta porkkanat hienoksi, lisää kaali.
3. Valmista marinaatti. Sekoita kaikki kuivat ainesosat hunajan kanssa, lisää vesi keittämisen jälkeen, poista se lämmöltä ja kaada etikka.
4. Kun neste kiehuu, muista kaali ja porkkanat kädet niin, että ne vapauttavat mehu ja jätä se paineen alaiseksi.
5. Kun suolavesi alkaa kiehua, aseta kaali tiukasti steriloituihin maustepurkkeihin, jotta ilmassa ei ole tilaa.
6. Kaada kuuma suolavesi niin, että purkki on täynnä reunaa.
7. Älä kiirehdi kannen asettamista heti. On parempi käyttää sideharsoa tai takertuvaa kalvoa, joka on taitettu useampaan kerrokseen, jolloin siihen muodostuu pieni reikä.
8. Pane päiväksi purkki viileään pimeään paikkaan, lävistä kaali säännöllisesti pohjaan.
9. Sulje lopullinen tuote nailonkannella ja laita se jääkaappiin. Jätä se tarvittaessa vielä 24 tunniksi.

Varastointiehdot

Säilötty kaali nylonkansien alla sitä säilytetään jääkaapissa 1,5–2 kuukautta, mutta yleensä se syödään heti. Jos päätät korjata tällaisen välipalan talveksi, muista, että jos noudatat varastointisääntöjä, se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja laadunsa 7-8 kuukauden ajan.

Varastoi viileässä paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.

johtopäätös

Hapankaalin keittäminen talveksi omenoiden ja muiden ainesosien purkeissa on jopa kulinaarin aloittelijan voima. Valitse laadukkaita tuotteita, pidä kiinni resepistä, ja voit ilahduttaa läheisiäsi maukalla ja terveellisellä välipalalla kylmänä vuodenaikana.