Hapankaali reseptit eri ainesosista

Hapankaali on tulossa elinvoimainen vaihtoehto valkoiselle vihannessalaatille. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka fermentoida punakaali talveksi kotona vitamiinien ja mineraalien säilyttämiseksi siinä mahdollisimman paljon.

Käytetäänkö punakaalia?

On olemassa mielipide, että punakaali, toisin kuin tavallinen valkoinen kaali, ei sovellu peittaamiseen talveksi. Tällä lausunnolla ei ole perusteita. Ero tämän terveellisten vihannesten kahden tyypin välillä on vain siinä, että punakaalin päät ovat paljon tiheämpiä, ja siksi vaikeampia silputtaa.

Tärkeä! Kun työskentely punakaali kumihansikkaat ja esiliina ovat suositeltavia. Kasvis sisältää paljon värjäävää pigmenttiä, jota ei ole helppo poistaa pinnoilta. Sitruunamehu voi auttaa poistamaan tahrat.

Hapankaalin reseptit

Punakaalille on ominaista erinomainen maku, jota täydentävät menestyksekkäästi yksinkertaiset tuotteet, jotka ovat jokaiselle kotiäiti.

Viite. Ylälehtiä ja kantoa ei käytetä ruokaan, koska niissä on runsaasti nitraatteja.

Ruoanlaitto talveksi purkissa

Kevyin vaihtoehto marinoitu punainen vihannes hienoja aineosia ei tarvita. Muutama tiheä kaalipää ja maustettua sipulia riittää.

Huomio! Jodisoitua suolaa ei saa käyttää käymiseen.

Komponentit klassikkoon resepti:

• 7 kg punakaalia;
• 1 iso piparjuurijuuri;
• 1 iso valkosipulin pää;
• 3 isoa sipulia;
• 250 g suolaa;
• 5 kappaletta. laakerinlehti.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaali pestään, kuivataan ja puretaan yksittäisiksi lehtiksi.
2. Jokainen niistä leikataan suuriksi paloiksi.
3. Sipulit pestään, kuoritaan ja hienonnetaan puolirenkaisiin.
4. Piparjuurijuuri on hienonnettu lihamyllyyn tai tehosekoittimeen.
5. Valkosipuli leikataan levyiksi.
6. Kaali, sipuli, valkosipuli, piparjuuri ja laakerinlehdet sekoitetaan erilliseen laajaan astiaan.
7. Lisää vähän suolaa ja vaivaa.
8. Sitten seos siirretään emalilaatikkoon, muokataan ja laitetaan kuorman päälle.
9. Kolmen päivän kuluessa tuote käyntiin lämpimässä paikassa. Ajoittain se on lävistetty puisilla vaunuilla pohjaan saakka.
10. 3 päivän kuluttua vihannekset siirretään lasisäiliöihin ja steriloidaan 20 minuutin ajan keskilämmöllä.
11. Tölkit kääritään, kääritään vilttiin, jätetään jäähtymään kokonaan ja siirretään sitten kellarissa olevaan varastoon.

Peittaus porkkanoilla ja valkosipulilla kotona

Punakaali-salaatin epätavallinen kirkas väri herättää vieraiden huomion. Lehtiensä antosyaniini antaa maulle tyylikkään katkeruuden, jonka kompensoivat makeat porkkanat ja aromaattiset valkosipulit. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö vähentää verisuonten haurautta, vähentää turvotusta ja vahvistaa verkkokalvoa.

Valmistusaineet valkosipulin ja porkkanoiden peittaukseen:

• 0,5 kg punakaalia;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tl suola.

Hankintaprosessi:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuoret poistetaan valkosipulista, hierotaan hienoksi raasteeksi tai murskataan erityisellä puristimella.
3. Sekoita kaksi valmistettua vihannesta ja ripottele suolalla.
4. Kaali hienonnetaan ja vaivataan käsillä siten, että se tulee pehmeäksi ja antaa mehua.
5. Kaikki komponentit sekoitetaan emaliasäiliöön ja siirretään lasipurkkeihin.
6. Vihannekset peitetään tiukasti, jättäen 2 cm kaulan reunaan, jotta neste ei vuoda ulos käymisen aikana.
7. Pankit sijoitetaan lavalle, kaali puristetaan kuormalla.
8. Ensimmäisten 7 päivän käymisprosessin tulisi tapahtua huoneessa, jossa on huoneenlämpö. Tuote lävistetään kahdesti koko ajan puisella vartaalla.
9. Jos pinnalle tulee vaahtoa, poista se varovasti.
10. Viikon kuluttua sorto poistetaan, pankit peitetään nailonkansiilla ja lähetetään kellariin tai jääkaapiin käymisprosessin jatkamiseksi.
11. Viiden päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Instant kumina

Immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ilman lääkkeitä ja siivoamalla ruokavaliota ne varustetaan talveksi hapankaali kuminan siemenillä.

ainekset:

• 1 pää kaali;
• 1 litra vettä;
• 1 tl kumina;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Saharassa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Suolavesi valmistetaan: suola ja sokeri liuotetaan veteen.
2. Punakaali leikataan ohuiksi kaistaleiksi mehun tuotannon parantamiseksi.
3. Leikkeitä puristetaan, kunnes neste vapautuu, ripottelemalla kuminan siementen kanssa.
4. Vihannes siirretään käymisastiaan ja kaadetaan suolavedellä sulanutuksella. Sen tulisi olla täysin peitetty nesteellä.
5. Kuorma asetetaan päälle ja jätetään lämpimään huoneeseen päiväksi.
6. Päivän kuluttua suolaveden pinnalle tulisi muodostua kaasukuplia, mikä osoittaa käymisprosessin oikean kulun.
7. Tuote lävistetään puutangolla, jätetään vielä kolmeksi päiväksi, toimenpide toistetaan kolme kertaa.
8. Valmiin hapankaalin tunnusmerkki on rikas fuksiaväri.
9. Tuote asetetaan lasisäiliöön nylonkannen alle ja säilytetään jääkaapissa.

Onko punakaalia mahdollista käydä valkoisella kaalilla?

Punainen ja valkoinen kaali käyvät onnistuneesti yhdessä. Tällä tavoin lopullisen salaatin vitamiinipitoisuus kasvaa ja välipalan ulkonäöstä tulee vielä herkullisempi.

Punaisissa päissä karoteenipitoisuus on 4 kertaa suurempi kuin valkoisissa. Ne sisältävät myös antosyaniinia, joka suojaa kehoa säteilyn haitallisilta vaikutuksilta.

Ainesosat sekoitettuja kaali salaattia:

• 0,5 kg punakaalia;
• 0,7 kg valkokaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa.

Valmistautuminen:

1. Ylälehdet poistetaan kaali, kaalin päätä ei pestä. Jokainen haarukka on jaettu 4 osaan ja sydän.
2. Porkkanat raastetaan karkealle raastimelle.
3. Jauhaa vihannes terävällä veitsellä, levitä se värillisissä kerroksissa emaliastiaan. Ripottele jokainen kerros porkkanoilla.
4. Suolavesi valmistetaan vedestä, sokerista ja suolasta.
5. Kaali peitetään puisella murskalla siten, että sen taso on 10 cm astian reunan alapuolella.
6. Vihannekset kaadetaan suolavedellä ja puristetaan kuormalla 3-4 päivän ajan.
7. Paras lämpötila käymisprosessille on + 15 ... + 18 ° С.
8. Kerran päivässä tuote lävistetään puisilla vartoilla, ylimääräinen vaahto poistetaan.
9. Valmis työkappale siirretään lasipurkkeihin suolaveden mukana ja säilytetään jääkaapissa.

johtopäätös

Punakaalin käyminen ei aiheuta erityisiä vaikeuksia. Ainoa huomautus on tuotteen kyky maalata työpintoja. Punakaali ei eroa tarkkuudestaan ​​varastointipaikalle - kellarissa tai jääkaapin alahyllyssä. Hapan ajan suhteen se ei ole huonompi kuin pääpäinen sukulainen, ja yhdessä sen kanssa se antaa ruokia, joka on mielenkiintoinen maun ja esteettisten ominaisuuksien suhteen.