Talvikukkakaali - nuolla sormiasi (peittaus- ja suolakäsittelyreseptit)

Säilyttämiseen tarkoitettua kukkakaalia ei käytetä niin usein kuin esimerkiksi kurkut tai tomaatit. Mutta tämä vihannes ei ole mausta huonompi kuin tutut valmisteet.

Kukkakaalin säilyttäminen talveksi on yksinkertainen asia, jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Olemme valinneet parhaat reseptit herkulliselle rapeaksi marinoitua kukkakaalia talveksi.

Säilytetty kukkakaali purkeissa - nuolla sormiasi

Kukkakaali on suhteellisen harvoin purkitettu. Mutta sellainen ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, ja se on helppo valmistaa.

Resepti "Nuole sormet"

Tämä on yksi suosituimmista resepteistä vihannesten säilyttämiseksi talveksi.... Mausteet antavat lautaselle erityisen aromin.

Tarvitset välipalan valmistamiseksi:

• kukkakaali - 2 kg;
• neilikka - 0,3 tl;
• punainen chili-paprika - 1 kpl .;
• paprika - 3 kpl .;
• maustemauste - 5 kpl .;
• sipulit - 7 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Marinaadille:

• pöytäetikka - 45 ml;
• suola - 1 rkl l .;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä.

Kaalin pää jaetaan erillisiin pieniin kukintoihin ja pestään sitten juoksevan veden alla. Leikkaa porkkanat 5 mm paksuisiksi nauhoiksi tai ympyröiksi, makeat ja kuumat paprikat - neliöiksi, sipuliksi - valinnaisesti.

Porkkanat, sipulit, paprikat ja mausteet asetetaan astian pohjalle. Sitten loput tila täytetään kukkakaalia.

Sen jälkeen marinaadi keitetään. Sokeri, suola ja etikka lisätään emaloituun astiaan vedellä. Laita keskilämpötilaan, kiehauta ja kaada kuuma marinaatti heti purkkeihin korkeimmalle ja korkki sitten.

Peittaus pitkäaikaista varastointia varten

Alkuruoka osoittautuu mausteiseksi ja mausteiseksi.

ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sinappinsiemenet - 1 tl;
• maustepippuri ja pippurisorni - 8 kpl.

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl l. dioilla;
• sokeri - 2 rkl. l. dioilla;
• etikka - 3 rkl. l.

Kaalin pää jaetaan pieniin kukintoihin ja pestään. Sitten ne upotetaan kiehuvaan veteen 20 sekunnin ajan.

Leikkaa porkkanat pieniksi ympyröiksi, valkosipuli pieniksi viipaleiksi. Kukinnot laitetaan purkkeihin, loput vihannekset ja maustepippurit ilmoitetaan. Kaada kiehuvaa vettä ja odota 5 minuuttia. Sitten se valutetaan, kaikki marinaadille tarvittava lisätään tähän veteen ja pannaan jälleen tuleen, kunnes se kiehuu.

Valmistettu marinade kaadetaan purkkeihin ja rullataan metallisilla kansilla.

Herkullinen rapea kukkakaali tomaattikastikkeessa

Menetelmässä marinadi valmistetaan paprikoista ja tomaateista. Se läpäisee kukkakaalin ja tyydyttää sen herkällä maulla ja aromilla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kukkakaali - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 2 kpl .;
• valkosipuli - 5 keskikokoista neilikkaa;
• persilja - 3-5 oksat;
• auringonkukkaöljy - 70 ml;
• suola - 1 rkl l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• sitruunahappo - 1 ripaus.

Kaali pestään, upotetaan kiehuvaan veteen sitruunahapolla ja seisotaan kahden minuutin ajan, poistetaan lusikalla ja pannaan syrjään. Tomaatit kierretään lihamyllyssä soseen valmistamiseksi. He tekevät saman muun vihannesten ja yrttien kanssa.

Kasvisseos pannaan tuleen ja keitetään kiehuen lisäämällä sokeria, suolaa ja öljyä. Sekoita huolellisesti ja lisää pääosa. Keitä matalassa kuumassa 30 minuuttia. Lisää aivan lopussa etikkaa.

Sitten sisältö sijoitetaan steriileihin astioihin, rullataan varovasti kansiin ja käännetään ylösalaisin.

Nopea tapa marinoida kukkakaali ilman etikkaa

Etikan puuttuminen tekee vihanneksista terveellisempiä ja maukkaampia.

Se tulee ottamaan:

• kukkakaali - 3 kg;
• rakkuri - 6 g;
• maustemauste - 15 kpl .;
• suola - 100 g;
• laakerinlehti - 6 kpl.

Kaalin pää jaetaan 2-3 cm: n kukintoihin, ja sitten ne pannaan suolaveteen 20-30 minuutiksi, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti.

Kukinnot kastetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi ja annetaan kuivua. Kaikki aineosat laitetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla marinaadilla ja korkitaan. Marinaadin valmistamiseksi saattamalla vesi suolalla ja mausteilla kiehua.

Ottaa muistiin:

Kukkakaali Salaatit talveksi purkeissa

Mausteisia kukkakaali-reseptejä talveksi

Valikoima kukkakaalia, kurkkua ja tomaattia talveksi

Koreaksi

Korealainen kukkakaali valmistautuu nopeasti - se tarjoillaan seuraavana päivänä... Enimmäiskestoaika on 3 kuukautta.

ainekset:

• 1 kg kaali-kukintoja;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 porkkanaa.

Marinaadille:

• jauhettu musta ja punainen paprika - 0,5 tl kutakin;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• puhdistettu tai keitetty vesi - 1 litra;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• paprika - 0,5 tl;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl.

Irrottu kaali keitetään 5 minuutin ajan. Porkkanat leikataan ohuiksi pitkiksi nauhoiksi tai raastetaan erityisellä raastimella. Valkosipuli murskataan puristimessa. Tässä vaiheessa kaikki aineosat sijoitetaan erillisille levyille.

Seuraavaksi marinaadi keitetään: sokeri ja suola kaadetaan kiehuvaan veteen, 5 minuutin kuluttua lisätään etikkaa. He sammuttavat tulen, laittavat kaali- ja laakerinlehdet marinointiin ja odottavat, kunnes kaikki jäähtyy. Lisää sitten loput mausteet, valkosipuli ja porkkanat. Pannu siirretään jääkaappiin 8 tunniksi. Seuraavaksi kaada öljy niin, että sen kerros on 2-3 cm. Tässä tilassa välipala säilytetään korkeintaan kolme kuukautta.

Viite. Säilykkeiden rullaamiseksi mausteiden, porkkanoiden ja valkosipulin lisäämisen jälkeen kaikki kiehuu. Sitten vihannekset otetaan pois ja asetetaan steriileihin purkkeihin, minkä jälkeen ne kaadetaan kiehuvalla marinaadilla ja peitetään kansilla.

Kukkakaalin suolaaminen talveksi

Alkuruoka maistuu melkein samalta kuin hapankaali, ja ruoanlaitto on paljon helpompaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kukkakaali - 1 kg;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• porkkanat - 0,5 kg;
• pippuria - 8 kpl;
• suola ja sokeri - 50 g kukin

Lisää suolavesi, veteen sokeri, suola ja pippuri, keitä kiehuvaksi, pane sivuun ja anna jäähtyä.

Kaali erotetaan ja pestään. Porkkanat hienonnetaan vihannesleikkurilla, valkosipuli hienoksi.

Vihannekset sijoitetaan purkkiin pieninä kerroksina vuorotellen, kunnes se on täynnä. Kaikki kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä niin, että se peittää kaali hieman.

Purkki peitetään sideharsolla ja jätetään päiväksi. Seuraavana päivänä sisältö sekoitetaan ja odotetaan vielä 24 tuntia. Sulje sen jälkeen polyeteenikannella ja laita jääkaappiin 6-7 tunniksi. Tämän ajan jälkeen alkupalo maistuu ja tarjoillaan.

Säilytä työkappale jääkaapissa erikseen marinaadista... Kaada kaali heidän kanssaan juuri ennen käyttöä.

Muita tapoja säilyttää kukkakaalia talvella

Tuotteen varastoimiseen talvella on useita muita tapoja. Suosituin on jäädyttäminen.

Teknologia sisältää seuraavat:

1. Kaali pestään perusteellisesti ja puretaan yksittäisiksi kukinnoiksi.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää 60 g suolaa ja valkaise kaali kaksi minuuttia.
3. Jääkaapissa ja odota vihannesten kuivumista.
4. Levitä yhdellä kerroksella mille tahansa tasaiselle pinnalle ja laita pakastimeen, kunnes se jäätyy.
5. Siirrä kaikki astiaan tai pussiin ja palauta pakastimeen.

Sitä paitsi, kukkakaali varastoidaan jääkaapissa, vihanneshyllyllä... Lehdet poistetaan päistä ja pestään, pakataan sitten osiin tarttuvaan kalvoon tai paperiin. 3-4 päivän välein vihannekset tarkistetaan poistamalla pilaantuneet kukinnat. Enimmäissäilyvyys näissä olosuhteissa on 3 kuukautta.

Usein vihannes jätetään talvella kellariin.... Jokainen kanto on sidottu köydellä ja ripustettu kattoon, kukinnot alas. Tai kaalipäät asetetaan hyllyille paperille pitämällä etäisyys niiden välillä, jotta vältetään mädan leviäminen.

Viite. Tätä vihannesta on paljon vaikeampaa pitää parvekkeella kuin kellarissa tai jääkaapissa, koska sää voi olla arvaamaton. Kaalipäät kääritään paperiin ja asetetaan erikseen eristetylle parvekkeelle. Enimmäiskestoaika on 2 kuukautta.

johtopäätös

Kukkakaali ei ole pahempaa talvisäilytyksessä kuin valkoinen kaali. Se vaatii paljon vähemmän työvoimaa kuin kurkut, tomaatit ja muut vihannekset. Lisäksi reseptille ei ole erityisiä vaatimuksia, voit lisätä makuusi lisäaineita ja mausteita. Tärkeintä on noudattaa suolan, sokerin ja etikan osuuksia, koska nämä aineosat toimivat säilöntäaineina.