Miltä macadamiapähkinä maistuu ja haisee, kuinka syödä se oikein

Macadamia on eksoottinen pähkinä, joka sisältyy maailman kalleimpien ruokien luetteloon. Korkeat kustannukset liittyvät kasvien monimutkaisuuteen ja kestoon. Useiden vuosien on kuluttava ennen kuin kasvi alkaa hedelmää. Pähkinällä on herkkä makea maku, herkkä tuoksu ja rikas kemiallinen koostumus.

Mikä tämä mutteri on?

Macadampähkinöitä toimitetaan Venäjälle trooppisen ilmaston maista... Kasvi kasvaa vain kuumassa ja kosteassa ympäristössä.

Pyöreät pähkinät muistuttavat pieniä ruskeita palloja. Ne on helppo tunnistaa vahvan kuorensa perusteella, keskellä pieni leikkaus, joka auttaa avaamaan hedelmät.

Puussa kasvavassa pähkinässä on 2 kerrosta kuorta... Yläosaa suojaava tummanvihreä ylempi osa on nahkaa, mutta ei kovaa kosketukseen. Kun se halkeilee keskellä, hedelmät ovat kypsiä. Toinen kerros suklaaväriä suojaa ydintä ja on epätavallisen vahva kuori. Jos leikkausta ei ole, on erittäin vaikea saada ydin itse.

Kypsät macadamianhedelmät korjataan käsin, viedään tehtaalle käy läpi useita käsittelyvaiheita:

1. Yläkerroksen poistaminen... Pähkinät lähetetään erityiseen laitteeseen, jossa pumput vetävät vihreän kuoren ulos. Työntekijät tarkistavat kuoritut ytimet kuorijäännösten varalta.
2. kuivaus... Hedelmät kuivataan + 25 ° C: n lämpötilassa. Tällaisilla indikaattoreilla ytimissä olevat ravinteet eivät tuhoudu, mutta yli 60% kosteudesta poistuu, minkä vuoksi macadamia ei itää kuljetuksen aikana. Kuivausta + 30 ° C: ssa käytetään vielä 10 päivän ajan.
3. Leikkaa kuori... Kuivattuna ydin puristetaan ja erotetaan kuoresta. Tämän avulla voit tehdä leikkauksen vahingoittamatta arvokasta massaa. Leikkaukset tehdään erityislaitteilla, minkä jälkeen mutterit lähetetään väriseviin ritiliin ytimen erottamiseksi.

Joissakin tapauksissa viimeiset vaiheet ovat kuorien poistaminen, kuivaaminen ja ytimien laadunvalvonta. Kuorimattomia pähkinöitä kuljetetaan kuitenkin useammin: tässä muodossa ne pitävät miellyttävän maun pidempään.

Miltä macadamiapähkinä näyttää ja miltä se haisee

australialainen pähkinät ovat pyöreät ja hieman pitkänomaiset... Kuorimattomat hedelmät ovat vaikea koskettaa, niitä ei voi rikkoa tai murskata.

Ydin on herkkä valkoisella tai kerman sävyllä... Rakenne on tiheä, mutta löysä, murenee paineessaan tai purrassaan. Tuoreena sille on ominaista rako.

Ytimen rakenne öljyinen, muistuttaa monia kermasta. Pähkinällä on makea maku ja useimmiten vanilja-aromi.

Huomio! Kaikki eivät ole yhtä mieltä siitä, että macadamialla on vaniljamainen tuoksu. Jotkut ovat verranneet sitä Brasilian pähkinän tuoksuun, cashew- ja hasselpähkinöiden seokseen tai hasselpähkinöihin paahdettujen kastanjojen kanssa. Jotkut hedelmät haisevat suklaalta.

Mielenkiintoista ytimellä ei ole vain makea maku, vaan myös kuorella itsessään... Se on hiukan tahmea.

Mitä maistuu ja haisee luonnollisessa ympäristössä ja ennen myyntiä

Tuoreilla hedelmillä on vähemmän voimakas maku ja tuoksu, toisin kuin tuotannossa kuivatut, koska ne sisältävät suuren määrän vettä.

Myymälän tuoreet, kuorimattomat pähkinät, jotka on varastoitu kaikissa olosuhteissa, eivät maistu eri tavalla kuin viejämaan kuivatut hedelmät.

Viite! Luonnossa vain voimakas papukaijan nokka pystyy murtamaan macadamian kuoren.

Kun vuorovaikutuksessa on ilmaa, ytimet hapettuvat, saavat räätälöllisen maunja makeus ja ominainen tuoksu muuttuvat vähemmän voimakkaiksi. Tämän estämiseksi pähkinöitä ilman kuoria varastoidaan tyhjiössä. Maku eroaa kuitenkin myös tässä tapauksessa kuorimattomasta pahemman suhteen.

Miksi se maistuu makealta ja haisee kuin vanilja

Syy makeuteen ei ole se hedelmät peitetään sokerisiirapilla tai vaniljauutteella... Kallein pähkinä ei tarvitse tällaista lisäystä.

Macadamiassa on paljon sokereitajotka antavat tuotteelle makean maun. Vaniljaa muistuttava tuoksu on hedelmälle luonnollinen.

Huomio! Häikäilemättömät valmistajat käyttävät joskus vaniljaa tai suklaauutetta parantaakseen macadamian luonnollista makua.

Useita syötäväksi tarkoitetun macadamian lajikkeita on kehitetty, joista joukossa on pähkinöitä, joissa on vanilja-, suklaa- ja jopa kahvimakuja.

Kuinka ja missä se kasvaa

Macadamia on puu, joka kasvaa jopa 15 metriä korkeaksi... Sen lehdet ovat pitkänomaisia ​​nahkaa sileitä, kruunu on tiheä. Kukinnan aikana kasvi peitetään pienillä kermaisilla kukilla, jotka kerätään pitkiksi kukinnoiksi, jotka muistuttavat "korvakoruja".

Hedelmät ilmestyvät vasta 7-10 vuotta istutuksen jälkeen... Pähkinät kerätään pitkiksi rypäleiksi. Niiden muodostumisesta kypsymiseen kuluu keskimäärin kuusi kuukautta.

Macadamia vaatimaton, kasvaa trooppisessa lämpimässä ja kosteassa ilmastossa... Juurijärjestelmä on heikko ja pinnallinen, eikä se kykene tukemaan kasvia voimakkaiden tuulien varalta. Lisäksi tuholaiset hyökkäävät puuhun, mikä vaikeuttaa merkittävästi sen viljelyä.

Macadamia kasvaa sisään:

• Australia;
• Uusi Seelanti;
• Etelä-Afrikka;
• Kiina;
• Costa Rica;
• Brasilia;
• Intia;
• Välimeren.

Löydetty Jamaikasta ja Havaijista. Australiassa hunajaa myydään macadamiapähkinöiden kukista.

Koostumus ja ominaisuudet

Macadamia on arvostettu paitsi sen epätavallisen aromin ja makean maun ansiosta - se onkin rikas kemiallinen koostumus:

• tyydyttymättömät rasvahapot: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• tyydyttyneet rasvahapot: palmitiini, steariini, arakidihappo ja muut;
• mineraalit: fosfori, magnesium, seleeni, rikki, kalium, kalsium, pii, natrium, sinkki, kupari, rauta, mangaani, boori, vanadiini;
• vitamiinit: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

Macadamiassa korkea pitoisuus rasvahappoja:

• tyydyttymättömät - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• tyydyttynyt - 48,2%.

Macadampähkinät eivät sisällä kolesterolia, on korkea proteiinipitoisuus (jopa 10% päivittäisestä arvosta). Se sisältää jopa 12% välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja.

Pähkinällä on korkea kaloripitoisuus: siellä on 720 kcal / 100 g. Tämä määrä tuotetta sisältää 75,8 g rasvaa, 7,9 g proteiinia ja 5,2 g hiilihydraatteja.

Hedelmien rasvahapot käyttökelpoinen endokriinisten ja ruuansulatusjärjestelmien täydelle toiminnalle, estämään sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä.

Terveyshyödyt ja haitat

Macadamia on palkittu hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Parannetaan sydämen ja verisuonten tilaa... Öljyhappo auttaa liuottamaan kolesterolimuttoja verisuoniin. Tuotteen korkea kalium- ja omega-9-pitoisuus alentaa verenpainetta ja monityydyttymättömät rasvahapot ohentavat verta ja estävät tromboosia.
2. Laske verensokeria... Monityydyttymättömät rasvahapot lisäävät kehon herkkyyttä insuliinille.
3. Hyödylliset vaikutukset aivoihin... Mineraalit ja vitamiinit, erityisesti B-ryhmä, stimuloivat välittäjäaineiden tuotantoa.
4. Tuki- ja liikuntaelinten sairauksien ehkäisy... Kalium, kalsium, fosfori ja magnesium suojaavat luita hajoamiselta ja demineralisoitumiselta.
5. Suoliston toiminnan parantaminen... Liukenematon kuitu parantaa ruuansulatusta ja on mukana toksiinien ja toksiinien eliminoinnissa kehosta.
6. Tulehduksen poistaminen... Alfa-linoleenihappo vähentää tulehduksellisia vasteita.
7. Anemian hoito... Macadamia sisältää suuren määrän rautaa.
8. Pitkäkestoinen energian lisäys... Se tulee monimutkaisten hiilihydraattien ja terveellisten rasvojen yhdistelmästä.
9. Paranna aineenvaihduntaa... Tätä helpottavat monityydyttymättömät rasvahapot.
10. Vahvista hiuksia, kosteuttava ja uudistava iho. Tuote nopeuttaa kudosten uudistumista, estää ikäpisteitä ja edistää kollageenin tuotantoa. Pähkinäöljy estää solukalvojen tuhoutumista, suojaa ihoa UV-säteilyltä, uudistaa ja vahvistaa vaurioituneita hiuksia.
11. Näön parantaminen ja silmäsairauksien ehkäisy rasvahappojen, B-vitamiinien ja beetakaroteenin avulla.
12. Onkologisten sairauksien ehkäisy... Tätä auttavat seleenin antioksidanttiominaisuudet.

Macadamia vahingoittaa vain, jos on olemassa vasta-aiheita tai kulutetaan liikaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia miehille ja naisille

Pähkinät ovat hyödyllisiä miesruumiille:

• lisätä tehoa veren mikrotsirkulaation, sinkin läsnäolon takia;
• estää eturauhanen tulehduksia ja urogenitraalisen järjestelmän sairauksia.

Tuote on yhtä hyödyllinen ja naisille... Se auttaa tasapainottamaan hormoneja, päästä eroon PMS: stä ja kipusta kuukautisten aikana. Pähkinät normalisoivat aineenvaihduntaa, ja siksi säännöllisellä maltillisella käytöllä ne edistävät painonpudotusta.

Hedelmät ovat erityisen hyödyllisiä raskauden aikana:

• lievittää päänsärkyä;
• parantaa mielialaa ja poistaa ärtyneisyyttä;
• vahvistaa hermostoa, immuniteettia;
• vähentää suonikohjujen riskiä;
• säädä painetta.

Kuinka syödä se oikein

Macadamiaa syödään erillisenä välipalana tai lisätään jälkiruokia... Pähkinä menee parhaiten kahvin, liköörin ja suklaan kanssa.

He syövät päivänä enintään 50 g pähkinöitä... Korkean kaloripitoisuuden vuoksi tuotteen liiallinen kulutus johtaa liikalihavuuteen.

Kuoren käyttö

He löysivät sovelluksen paitsi macadamian ytimiin myös kuoriin. Hänen käytetty:

1. polttoaine... Kuori sisältää paljon öljyjä, joten se palaa pitkään ja tuottaa paljon lämpöä. Pähkinänjalostamot saavat macadamiajätteitä. Kuoria käytetään myös grillin polttoaineena.
2. lannoitteet... Kuori sisältää paljon ravinteita ja estää rikkakasvien kasvua.
3. Luominen ympäristöystävällistä muovia... Se on valmistettu murskatusta pähkinänkuoresta, mutta se on kallis ja vaikea valmistaa.
4. käsityöt... Koristeet ja aromaattiset pussit on valmistettu tuoksuvista kuorista.

Kuinka valita ja säilyttää pähkinät oikein

Heikkolaatuisilla pähkinöillä on maku ja heikko aromi. Jotta et tee virheitä ostaessasi, on tärkeää tietää, mihin parametreihin on kiinnitettävä huomiota:

1. Ulkomuoto... Kuoressa ei tulisi olla muita vaurioita kuin tehtaalla leikattu. Korkealaatuisilla ytimillä on tasainen valkoinen tai kermanväri, niissä ei ole tahroja, hometta, hyönteisten reikiä.
2. Aromi ja maku... Laaduilla hedelmillä on selvästi makea tuoksu. Makeutta esiintyy myös maussa. Rancidity osoittaa, että tuotetta ei varastoitu oikein tai sen voimassaolo on päättynyt. Jotkut valmistajat lisäävät suolaa pähkinöihin, joten maku on makea ja suolainen.
3. Rakenne... Tuoreet ytimet ovat tiheitä ja murenevat pieniksi rapeiksi paloiksi, joissa on voimakas paine tai vaikutus.
4. Pakkaus... Herkullisimmat ja tuoksuvia ovat kuorelliset pähkinät. Tämä kuori säilyttää maun ja aromin parhaiten. Kuoritut ytimet tulee sulkea tyhjiössä.
5. Hinta... Keskimääräiset kustannukset - alkaen 30 dollaria per 1 kg.

Pidä hedelmät jääkaapissa... Inshellipähkinöiden varastointiaika on 2 vuotta, kuoritut ytimet - 1 vuosi. Mitä pidempään tuotetta säilytetään, sitä vähemmän maistuu ja tuoksu.

Vasta

Macadamiaa ei suositella pähkinäallergioille eikä alle 3-vuotiaille lapsille... On parempi hylätä tuote imetyksen aikana.

Pähkinä on vaarallinen koirille: Johtaa heikkouteen ja mahalaukun häiriöihin, lyhytaikainen halvaus. Harvoissa tapauksissa kuolema on mahdollista.

Arvostelut

Useimmat ihmiset rakastavat Australian pähkinän makeaa makua.... Se ei kuitenkaan sovellu niille, jotka haluavat vähemmän eksoottisia ja suolaisia ​​hedelmiä.

Alisa, Tver: ”Näin äskettäin supermarketissa pyöreitä pähkinöitä, joiden kuori oli leikattu. Päätin kokeilla sitä korkeasta hinnasta huolimatta. Nämä ovat todella herkullisia ja rasvaisia ​​hedelmiä. Vanilja-aromi ja makea jälkimaku ovat läsnä. Kuori on tahmea ja makea, ei menetä makuaan pitkään ".

Aleksanteri, Moskova: “Näin macadamian Internetissä ja päätin kokeilla sitä. Pähkinät ovat makeita ja rasvaisia. Jos rakastat indiapähkinöitä ja brasiliapähkinöitä, rakastat niitä. Pine pähkinät ja suolatut maapähkinät ovat mukavammat minulle ".

johtopäätös

Macadamiapähkinä on yksi maailman kalleimmista ruuista. Korkeat kustannukset liittyvät viljelyn monimutkaisuuteen, pitkän sadon odottamiseen ja eksoottisen puun hedelmien käsittelyn monimutkaisuuteen. Ytimet sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja, terveellisiä rasvoja, proteiineja. Tämän tuotteen säännöllisellä sisällyttämisellä ruokavalioon on positiivinen vaikutus terveyteen ja pidentää nuoruutta.